Varškės bučinukai - vienas žaviausių ir universaliausių lietuviškų kepinių, jau spėjęs pelnyti daugybės smaližių simpatijas.

Tai nedideli, burnoje tirpstantys sausainiai, kurių pagrindinis ingredientas - varškė, suteikianti subtilaus švelnumo, žavesio ir natūralaus purumo. Dažniausiai varškės bučinukai gaminami iš paprastų, kiekvienuose namuose randamų ingredientų, o jų forma primena mažus bučinius ar pusmėnulius. Bukinukų pavadinimas atspindi jų dailią išvaizdą bei švelnų skonį - jie išties panašūs į šiltą, meilią užuominą ar jaukų bučinį.

Šis skanėstas puikiai tinka tiek prie rytinės kavos, tiek kaip saldus užkandis vaikų šventėms ar jaukiam pasisėdėjimui šeimoje. Esate mėgėjas naminių kepinių? Šis receptas - puikus pirmasis žingsnis norint paruošti ką nors ypatingo, tačiau paprasto.

Receptas

Ingredientai:

• 250 g varškės
• 200 g sviesto
• apie 250 g miltų
• 1 a. š. kepimo miltelių
• apie 3-4 šaukštai vanilinio cukraus
• cukraus apvoliojimui (apie 3-4 valg. šaukštus)

Gaminimo eiga:

1. Kambario temperatūros sviestą ištrinkite su varške, tuomet sudėkite kepimo miltelius, vanilinį cukrų, miltus ir užminkykite tešlą.
2. Įvyniokite į plėvelę ir leiskite pailsėti valandėlę šaldytuve.
3. Išėmę iškočiokite ploną blyną, stikline išspauskite apskritimus.
4. Dėkite lenkimo puse į cukrų, tuomet sulenkite per pusę ir dar kartą per pusę, paspauskite pirštais, kad kuo geriau suliptų ir per daug neišsiskėstų kepant.
5. Merkite į cukrų viršutinę pyragėlio pusę ir dėkite į skardą, išklotą kepimo popieriumi.

Kitas receptas

Reikalingi produktai:

• 250 gr. varškės
• 100 gr. sviesto
• 200 gr. miltų

Gaminimas:

1. Varškę ištrinkite su cukrumi ir druska.
2. Sviestą ištirpinkite ir išsukite su varške.
3. Į varškę sudėkite miltus persijotus su kepimo milteliais ir užminkykite tešlą.
4. Tešlą palaikykite šaldytuve 1 val.
5. Iškočiokite tešlą ir stiklinės pagalba išspauskite apskritimus.
6. Kiekvienas apskritimas apibarstomas cukrumi, perlenkiamas pusiau, vėl pabarstomas cukrumi ir vėl perlenkiamas, kad gautusi trikampis ir vėl pabarstomas cukrumi.
7. Sausainiai sudedami į kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą.

Dar vienas receptas

Reikės:

• 250 g varškės
• 200 g sviesto
• 200-250 g miltų
• 1 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
• 3 šaukštų cukraus
• 3 šaukštų cinamono

Gaminimo eiga:

1. Sviestą ištrinti su varškę, miltus sumaišyti su kepimo milteliais.
2. Suberti miltus su kepimo milteliais ir minkyti, kol tešla nebelips prie rankų.
3. Iškočioti tešlą kuo ploniau, su stikline išspausti skritulius, tuomet abejose pusėse užbarstyti cinamono su cukrumi ir sulankstyti du kartus per pusę.
4. Orkaitę užkaitinti iki 180 laipsnių temperatūros ir kepti 15-20 minučių, kol paruduos.

Palaukti kol atvės ir skanaus!

Gaminimo žingsniai su nuotraukomis

1. Paruoškite tešlą: Į didesnį dubenį suberkite varškę ir kruopščiai pertrinkite šakute, kad neliktų didelių grudelių.
2. Sudėkite kambario temperatūros sviestą (jei reikia, šiek tiek pašildykite, kad suminkštėtų), įmuškite kiaušinį, suberkite cukrų, vanilinį cukrų ir žiupsnelį druskos.
3. Sujunkite sausas dalis: Atskirame inde sumaišykite miltus su kepimo milteliais.
4. Į varškės masę pamažu berkite miltus, nuolat maišydami.
5. Formuokite ir apvoliokite: Ant lengvai miltuoto paviršiaus iškočiokite tešlą iki maždaug 0,5-1 cm storio lakšto.
6. Stikline arba specialia formele išpjaukite apskritimus.
7. Kiekvieną apskritimą perlenkite pusiau, dar kartą perlenkite - gausite mažą pusmėnulį ar „bučinuką“.
8. Sudėkite į kepimo skardą: Išklokite skardą kepimo popieriumi.
9. Kepkite: Įkaitinkite orkaitę iki 180°C (viršus-apačia).

Patarimai

Norint pagaminti išties purus ir trapus bučinukus, rinkitės nesmarkiai drėgną varškę, o jei jūsų varškė labai sultinga - ją prieš gaminimą pertekinkite per marlę ar popierinį rankšluostį. Sviestą naudokite ne margariną - tikro sviesto dėka sausainiai bus aromatingesni ir malonesnės tekstūros. Jei norite dar daugiau skonio, galima į smulkinamą masę įberti citrinos žievelės arba truputį razinų. Miltus berkite po truputį - kartais jų gali prireikti ir truputį mažiau ar daugiau, priklausomai nuo varškės drėgnumo. Tešla turi būti elastinga, tačiau nestipriai lipni. Jei tešla limpa, pabarstykite daugiau miltų darbinį paviršių, tačiau nepersistenkite - per daug miltų sausainius padarys kietokus.

Ziauriai svarbu bučinukų neperkepti - jie turi likti minkštučiai viduje, tad kepimo laiką galite šiek tiek koreguoti pagal savo orkaitę. Klasikiniai varškės bučinukai puikūs, tačiau jų skonį galima pritaikyti pagal savo pomėgius. Norint įdomesnės tekstūros, tešlą galima paskaninti smulkintais riešutais, džiovintomis spanguolėmis arba į tešlą įmaišyti kakavos miltelių. Ieškantiems mažiau saldaus varianto - į tešlą galima įberti mažiau cukraus arba visiškai atsisakyti cukraus apvoliojimui, tuomet sausainiai tiks ir prie rytinės kavos.

Pateikimas

Varškės bučinukus galima patiekti su šilto pieno, kakavos ar arbatos puodeliu. Jie tinka įdėti vaikams į priešpiečių dėžutę ar pavaišinti netikėtai užsukusius svečius - juk bučinukai ilgai išlieka švieži, jei laikomi sandariame inde.

Norite ypatingos desertinės idėjos? Pabandykite pusę sausainių pamirkyti lydytame šokolade, pabarstyti kapotais riešutais arba stelėti dviejų sausainiukų „sumuštinį“ su mėgiama uogiene viduje. Taip pat labai tinka šventiniams stalui, nes jų daili forma ir subtili spalva papuoš kiekvieną saldėsių asortimentą.

---