Senovinis varškės apkepas - tai patiekalas, kuris kvepia vaikyste ir primena laikus, kai namuose tvyrojo jaukumas, o ant stalo garavo ką tik iškepti gardėsiai.
Šis patiekalas ne tik gardus, bet ir maistingas - varškė aprūpina organizmą baltymais ir kalciu, o papildomi ingredientai leidžia improvizuoti ir pritaikyti apkepą pagal savo skonį.
Jeigu ieškojote nostalgiško ir lengvai paruošiamo deserto - senovinis varškės apkepas kaip tik jums. Labai paprastas, skanus ir sveikas! Puikiai tinka pusryčiams ir vakarienei! Patiks visai šeimai, net galite kaip užkandį pasiimti į išvykas. Galite kepti keksiukų silikoninėse formose, ar kaip visą apkepą, didelėje formoje.
Klasikinis Varškės Apkepas
Norite šiek tiek paįvairinti receptą? Tradiciniai patiekalai, tokie kaip senovinis varškės apkepas, turi ypatingą aurą - tai ne tik maistas, bet ir prisiminimai, emocijos, jaukumas.
Gaminimo Eiga
- Išplakite kiaušinius su cukrumi: Kiaušinius gerai išplakite su cukrumi iki purios masės.
- Sumaišykite tešlą: Į varškę įmaišykite plaktus kiaušinius, išbrinkusius manus ir ištirpintą sviestą.
- Kepkite orkaitėje: Tešlą supilkite į sviestu pateptą formą ir kepkite 180 °C temperatūroje apie 45-50 minučių.
- Atvėsinkite ir patiekite: Leiskite apkepui šiek tiek atvėsti - jis bus tvirtesnis ir lengviau pjaustomas.
Senovinis varškės apkepas puikiai dera su šviežiomis uogomis, grietine, uogiene ar net šlakeliu medaus.
Sveikesni Varškės Apkepo Variantai
„Varškė yra baltyminis produktas, kurio baltymą organizmas įsisavina lengviau nei mėsos. Jis turi visas būtinąsias amino rūgštis, kurių mūsų organizmas negeba pasigaminti. Be to, varškėje yra mažiau laktozės nei piene, nes fermentacijos metu didžioji jos dalis virsta galaktoze ir gliukoze. Tad nors cukrų kiekis piene ir varškėje yra toks pat, bet varškė pasisavinama ir virškinama daug lengviau“, - sako patyrusi dietistė.
Deja, pastebi, varškės apkepo sudėtis dažniausiai būna kaip pyrago - be varškės būna daug manų ar miltų, didelis kiekis cukraus.
„O visi šie produktai - greitai pasisavinami angliavandeniai. Valgomi didesniais kiekiais jie kelia uždegiminius procesus, o tai didina cholesterolį, dirglumą ir nervingumą, gilina depresiją, prastina virškinimo trakto būklę ir sukuria palankią terpę įvairioms sunkioms lėtinėms ligoms“, - perspėja Vaida Kurpienė.
Dietistė dalijasi 5 sveikatai palankesniais varškės apkepo receptais, kurie lengvai gaminami, skanūs, suteiks didesnį sotumo jausmą, nei įprastiniai, ir yra daug vertingesni. Išbandykite!
1. Varškės Apkepas Be Miltų
Nors miltai ir manų kruopos įprastai yra varškės apkepo pagrindinės jungiančios dalys, vietoj jų rinkitės avižų sėlenas. Jos kur kas vertingesnės, puikiai mažina cholesterolį, kai manų kruopos jį didina. Be to, avižų sėlenos puikiai sujungia produktus.
Kai iškeps, Kurpienė pataria neskubėti patiekalo traukti iš orkaitės - gali susmegti.
Reikės:
- 1 kg varškės
- 250 ml kefyro
- 5 kiaušinių
- 7 v.š. avižų sėlenų (tinka ir baltojo gysločio luobelės ar sėlenėlės, kurios yra smulkesnės už sėlenas, todėl puikiai tinka surišimui. Geriausia rinktis ekologiškas, nes luobelėje daugiausia kaupiasi chemikalai lydyto sviesto formai patepti)
- 80 g cukraus, nerafinuoto (kiekis priklauso nuo skonio, galima ir mažiau; galima keisti klevų sirupu)
- 1 a.š. kepimo miltelių
- 1 a.š. cinamono
Paruošimas:
- Sėlenas pamerkite kefyre, pamirkykite 20 minučių.
- Atskirkite kiaušinio baltymus nuo trynių. Trynius ištrinkite su cukrumi ar jo pakaitalu, cinamonu, kepimo milteliais.
