Linų sėmenų aliejus yra aliejus, spaudžiamas iš džiovintų linų sėklų. Šis sveikatą stiprinantis aliejus naudojamas labai įvairiai - nuo gaminimo iki odos priežiūros.
Kas yra Linų Sėmenų Aliejus?
Linų sėmenų aliejus yra bespalvis arba gelsvas aliejus, gaunamas iš džiovintų, subrandintų linų augalo (Linum usitatissimum) sėklų. Jis turi daug unikalių savybių, kurios puikiai tinka komerciniams tikslams, tačiau kulinarijos kontekste jis naudojamas daugiau kaip užbaigiamasis, o ne kepimo aliejus.
Šalto Spaudimo Technologija
Šaltasis sėmenų aliejaus spaudimas - tai augalinio aliejaus išgavimas esant dideliam fiziniam ir mechaniniam slėgiui žemoje temperatūroje. Būtent dėl to, kad aliejaus išgavimo metu nėra naudojama aukšta temperatūra, todėl šis procesas vadinamas šaltuoju spaudimu. Taikant šį metodą, linų sėmenys nebūna “iškepti” aukštoje temperatūroje arba garuose, todėl aliejus pasiskirsto nedeformuotose baltyminėse ląstelėse ir jame būna daug būdingų linų sėmenims komponentų (linoleno rūgšties ir kitų maistinių medžiagų). Jame išsaugomos beveik visos linų sėmenyse esančios maistinės medžiagos, o jo skonis gaivus ir neriebus, taip pat gausu polinesočiųjų riebalų rūgščių. Šalto spaudimo linų sėmenų aliejus išlaiko savo gelsvą spalvą ir netampa tamsesnis, kitaip nei apdorotas karštuoju būdu.
Linų Sėmenų Aliejus Virtuvėje
Vienas geriausių dalykų, dėl ko linų sėmenų aliejus yra labai mėgiamas virtuvėje - tai jo universalumas. Tiems, kurie tik pradeda naudoti šį aliejų, lengviausias ir paprasčiausias būdas - juo galima lengvai pakeisti kitų rūšių aliejus salotų padažams gaminti, taip pat jis puikiai tinka duonelių mirkymui ir kitiems užpilams gaminti. Taip pat galite įdėti vieną porciją (vieną šaukštą arba 15 ml) į savo gaminamus žaliuosius kokteilius arba smūčius, kad į savo mitybos racioną įtrauktumėte šiek tiek linų sėmenų aliejaus be jokių papildomų pastangų.
Verta paminėti, kad linų sėmenų aliejaus nereikėtų naudoti kepant maistą, nes jis neturi aukšto smilkimo taško, kaip, tarkime, kukurūzų aliejus, ir veikiant aukštai temperatūrai gali susidaryti kenksmingų junginių. Nors galbūt neturėtumėte naudoti linų sėmenų aliejaus jūsų sekančiam kepimui, jis taip pat puikiai tinka saldiems desertams gaminti, pavyzdžiui, sirupui karamėlės desertui.
Sumaišius su laiškiniais česnakais ir aliejumi, klasikinis Rytų Vokietijos bulvių patiekalas Pellkartoffeln Mit Leinöl (virtos bulvės su varške ir linų sėmenų aliejumi) įgaus malonų riešutų skonį.
Vegan padažas su Linų Sėmenų Aliejumi
Štai jums paprastas ir labai skanus veganiškas padažas:
- Sudėkite visus ingredientus į švarų dubenį, kuriame viską maišysite.
- Kruopščiai viską išmaišykite.
- Gausiai apšlakstykite pasirinktą patiekalą.
Linų Sėmenų Aliejus Odai ir Plaukams
Linų sėmenų aliejus gali būti naudojamas ne tik maistui ruošti, bet ir tepti ant odos, siekiant pagerinti odos būklę ir padidinti jos drėgmę. Taip pat kai kurie žmonės naudoja linų sėmenų aliejų kaip plaukų kaukę, kad paskatintų jų augimą ir blizgesį.
Linų Sėmenų Aliejus ir Sveikata
Linų sėmenų aliejų į savo mitybą vertėtų įtraukti kiekvienam. Pastarasis yra puiki priemonė kovai su padidėjusiu rūgštingumu, opomis bei kitomis virškinimo problemomis. Linų sėmenų aliejus mažina uždegimus, slopina skausmą, apsaugo skrandžio gleivinę nuo dirginimo, skatina audinių atsinaujinimą. Taipogi, šis produktas svarbus ir nervų sistemai. Pastarasis gerina nuotaiką, mažina nerimą, padeda susikaupti. Specialistai rekomenduoja aliejų naudoti sergantiems išsėtine skleroze, patyrusiems įvairius smegenų pažeidimus. Be to, šį produktą pravartu vartoti ir nėščiosioms. Pastarasis ne tik pagerins būsimos mamos sveikatą, tačiau prisidės prie vaikelio vystymosi. Tad, jeigu savo virtuvėje vis dar neturite linų sėmenų aliejaus - dabar pats metas jį įsigyti.
