Šiame žiemiškame kepinyje apjungiau du puikius sūrio ir aguonų pyragus į vieną gardžią visumą. Paskutiniu metu esu labai pamėgusi įvairių skonių sūrio pyragus, o Kalėdų niekaip neįsivaizduoju be aguonų pyrago, kurio aguoninį įdarą, rodos, ir vieną galėčiau valgyti. Todėl savo gimtadieniui, mat esu gimusi prieš pat Kalėdas, iškepiau tai ką pati mėgstu labiausiai. Pyrago idėja man gimė pamačius šį receptą, bet savąjį visgi nusprendžiau iškepti apjungdama du jau ne kartą išbandytus ir pamėgtus pyragus. Sūrio masę gaminau pagal savo anksčiau keptą varškės sūrio pyragą, o aguonų įdaro receptą pasiskolinau iš tradicinio savo mamos aguonų pyrago. Pagrindui, vietoj įprastų sausainių, naudojau imbierinius, kvepiančius Kalėdomis.
Ingredientai ir Paruošimas
1. Aguonų paruošimas: Iš vakaro jas užpilkite verdančiu vandeniu, kad per naktį išbrinktų. Išbrinkusias suberkite į drobele išklotą rėtį ir perliekite švariu vandeniu. Palikite nuvarvėti ir pradžiūti. Sausas aguonas suberkite į virtuvinį kombainą ir sukapokite. Gerai susmulkintos aguonos sudrėksta ir išskiria pieną.
2. Pagrindo gaminimas: Sausainius sulaužykite ir subėrę į virtuvinį kombainą sutrinkite į miltus.
3. Pagrindo kepimas: Apvalią kepimo formą išklokite kepimo popieriumi ir suberkite sausainių-sviesto masę, ją vienodai šaukštu paskirstykite po visą kepimo formos dugną ir kiškite kepti į įkaitintą 160 laipsnių orkaitę 10 minučių.
4. Varškės masės gaminimas: Varškę išsukite su cukrumi ir miltais. Į varškės masę suleiskite kiaušinius, įtarkuokite apelsinų žievelę, suberkite vanilinį cukrų ir viską gerai išmaišykite. Paruoštą masę supilkite ant praaušusio pagrindo.
5. Aguonų masės gaminimas: Aguonų masei išplakite kiaušinio baltymus su cukrumi iki purumo, juos sumaišykite su maltomis aguonomis bei apelsinų žievelių cukatais.
Kepimo Procesas
6. Pyrago kepimas: Paruoštą kepimui pyragą pašaukite kepti į įkaitintą 190 laipsnių orkaitę 30 minučių. Po pusvalandžio orkaitės kaitrą sumažinkite iki 150 laipsnių ir kepkite dar 30 minučių. Kai pyragas iškeps, išjunkite orkaitę, pradarykite jos dureles ir palikite pyragą pusvalandžiui ataušti. Praaušusį varškės sūrio pyragą kelioms valandoms statykite į šaldytuvą, kad atšaltų ir subręstų. Prieš patiekiant į stalą, tarsi sniegu, jį apibarstykite cukraus milteliais.
Maistinė Vertė (100g)
| Maistinė vertė | Kiekis |
|---|---|
| Energetinė vertė | 532 kJ/128 kcal |
| Riebalai | 6,4 g |
| Iš kurių sočiūjų riebalų rūgščių | 4 g |
| Angliavandeniai | 3,4 g |
| Iš kurių cukrų | 3,1 g |
| Baltymai | 12 g |
| Druska | 0,1 g |
Patarimai ir Pastabos
Šis varškės desertas labai skanus ir sotus, kiek primena kokybišką varškės sūrelį ar desertinį sūrį.
Paruoštą masę sukrėčiau į rėtį, išklotą drobele, ir paslėgiau, sunkiu daiktu, pilnu trijų litrų marinuotų agurkų stiklainiu.