Varškė - maistingų medžiagų šaltinis, todėl daugelio lietuvių namuose visuomet turi ne be reikalo. Nors dažnas pirmiausiai vertina varškės skonį, ji taip pat pasižymi puikiomis maistinėmis savybėmis. Tai natūraliai baltymingas rauginto pieno produktas, todėl yra geras baltymų ir kitų organizmui reikalingų maistinių medžiagų šaltinis.

„Šiandien madinga kalbėti apie įvairius egzotiškus supermaisto produktus, tačiau nuostabių produktų turime lietuviškoje kulinarinėje tradicijoje. Varškė ant lietuvių stalo dedama šimtmečiais ir per daugelį kartų išliko kaip produktas, kuriuo visuomet galima kliautis išalkus, ieškant maistingų pusryčių energingai dienos pradžiai ar kuo pagardinti kitus patiekalus.

Tai puikus pasirinkimas norintiems gauti baltymų. Pavyzdžiui, viena populiariausių „Dvaro“ 9 proc. riebumo varškė 100 g produkto turi net 18 g baltymų“, - pasakoja Bendrovės „Pieno Žvaigždės“ filialo „Mažeikių pieninė“ vyriausioji technologė Vilma Laukytė-Staniuvienė.

Anot V.Laukytės-Staniuvienės, Lietuvos gyventojai vis didesnį dėmesį skiria vartojamų produktų kokybei, todėl tam prioritetą skiria ir rinkdamiesi varškę. Dažnas taip pat ieško patogumo, todėl pirmenybę teikia patogioje pakuotėje esantiems gaminiams.

Pavyzdžiui, varškė daugkartinio uždarymo pakuotėje leidžia produktą ilgiau išlaikyti šviežią, birios ir purios konsistencijos bei apsaugoti nuo išorinių veiksnių - saulės, oro ir drėgmės.

Kainų ir Kokybės Palyginimas

Apsilankėme didžiuosiuose prekybos centruose ir lyginome skirtingų gamintojų tuos pačius produktus: pieną, varškę, sviestą, sultis ir t.t. Žiūrėjome, kad produktų maistingumo deklaracijos, kurioje rašoma kalorijų skaičius, angliavandenių, baltymų, riebalų kiekis, būtų vienodas arba beveik vienodas.

Lyginome du kiekvieno maisto produkto atitikmenis: pigesnį variantą ir brangesnį. Tyrime vertinome ir produktų skonius - juk jeigu nesiskiria nei produkto maistingumo deklaracija, nei skonis, vadinasi, jie tikrai identiški. Kad tyrimas būtų nešališkas, produktų skoniui įvertinti pasikvietėme tris žmones, nežinančius, kokios firmos produkciją ragauja.

Kiekvienas žmogus produktą turėjo įvertinti paprastai: pasakyti, kuris yra skanesnis arba kad nejaučia skirtumo. Jeigu ragautojas sakė, kad abu produktai vienodi, abiems skyrėme po tašką, jeigu pasirinko vieną kaip skanesnį - tam skyrėme tašką, o kitam - 0. Vėliau susumavome pigesnės ir brangesnės produkcijos skonio taškus.

Tyrimo gale taip pat paskaičiavome, kiek galima sutaupyti pinigų, renkantis pigesnių gamintojų atitinkamą produkciją.

Pavyzdžiai iš Tyrimo

• 9 proc. riebumo „Senolių“ varškė kainuoja 2,23 Eur, o „Saulės pieno“ to paties riebumo varškė - 1, 55 Eur. Šių produktų maistingumo deklaracijos identiškos.
• 2, 5 proc. riebumo vienas litras „Dvaro pieno“ kainuoja 95 centus. Tuo tarpu to pačio riebumo „Rimi“ pienas kainuoja 72 centus. Pagal maistingumo deklaraciją, tiek vienas, tiek kitas pienas yra beveik vienodi. Dešimtosiomis gramo skiriasi tik baltymų ir druskos kiekis.
• 82 proc. riebumo „Rokiškio naminio“ sviesto kilogramas kainuoja 7, 72 eurus, o to paties riebumo „Iki“ sviesto kilogramas- 6,76 eurus. Šių produktų maistingo deklaracijos vienodos.
• 100 proc. „Elemenhorster“ apelsinų sultys kainuoja 1, 95 Eur, o100 proc. „Rimi“ sultys - 1, 16 eur. Pagal maistingumo deklaraciją šios sultys yra beveik vienodos, o kalorijų kiekies - toks pats.
• „Žalios giros“ negazuotas geriamasis vanduo kainuoja 41 centą, o „Cento“ negazuotas geriamas vanduo 16 centų. Patikrinome, kad abu šie vandenys išgaunami iš to paties gręžinio.

