Mėgstate varškėčius, bet norėtumėte, kad juose būtų daugiau varškės ir mažai miltų tešlos? Galbūt šie varškėčiai jūsų namuose net nukonkuruos tradicinius, o gal kartais kepsite vienokius, kitąsyk - kitokius. Štai receptas itin puriems keptiems varškėčiams, kuriuos galite patiekti ir su uogiene, ir su lašiša! Šių varškėčių tešlos sudėtyje miltų nėra, jie tik prieš kepimą pavoliojami miltuose. Gaminkite ir mėgaukitės!

Varškėčiai kepti keptuvėje be miltų

Ingredientai:

• 400 g pusriebės rupios varškės (9 proc. rieb.)
• 1 kiaušinis
• Žiupsnelis druskos
• 2 šaukštų „Dansukker“ cukraus miltelių
• Šlakelio aliejaus (kepti)
• Apvolioti: du šaukštai kvietinių arba kukurūzų miltų

Gaminimas:

1. Į varškę įmuškite kiaušinį, įberkite druskos ir šaukštą „Dansukker“ cukraus miltelių.
2. Gerai išmaišykite.
3. Formuokite varškėčius: rankas suvilgykite vandenyje, formuokite rutuliuką, jį suplokite ir pavoliokite kukurūzų arba kvietiniuose miltuose.
4. Į įkaitintą aliejų dėkite varškėčius ir kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
5. Iškepusius varškėčius dėkite į lėkštę ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų riebalai.
6. Patiekite apibarstę milteliniu cukrumi ir su mėgstamais priedais.

Alfo patarimai:

• Jeigu bijote, kad tešla bus per skysta ir negalėsite suformuoti varškėtukų (nes varškė varškei nelygu), į tešlą įdėkite du šaukštus kukurūzų miltų, tešla bus tvirtesnė.
• Rinkitės rupią varškę ir ją rekomenduoju pertrinti su trintuvu. Jeigu nepertrinsite, bus sudėtinga varškėčius formuoti.

Purūs kepti varškėčiai be miltų

Ingredientai:

• 500 g kreminės arba birios varškės
• 1 kiaušinio
• 2 šaukštų miltų
• Žiupsnelio SANTA MARIA akmens druskos
• Aliejaus (kepti)

Patiekti:

• Sūrūs varškėčiai: su lašiša, grūdėtąja varške, pomidorais ir agurkais: KIETAVIŠKIŲ geltonųjų slyvinių pomidorų, Grietinės, Grūdėtosios varškės, Sūdytos arba rūkytos lašišos, silkės arba kitos žuvies, svogūnų laiškų, Mikrožalumynų
• Saldūs varškėčiai: su cukraus pudra ir uogomis: DANSUKKER cukraus miltelių, Šviežių arba šaldytų uogų, Mėtų, šalavijo lapelių

Gaminimas:

1. Jeigu naudojate birią varškę, ją sutrinkite trintuvu arba pertrinkite per sietelį.
2. Kiaušinį paplakite atskirai ir varškę sudėkite į jį, o ne atvirkščiai. Taip kiaušinis pasiskirstys varškėje tolygiai. Išmaišykite. Maišykite šaukštu, o ne plakite.
3. Suberkite miltus ir įberkite truputį SANTA MARIA akmens druskos. Išmaišykite ir palikite 10-15 min. pastovėti.
4. Aliejumi suvilgytomis rankomis formuokite varškėčius.
5. Apvoliokite juos miltuose.
6. Įkaitinkite keptuvę, įpilkite aliejaus ir dėkite varškėčius. Kepkite maždaug po 2 min. iš kiekvienos pusės, kas minutę pavartydami.
7. Iškepusius varškėčius padėkite ant popieriniu rankšluosčiu išklotos lėkštės.
8. Užkandiniam variantui varškėčius serviruokite ant medinės lentelės su KIETAVIŠKIŲ geltonaisiais pomidorais, grietine, grūdėtąja varške, daržovėmis ir būtinai svogūnų laiškais.
9. Saldžius varškėčius patiekite pabarstę DANSUKKER cukraus milteliais ir šviežiomis arba šaldytomis uogomis.

Alfo patarimai:

• Kvietinius miltus galite keisti kukurūzų miltais.
• Keptuvę įkaitinkite sausai. Patikrinti, ar įkaitusi keptuvė, galima įlašinus kelis lašus vandens - jie turi iš karto išgaruoti.
• Saldiems varškėčiams galite į tešlą įtarkuoti citrinos žievelės, įberti cinamono, įdėti vanilės.
• Neperkraukite keptuvės varškėčiais - jie turi kepti laisvai, o ne susigrūdę.

