Šis varškės ir baltojo šokolado tortas su braškėmis yra daugeliui patikusio varškės, balto šokolado, mandarinų ir aviečių torto variacija. Mandarinus ir avietes pakeičiau braškėmis ir tortas jau šiek tiek kitoks. Man iš tiesų labai skanūs abu tortai, net negaliu išskirti favorito.

Gaminame itin skanų nekeptą varškės tortą su baltuoju šokoladu - lengvai saldų, gaivų ir tokį, kuriam pagaminti prireiks vos kelių ingredientų ir lygiai tiek pat minučių virtuvėje. Tiesą sakant, nekeptus tortus aš labai ir labai mėgstu. Jie gaunasi gaivūs, yra gana greitai pagaminami ir galima sakyti, kad visada pavyksta.

Šis tortas išsiskiria tuo, kad jame dera purus biskvitas su medaus natomis ir subtiliai rūgštus, švelnus kremas, kuriame juntamas grietinėlės lengvumas bei gaivinanti citrinos nata. Tiesiog pasakiško skonio tortas!

Ingredientai ir gaminimo eiga

Braškių sezonas, žinoma, seniausiai prabėgęs, bet tuo ir puikus šis tortas, kad šviežios braškės jam nėra būtinos. Viršutiniam sluoksniui visuomet trinu šaldytas uogas, o į baltąjį sluoksnį šviežių uogų galite ir neįdėti. Nors aš vis tik dedu, jei tik pavyksta rasti saujelę skanių braškių ar aviečių. Dvejojau, ar dėti į baltąjį sluoksnį aviečių. Nusprendžiau, kad jos nepamaišys, ir nesuklydau. Be aviečių man gal lyg kažko trūktų. Labai smagu ragaujant netikėtai aptikti saldžią uogą, o ir torto pjūvis daug gražesnis.

Dėl varškės sluoksnyje naudojamo baltojo šokolado, tortą saldinti reikėtų labai saikingai. Varškės kremo sluoksnyje yra pakankamai baltojo šokolado, todėl tortą saldinau labai saikingai. Mano nuomone, saldumo užtenka, tad geriau nepersaldinti jo įdedant papildomai.

Reikalingi produktai (20-22 cm dydžio tortui):

• Sausainiai
• Sviestas
• Varškė
• Cream cheese
• Baltas šokoladas
• Želatina
• Braškės ar avietės

Gaminimo žingsniai:

1. Pagrindo paruošimas: Pirmiausia, pasigaminame torto pagrindą - sutriname sausainius ir juos sumaišome su tirpintu sviestu. Paruoštą masę dedame į tortinę ir paliekame šaldytuve. Į 20-22 cm dydžio atsegamos torto formos dugną įtieskite arba po konditeriniu žiedu patieskite kepimo popierių. Jei turite, formos vidų apjuoskite acetato juosta - bus paprasta išimti tortą ir torto kraštas bus tolygus.
2. Varškės kremo gaminimas: Į dubenį dedame varškę, cream cheese ir viską sutriname. Pilame išlydytą baltąjį šokoladą bei paruoštą vandenyje ištirpusią želatiną. Viską suplakame iki vientisos masės. Ant garų vonelės arba mikrobangų krosnelėje ištirpinkite baltąjį šokoladą. Jei naudosite mikrobangų krosnelę, tirpinkite nustatę 800W galingumą intervalais po 20 sekundžių, po kiekvieno intervalo labai gerai išmaišant. Išbrinkusią želatiną šildykite ant silpnos kaitros, kol pilnai ištirps. Į ištirpusią želatiną įdėkite kelis šaukštus varškės kremo ir šluotele intensyviai išmaišykite. Tolygiai sumaišykite abi mases. Sudėkite plaktą grietinėlę ir atsargiai viena kryptimi išmaišykite silikonine mentele.
3. Torto surinkimas: Dalį kremo supilkite ant sausainių pagrindo, išdėliokite avietes ir supilkite likusį kremą.
4. Viršutinio sluoksnio gaminimas: Želatiną užpilkite vandeniu, išbrinkinkite. Į ištirpusią želatiną, nuolat maišant iš lėto supilkite mandarinų tyrę.

Puošti tortą, žinoma, galima įvairiai. Skonis nenukentės, jei ir visai nepuošite. Aš nusprendžiau dekoravimui panaudoti torto ingredientus: apibarsčiau baltojo šokolado drožlėmis ir smulkintomis avietėmis.

Žinot, kuo gaivūs tortai geresni už riebius? Galima drąsiai pakartoti porciją ir suvalgyti bent du gabaliukus! Šis tortas su varškės ir baltojo šokolado kremu, mandarinų želė ir avietėmis, manau, visai vertas tokio pakartojimo.

---