Tyrimo Rezultatai

Ragautojai produktus įvertino skirtingai (viską galima pamatyti vaizdo įraše): vieniems labiau patiko brangesni produktai, kitiems - pigesni, tačiau labai dažnai abu lyginami produktai buvo įvertinti kaip vienodi. Susumavus skonio taškus, brangesnieji ir pigesnieji produktai gavo po 13 taškų.

Jei rinktumėmės brangesnes prekes, prekių krepšelis kainuotų 18,11 Eur. Jei rinktumėmės pigesnes prekes, prekių krepšelis kainuotų 12,98 Eur arba daugiau kaip 5 Eur pigiau.

Gamintojų ir Dietologų Komentarai

Akcinės bendrovės „Pieno žvaigždės“ atstovas kokybei Gžegož Rogoža tv3.lt nurodė, kad maistingumo deklaracija neatspindi produkto kokybės bei skonio. „Maisto produktų maistingumo deklaracija yra skirta informuoti vartotoją apie produkto energinę vertę, baltymingumą, riebumą ir angliavandenių kiekį, bet ji neatspindi produkto kokybės, skonio bei kitų parametrų.

Maisto produkto kokybė ir skonis gali ženkliai skirtis net esant labai panašiai maistingumo deklaracijai. Taip yra todėl, kad skirtingų prekinių vardų produktai yra gaminami naudojant skirtingas technologijas ir nevienodos kokybės sudedamąsias dalis bei su skirtinga įranga supakuojamas į įvairių tipų pakuotes. Visa tai turi įtakos produkto skoniui, kokybei ir savikainai.

Pirkėjui yra lengviausia įvertinti panaudotos pakuotės privalumus ir išsirinkti, kuri iš jų jam yra patraukliausia bei patogiausia. Be abejonės, daug svarbiau, tačiau ir sudėtingiau vartotojui yra įvertinti ingredientų kokybę ir pagaminimo technologiją.

Dažniausiai, vartotojas tai gali pastebėti vertindamas produkto skonį viso produkto galiojimo laiko metu“, - nurodė G. Rogoža.

Lietuvos dietologų draugijos bei Antsvorio ir nutukimo asociacijų prezidentė Rūta Petereit tv3.lt sakė, kad renkantis prekę pirkėjas turi būti budrus, skaityti etiketes bei pasikliauti savo skoniu. „Vartotojui reikėtų pasižiūrėti į produktų etiketes ir suprasti, kad ne visada pigiausias produktas yra geriausias, tačiau ir brangiausias produktas ne visada yra geriausias.

Tad reikia pasižiūrėti, išragauti ir atsirinkti. O jeigu maistinė vertė vienoda, o gamintojas tą turi užtikrinti pateikdamas kokybišką informaciją, tai kažkokios neigiamos įtakos pigesnis produktas sveikatai tikrai nepadarys. Skonis sveikatai įtakos neturi, todėl vartotojas puikiausiai gali pasirinkti pigesnį produktą, jeigu jis tenkina jo skonį, nepaisant to, kad to produkto gamybai galėjo būti naudojamos ne tokios prabangios technologijos“, - sakė R. Petereit.

Ji taip pat nurodė, kad pigesnių produktų gamybai, jos žiniomis, nėra naudojamos kuo nors sveikatai kenksmingos technologijos. „Man neteko girdėti, kad, kas liečia pieno produktus, būtų naudojamos sveikatai kenksmingos technologijos“, - nurodė ji.

Tad dietologė nurodo, kad renkantis produktą žmogus turi įvertinti jo skonį, kokybę ir kainą ir remiantis šiais duomenimis priimant sau tinkamiausius sprendimus.

VMVT Komentaras

Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos atstovė žiniasklaidai Jurgita Savickaitė tv3.lt nurodė, kad tarnyba pakomentuoti galėtų tik tuo atveju, kai produktų sudėtis skiriasi, o jeigu jos yra vienodos, kainų skirtumas, anot jos, tėra įmonių rinkodaros dalykas. „Jeigu produktų sudėtis ta pati, mes neturėsime, ką pakomentuoti - vadinasi, produktai yra identiški. Kainos nustatymas tada yra tiesiog įmonės rinkodaros dalykas“, - sakė ji.

