Orkaitėje kepti varškėčiai - tai skanus, lengvai pagaminamas ir švelnus desertas, kuris tiks tiek pusryčiams, tiek vakarienei. Čia yra tie vieninteliai ir nepakartojami laiko patikrinti varškėčiai. Išbandžius nesuskaičiuojamą kiekį variacijų drąsiai būtent šiuos apibūdinu kaip pačius skaniausius - jie visada pavyksta purūs ir minkštučiai viduje, su traškia auksine plutele. Mano nuomone, tokius varškėčius privaloma mokėti kepti kiekviename namų ūkyje, nes čia didžiausia savaitgalio pusryčių šventė visai šeimai!

Varškėčiai gali būti tiek saldūs, tiek sūrūs, tačiau šis receptas skirtas saldžiajam variantui. Šie varškėčiai tampa purūs, minkšti ir maloniai kvapnūs. Tikriausiai retas kuris visiškai nemėgsta keptų varškėčių! Vieniems juos gamindavo mama ar močiutė, kiti juos atrado jau sukdami galvas, ką pagaminti savo vaikams. Bet kokiu atveju, jeigu jums nepatiko varškėčiai, galbūt tiesiog nevalgėte skanių? Vos keli ingredientai, lengvai pagaminami, o su skirtingais pagardais, rodos, ir niekada neatsibostantys.

Ingredientai

• Varškė: 500 g 9 proc. riebumo
• Kiaušiniai: 2 vnt.
• Cukrus: 2 valg. š.
• Druska: 1 žiupsnelis
• Miltai: 8 valg. š.
• Aliejus: 6 valg. š. kepimui
• Pusės citrinos žievelė

Gaminimo Eiga

1. Paruoškite varškę: jei naudojate storesnę varškę, ją galite šiek tiek pertrinti, kad būtų kremiškesnė tekstūra. Varškę pertrinkite per smulkų sietelį - tai garantuos, kad varškėčiai bus puresni.
2. Sumaišykite ingredientus: į didelį dubenį suberkite varškę, įmuškite kiaušinius, įdėkite cukrų, vanilinį cukrų ir žiupsnelį druskos. Įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų, druską ir viską gerai išmaišykite.
3. Miltai ir kepimo milteliai: atskiroje talpoje sumaišykite miltus su kepimo milteliais. Sudėkite miltus, suberkite nutarkuotą citrinos žievelę. Dar kartą viską gerai permaišykite.
4. Formuokite varškėčius: su šlapiomis rankomis arba šaukštu suformuokite nedidelius varškėčius. Tešla bus limpanti prie rankų, bet kuo mažiau miltų, tuo varškėčiai bus minkštesni! Tad formuodami juos ir dėdami į keptuvę sudrėkinkite rankas vandeniu ar aliejumi. Jie turi būti gana minkšti, tačiau formą turintys.
5. Kepti: įkaitinkite orkaitę iki 180°C temperatūros. Kepkite įkaitintoje keptuvėje ant kokosų (galima ir įprasto) aliejaus po 3-4 min. iš abiejų pusių. Kepimo formą ištepkite aliejumi arba sviestu, o tada dėkite varškėčius į ją, palikdami tarpą, kad jie nesuliptų.
6. Patiekimas: paruoštus varškėčius galite patiekti su mėgstama uogiene, šviežiais vaisiais, medumi ar cukraus pudra. Tiekite su mėgstamais pagardais - uogomis, džemu, jogurtu, klevų sirupu ar pan. Skanaus!

Na ir galiausiai - prie maistingumo prisideda ir varškėčių patiekimas. Labai dažnai jie valgomi su grietine ir uogiene. Tuo tarpu ne mažiau skanu ir akivaizdžiai gražu patiekti su graikišku jogurtu, šviežiomis uogomis bei riešutais.

Sveikesnis Varškėčių Variantas

Deja, klasikinis receptas, gaminamas su kvietiniais miltais ir visai nemažu cukraus kiekiu, nėra ypatingai maistingas. Šiuo atveju, kaip ir tradiciniuose varškėčiuose, pagrindą sudaro varškė. Vietoje kvietinių miltų naudojau iki miltų tekstūros smulkintus viso grūdo avižinius dribsnius. Jei problemų su gliutenu neturite, tuomet galite tiesiog vietoje baltų kvietinių miltų naudoti maistingesnį pasirinkimą - viso grūdo kvietinius arba speltų miltus. Tuo tarpu cukrus keičiamas natūraliai saldžiu bananu bei nedideliu kiekiu klevų sirupo. Alternatyva puiki ir maistinga, saldumo tikrai nepritrūks.

Ingredientai (Sveikesniam Variantui):

• 360 g varškės (gerai ištrintos)
• 2 v.š. avižinių dribsnių miltų
• Bananai (sutrinti)
• Kiaušiniai
• Klevų sirupas
• Druska

Gaminimo Eiga:

1. Varškę gerai ištriname, galima pertrinti per sietelį. Tai nėra būtina, bet kuo mažiau gumulėlių varškėje - tuo puresnis rezultatas.
2. Bananus sutriname šakute arba maisto smulkintuvu iki vientisos masės (nedideli gabalėliai gali likti).
3. Avižinius dribsnius susmulkiname maisto smulkintuvu iki miltų tekstūros.
4. Į dubenį su varške dedame trintus bananus, kiaušinius, avižinių dribsnių miltus, klevų sirupą, druską. Gerai išmaišome. Masė turi būti tiršta, kad eitų rankose formuoti kepsnelius, bet ne per daug kieta.
5. Keptuvėje įkaitiname aliejų, nustatome vidutinę ugnį. Sušlapiname rankas ir drėgnomis formuojame norimo dydžio kepsnelius. Rankas plauname kas kelis varškėčius, kai matysite, kad tešla pradeda lipti prie rankų.
6. Kepame po kelias minutes iš abiejų pusių. Apkeptus varškėčius perkeliame ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepame 160 laipsnių orkaitėje 10 minučių. Jei nesinori, galite tiesiog pabaigti kepti keptuvėje, tik tuomet prireiks kiek daugiau riebalų kepimui.
7. Patiekiame su graikišku jogurtu, uogomis, kokoso drožlėmis. Jei norisi gražaus vaizdo, pabarstykite cukraus pudra.

