Tikriausiai daugelis iš mūsų yra bent kartą ragavęs varškės apkepo. Ir per daugybė metų atradę savo receptą. Yra skanus varškės apkepas: purus ir minkštas. Toks, kurio norisi atsipjauti dar gabalėlį, nes dar negana! Dar šaukštelis grietinės, ant dar vieno gabalėlio ir vis negana ir negana.

Yra ir ne visai skanių varškės apkepo variantų: kietas, sukritęs, sprangus ir stringantis gerklėje. O, jei dar patiektas pusiau šiltas… Ne! Geriau gaminkime ir vaišinkime savo varškės apkepu tuos, kurie susirenka už stalo. Ir nesvarbu, ar tai visai paprastas receptas ar pagardintas Jūsų „slaptu“ ingredientu.

Avižinis varškės apkepas

Šis greitai pagaminamas, sveikatai palankus varškės ir avižinių dribsnių apkepas puikiai tiks pusryčiams ar desertui.

Ingredientai (3-4 asmenims):

• 100 g avižinių dribsnių
• 1 šaukštelis kepimo miltelių
• 1 kiaušinio baltymas
• 1 kiaušinis
• 250 g ekologiškos varškės
• 1 sunokusio banano
• Žiupsnelis druskos
• Migdolų riekelių
• Aliejaus (pašlakstyti)
• Keptų obuolių, kriaušių, kitų vaisių (patiekti)

Gaminimas:

1. Sutrinkite trintuvu sausus avižinius dribsnius sumaišykite su kepimo milteliais.
2. Kiaušinį ir kiaušinio baltymą išplakite iki tirštos masės.
3. Varškę sutrinkite kartu su bananu.
4. Viską sumaišykite kartu, pasūdykite.
5. Masę sudėkite į pateptą aliejumi kepimo formą, išlyginkite, užberkite migdolų riekelių.
6. Kepkite apie 30-35 min. Mediniu iešmeliu patikrinkite, ar apkepas iškepęs.
7. Patiekite su keptais vaisiais.

Klasikinis varškės apkepas

Tai receptas, kurį atvežė artimieji iš draugų Lenkijoje. Purus, minkštas ir kvapnus. Ne per saldus, nes papildomo saldumo suteikia razinos. Skanus tiek karštas ir ištrauktas iš orkaitės, tiek jau atvėsęs. Tinka valgyti tiek pusryčiams, tiek pietums.

Ingredientai:

• 500 g varškės
• 1 stiklinė cukraus (galima mažiau)
• 100 g sviesto
• 2 kiaušiniai
• 1 stiklinė manų kruopų
• 1 stiklinė pieno
• 130 g razinų (galima mažiau arba be jų)
• Žiupsnelis druskos
• Vanilinio cukraus
• Kepimo miltelių

Gaminimas:

1. Įjunkite orkaitę, kad įkaistų iki 190 laipsnių be vėjelio. Groteles įstatykite viena lentynėle žemiau, nei centras.
2. Į dubenį muškite kiaušinius, berkite cukrų (dažniausiai jo atsisakau), vanilinį cukrų ir druską. Plakite elektriniu arba rankiniu plaktuvu, kol gausite tirštas putas.
3. Į plaktus kiaušinius supilkite manus, pieną, kepimo miltelius ir varškę. Energingai išmaišykite, kad neliktų didesnių nei žirnis varškės gumuliukų ir ingredientai pasiskirstytų tolygiai.
4. Tešlą supilkite į gausiai sviestu pateptą kepimo formą (renkuosi stiklinę stačiakampę 28 x 20 cm formą) ir dėkite į jau įkaitusią orkaitę.
5. Kepkite 190 laipsnių orkaitėje be vėjelio 25 min. Tuomet pakeiskite orkaitės rėžimą: 190 laipsnių su vėjeliu ir kepkite dar 10 min., kol apkepo viršus rusvai apskrunda ir visas iškyla.
6. Kepimo laikas gali skirtis, priklausomai nuo formos dydžio ir pačios orkaitės, taigi geriausia patikrinti centrą, kad įsitikinti, jog iškepė.
7. Patiekite iškart, karštą su graikišku jogurtu, uogomis ir uogiene.

Paprastas varškės apkepas mažyliui

Šis variantas itin paprastai ir greitai pagaminamas. Nereikės atskyrinėti trynių nuo baltymų ir plakti atskirai. Tešlą sumaišykite viename dubenyje per kelias minutes ir šaukite kepti orkaitėn.

Ingredientai:

• 200 g varškės;
• 1 kiaušinis;
• 2 šaukštai manų kruopų;
• apie 0,5 stiklinės pieno;
• sviestas ir džiūvėsėliai (formai pabarstyti);
• kepimo milteliai (ant šaukštelio galo).