Receptai su Varške

Būtent varškę verta rinktis norint ypatingais užkandžiais nustebinti artimuosius ar svečius. Tai padaryti leis trys nesudėtingi receptai, kurie tiks tiek jaukiam vakarui su draugais, tiek šventinėms progoms.

Gaivūs Sumuštiniai su Varške

Sumuštinukai yra tikra užkandžių klasika, tačiau juos dažniausiai yra įprasta ruošti su įvairiomis mėsytėmis, kumpiu ar sūriu. Tačiau tam puikiai tinka ir natūrali varškė.

Pagal norimą porcijų kiekį pasiruoškite:

• Mėgstamos duonelės ar trapučių (puikiai tinka lietuviška juoda ruginė duona)
• Pakuotę 15 proc. riebumo „Dvaro“ varškės (vienam sumuštiniui reikės maždaug trečdalio stiklinės)
• Keletą šviežių pomidorų
• Šiek tiek jūros druskos ir smulkinto juodojo pipiro
• Šiek tiek itin tyro alyvuogių aliejaus

Jei gebate pasidaryti bet kuriuos kitus sumuštinius, problemų neturėsite ir su šiais: ant duonos riekės tepkite varškę, ant viršaus uždėkite pjaustytą pomidorą, užbarstykite druskos ir pipirų bei užpilkite 1-2 arbatinius šaukštelius alyvuogių aliejaus. Belieka mėgautis.

„Dvaro“ Varškės Keksiukai Smaližiams

Varškė puikiai tinka ir gardiems desertams gaminti. Smagaus vakaro su draugais akcentu gali tapti, pavyzdžiui, nuostabūs varškės keksiukai.

Jiems pagaminti prireiks:

• 200 g 9 proc. riebumo „Dvaro“ varškės
• 100 g maskarponės sūrio
• 40 g cukraus miltelių
• 30 g ištirpdyto „Dvaro“ sviesto
• 1-2 šaukštų vanilės miltelių
• Šiek tiek aguonų sėklų
• 140 g juodojo šokolado

„Dvaro“ varškę ir maskarponės sūrį sudėkite į indą ir gerai išmaišykite. Tuomet įdėkite cukrų, ištirpdytą „Dvaro“ sviestą, vanilę ir aguonas. Viską išmaišykite. Pasiruoškite keksiukų kepimo formeles. Ant viryklės atskirame inde ištirpdykite šokoladą ir naudodami maistui skirtą teptuką gražiai plonu sluoksniu padenkite juo formelių vidų. Formeles iš karto įdėkite į šaldytuvą tam, kad šokoladas sustingtų. Po keleto minučių į formeles dėkite paruoštą varškės, maskarponės ir kitų ingredientų masę, viršų užtepkite šokoladu ir vėl dėkite į šaldytuvą - šįkart keletui valandų. Desertui sustingus išimkite keksiukus iš formelių ir mėgaukitės.

Graikiško Stiliaus Nachos su Varške

Vienas iš varškės privalumų yra galimybė ją panaudoti paįvairinant ar naujai interpretuojant įprastus patiekalus. Meksikietiški nachos jau yra spėję tapti įprastu lietuvių susibūrimų palydovu. Tačiau kodėl gi nepabandžius pasigaminti šiek tiek kitokios šio užkandžio versijos?

Jai prireiks:

• Pitos duonelių (kaip alternatyvą galima naudoti poliarines duoneles)
• 200 g 9 proc. riebumo „Dvaro“ varškės
• Keleto trumpavaisių agurkų
• Indelio alyvuogių
• Šaukšto alyvuogių aliejaus
• Žiupsnelio za‘atar ar kitokių prieskonių
• Šiek tiek druskos

Pita duonelę supjaustykite trikampiais gabalėliais. Juos apibarstykite prieskoniais ir druska. Iki aukštos temperatūros įkaitinkite orkaitę ir pasiruoškite kepimo skardą. Sudėkite į ją duonelės gabalėlius. Kepkite apie 5-10 minučių, kol gražiai apskrus ir įgis traškią konsistenciją. Jei reikia, gabalėlius pavartykite.

Paruoštus pitos traškučius išdėkite į indą, ant viršaus barstykite gabalėliais supjaustytą agurką, alyvuoges, ir tolygiai paskirstykite „Dvaro“ varškę. Viską dar kartą pabarstykite prieskoniais ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi.

---