- Sudėkite varškę, išmirkytas sėlenas su kefyru ir gerai išmaišykite. Galima naudoti maišytuvą.
- Atskirai išplakite baltymus ir lėtai, jau nebeplakdami, įmaišykite į bendrą masę.
- Kepimo indą patepkite lydytu sviestu. Jei kepate silikoniniame kepimo inde, tai riebalais tepti visai nereikia. Vaida naudojo didelę kepimo formą 40x27x7. Pataria nepripilti pilnos formos, nes sėlenos išpučia apkepą.
- Kepkite apie 1 valandą iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Priklausomai nuo orkaitės, gali užtrukti ilgiau ar trumpiau. Kepkite, kol paruduoja ir iškepa.
Jei norisi, galima gardinti cinamonu, vanile ar kmynais, kurie tobulai tinka su varške. Patiekti galima su uogomis ir grietine.
2. Sotus Moliūgų Ir Varškės Apkepas
Moliūgas šiam varškės apkepui suteiks natūralaus saldumo ir purumo. Moliūgą galima keisti morkomis.
Reikės:
- 500 g varškės
- 400 g moliūgo
- 4 kiaušinių
- 2 v.š. avižų sėlenų, tinka ir gysločio luobelės
- 2 v.š. lydyto sviesto
- Ciberžolės pagal skonį
- Druskos pagal skonį
- Sezamo sėklų, nebūtina, pagal skonį
Paruošimas:
- Moliūgą sutarkuokite, sudėkite likusius ingredientus ir gerai išmaišykite.
- Kepimo indą išklokite sviestiniu popieriumi ir pilkite tešlą. Kepkite orkaitėje apie 45 min. Apkepą galima apibarstyti sezamo sėklomis.
Skanu valgyti su natūraliu jogurtu arba pasūdyta grietine.
3. Varškės Apkepas Su Bananais Ir Cinamonu
Ypač drėgnas, vos iš 5 ingredientų. Cinamoną galima keiskite vanile, kardamonu arba gvazdikėliais. Galima prieskonių ir nedėti - gausite švelnų, natūralų skonį. O galima berti ir visus.
Reikės:
- 180 g varškės
- 1,5 banano
- 1 a.š. agavų sirupo
- 0,5 a.š. kokosų aliejaus
- Cinamono pagal skonį
Paruošimas:
- Kiaušinio trynį suplakite su trintu banan, varške ir įberkite cinamono.
- Kitame indelyje išplakite kiaušinio baltymą iki standesnės konsistencijos ir atsargiai šaukštu įmaišykite į varškės masę.
- Ištirpinkite kokoso aliejų su agavų sirupu. Saldų padažą supilkite į silikoninės formos dugną.
- Sudėkite pjaustyto banano griežinėlius ir supilkite varškės masę.
- Kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie 30-40 min.
4. Sūrus Varškės Apkepas Su Špinatais Ir Džiovintais Pomidorais
Kas sakė, kad varškės apkepas turi būti saldus? Išbandykite sūrų varškės apkepą su špinatais ir saulėje džiovintais pomidorais. Nustebsite, koks tai puikus derinys. O sodri žalia spalva sužadins smalsumą paragauti.
Reikės:
- 180 g varškės
- 100 g špinatų
- 1 kiaušinio
- 2 v. š. avižų selenų
- 3 skiltelių džiovintų pomidorų
- 0,5 a. š. saulėgrąžų aliejaus
- Žiupsn. druskos
Paruošimas:
- Špinatus nuplaukite, nusausinkite.
- Varškę ir špinatus sutrinkite trintuvu.
- Įmuškite kiaušinį.
- Sudėkitee smulkintus pomidorus, sėlenas, pagardinkite druska ir viską sumaišykite.
- Gautą masę supilkite į aliejumi išteptą kepimo skardą.
- Kepkite iki 180 C laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių.
5. Varškės Apkepas Su Kokosų Ir Migdolų Miltais
Jei atsibodo tradicinis varškės apkepas, šis receptas - jums. Kokosų miltuose natūraliai yra cukrų, o migdolų miltai suteikia šiam receptui ypatingą skonį. Valgys net tie, kurie nemėgsta varškės. Šis apkepas ypač sotus, tad atkreipkite dėmesį, kad turėtų pakakti ir mažesnio gabaliuko.
