Tiek keptas, tiek šaldytas, tiek biskvitinis, tiek gaiviai kreminis - pyragas su varškės kremu yra puikus pasirinkimas bet kokiai progai. Tai neriebus tortas, kuris tiks ir didesnei šventei, ir susibėgimui prie kavos. Net ir šiais laikais, kai tortų, pyragų ir kitų saldumynų pasirinkimas didžiulis, lietuviai ir toliau mielai renkasi nostalgiją keliantį vyniotinį.

Biskvitinis tortas su varškės kremu

Receptas neriebaus torto, kuris tiks ir didesnei šventei, ir susibėgimui prie kavos. Pertepimui naudokite slyvų arba aviečių uogienę: ką turite, ką mėgstate ir... mėgaukitės!

Porcijos: 6-8 asmenims

Gaminimo laikas: 1 val. 30 min.

Kepimo laikas: 20 min.

Orkaitės temperatūra: 180 °C

Šaldymas: 12 val.

Ingredientai:

Biskvitui:

• 2 kiaušiniai
• 100 g DANSUKKER cukraus „Panevėžio Plius“
• 30 ml aliejaus
• 1 citrinos nutarkuota žievelė
• 80 g miltų

Varškės kremui:

• 12 g želatinos + 100 ml vandens
• 300 g kreminės varškės (arba varškės pyragams kepti)
• 120 g DANSUKKER cukraus miltelių
• 200 ml plakamosios grietinėlės
• 50 ml aviečių arba slyvų tyrės

Pertepimui:

• 1-2 šaukštų aviečių arba slyvų uogienės
• Čiobrelių šakelės (papuošti)

Gaminimo eiga:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180° C. Apie 22 cm skersmens kepimo formą išklokite kepimo popieriumi.
2. Kiaušinius išplakite su DANSUKKER cukrumi „Panevėžio Plius“ iki standžių putų (masė turi padidėti mažiausiai 3-4 kartus), nuolat plakdami supilkite aliejų ir sudėkite citrinos žievelę. Suberkite persijotus miltus, viską atsargiai išmaišykite. Tešlą sukrėskite į formą. Kepkite apie 20 min., kol lengvai paspaudus pirštu lakštas pradės spyruokliuoti. Išimkite. Pirmiausia aušinkite formoje, po to - ant grotelių.
3. Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi, šonus - popierine apykakle. Įdėkite biskvitą ir patepkite jį uogiene.
4. Kremui želatiną užpilkite vandeniu, palikite išbrinkinti ir ištirpinkite. Varškę sumaišykite su DANSUKKER cukraus milteliais ir ištirpinta želatina. Kai varškė pradės stingti, išplakite grietinėlę ir sumaišykite su varške. Atidėkite ~150 ml kremo viršui, jį sumaišykite su aviečių arba slyvų tyre.
5. Kremą supilkite į formą, ant viršaus - kremą su avietėmis. Palyginkite viršų. Palikite šaldytuve nakčiai.

Varškės pyragas su citrininiu kremu

Varškės pyragas su citrininiu kremu - fantastiškas, saikingai saldus, kreminis ir su gaivia citrinos rūgštele.

Ingredientai:

• Miltai
• Druska
• Cukraus pudra
• Sviestas
• Kiaušinis
• Kreminė varškė
• Cukrus
• Grietinė
• Vanilinis cukrus

Gaminimo eiga:

1. Miltus sumaišykite su druska ir cukraus pudra.
2. Burokine arka sutarkuokite sviestą vis mirkydami jį į miltus, kad tarkuojant nesiveltų.
3. Masę trinkite tarp pirštų kol taps smulkiai rupi.
4. Įmaišykite kiaušinį, suspauskite tešlą į gumulą.
5. Tešlą iškočiokite truputį didesnę nei formos dydis.
6. Įklokite į formą kepimo popierių, įdėkite iškočiotą tešlą. Tešla turi būti su borteliais.
7. Formą naudokite standartinę - jei apvali, tai apie 24 cm skersmens.
8. Ant tešlos įklokite kepimo popierių, ant jo supilkite pupeles, kad kepant tešla nekiltų. Pupelių turi būti iki bortelių viršaus, antraip kepant jie gali nuvirsti.
9. Dėkite formą su tešla į iki 200 C įkaitintą orkaitę ir kepkite 25 minutes arba kol švelniai apskrus.
10. Tešlą atvėsinkite.
11. Dubenyje išsukite kreminę varškę, cukrų, grietinę, miltus ir vanilinį cukrų.
12. Masę supilkite ant apkepto tešlos lakšto.
13. Kepkite iki 200 C įkaitintoje orkaitėje 15 minučių.
14. Iškepusį pyragą išimkite iš orkaitės ir atvėsinkite. Palikite per naktį šaldytuve ar vėsioje vietoje, kad subręstų.
15. Išvirusį citrininį kremą pertrinkite per sietelį.
16. Kitą rytą išimkite pyragą iš kepimo formos, aptepkite citrininiu kremu.

