Avokadas - universalus produktas, puikiai tinkantis įvairiems patiekalams, įskaitant ir sumuštinius. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip pasigaminti gardžius ir maistingus sumuštinius su avokadu, varške ir kitais priedais.

Sumuštiniai su avokadu ir keptais grybais

Šis receptas - puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta sodrius ir aromatingus skonius.

1. Paskrudinkite duoną. Stebėkite, kad gerai įrustų ir būtų traški.
2. Susmulkinkite petražoles ir česnaką, nupjaukite grybų kotelius.
3. Į karštą keptuvę įpilkite aliejaus ir įdėkite sviesto. Suberkite grybus ir sumažinkite ugnį. Grybus kepkite iš abiejų pusių apie 2-3 min., paskaninkite druska ir šviežiai maltais pipirais.
4. Įberkite susmulkintą česnaką ir petražoles ir sumaišykite su grybais. Nuimkite nuo ugnies ir atvėsusius grybus supjaustykite smulkiais griežinėliais. Vietoje pievagrybių galite naudoti 250 g rudųjų pievagrybių.
5. Avokadus sutrinkite šakute ir į masę įberkite prieskonio mišinio su aitriosiomis paprikomis, druską ir supilkite žaliosios citrinos sultis.
6. Griežinėliais supjaustykite pomidorus, nuplaukite gražgarstes ir vienodo storio riekelėmis supjaustykite rupių miltų duoną.
7. Keturias duonos riekutes aptepkite avokadų mase, tada ant jų pakaitomis dėkite pomidorų ir mocarelos griežinėlius. Ant viršaus uždėkite gražgarsčių ir grybų. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir paskaninkite druska bei šviežiai maltais pipirais.

Sumuštiniai su avokadu ir sėklomis

Šie sumuštiniai - puikus būdas gauti sveikų riebalų ir skaidulų.

1. Kol duona skrudinama, sausoje keptuvėje pakepinkite migdolų plokšteles ir sezamus.
2. Avokadą perpjaukite perpus, išimkite kaulą, kiekvienoje avokado puselėje padarykite vertikalius įpjovimus ir naudodami šaukštą išimkite minkštimo riekeles. Ant jų išspauskite citrinos sulčių - tai sustabdys avokado rudavimą ir pridės puikaus skonio.
3. Avokadą paskirstykite ant skrudintų duonos riekių. Dosniai pabarstykite druska (ji puikiai išryškina avokado skonį ir tinka prie citrusų rūgštelės), šiek tiek čili ir riešutais, sėklomis, mini žalėsiais ar kitais pasiruoštais priedais.

Jei laukiate svečių, galite avokadą skrebučiams patiekti „pasidaryk pats“ stiliumi. Avokado puseles paskaninkite citrinos sultimis, druska, riešutais, sėklomis ir t.t., o šalia palikite peilį. Svečiai patys galės nuspręsti, kiek avokado norės užsitepti ant skrebučio.

Lavašas su avokado sviestu ir daržovėmis

Šis receptas - puikus pasirinkimas greitiems ir lengviems pietums ar vakarienei.

1. Avokadą nulupkite, padalinkite į kelias dalis ir suberkite į elektrinį smulkintuvą. Taip pat suberkite smulkintą česnaką, supilkite citrinų sultis, pasūdykite, pagardinkite pipirais ir gerai išplakite iki vientisos masės.
2. Avokadų sviestu ištepkite lavašą. Ant viršaus dėkite sluoksnį salotų, tada plonais šiaudeliais supjaustyto saliamio (gali būti ir kitokia mėgstama rūkyta dešra), galiausiai šiaudeliais supjaustytų paprikų ir agurko.

Salotos su bolivinėmis balandomis, avokadu ir halumio sūriu

Šios salotos gali būti patiekiamos kaip užtepas ant duonos ar skrebučių.

1. Bolivines balandas ir vandenį supilkite į puodą ir virkite uždengę ant mažos ugnies apie 12 min., arba kol kruopos suminkštės, tada dar palaikykite uždengę (išjungę ugnį) 5 min., kad pabrinktų. Tą galite padaryti iš vakaro.
2. Kiaušinius išvirkite iki norimo kietumo. Nulupkite, perpjaukite pusiau.
3. Pasigaminkite padažą: sumaišykite tahini su vandeniu, citrinos sultimis, pagardinkite druska ir pipirais. Pusę padažo sumaišykite su išvirusiomis bolivinėmis balandomis, kitą pusę atidėkite salotoms.
4. Įkaitinkite nepridegančioje keptuvėje aliejų ir sumeskite špinatus. Kai jie suglebs, išimkite ir laikykite dubenėlyje. Į keptuvę sudėkite halumio sūrio riekeles ir kepkite iš abiejų pusių apie minutę, kol gražiai apskrus.
5. Bolivines balandas padalykite į lėkštes, uždėkite po truputį kepintų špinatų, kelias riekeles halumio sūrio, po puselę avokado, po perpjautą kiaušinį, viską palaistykite tahini padažu ir pabarstykite smulkintais svogūnų laiškais.