Reikės:
- 1 kg varškės
- 4 kiaušinių
- 1 banano
- 3 v. š. kokosų miltų
- 3 v.š. migdolų miltų
- 50 ml kefyro
- 10 g juodojo šokolado
Paruošimas:
- Varškę, kiaušinius, kefyrą, bananą dėkite į indą ir sutrinkite trintuvu.
- Į masę įmaišukite miltus.
- Viską sudėkite į kepimo indą.
- Sudėkite juodojo šokolado gabaliukus.
- Kepkite orkaitėje apie 30-40 min., 180 laipsnių temperatūroje, kol gražiai apskrunda.
Kiti Receptai
Greitai pagaminamas, sveikatai palankus varškės ir avižinių dribsnių apkepas.
Avižiniam varškės apkepui pagaminti reikia:
- 100 g avižinių dribsnių
- 1 šaukštelio kepimo miltelių
- 1 kiaušinio baltymo
- 1 kiaušinio
- 250 g ekologiškos varškės
- 1 sunokusio banano
- Žiupsnelio druskos
- Migdolų riekelių
- Aliejaus (pašlakstyti)
- Keptų obuolių, kriaušių, kitų vaisių (patiekti)
Gaminimas:
- Sutrinkite trintuvu sausus avižinius dribsnius sumaišykite su kepimo milteliais. Kiaušinį ir kiaušinio baltymą išplakite iki tirštos masės.
- Varškę sutrinkite kartu su bananu.
- Viską sumaišykite kartu, pasūdykite. Masę sudėkite į pateptą aliejumi kepimo formą, išlyginkite, užberkite migdolų riekelių.
- Kepkite apie 30-35 min. Mediniu iešmeliu patikrinkite, ar apkepas iškepęs.
- Patiekite su keptais vaisiais.
Ekologiškas varškės apkepas:
- 1 kg ekologiškos varškės 9 proc.
- 6 vnt. ekologiškų kiaušinių
- 4 v.š. kukurūzų kruopų (polenta)
- 2 vnt. bananų
Bananą sutriname ir sumaišome su varške iki vienalytės masės. Kiaušinius išplakame. Sudedame likusius ingredientus, išmaišome iki vienalytės konsistencijos. Naudojant elektrinį trintuvą, susmulkiname paprasčiau, kad būtų vienalytė konsistencija, neliktų varškės grūdelių ir pasiskirstytų kukurūzų kruopos tolygiai. Dedame į kepimo indą (jei stiklinis galime ištepti sviestu) ir kepame 20-30 minučių 180 ℃ temperatūroje, kol lengvai paruduos (su funkcija maišymas oro). Paliekame vėsti ant aušinimo grotelių. Tiekiame su uogomis, vaisių tyrėmis ir graikišku natūraliu jogurtu.
Purus varškės apkepas:
- 500g. varškės
- 6 valg. šaukšt. manų kruopų
- 4 valg. šaukšt. pieno
- 1 arbat. šaukšt. kepimo miltelių
- 1 arbat. šaukšt. vanilinio cukraus
Trečiame dubenyje išplakame trynius su cukrumi ir vanilės ekstraktu. Į varškę supilame manų kruopas su pienu ir išmaišome. Supilame išplaktus kiaušinių trynius bei romą, gerai išmaišom, galima dar kartą išplakti. Masę supilame į nedidelį kepimo indą ir kepame 1 valandą, 180° C įkaitintoje orkaitėje. Uogų nesaldinau, buvo rūgštokos, bet man labai patiko! Jeigu norisi, galima pagardinti sirupu.
| Receptas | Sudedamosios dalys | Ypatybės |
|---|---|---|
| Klasikinis varškės apkepas | Varškė, kiaušiniai, cukrus, manų kruopos, sviestas | Tradicinis skonis, paprastas paruošimas |
| Varškės apkepas be miltų | Varškė, kiaušiniai, kefyras, avižų sėlenos | Sveikesnis variantas, mažiau angliavandenių |
| Sotus moliūgų ir varškės apkepas | Varškė, moliūgas, kiaušiniai, avižų sėlenos | Natūralus saldumas, daugiau vitaminų |
| Varškės apkepas su bananais ir cinamonu | Varškė, bananai, agavų sirupas, kokosų aliejus, cinamonas | Drėgnas, saldus, aromatingas |
| Sūrus varškės apkepas su špinatais ir džiovintais pomidorais | Varškė, špinatai, kiaušiniai, avižų sėlenos, džiovinti pomidorai | Netradicinis skonis, puikus užkandis |
| Varškės apkepas su kokosų ir migdolų miltais | Varškė, kiaušiniai, bananas, kokosų miltai, migdolų miltai | Sotus, ypatingas skonis, be gliuteno |