Aš pirmąją pavasario dieną sugalvojau iškepti šeimynai keksą. Gavosi toks vidutinio saldumo ir tikrai labai vykęs varškės keksas. Jei mėgstate saldesnius kepinius - cukraus berkite perpus daugiau.

Ingredientai

• Miltai - 10 valgomųjų šaukštų
• Sviestas - 200 gramų
• Kiaušiniai - 4 vienetai
• Pienas - 5 valgomieji šaukštai
• Cukrus - 5 valgomieji šaukštai
• Vanilinis cukrus - 1 arbatinis šaukštelis
• Cukraus pudra - 80 gramų
• Kepimo milteliai - 2 arbatiniai šaukšteliai

Gaminimo eiga

1. Išsukite su ištirpintu sviestu 3 šaukštus cukraus ir vanilinį cukrų.
2. Įplakti kiaušinius (vieną baltymą atidėkite į šalį) ir supilkite šiltą pieną.
3. Suberkite miltų ir kepimo miltelių mišinį, išmaišykite.
4. Varškę ištrinkite su likusiu cukrumi, sumaišykite su išmirkintomis razinomis.
5. Į sviestu pateptą formą supilkite pusę tešlos, varškės masę, galiausiai - likusią tešlą.
6. Kepkite vidutinio karštumo orkaitėje apie 40 min.

Varškės keksas su persikais paruoštas, jei mėgstate prieš patiekiant pabarstykite 2 šaukštų cukraus pudros.

Marmurinis grietinės ir sviesto keksas

Klasikinis grietininis sviestinis keksas viliojančia traškia plutele ir puriu drėgnu vidumi. Vidus ne tik purus ir minkštas, bet ir stebinančiai gražus, primenantis marmuro raštus. Visa tai dėl dvispalvės tešlos. Į dalį paruoštos tešlos įmaišau kakavos, tad ji tampa šokoladinė. Tešlą susluoksniavus kepimo formoje kaskart gaunu vis kitokį kekso raštą, kurį pamatau tik jį perpjovus. Kas gali būti geriau prie kavos ar arbatos puodelio, o gal su šaltu pienu? Man beveik visi katik iškepti garuojantys saldūs kepiniai labai patinka su šalto pieno puodeliu, tiesioginė kelionė į vaikystę.

Ingredientai

• 300g grietinės
• 200g varškės
• 150g cukraus
• 100g sviesto
• 10g vanilinio cukraus
• Miltai
• Kepimo milteliai
• Druska
• Kakava

Gaminimo procesas

1. Sumaišome varškę, grietinę, paprastą ir vanilinį cukrų, žiupsneliu druskos ir labai gerai sutriname el. trintuvu ar per sietelį ištrinti varškę, kad neliktų stambių gabalėlių. Jei norisi - paprastą varškę galima keisti į skirtą desertų gamybai, bus paprasčiau.
2. Į dubenį mušu kiaušinius, supilu cukrų ir vanilinį cukrų. Plaku elektriniu arba rankiniu plaktuvu, kol masė tampa beveik balta ir puri. Tai užtrunka kelias minutes.
3. Į kiaušinių masę dedu grietinę ir pilu atvėsintą ištirpintą sviestą. Išplaku iki vientisos masės.
4. Dabar į masę dedu sausuosius ingredientus: miltus, kepimo miltelius ir druską. Išmaišau šaukštu, kol nelieka miltų gumuliukų.
5. Maždaug trečdalį ar pusę tešlos dedu į atskirą dubenį ir sumaišau su kakava, kurią persijoju per sietelį. Taip gaunu dvi tešlas: tamsią ir šviesią.
6. Pailgą kekso formą gausiai ir atidžiai ištepu sviestu ir pabarstau manų kruopomis, kad iškepusį keksą būtų lengva iš jos išimti.
7. Į paruoštą kepimo formą sluoksniuoju tešlas: dedu kelis didelius šaukštus šviesios tešlos, tuomet ant viršaus kraunu kelis šaukštus tamsios tešlos. Kartoju sluoksniavimą maždaug triskart, kol tešla baigiasi.
8. Tešlos paviršių palyginu šaukštu, kad ji maždaug tolygiai pasiskirstytų formoje.
9. Į tešlą, beveik iki pat dugno, kepimo formos kampe, smeigiu ploną medinį pagaliuką ir juo išraižau gyvatėlę per visą kekso ilgį. Taip tešlą šiek tiek permaišau, kad viduje raštas būtų dar įdomesnis.
10. Keksą kepu iš anksto įkaitintoje 180 laipsnių orkaitėje be vėjelio apie 40-50 min., kol jis iškyla ir rusvai apskrunda, o į centrą įsmeigusi medinį pagaliuką jį ištraukiu neaplipusį tešla.

Taip pat labai svarbu leisti gerai atvėsti iškepusiam keksui ir tik tada išimti iš kepimo formos.

Varškės keksas su citrina

Reikalingi produktai:

• 200 g varškės (pertrintos per sietelį arba skirtos kepiniams);
• 2 kiaušiniai;
• 2 v. š. (su kaupu) grietinės;
• 50 g sviesto;
• 1 stiklinė manų kruopų;
• 1 stiklinė cukraus;
• 0,5 a. š. sodos;
• pusė citrinos.

Gaminimo eiga

Į varškę reikia įmušti kiaušinius, dėti grietinę, tirpintą sviestą, manų kruopas, cukrų gerai išmaišyti, citrinos sultis sumaišyti su soda, pilti į varškės masę, įtarkuoti citrinos žievelę. Dar kartą viską sumaišius palikti maždaug 20 minučių - per tą laiką išbrinks manai.

Patarimas: bazinį kekso receptą labai lengva modifikuoti. Pavyzdžiui, citriną galite pakeisti apelsinu arba nenaudoti citrusinių vaisių. Keksui tiks įvairios uogos, taip pat ir džiovintos uogos, džiovinti vaisiai, cukatai. Paprastas varškės keksas be priedų taip pat bus labai skanus.

Kambario temperatūros sviestą (truputį sviesto pasilikite formai patepti), cukrų, kiaušinius, varškę išplakite iki purios, vientisos masės. Į šią masę įsijokite miltus, kepimo miltelius, žiupsnelį druskos, permaišykite. Į tešlą atsargiai įmaišykite uogas. Kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 50 min. Iškeptą ir atvėsusį keksą galite glazūruoti citrinine glazūra. Jai 2 šaukštus citrinos sulčių sumaišykite su 2 šaukštais cukraus pudros. Glazūra apšlakstykite keksą, papuoškite uogomis, citrinos gabaliukais.

---