Johanna Budwig ir Linų Sėmenų Aliejus
Johanna Budwig (dr. Johanna Budwig) buvo viena iš pirmaujančių Europos biochemikių vėžio mokslinių tyrimuose. Ji gimė 1908 metais ir mirė būdama 95 metų amžiaus. Budwig pareiškė, kad produktų su sumažintu riebalų kiekiu ir perdirbtų aliejų/riebalų naudojimas sukelia sunkias ligas. Remiantis tyrimo duomenimis, ji pradėjo eksperimentiškai ieškoti maisto produktų, padedančių vėžio ligos gydyme. Linų sėmenų aliejus, daugiau nei kiti, turi OMEGA3 riebalų rūgščių, lengvai virškinamas ir nesukelia alergijos. Vienas sėmenų aliejus yra nekenksmingas, bet ir ne toks naudingas. Savo nuostabai Budwig nustatė, kad praėjus trims mėnesiams tokios dietos, vėžiu sergančių pacientų būklė pagerėjo. Metastazės sumažėjo, ligoniai sustiprėjo, o kraujyje nebėra geltonai-žalių dalelių. Fosfolipidų ir lipoproteinų lygis sunormalėjo, hemoglobino kiekis normalus.
Per visą gyvenimą Johannos Budwig moksliniai tyrimai buvo ignoruojami, oponuojami ar nutylimi tiek oficialios medicinos, tiek maisto pramonės ir farmacijos industrijos, nes buvo nenaudingi abiems. Saugodama savo interesus, farmakologijos pramonė ir onkologija ignoravo visus Johannos Budwig pasiekimus. Be to, jos moksliniai tyrimai galėjo pateikti rimtą smūgį maisto pramonei vystant daugelio maisto produktų gamybą. Johanna Budwig teigė, kad maistui negalima naudoti bet kokius rafinuotus aliejus ir taip vadinamus dirbtinius riebalus (margarinas, majonezas), gautus hidrinimo ar dalinio hidrinimo keliu.
Budwig Dieta: Linų Sėmenų Aliejus ir Varškė
Reikėtų pažymėti, kad sunkiais atvejais Joanna Budwig siūlė naudoti mišinį, kurį sudaro 42 g linų sėmenų aliejaus (3 šaukštai) ir 100 g šviežios varškės. Kasdienėje praktikoje naudojant šių produktų derinį kaip prevencinę priemonę, imama mažiau linų aliejaus ir daugiau varškės. Pvz., pusryčiams galima blenderyje sumaišyti medaus, natūralaus šalto spaudimo linų sėmenų aliejaus, šviežio pieno (deficitas mieste) ir šviežios varškės.
Linų Sėmenų Aliejus ir Senėjimas
„Reguliarus Omega-3 rūgščių vartojimas, kurių yra itin gausu linų sėmenų aliejuje, padeda sulėtinti senėjimo procesus 4-5 metais“, - teigia Kalifornijos universiteto (San Franciskas) mokslininkai. Pasak mokslininkų, linų sėmenų aliejus yra būtinas vaikų ir vegetarų mityboje, nes tai vienas stipriausių augalinės kilmės Omega-3 riebiųjų rūgščių šaltinių.
Natūralus organizmo senėjimas vyksta dėl telomerų grandinės trumpėjimo. Telomerai aktyviai dalyvauja ląstelių dalijimosi procese. Būdami chromosomų grandinės galuose, telomerai apsaugo jas nuo pažeidimų, tačiau ląstelėms skylant, telomerai po truputį trumpėja.
Kalifornijos universiteto mokslininkas Dr. R. Farzaneh-Far ir jo kolegos savo dėmesį sutelkė į telomerų ilgį ir siekė išsiaiškinti, mechanizmą, kaip Omega-3 rūgštys veikia telomerų ilgį. „Mes nustatėme labai aiškų ryšį, kad Omega-3 rūgščių kiekio kraujyje padidėjimas susijęs su mažesniu biologinio senėjimo greičiu“, sako dr. R. Farzaneh-Far. Ankstesni tyrimai parodė, kad oksidantų poveikis itin žalingas telomerams. Tuo tarpu Omega-3 rūgštys turi antioksidantinių medžiagų, kurios silpnina oksidacinius procesus.
Omega-3 riebiųjų rūgščių itin gausu žuvų taukuose bei linų sėmenų aliejuje.
