Varškės apkepas - tai patiekalas, kuris kvepia vaikyste ir primena laikus, kai namuose tvyrojo jaukumas, o ant stalo garavo ką tik iškepti gardėsiai. Šis patiekalas ne tik gardus, bet ir maistingas - varškė aprūpina organizmą baltymais ir kalciu, o papildomi ingredientai leidžia improvizuoti ir pritaikyti apkepą pagal savo skonį. Čia mano online namai - sveiki atvykę! Čia rasite šimtus receptų, kuriuos rašiau iš savo virtuvės, bus ir tokių, kurie pasirodė žurnale, mano TV laidose ar socialiniuose tinkluose.

Ingredientai

Šiam skaniam varškės apkepui reikės:

• 500 g varškės
• 2 kiaušiniai
• 4 valgomieji šaukštai manų kruopų
• 3 valgomieji šaukštai grietinės
• 3 valgomieji šaukštai cukraus
• 1 nubrauktas šaukštelis vanilinio cukraus (nebūtinai)
• 1-2 saujelės razinų (nebūtinai)
• Žiupsnelis druskos
• Džiūvėsėliai (nebūtinai)
• Gabalėlis sviesto

Gaminimo eiga

1. Razinų paruošimas: Razinas užpilkite vandeniu ir palikite pastovėti.
2. Tešlos paruošimas: Į dubenį sudėkite visus ingredientus, išskyrus razinas: varškę, kiaušinius, grietinę, manų kruopas, cukrų ir druską. Viską išmaišykite ir palikite pastovėti 10 minučių. Praėjus laikui masę pertrinkite blenderiu.
3. Razinų įmaišymas: Nuo razinų nupilkite vandenį ir įmaišykite jas į apkepo masę.
4. Kepimo formos paruošimas: Kepimo indą ištepkite sviestu, pabarstykite džiūvėsėliais, supilkite varškės apkepo masę ir šaukštu išlyginkite paviršių.
5. Kepimas: Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 190 laipsnių be vėjelio, 25 minutes. Tada pakeiskite orkaitės rėžimą: 190 laipsnių su vėjeliu ir kepkite dar 10 minučių, kol apkepo viršus rusvai apskrunda ir visas iškyla.

Patarimai ir gudrybės

• Varškės konsistencija: Viena iš šio apkepo paslapčių - visiškai vientisos konsistencijos (kreminė) varškė.
• Baltymų plakimas: Baltymus išplakite iki standžių putų su cukrumi. Iš pradžių reikia išplakti kiaušinio baltymus iki standžių putų, tada dėti po šaukštą cukraus pudrą visą laiką plakant.
• Manų kruopos: Seniau visada manus dedavau išbribkintus, o si karta viriau ir skirtumas tikrai didelis. Pagrindas virti manų košę iš dviejų šaukštų manų kruopų virtų 100ml piene.
• Kepimo popierius: Aš per savo kepimų laiką padariau vieną atradimą: reikia naudoti tik baltos spalvos kepimo popierių.

Kepimo laikas gali skirtis, priklausomai nuo formos dydžio ir pačios orkaitės, taigi geriausia patikrinti centrą, kad įsitikinti, jog iškepė. Patiekite iškart, karštą su graikišku jogurtu, uogomis ir uogiene. Senovinis varškės apkepas puikiai dera su šviežiomis uogomis, grietine, uogiene ar net šlakeliu medaus.

Alternatyvūs ingredientai

• Vietoj manų kruopų: Vietoj manų galite naudoti ryžių miltus, kukurūzų kruopas (polenta) arba kuskusą.
• Be kiaušinių: Jei norite kepti be kiaušinių, reikės ieškoti kiaušinių alternatyvos.

Jeigu ieškojote nostalgiško ir lengvai paruošiamo deserto - senovinis varškės apkepas kaip tik jums. Tikiu, nostalgija varškės apkepui lanko ne tik mane. Kepti šį apkepą ir išmokau iš mamos. Galiausiai sudėliojau konkrečias savas proporcijas, nes, kaip įprasta daugeliui puikių šeimininkių, mama apkepą maišo iš akies.

Žinoma, tokią klasiką mėgsta visa šeima. Procesas irgi paprastas ir greitas. Pirmiausia įjungiu orkaitę, kad įkaistų iki 190 laispnių be vėjelio. Groteles įstatau viena lentynėle žemiau, nei centras.į dubenį. Tuomet į dubenį mušu kiaušinius, beriu cukrų (nors dažniausiai jo išvis atsisakau), vanilinį cukrų ir druską. Į plaktus kiaušinius supilu manus, pieną, kepimo miltelius ir varškę.

Daugelį jūsų receptų išbandžiau viskas pavyko ,viskas puiku. Ačiū Beatai, puikus ir aiškus receptas. Visi namiškiai liko labai patenkinti, prašė pakartoti. Labai skanus apkepas, toks minkštas ir purus, tikras gardumėlis! Valio, toks skanus!!!

---