Šiame straipsnyje rasite išsamų receptą, kaip pasigaminti skanius ir sveikus varškės ir špinatų kotletus. Tai puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą ir mėgautis gardžiu patiekalu.

Ingredientai

Varškės ir špinatų kotletai

• 300 g špinatų
• 3 bulvės
• 50 g varškės (geriau sausesnės)
• 2 valg. šaukšt. manų kruopų
• 0,5 svogūno (galima ir nedėti)
• 2 vidutinio dydžio kiaušiniai
• Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
• Aliejaus, kepimui

Vištienos ir varškės kotletai su špinatais

• 1 kilogramas vištiena (malta)
• 400 gramų varškės (liesa)
• 200 gramų špinatų
• 6 valgomieji šaukštai avižinių dribsnių
• 2 vienetai kiaušinių
• 1 saujelė prieskonių (vištienos)
• Šiek tiek druskos

Gaminimo eiga

Varškės ir špinatų kotletai

1. Pirmiausiai, jei naudojate, labai smulkiai supjaustykite 0,5 svogūno ir pakepinkite aliejuje, kol taps permatomas ir suminkštės. Išimkite iš keptuvės ir atidėkite į šalį.
2. Sausai išvalykite keptuvę ir sudėkite į ją špinatus, kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol špinatai sukris ir išsausės, pamaišykite, kad nepradėtų svilti, tačiau aliejaus nepilkite. Išsausėjusius špinatus dėkite ant lentelės ir plačiu peiliu labai smulkiai sukapokite.
3. Į didelį dubenį smulkiai sutarkuokite bulves, sudėkite varškę, sukapotus špinatus, pakepintus svogūnus, pilkite kiek paplaktus kiaušinius, berkite manų kruopas, gerą žiupsnį druskos ir šiek tiek pipirų. Viską išmaišykite, kad ingredientai tolygiai pasiskirstytų.
4. Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų ir šaukštu dėkite kotletukų masės, šiek tiek paplokite. Kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai paskrus. Karštį reguliuokite atsižvelgdami į savo viryklės ir keptuvės savybes - svarbu, kad kotletukai nepradėtų degti, o vidus gerai iškeptų.

Vištienos ir varškės kotletai su špinatais

1. Špinatų lapelius susmulkinti ir užpiltus karštu vandeniu palaikyti apie 5 min. Po to nusausinti ir sudėti į varškę bei pasūdyti ir gerai išmaišyti.
2. Į vištienos faršą sudėti prieskonius, įmušti kiaušinius bei avižinius dribsnius ir gerai išminkyti.
3. Į faršą sudėti varškės masę ir gerai išmaišius formuoti kotletkus.
4. Orkaitę įkaitinti iki 200°C temp. ir kepti apie 30 - 40 min.

Patarimai ir rekomendacijos

• Kotletus sudėkite į vos riebalais pateptą skardą. Kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 30-40 min. Kepimo viduryje kotletus apverskite.
• Galite kepti ir keptuvėje su trupučiu įkaitintų riebalų.
• Faršą sumaišykite su varške, įmaišykite grietinę, įmuškite kiaušinį, sudėkite labai smulkiai supjaustytą arba permaltą svogūną, sutarkuotą sūrį, pagardinkite druska, pipirais, kitais prieskoniais. Papildomai galima įmaišyti smulkiai sukapotų žalumynų.

Kaip patiekti

• Labai skanūs, neriebūs ir tikrai greitai paruošiami kotletai. Juos galima patiekti su ryžiais ar bulvių koše. Prie jų puikiai tiks ryškesnio skonio salotos, pavyzdžiui, aštrumo turinčios morkų salotos su česnaku.
• Patiekite dar karštus, su grietine ar kitu mėgstamu gaiviu padažu - jogurtiniu, galbūt paskanintu žolelėmis, ridikėliais ar pan.

Padažų idėjos

• Citrininis padažas: 1 citrinos sultys (1 valg. š.), 4 valg. š. varškės, 3 valg. š. krapų, 2 valg. š. alyvuogių aliejaus. Sudėkite visus ingredientus, išskyrus druską, į vieną indą ir trintuvu sumaišykite iki vientisos masės. Pagal skonį pasūdykite ir pagardinkite žalumynais.
• Sudėkite visas sudedamąsias dalis į smulkintuvą ir plakite iki vientisos masės. Skonis tikrai nenuvils, o kalorijų tokiame padaže bus kur kas mažiau.
• Visus ingredientus sumaišykite iki vientisos masės, kurią papildomai galima pagardinti žiupsneliu čiobrelių. Beje, šis padažas idealiai tiks ne tik keptoms, bet ir šviežioms daržovėms.

---