Linų Sėmenų Aliejus Namuose
Prieš 9 tūkstančius metų pradėjus auginti linų sėmenis, senovės išminčiai nedelsiant suprato šių sėklų išskirtinumą - jos buvo itin aliejingos, o išspaustas aliejus pasirodė turintis neįprastų gydymo bei sveikatinimo galių. Šiandien šalto spaudimo linų sėmenų aliejų galite pasigaminti tiesiog namuose ir tokiu būdu užkirsti kelią nepageidaujamoms ligoms, puoselėti savo grožį ir puikią savijautą.
Linų Sėmenų Aliejaus Gamyba Namuose
Siekiant išsaugoti visas gydomąsias linų sėmenų aliejaus savybes, naudojamas šalto spaudimo būdas, o šį procesą lengvai galite atlikti tiesiog savo namuose. Specialiai tam skirto aliejaus preso pagalba išspaustas produktas suteiks jums šias naudas:
- Šviežumą. Šiame aliejuje esančios rūgštys lengvai oksiduojasi, dėl to parduotuvėje parduodamas linų sėmenų aliejus dažnai būna karstelėjęs ir nešviežias. Pirkdami tiksliai nežinosite, kokios kokybės produktą įsigijote ir kokias gydomąsias savybes jis gali suteikti. Spausdami linų sėklų aliejų namuose, būsite tikri dėl jo pagaminimo būdo ir datos, galėsite pasirūpinti tinkamomis laikymo sąlygomis.
- Efektyvumą. Tik šviežiai išspaustas linų sėmenų aliejus yra naudingiausias mūsų organizmui. Kuo ilgiau šis aliejus bus laikomas, tuo mažiau naudingų savybių jis išsaugos. Buitinio aliejaus spaudimo preso pagalba turėsite galimybę išsispausti aliejaus tik tiek, kiek jums reikia tuo metu.
- Ekonomiškumą. Iš 1 kg linų sėklų namų sąlygomis galima išspausti iki ~400 g aliejaus. Perkant 1 kg ekologiškų linų sėklų iš vietinių ūkininkų jos jums tekainuos apie 0,90 euro centų, taigi galutinis produktas bus itin ekonomiškas.
- Aukščiausią kokybę. Pirkdami žaliavą ir atlikdami aliejaus gamybos procesą patys būsite tikri, kad išspaustas aliejus bus aukščiausios kokybės ir be jokių priemaišų bei taip užtikrinsite jo šviežumą.
- Originalumą. Namuose išspaustas linų sėmenų aliejus gali tapti originalia ir naudinga dovana artimiesiems bei draugams. Dovanodami šį aliejų ne tik nustebinsite, tačiau ir prisidėsite prie jums brangių žmonių gerovės.
- Praktiškumą. Namuose išspaustą linų sėmenų aliejų galėsite ne tik naudoti patys, tačiau ir panaudoti papildomam uždarbiui - norinčiųjų pirkti sveiką ir ekologišką produktą atsiras ne vienas.
Taigi, praktiškai jokių pastangų nereikalaujantis aliejaus spaudimo procesas gali ne tik prisidėti prie jūsų gyvenimo kokybės pagerėjimo, tačiau pasitarnauti rūpinantis artimaisiais ar netgi papildomai uždarbiaujant.
Linų Sėmenų Aliejaus Laikymas
Tik išspaustą linų sėmenų aliejų rekomenduojama supilti į stiklainėlį ar kitą indą, iš kurio patogu aliejų būtų pasemti šaukšteliu. Kuo mažiau indas bus permatomas, tuo mažiau aliejus oksiduosis, t.y. ilgiau išliks šviežias ir nekartus. Laikyti galite tiek šaldytuve, tiek šaldymo kameroje - linų sėmenų aliejus yra bene vienintelis, kuris praktiškai niekada neužšąla, o tik sutirštėja. Kartą atidarius aliejaus indą, geriausia suvartoti jį per 2-4 savaites.
Linų Sėmenys: Savybės ir Vartojimas
Linų sėmenys yra tikras Omega-3 ir kitų vertingų medžiagų koncentratas. 100 g linų sėmenų yra net 27,3 g skaidulų! Svarbu, kad 20-40 proc. jų - tirpios. Tokio tipo skaidulos gali padėti gerinti virškinimo trakto veiklą yra puikus gerųjų žarnyno bakterijų maistas. Taigi linų sėmenys žarnynui - tikra atgaiva, nes skatins gerųjų bakterijų gamybą. Esant vidurių užkietėjimui linų sėmenys irgi pagelbės.
Pagrindinės Savybės
- Gali padėti mažinti cholesterolio lygį, bet tik reguliariai vartojant.
- Linų sėmenys nuo refliukso (rėmens) irgi gali pagelbėti, nes turimos medžiagos, kai gaminamas ir reguliariai vartojamas kisielius prieš maistą padeda atsigauti skrandžio gleivinei.
