Varškės desertas su želė - tai vienas populiariausių ir pamėgtų lietuviškų desertų, ypač vertinamas dėl savo lengvumo, gaivumo ir žaismės. Šį receptą priskirčiau prie klasikinių receptų: visi žino, visi gamina ir tie, kas gamina, turi savą receptą, bet rezultatas tas pats - varškės desertas su želė gabaliukais. Tad aš nusprendžiau pasidalinti savuoju, nes na, vis kyla noras pabandyti naujus skonius, tad gal ims ir patiks mano variantas. Šis desertas puikiai tinka tiek kasdieniam stalui, tiek ypatingoms progoms. Jis žavi sluoksniuota tekstūra, ryškiomis spalvomis ir sultingumu, tad ypač patinka vaikams, bet maloniai nustebina ir suaugusiuosius.

Ingredientai

• 800 g varškės
• 200 g saldinto kondensuoto pieno
• 100 ml vandens
• 3 šaukštai želatinos
• 1 šaukštelis vanilinio cukraus
• 3 pakeliai įvairių spalvų želės

Gaminimo eiga

1. Želė paruoškite pagal instrukciją iš anksto. Aš visada pilu mažiau vandens, kad būtų tvirtesnė ir stingtų plačiose, gilesnėse lėkštėse, kad būtų patogu supjaustyti gabalėliais.
2. Želatiną užpilkite vandeniu ir palikite 30 min. išbrinkti. Tuomet ištirpinkite garų vonelėje ir atvėsinkite. Tirpindami išbrinkusią želatiną, būkite ypač atidūs ir neleiskite jai užvirti - užvirusi ji nebesustings. Įmaišykite į varškės masę jau šiek tiek pravėsintą.
3. Varškę pertrinkite per sietelį. Sudėkite kondensuotą pieną ir vanilinį cukrų bei išplakite. Pildami nedidele srovele įmaišykite želatiną ir viską dar kartą gerai išmaišykite.
4. Sudėkite želė gabaliukus ir atsargiai išmaišykite mentele.

Desertų sluoksniavimas ir patiekimas

Sluoksniuokite formose: Paruoštą vaisinę želę supilkite į desertui skirtas formas arba didelį stiklinį indą maždaug iki trečdalio talpos. Jei norite, paviršiuje išdėliokite pasirinktų uogų ar vaisių (laikykite juos šaldytuve, jei ruošiate kelis sluoksnius).

Sluoksniuokite desertą: Kai pirmas želės sluoksnis jau sustingęs, ant jo atsargiai supilkite varškės masę. Jei naudojate stiklines taures ar indelius - papildomai pagyvinkite uogomis ar vaisių kubeliais. Užbaikite antruoju želė sluoksniu: Jei norite daugiau spalvų ir sluoksnių, paruoškite kitą vaisinę želę (ar tą pačią, jei mėgstate vientisumą). Kai varškės sluoksnis visiškai sustingęs, atsargiai užpilkite kitą želė sluoksnį (tik įsitikinkite, kad želė nėra karšta).

Desertą galite pjaustyti riekelėmis, gabalėliais ar sūrelių formos stačiakampiais. Patiekite, kaip tik norisi! Prieš patiekiant, papuoškite desertą šviežiomis uogomis, vaisių skiltelėmis, mėtos lapeliais ar trupintais sausainiais bei tarkuotu šokoladu.

Patarimai ir variacijos

• Jei naudosite tradicinę varškę pusė puodelio grietinės ar grietinėlės tikrai nepakenks. Grietinėlę galite išplakti prieš supildami, taip sūris bus dar puresnis.
• Želė renkuosi kuo įvairesnių spalvų, taip sūris būna spalvingas ir dar labiau viliojantis.
• Gaminant varškės desertą su želė, svarbiausia atkreipti dėmesį į sluoksnių stingimo laiką - jokiu būdu neskubinkite proceso, kitaip sluoksniai gali susimaišyti ir prarasti gražų estetinį vaizdą.
• Jei norite lengvesnio deserto, dalį grietinėlės drąsiai keiskite natūraliu, nesaldintu jogurtu - tai patiks tiems, kas mėgsta gaivesnius skonius.
• Rinkitės nesaldžią varškę, kad galėtumėte laisvai reguliuoti cukraus kiekį pagal savo skonį.
• Želė sluoksnius galite pagardinti sutrupintais sausainiais ar šokolado gabaliukais, o uogos suteiks papildomo gaivumo ir spalvų.
• Desertą geriausia ruošti iš vakaro - ilgiau šaldytuve pastovėjęs, jis bus tvirtesnis bei patogiau pjaustomas ir patiekiamas.

Varškės desertas su želė turi daugybę variacijų, todėl kiekvieną kartą galite paruošti vis kitokį skanėstą, pritaikytą savo ar artimųjų skoniui.

Galimos variacijos:

• Dietinis variantas: Naudokite liesą varškę, nesaldintą jogurtą ir stevia arba kitą natūralų saldiklį.
• Puošyba: Vasaros metu puikiai tiks šviežios uogos ir mėtos, o žiemą - džiovinti vaisiai ar truputis cinamono.

Šį desertą tinka patiekti tiek iš karto iš indelių, tiek išversti iš silikoninės formos ant lėkštės, puošiant šviežiomis uogomis ir užbarstytu cukraus pudra.

Pagamintą desertą galima laikyti šaldytuve iki 2-3 parų, tad tai puikus pasirinkimas svečiams laukti ar užimtoms dienoms.

---