Vytaro Radzevičiaus varškėčių receptas

Ingredientai (3 porcijoms):

• 1 stiklinė 3,5 proc. riebumo pieno
• 10 kupinų šaukštų greitai paruošiamų, viso grūdo dalių avižinių dribsnių
• 180 g varškės
• 2 kiaušiniai
• 1 šaukštelis cinamono
• 1 šaukštelis vanilinio cukraus
• žiupsnelis druskos

Gaminimas:

1. Pieną užpilkite ant greitųjų avižinių dribsnių ir palikite pabrinkti 10-15 min.
2. Varškę ištrinkite dubenyje su kiaušiniais, druska ir vaniliniu cukrumi iki vientisos masės.
3. Suberkite į varškę cinamoną ir išbrinkusius avižinius dribsnius.
4. Jei masė išėjo gana skysta, varškėčius formuokite keptuvėje it blynelius, o jei ji tiršta, tuomet tankomis formuokite rutuliukus, o po to suplokite iki blynelių ir dėkite į keptuvę.
5. Kepkite iš abiejų pusių, kol apskrus.
6. Valgykite su grietine, uogiene arba trintomis braškėmis.

Sveikesni varškėčiai be miltų ir cukraus

Ingredientai:

• 360 g varškės (9% riebumo)
• 2 kiaušiniai
• 2 v.š. avižinių dribsnių miltų
• 1 bananas
• Klevų sirupas (pagal skonį)
• Druska (žiupsnelis)

Gaminimas:

1. Varškę gerai ištriname, galima pertrinti per sietelį. Tai nėra būtina, bet kuo mažiau gumulėlių varškėje - tuo puresnis rezultatas.
2. Bananus sutriname šakute arba maisto smulkintuvu iki vientisos masės (nedideli gabalėliai gali likti).
3. Avižinius dribsnius susmulkiname maisto smulkintuvu iki miltų tekstūros.
4. Į dubenį su varške dedame trintus bananus, kiaušinius, avižinių dribsnių miltus, klevų sirupą, druską. Gerai išmaišome. Masė turi būti tiršta, kad eitų rankose formuoti kepsnelius, bet ne per daug kieta.
5. Keptuvėje įkaitiname aliejų, nustatome vidutinę ugnį.
6. Sušlapiname rankas ir drėgnomis formuojame norimo dydžio kepsnelius. Rankas plauname kas kelis varškėčius, kai matysite, kad tešla pradeda lipti prie rankų.
7. Kepame po kelias minutes iš abiejų pusių.
8. Apkeptus varškėčius perkeliame ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepame 160 laipsnių orkaitėje 10 minučių. Jei nesinori, galite tiesiog pabaigti kepti keptuvėje, tik tuomet prireiks kiek daugiau riebalų kepimui.
9. Patiekiame su graikišku jogurtu, uogomis, kokoso drožlėmis. Jei norisi gražaus vaizdo, pabarstykite cukraus pudra.

Varškėčiai be miltų ir su avižų sėlenomis

Ingredientai:

• 120 g varškės - 9% riebumo
• 40 g kiaušinio (1 mažo)
• 10 g avižų sėlenų - sausų (jei neturite - naudokite avižų sėlenas. Kvietinių sėlenų nerekomenduojame, nes jausis jų kietumas ir skonis. Taip pat rekomenduojame naudoti ekologiškas sėlenas, nes būtent grūdų luobelėje daugiausia chemikalų susikaupia)
• 5 g agavų sirupo (ekologiško)

Paruošimas:

1. Į dubenėlį sudedame varškę, avižų sėlenas, įmušame kiaušinius ir įpilame sirupo. Masė turi būti tirštesnės konsistencijos nei grietinė.
2. Viską gerai sumaišome ir masę paliekame pastovėti kokias 15 - 20 min.
3. Formuojame varškėčius ir kepame orkaitėje apie 20 min., +175°C laipsnių temperatūroje.

Maistinė vertė (vienai porcijai)

Maistinė medžiaga	Kiekis	Procentinė dalis
Kalorijos	284kcal	14%
Angliavandeniai	5g
Baltymai	18g
Riebalai	22g
Skaidulos	1g	3%
Vitaminas A	108µg	14%
Vitaminas B6	1mg	71%
Vitaminas B12	1µg	40%
Vitaminas D	1µg	20%
Vitaminas E	1mg	8%
Kalcis	440mg	55%
Varis	1mg	100%
Geležis	1mg	7%

---