- Geram regėjimui palaikyti. Linų sėmenys turi daug liuteino ir zeaksantino, ypatingai vertingų akių sveikatai palaikyti, taip pat ir kitų reikalingų antioksidantų, tokių kaip fenolio junginių ir flavonoidų.
- Lieknėjimui linų sėmenys irgi puikiai tinka. Kai linų sėmenis vartojame su kefyru ar jogurtu - sotus užkandis.
Maistinė Vertė
Linų sėmenyse gausu vitaminų ir mineralų: vitamino B6, folatų, magnio, mangano, fosforo, kalcio, geležies, cinko, vario bei seleno. Linų sėmenų aliejus neturi daugumos išvardintų mineralų bei skaidulų, tačiau Omega-3 ALR riebalų rūgčių turi net 4 kartus daugiau nei sėklos. Jei vienas šaukštelis sėklų turi 1,6 g, tai aliejaus toks pat kiekis net 7 g Omega-3.
Kaip Vartoti Linų Sėmenis
- TRAIŠKYTI arba MALTI linų sėmenys. Linų sėmenis reikia trinti arba traiškyti. Galite traiškyti patys arba įsigyti jau susmulkintus.
- Naudoti galite visur, kur jums skanu: į jogurtą, salotų padažą, kaip pabarstuką ant salotų, į sriubą, ant bulvių ir pan.
- Linų sėmenų MILTAI - geras variantas paslėpti linų sėmenis. Teigiama, kad tinka kaip tirštiklis padažams ir gėrimams. Rekomenduojama į kepinių tešlą dėti 10-20% linų sėmenų miltų.
Linų Sėmenys ir Grožis
Linų sėmenys ir linų sėmenų aliejus tinka sausai, sudirgintai, jautriai ir pažeistai odai gydyti. Aliejumi tepamas veidas arba ant veido dedami sėmenų kompresai. Kadangi linų sėmenų aliejuje esančios veikliosios (tiksliau, Omega 3 riebiosios rūgštys) medžiagos naikina veido riebalų perteklių, kuris užkemša poras, todėl aliejus gali padėti atsikratyti spuogų, bėrimų ir kitų veido odos problemų. Kita vertus, linų sėmenys labai tinka ne tik odai gražinti, bet ir gydyti.
Receptai Odai
- Riebiai veido odai: Maltų linų sėmenų kaukė, kuri sugeria odos riebalų perteklių ir atstato pradinį odos mikroflorą.
- Spuoguotai veido odai: Kaukė iš maltų linų sėmenų su keliais lašais linų sėmenų aliejaus.
- Sausai veido odai: Linų sėmenų aliejus, padedantis kovoti su odos išsausėjimu, bėrimais, odos pleiskanojimu.
- Sausoms ir suskeldėjusioms rankoms, pėdoms, alkūnėms bei keliams: Linų sėmenų aliejus.
Plaukų Priežiūra
Naudojant linų sėmenų produktus, plaukai sustiprėja, tampa gražūs bei žvilgantys, atgauna savo natūralų lankstumą ir švelnumą. Linų sėmenys padeda atkurti natūralią plaukų drėgmę, todėl linų sėmenų produktus reikėtų vartoti, jei plaukai yra sausi, lūžinėjantys bei nušiurę. Linų sėmenų aliejus naudojamas kaip plaukų drėgmę atstatanti ir natūralią plaukų struktūrą atkurianti priemonė (todėl ši kaukė ypatingai rekomenduojama dažymo ir cheminio sušukavimo pažeistiems plaukams). Išsausėjusiems ir suskeldėjusiems plaukų galiukams puoselėti taip pat naudojamas linų sėmenų aliejus.
Nagų Priežiūra
Linų sėmenų aliejus tinka ir pažeistiems nagams gydyti arba natūraliam nagų grožiui puoselėti. Nagams puoselėti naudojamos linų sėmenų aliejaus vonelės.
Linų Sėmenys Lieknėjimui
Jau nuo senų laikų linų sėmenys buvo vartojami kaip laisvinamieji. Todėl tiems, kas nuolat laikosi dietų arba stebi savo kūno svorį, patariama į savo mitybos racioną įtraukti būtent linų sėmenų produktų. Tam, kad linų sėmenys būtų naudingi jūsų organizmui bei tuo pačiu metu padėtų atsikratyti nereikalingų riebalų, patartina prieš valgį išgerti vieną arbatinį šaukštelį linų sėmenų aliejaus arba suvalgyti arbatinį šaukštelį skrudintų linų sėmenų.
Kaip matyti, linų sėmenų produktai yra pats natūraliausias sveikatos ir grožio šaltinis. Ne veltui mūsų protėviai jau nuo senų laikų atrado šias veiksmingas linų savybes, kuriomis žmonija naudojasi iki šiol. Paradoksalu, bet vienas augalinis produktas - t. y.