Prisimenu, kai buvau maža, mama labai mėgdavo į įvairiausius kepinius įdėti varškės. „Kad būtų minkštesni“, - sakydavo, o aš šiek tiek nerimaudavau, kad vietoj pyrago valgysim kažką panašaus į varškėtį. Niekad taip nenutiko - pyragai iškepdavo purūs, minkšti, drėgni, tirpstantys burnoje. Gerai išsuktos varškės tešloje nė nesimatydavo.

Varškės keksiukai iškepė nuostabūs! Purūs ir minkšti, drėgni (čia ta magija, kurią sukuria varškė!), ne per saldūs. Skaniausi šie keksiukai švieži; tiek vieni, tiek su stikline pieno. Mes po vieną suvalgėm dar neišlaukę, kol atvės, o ir likę nuo lėkštės išnyko sparčiai, vos spėjau nufotografuoti. Kviečiu išsikepti.

Receptas su kombainu

Tiesiai į kombaino indą su S peiliais dedu:

• 100g plonai supjaustyto sviesto
• 180g (1 standartinį pakelį) riebios varškės
• 3 griežinėliais pjaustytus bananus
• 1st cukraus
• 1aš vanilinio cukraus
• 3 kiaušinius
• 2aš kepimo miltelių

Jungiu kombainą 1-2 minutėms.

Jei maišytumėte rankomis, tuomet sviestą reikėtų ištirpdyti ir atvėsinti, sumaišyti su cukrumi, tuomet įmušti kiaušinius, vėl maišyt, sudėti pertrintą varškę ir vėl maišyti… Sutikite, kombainas - nuostabus agregatas :)

Gautą masę sumaišau su 1,5st kvietinių miltų. Keksiukų formą iškloju popierinėmis formelėmis ir į jas dedu po du valgomus šaukštus tešlos.

Keksiukai kepa apie 25-30 minučių. Iš šios normos gaunasi 18 keksiukų.

Patarimas - į tešlą galima dėti aguonų ar kokosų drožlių, taip pat tinka ir šviežios uogos. O jei mėgstate kardamoną, galite pagardintiu tešlą žiupsneliu jo miltelių.

Varškės keksas su bananais ir avietėmis

Lengvai paruošiamas, nepaprastai gardžiai kvepiantis ir itin gundančios išvaizdos drėgnas keksas su bananais ir avietėmis sušildys kiekvieno jausmus, palepins skonio receptorius. Tinka įsidėti į maisto dėžutę vietoj priešpiečių ir tam atvejui, kai norėsis gardaus malonumo. Tiks ir prie kavos, ir prie arbatos, ir pieno arba kakavos.

Ingredientai:

• Graikinio riešuto dydžio imbiero šaknies gabaliuko
• 200 g varškės
• 250-300 g kvietinių miltų
• 1 kupino šaukštelio kepimo miltelių
• 200 g sviesto
• Džiūvėsėlių (pabarstyti)
• 200 g cukraus
• 5 kiaušinių
• 3 prinokusių bananų
• 200 g šviežių aviečių
• Miltelinio cukraus (pabarstyti)

Gaminimo eiga:

1. Nuluptą imbierą sutarkuokite ir sumaišykite su varške. Miltus persijokite kartu su kepimo milteliais.
2. Kepimo formą patepkite sviestu arba aliejumi ir pabarstykite džiūvėsėliais.
3. Minkštą sviestą suplakite su cukrumi iki vientisos masės.
4. Po vieną muškite kiaušinius ir plakite toliau. Į šią masę po truputį dėkite dalį persijotų miltų ir maišykite.
5. Sudėkite varškę su imbieru, permaišykite ir suberkite likusius miltus.
6. Į paruoštą formą sukrėskite pusę tešlos, o ant jos - 1,5 į šešias dalis sulaužytus bananus ir pusę aviečių.
7. Uždėkite likusią tešlą, sudėliokite likusius bananus ir avietes.
8. Kepkite įkaitintoje iki 185 °C orkaitėje 45-50 min. Patikrinkite, ar iškepęs keksas, mediniu iešmeliu. Ištraukite, aušinkite 10-15 min. formoje, o po to išimkite iš formos.
9. Pabarstykite milteliniu cukrumi.

ALFO PATARIMAI:

• Nepamirškite pasijoti miltų puriems kepiniams.
• Nesuberkite visų miltų iš karto, pažiūrėkite pagal tešlos konsistenciją - gali būti, kad tų paskutinių 50 g nebereikės.
• Geriau naudokite šviežias uogas, nes nuo šaldytų keksas gali neiškepti tose vietose, kur bus uogos.
• Galite naudoti ir šilauoges, ir juoduosius serbentus.
• Bananus naudokite labai prinokusius.
• Tikrindami, ar iškepęs keksas, turėkite omenyje, kad iešmelis gali patekti į bananą, tad pabandykite įsmeigti ten, kur banano nėra.

---