Varškės kremas su obuoliais

Šis receptas skirtas tiems, kurie mėgsta varškės kremą su obuoliais. Šis pyragas yra paprastas, bet labai skanus.

Ingredientai:

• Varškė
• Kiaušiniai
• Cukrus
• Sviestas
• Miltai
• Obuoliai
• Cinamonas

Gaminimo eiga:

1. Pirmiausia pasiruoškite varškę: įmuškite kiaušinius, suplakite su cukrumi, įdėkite varškę, dar paplakite.
2. Sviestą apipilkite miltais, greit pakapokite su peiliu, o kai nusibosta su juo švaistytis, pabaikite pirštais trinti sviestą su miltais.
3. Ant varškės supjaustykite plonomis skiltelėmis obuolius.
4. Apibarstykite obuolius cinamonu ir dar šiek tiek cukraus.
5. Pyrago viršų užberkite plonu sluoksniu likusios tešlos.

Morkų pyragas su varškės kremu

Morkų pyragas - sodraus skonio, drėgnas, sunkios ir turtingos tekstūros. Kvapnūs prieskoniai suteikia jam šildančio aromato, pakepinti riešutai ir sultingos morkos - unikalaus skonio. Nesijaudinkite dėl to, jog į tešlą įmaišysite daržovių, nes kepiniuose morkos atsiskleidžia visai kitomis spalvomis.

Ingredientai:

• Cukrus
• Rudasis cukrus
• Aliejus
• Kiaušiniai
• Grietinė
• Vanilės ekstraktas
• Miltai
• Kepimo milteliai
• Druska
• Cinamonas
• Imbieras
• Muskatas
• Graikiniai riešutai
• Morkos

Varškės kremui:

• Varškė
• Miltelinis cukrus
• Vanilės ekstraktas
• Citrinų sultys
• Grietinėlė

Gaminimo eiga:

1. Graikinius riešutus, prieš įmaišydami į tešlą, būtinai pakepinkite orkaitėje - tai paryškins riešutų skonį ir aromatą.
2. Į didelį plakimo dubenį suberkite cukrų, rudąjį cukrų, supilkite aliejų, įmuškite kiaušinius, sudėkite grietinę ir supilkite vanilės ekstraktą. Išplakite iki purios masės.
3. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską, cinamoną, imbierą ir muskatą. Šį mišinį suberkite į plakinį ir išmaišykite, kol neliks sausų miltų.
4. Įmaišykite graikinių riešutų gabalėlius ir smulkiai tarkuotas morkas.
5. Kepkite iki 170 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 60 minučių. Ar pyragas jau iškepė, patikrinkite mediniu pagaliuku - įkištas ir ištrauktas iš pyrago vidurio, jis turi būti švarus.
6. Kol pyragas vėsta, pasiruoškite varškės kremą. Varškę gerai pertrinkite, kol neliks gumuliukų. Išplakite su milteliniu cukrumi, vanilės ekstraktu ir citrinų sultimis.
7. Atskirame dubenyje elektriniu plaktuvu išplakite grietinėlę iki tvirtų putų. Įmaišykite į varškę.
8. Paruoštu kremu aptepkite pyragą. Apibarstykite smulkintais graikiniais riešutais.

Patarimai ir gudrybės

• Jei naudojate šlapią varškę, pyragas kepdamas gali išbėgti. Geriau naudoti sausesnę varškę.
• Jei mėgstate, kad obuoliai bekepdami pavirstų į obuolienę, obuolius tarkuokite burokine tarka.
• Jei mėgstate alyvuogių aliejaus skonį ir aromatą kepiniuose, juo galite keisti bekvapį aliejų (pvz., rapsų, saulėgrąžų).
• Varškę pakeitę maskarponės sūriu, išplaksite glotnesnį ir riebesnį kremą, tuo tarpu kremas su varške - gaivesnis, puiki atsvara drėgnai pyrago tekstūrai.
• Jei tešlą paskirstysite ir kepsite dviejose ar trijose kepimo formose, iškeptus biskvitus su varškės kremu galėsite susluoksniuoti lyg tortą. Jei iškepsite vieną aukštesnį biskvitą, kremo kepure beliks papuošti jo viršų.
• Paruoštą pyragą ragaukite iš karto arba iki patiekiant laikykite šaldytuve. Suvalgykite per 3-4 dienas.

---