Nors ir panašus, visgi rezultatas kiek skiriasi, nes skiriasi gamyboje naudojami produktai. Štai tokia netrumpa įžanga, bet labai norėjau parodyti, kad maisto gamyboje viskas yra mūsų rankose. Vos keli žingsneliai į šoną ir galime mėgautis nuostabiu skoniu ir gerokai sveikesnėmis maistinėmis savybėmis, pamaitinti ne tik alkį, bet ir kūną. Tai galioja visiems mūsų gaminamiems patiekalams.

Varškėčiai su Maskarpone ir Obuoliais

Tobuliems varškėčiams varškę maišau su maskarpone, o papildomo purumo dar suteikia tarkuotas obuolys. Aromatą pagardina SANTA MARIA vanilinis cukrus, o kukurūzų miltai nuspalvina varškėčius gražia auksine spalva.

Ingredientai:

• Varškė
• Maskarponė
• Obuolys (tarkuotas)
• Kiaušinis
• Cukrus
• SANTA MARIA vanilinis cukrus
• Miltai
• Kukurūzų miltai
• Kepimo milteliai

Gaminimo Eiga:

1. Į dubenį dedame varškę, maskarponę, stambia burokine tarka tarkuotą obuolį, kiaušinį, cukrų, vanilinį cukrų, abejus miltus ir kepimo miltelius. Viską gerai išmaišome.
2. Svarbu paminėti, kad tikslus miltų kiekis priklauso nuo naudojamos varškės drėgnumo, tad reguliuokite miltų kiekį gamindami taip, kad masė būtų ne per skysta, kabinama šaukštu ir gama lengvai formuojama rankomis.
3. Drėgnomis, ne per daug šlapiomis rankomis formuojame nedidelius varškėčius, dedame juos į keptuvę su aliejumi (per daug nesuglaudžiame, nes kepdami varškėčiai plėsis).
4. Patiekiame su mėgstamais priedais.

Patarimai ir Gudrybės

• Jeigu ragaujant pastebite, kad varškėčio centrinė dalis yra nepakankamai iškepusi, reiškia keptuvė per karšta ir reikia šiek tiek sumažinti jos kaitrą. Taip kepimo laikas šiek tiek pailgės ir varškėčiai iškeps tolygiai.
• Tešla užmaišoma per kelias minutes, o varškėčių nereikia formuoti rankomis - kepama panašiai kaip blynus, dedant tešlą šaukštu į keptuvę. Greitas, nesudėtingas ir baltymais turtingas patiekalas. Varškėčiai gaunasi stori ir purūs be didelių pastangų ir netvarkos virtuvėje.

Varškės Įtaka Rezultatui

Visi žinome, kad varškė yra varškė, tačiau varškė būna labai skirtinga. Kai kurios yra birios ir sausesnės, kitos drėgnos ir kremiškesnės. Kadangi mano šaldytuvas geriausiai pažįsta DVARO varškę jau N metų, tai ir visi mano varškiniai receptai yra pritaikyti būtent jai. Ji visada tokia pat, puikiai biri ir tobulo drėgnumo. Kai kažkas klausia, kodėl subliūkšta mano varškės spurgos ar jos neturi tokios pat traškios plutelės, o gal pyrago įdaras išbėgo, pirmasis mano klausimas - ar naudojote DVARO varškę? Ir jei atsakymas yra NE, 9 kartus iš 10 tai ir yra problema, dėl ko receptas gaunasi ne toks, kaip mano nuotraukose. Tad ir čia rekomenduoju naudoti būtent ją. Tuo labiau kad ir receptą esu pritaikusi pagal pakuotės dydį. Reikės vienos 9% riebumo, 400 g DVARO varškės pakuotės.

Ekonomiškas Variantas

Lengva sutaupyti „Varškė - vienas dažniausiai pirkėjų krepšeliuose atsirandančių maisto produktų. Pastebime, kad taikant nuolaidas tiek varškei, tiek kitiems pieno produktams, pirkėjai noriai juos perka ir didesniais kiekiais, nes tai paprasčiausias būdas sutaupyti - nuolat vartojamų maisto produktų per akcijas nusipirkti visai savaitei“, - sako Vaida Budrienė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė. Be to, pažymi ji, perkant „Iki“ prekių ženklų produkciją sutaupyti galima ir be akcijų - dauguma prekių siūlomos itin patraukliomis kainomis. „Pavyzdžiui, mūsų prekės ženklas „Clever“ turi platų prekių asortimentą už visada patrauklią kainą, tad ne išimtis ir varškė, pieno produktai, kiaušiniai, bakalėjos bei kitos nuolat perkamos maisto prekės“, - priduria V.Budrienė.

---