Gaminimas:

1. Į pieną suberkite manus (kad būtų apsemti), išmaišykite ir leiskite pabrinkti apie 10 minčių.
2. Į varškę įmuškite kiaušinį (arba tik trynį, o baltymą galite išplakti iki standžių putų ir sukrėsti į varškę pačioje pabaigoje - apkepas bus puresnis) ir išbrinkusius manus.
3. Viską gerai išmaišykite, ištrinkite, kad neliktų varškės gumuliukų.
4. Paruoštą varškės apkepo masę galite pagardinti pasirinktinai:
   • kubeliais ar griežinėliais supjaustytu bananu;
   • 1-2 saujomis šviežių uogų: vyšnių ar trešnių be kauliukų, griežinėliais supjaustytų braškių (šaldytos uogos netiks, nes varškė išskys);
   • tarkuotu ar gabalėliais supjaustytu obuoliu be žievės;
   • riekele moliūgo (apie 100 g truputį apvirto ir sutrinto į tyrę arba stambiai sutarkuoto žalio) ir 1 saujele kokosų drožlių;
   • smulkiai tarkuota morka;
   • saujele vandenyje mirkytų razinų ar supjaustytų džiovintų slyvų;
5. Kepimo indelį ištepkite sviestu, pabarstykite džiūvėsėliais arba manais ir sudėkite varškės masę.
6. Dėkite į įkaitintą iki 180 laipsnių orkaitę ir kepkite apie 30-40 minučių. Ar varškės apkepas jau iškepė, lengviausia patikrinti įbedus medinį pagaliuką - jei neapkibo varške, vadinasi, jau iškepęs.

Patarimai ir gudrybės

• Mažyliui apkepo plutos neduokite, kad mažylis neužspringtų, be to, ji gali dirginti skranduką, tad plutelę nupjaukite arba šakute atskirkite minkštimą.
• Labai skanu su jogurtu, grietine ar trintomis uogomis, vaisiais.
• Vietoj manų į varškę galite dėti apie 100 g virtų ir truputį pravėsusių smulkių makaronų, ryžių, grikių (nesaldžiam apkepui), nevirtų avižinių dribsnių ir 1 šaukštelį grietinės.
• Patogiausia iš nedidelio kiekio varškės mažyliui apkepą kepti mažose silikoninėse keksiukų formelėse - ir iškeps greičiau (mediniu pagaliuku patikrinkite, ar apkepas iškepė), ir galėsite vienu metu pagardinti apkepą skirtingais priedais.
• Paruošto apkepo paviršių pabarstykite džiūvėsėliais ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie 30-40 minučių.
• Kepimo formelę galite iškloti kepimo popieriumi ir dėti paruoštą varškės masę - nereikės jos tepti sviestu.

Atsiliepimai ir patarimai iš patirties

Žemiau pateikiami atsiliepimai ir patarimai iš žmonių, kurie jau išbandė varškės apkepo receptus:

Atsiliepimas/Patarimas
"Apkepas gavosi super nuostabus 🙂 Gyrė net vyras, nors šiaip jis varškės apkepo nemėgsta. Ačiū už receptą. Dariau iš pusės kiekio, mums dviems sočiai. Kepiau 40 min."
"Skaniausias varskes apkepas koki tik valgiau! Aciu uz recepta."
"Sis varskes apkepas tobulas."
"Nerealiai skanus apkepas 🙂 Mano 1.6 m dukrytei labai patiko."
"Man niekuomet nepavykdavo varškės apkepas: pakildavo, o vėliau sukrisdavo. Išbandžiau daugybę receptų. Bet šis pavyko tobulai. Ačiū."
"Apkepas super skanus ir lengvas."
"Pavyko viskas puikiai! Viskas iškepė, kaip ir žadėta, tikrai nebuvo skysta, o minkštutis ir purutis."
"Labai skanus varskes apkepas! O dar saldikyje turejau saldytu pasaldintu zemuogiu su melynemis…. Vaje koks desertas. Nors as nesu didele smalize, bet ir man buvo tikrai skanu. Toks purus. Tikrai tikriausias ir geriausias varskes apkepas."
"Tikrai tobulas apkepas!!!"
"Labai skanus apkepas. Tikrai Tobulas. Ačiū už aiškų receptą!!!"
"Jei varškė labai sausa, galima į ją iš pradžių supilti išbrinkintas manų kruopas ir tada jau trinti blenderiu."
"Kepimo forma istepiau su aliejium ?? visiem rekomenduosiu ( keista apkepu nemegstu sis man patiko aisku biski savaip bet nieko )!!"
"Aš naudojau rusvos spalvos popierių, bet labai svarbu, kad popierių paklotumėte į skardą taip, kad tešlą krėstumėte ant vidinės popieriaus pusės."
"Beje kepiau stikliniame inde, truputi džiuvesiolių ant dugno ir nepridega ir indą išplauti nesunku."

---