Varškės apkepas su džiovintais abrikosais ir razinomis puikiai tiks pavaišinti svečiams. Labai purus, tikrai skanus apkepas. O rytojaus dieną puikiai tinkantis prie kavos ir atstojantis netgi pyragą.

Ingredientai:

• 100 gramų abrikosų (džiovinti)
• 1 stiklinė cukraus
• 1 valgomasis šaukštas krakmolo (bulvių)
• Šiek tiek vanilės
• 5 vienetai kiaušinių
• 1 valgomasis šaukštas manų kruopų
• 100 gramų razinų
• 1 kilogramas varškės sūrio

Kiti ingredientai (variacijos):

• 1 st. virtų grikių kruopų (puikiai tinka ir likučiai)
• 200 g varškės
• 125 ml grietinės
• 2 dideli kiaušiniai
• 2-3 valg. šaukšt. cukraus
• 1 žiupsnis cinamono
• 1 arbat. šaukšt. vanilinio cukraus
• 1 sauja natūraliai džiovintų abrikosų
• 1 žiupsnis druskos
• Gabaliukas sviesto (kepimo formai patepti)

Ingredientai (kitas variantas):

• Varškė - 500 g
• Kiaušiniai - 3 vnt.
• Grietinė - 3 valgomieji šaukštai, +2 šaukštai aptepimui
• Manų kruopos - 4-5 valgomieji šaukštai
• Cukrus - 4-5 valgomieji šaukštai
• Vanilinis cukrus (nebūtinai) - žiupsnelis
• Druska - žiupsnelis
• Soda - 1/3 arbatinio šaukštelio
• Razinos, džiovinti abrikosai ar kiti džiovinti vaisiai - po 1-2 saujeles
• Sviestas - 30 g
• Džiūvėsėliai

Paruošimo Būdas (pagrindinis receptas):

1. Suplakite kiaušinių trynius su 0,5 stiklinės cukraus.
2. Įmaišykite sutarkuotą sūrį, manų kruopas, krakmolą, vanilę, razinas ir smulkintus abrikosus.
3. Galiausiai įmaišykite iki putų išplaktus kiaušinių baltymus.
4. Gautą masę supilkite į sviestu pateptą kepimo skardą.
5. Kepkite apie 30-40 min. 175 laipsnių temperatūroje.
6. Iškeptą galite apibarstyti cukraus pudra.
7. Skanu tiek šiltas, tiek šaltas.

Gaminimas (su grikiais):

1. Abrikosus užpilkite karštu vandeniu ir palikite brinkti.
2. Kiaušinius dubenyje išplakite su cukrumi, druska, cinamonu ir vaniliniu cukrumi.
3. Į kiaušinių plakinį sudėkite varškę, grietinę ir gerai sumaišykite. Suberkite išbrinkusius ir su pjaustytus abrikosus (kelis pasilikite).
4. Į grikių košę sudėkite varškės masę, gerai išmaišykite. Suverskite gautą masę į sviestu išteptą kepimo formą ir 20-25 min. kepkite iki 180 °С temperatūros įkaitintoje orkaitėje.
5. Apkepą papuoškite likusiais abrikosais. Valgykite su grietine, jogurtu, uogiene ar kitais jūsų mėgstamais priedais.

Gaminimas (išsamus variantas):

1. Užpilkite nuplautas razinas verdančiu vandeniu ir palaikykite 5 minutes, tada nusausinkite ir išdžiovinkite.
2. Atskirkite kiaušinių baltymus ir trynius. Baltymus atskirai išplakite į purią masę.
3. Dubenyje sumaišykite varškę, trynius, grietinę (200 ml), cukrų, vanilinį cukrų ir manų kruopas.
4. Suberkite džiovintus abrikosus ir razinas, viską gerai išmaišykite.
5. Varškės masę paskleiskite sviestu išteptoje kepimo formoje ir švelniai išlyginkite.
6. Apkepo viršų ištepkite likusia grietine.
7. Kepkite iki 180-190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 40-60 minučių.

Gaminimo Eiga (su nuotraukomis):

1. Varškę dedame į dubenį ir gerai pertriname rankine grūstuve.
2. Dedame tris šaukštus grietinės, beriame cukrų, vanilinį cukrų, druską, sodą, vėl pertriname arba maišome su šaukštu.
3. Kieušinius išplakame kitame dubenėlyje ir plakinį supilame į varškės masę, išmaišome.
4. Beriame manų kruopas, vėl gerai išmaišome. Masė turi gautis tirštos grietinės konsistencijos. Jeigu masė per skysta - dedame daugiau manų, jeigu tirštoka - mažiau.
5. Beriame razinas ir pasmulkintus džiovintus abrikosus, išmaišome ir paliekame pastovėti 20-30 minučių, kad išbrinktų manai.
6. Sviestą ištirpiname. Kepimo skardą patepame sviestu, apibarstome džiūvėsėliais, dedame varškės apkepo masę, šaukštu išlyginkite paviršių ir aptepame grietine.
7. Ant viršaus tolygiai užpilame likusį sviestą.

Patarimai ir Pastabos:

• Kepkite iki 180°C temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 50-60 minučių.
• Šį kartą kepiau, į orkaitės apčią įdėjusi indą su vandeniu. Kepiau 1,5 valandos.
• Iškepusį apkepą kelias minutes palaikykite orkaitėje, paskui išimkite iš orkaitės ir dar kelias minutes palaukite, kol sutvirtės.
• Pjaustykite gabalėliais, dėkite į lėkštes ir nedelsiant patiekite.

---