Šiandien nusprendžiau pati pasigaminti varškės iš šviežio pieno (o ne rauginto) ir dar kartą pabandyti išsikept pyragėlių. Naminis varškės sūris - puikus pasirinkimas tiems, kurie nori natūralaus ir šviežio produkto.
Ingredientai
- 3 l pieno
- 2 vnt. citrinų
Gaminimo Eiga
- Pieną kaitinti puode.
- Užkaitiname pieną, po truputį pilame išspaustas citrinos sultis.
- Kaitiname toliau maišydami ir stebime kol pradeda traukti varškę.
- Kai pienas puode pradeda kilti, supilamas jogurtas. Beveik iš karto varškė atsiskiria nuo skaidrių gelsvai žalsvų išrūgų.
- Kai varškė visiškai atsiskirs nuo išrūgų, nukelti puodą nuo ugnies, varškę sudėti į marlę ir pusę minutės palaikyti po šaltu vandeniu.
- Nukošiame į kiaurasamtį, kuriame patiestas rankšluostis.
- Formuojame sūrį ir dedame į lėkštę, o ant viršaus uždedame pjaustymo lentelę ir paslegiame su svoriais.
- Po kurio laiko dedame į šaldytuvą, taip pat prispaudžiant, tik jau mažesniu svoriu, laikyti per naktį.
Jeigu norim, kad panyrąs būtų tvirtas ir būtų galima pjaustyti, kurį laiką palaikyti prislėgtą, o jeigu reikia minkšto sūrio (kaip varškės), užtenka tik nuspausti vandenį. Šis sūris puikiai tiks kepti ant grotelių, pabarstyti į košę, dėti ant sumuštinio ar į salotas.
Maistinė Vertė (vienai porcijai)
Ši informacija pateikiama remiantis Spoonacular API duomenų baze:
| Maistinė medžiaga | Kiekis | Procentinė dalis |
|---|---|---|
| Kalorijos | 237 kcal | 12% |
| Angliavandeniai | 21 g | |
| Baltymai | 12 g | |
| Riebalai | 12 g | |
| Vitaminas A | 608 µg | 76% |
| Vitaminas C | 14 mg | 18% |
| Kalcis | 431 mg | 54% |
Patarimai
- Jūsų pasirinktas, kuo bus pienas riebesnis, tuo sūris bus riebesnis.
- Jame daugiau laktozės, todėl gali būti netinkamas kas jos netoleruoja.
Skanaus!
Varškės sausainiai
Labai skanūs varškės sausainiai! Visada gaminu tai savo šeimai. Per kelias minutes produktai yra patys prieinamiausi. Į dubenį įmuškite vieną kiaušinį, visi ingredientai kambario temperatūros. Dedu 4 šaukštus cukraus, šaukštelį vanilinio cukraus ir žiupsnelį druskos.
Viską išmaišau šluotele iki vientisos masės. Sudedu 100 gramų minkšto sviesto ir išmaišau. Į sietelį supilkite 260 gramų miltų. Įdedu 15 gramų maišelį kepimo miltelių. Aš sijoju. Minkiau minkštą tešlą ir surenku į vienalytę krūtinėlę. Įdedu 1-2 šaukštus miltų, tešla neturi per daug lipti prie rankų.
Įdarui imu 250 gramų bet kokio riebumo varškės. Įpilkite 1 šaukštą cukraus ir 1 arbatinį šaukštelį vanilinio cukraus. Kiaušinis padalintas į trynį ir baltymą. Trynį atidėjau tepimui. Baltymus paverčiau sūriu. Įpilkite 1 šaukštą grietinės. Tešlą išimu iš šaldiklio, sukrėčiu ir darbinį paviršių miltais. Tešlą iškočioju į 2-3 mm storio sluoksnį.
Sausainių formeles iškirpau bandelių formele. Tepu varškės įdarą. Skardą iškloju kepimo popieriumi ir išdėlioju sausainius. Sausainių viršų patepu tryniu.