Varškės apkepas su manais - tai klasikinis lietuviškas patiekalas, kuriam būdingas švelnus, purus bei sotus skonis. Šis desertas ar pusryčių apkepas dažnai sugrąžina į vaikystę, primena jaukius rytus ar šeimos susibūrimus. Šis skaniausias varškės apkepas su kefyru ir manų kruopomis yra klasikinis lietuviškas patiekalas, kuris primena vaikystės skonius ir šildo širdį bet kuriuo metų laiku.

Manų kruopos, sumaišytos su šviežia varške bei kitais ingredientais, suteikia apkepui ypatingą konsistenciją - jis tampa minkštas, drėgnas, bet gerai išlaikantis formą. Be to, varškės apkepas yra ir puikus baltymų bei kalcio šaltinis, todėl patiks tiek vaikams, tiek suaugusiesiems. Švelnus, purus ir lengvai saldus apkepas puikiai tinka tiek pusryčiams, tiek desertui po pietų ar vakarienės. Idealus apkepas yra švelniai geltonas, su lengvai apskrudusia viršutine plutele, o viduje išlieka drėgnas ir tirštas.

Ingredientai

• Varškė - 600 g
• Kefyras - 1 puodelis
• Kiaušiniai - 3 vnt.
• Manų kruopos - 4 šaukštai
• Kepimo milteliai - 1 šaukštelis
• Cukrus - 3 šaukštai
• Vanilinis cukrus - 1 pakelis
• Druska - 0,25 šaukštelio
• Sviestas - 20 g

Pieno produktų riebumą rinkitės savo nuožiūra (riebumą galite padidinti įdėdami sviesto). Jei varškė sausa, įpilkite kefyro ir kepimo miltelių. Šių ingredientų dėka, varškės apkepas gausis nepriekaištingas.

Apkepo Paruošimas

1. Varškę sutrinkite trintuvu iki vientisos masės.
2. Įpilkite kefyro, vanilinio cukraus ir gerai išmaišykite.
3. Kiaušinius išplakti su cukrumi ir druska iki purumo.
4. Sumaišykite varškės masę, išplaktus kiaušinius, manų kruopas ir kepimo miltelius. Palikite 10 minučių, kad manų kruopos spėtų išbrinkti.
5. Sutepkite formą sviestu, supilkite ruošinį ir išlyginkite.
6. Kepkite 25-30 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
7. Paruoštą apkepą galima pagardinti lydytu sviestu, pabarstyti cukraus pudra arba cinamonu.

Patarimai, kaip pagaminti tobulą varškės apkepą

• Naudokite tikrą riebesnę („kaimišką“) varškę, jei norite kremiškesnio ir gardesnio apkepo.
• Jei varškė labai sausa ar biri - įpilkite truputį daugiau pieno, jei skystesnė - galite sumažinti pieno kiekį arba pridėti šaukštą maltų sausų avižų.
• Manų kruopas suberkite pamažu, stebėkite masės tirštumą - ji turėtų būti vidutinio tirštumo (nei per skysta, nei per tvirta).
• Nepermaišykite išplaktų baltymų, kad apkepas išliktų purus.
• Kepimo laikas priklausys nuo naudojamos kepimo formos aukščio ir orkaitės savybių - jei abejojate, pradėkite tikrinti nuo 35 min., kad neperkeptumėte.

Ingredientų Alternatyvos

Šį tradicinį receptą galima lengvai pritaikyti pagal savo skonį, todėl jis išlieka vienas populiariausių lietuviškų desertų jau daugelį metų.

• Vietoje liesos varškės galima naudoti 9% riebumo varškę, kuri suteiks kreminę konsistenciją.
• Kefyrą galima pakeisti natūraliu jogurtu arba grietine, sumaišyta su trupučiu pieno.
• Cukrų galima pakeisti medumi (4 valgomieji šaukštai) arba klevų sirupu (4 valgomieji šaukštai).
• Jeigu neturite vanilinio cukraus, galite naudoti vanilinį ekstraktą (1 arbatinį šaukštelį) arba vanilės ankštį.
• Manų kruopas galima pakeisti smulkiomis kukurūzų kruopomis arba ryžių miltais tokiu pačiu kiekiu.
• Kaip minėta, galite pridėti razinų (100 gramų, prieš tai pamirkytų vandenyje), džiovintų abrikosų, spanguolių arba šviežių uogų.

Pasiūlymai patiekimui

Patiekti varškės apkepą galima su įvairiais pagardais: sezoninėmis uogomis, jogurtu ar natūraliu grietinės šaukštu, apšlakstytu trupučiu medaus. Vaikai mėgsta valgyti su trintu obuolių, uogų ar vyšnių padažu. Jei norite desertinio akcento - apibarstykite cinamonu, cukraus pudra ar net trupučiu šokolado drožlių.

---