Avokado kremas su saulėgrąžų daigais

1. Avokadą nulupkite, perpjaukite į kelias dalis ir suberkite į elektrinį maisto smulkintuvą. Kartu supilkite citrinų sultis, grietinėlę, suberkite trintą česnaką, žiupsnelį pipirų, pagal skonį pasūdykite ir smulkinkite iki purios kremo konsistencijos.
2. Saulėgrąžų daigus nuplaukite, nusausinkite ir gražiai išdėliokite lėkštėje. Ant viršaus užkrėskite avokadų kremą. Galite papuošti žalumynais ar uogomis. Salotas galite valgyti vienas.

Salotos su varške, avokadu ir džiovintais pomidorais

Šias salotas skanu tepti ant trapučio, skrebučio ar aptepti tortiliją ir suvynioti ją į ritinėlį.

1. Į dubenėlį sukrėskite grūdėtąją varškę, trintą česnaką, smulkintus džiovintus pomidorus ir gabalėliais pjaustytą avokadą.
2. Pagardinkite smulkintais šviežiais arba džiovintais bazilikais, jei reikia pagal skonį pasūdykite. Gerai sumaišykite ir patiekite nedidelėse salotinėse arba išskobto avokado žievės puselėse su ledkalnio ar kitų mėgstamų salotų lapeliais.

Salotos su avokadu, pomidorais ir paprika

1. Avokadus perpjaukite per pusę, išimkite kaulus, minkštimą supjaustykite nedideliais kubeliais, o žievę dėkite į lėkštę, kurioje bus patiekiamos salotos. Pomidorus supjaustykite ketvirčiais, alyvuoges mažais griežinėliais, paprikas - nedideliais kubeliais.
2. Viską sudėkite į dubenį ir sumaišykite, įdėkite nusausintus kukurūzus ir avokadus. Nedideliame indelyje sumaišykite balzaminį actą, alyvuogių aliejų ir Provanso žoleles, viską išmaišykite, pagal skonį pasūdykite.

Salotos su avokadu ir agurkais

1. Agurką nuplaukite ir perpjaukite išilgai į keturias dalis; supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į salotinę. Iškaulinkite avokadą, šaukštu išimkite jį iš žievės ir supjaustykite kubeliais. Supjaustykite arba smulkiai suplėšykite salotų lapus.
2. Daržoves sumaišykite, užpilkite citrinos sultimis, sėmenų aliejumi, įberkite juoduosius pipirus, krapus ir linų sėmenis. Viską gerai ir intensyviai išmaišykite.

Salotos su vištiena ir avokadu

1. Nuluptą obuolį, avokadą ir vištieną supjaustykite smulkiais kubeliais, o svogūną smulkiai sukapokite.
2. Atskirai indelyje sumaišykite jogurtą, garstyčias, muskatą, pipirus, druską ir citrinos sultis. Gautu padažu užpilkite salotas ir viską gerai išmaišykite.

Įdaryti kiaušiniai su avokadu

1. Kiaušinius kietai išvirkite, įmeskite į šaltą vandenį, kad atvėstų. Atvėsusius nulupkite, perpjaukite išilgai perpus ir iš baltymų puselių išimkite trynius. Baltymų puseles išdėliokite didelėje lėkštėje.
2. Pagaminkite įdarą: trynius dėkite į dubenį, į jį suberkite ir kubeliais supjaustytą avokadą, labai gerai sutrinkite iki vientisumo - tam pravers elektrinis trintuvas.
3. Į trynių-avokadų masę dėkite jogurtą, garstyčias, pilkite actą, berkite druską ir gerą žiupsnį pipirų. Labai gerai išmaišykite.
4. Baltymų puseles pripildykite įdaru (estetams ir vėl pravers konditerinis švirkštas), pabarstykite kapotais laiškiniais česnakais. Atvėsinkite kiaušinius šaldytuve 1-2 val. Ilgiau nelaikykite, nes įdaras ims juoduoti.
5. Prieš tiekiant kiaušinius apibarstykite smulkiai kapotais svogūnų laiškais ar laiškiniais česnakais.

Salotos su jūros kopūstais ir avokadu

1. Iš avokadų atsargiai, kad nepažeistumėte odelių, išskobkite minkštimą. Jūros kopūstus 30 min. mirkykite vandenyje. Nusunkite vandenį, užpilkite aromatingu marinatu ir palaikykite 2 valandas vėsioje vietoje.
2. Fermentuotus jūros kopūstus sukrėskite į elektrinį smulkintuvą ir gerai sutrinkite. Tada paruoškite iš jų salotas: suberkite džiovintas mirkytas morkas, smulkintus svogūnų laiškus, įpilkite šlakelį citrinų sulčių, sėmenų aliejaus, pasūdykite ir pagardinkite maltais pipirais.

Naminė rikota su avokadu

1. Į prikaistuvį supilkite pieną, grietinėlę, suberkite druską. Statykite ant vidutinio stiprumo ugnies ir maišydama kaitinkite, kol skysčio paviršiuje pamatysite smulkius burbuliukus (neužvirinkite!). Stipriai maišydama supilkite citrinų sultis ir kaitinkite apie porą minučių. Nukelkite nuo ugnies. Maždaug po penkių minučių sukrekėjusią masę sukrėskite į marle ištiestą kiaurasamtį.
2. Avokadus nulupkite, perpjaukite pusiau, išimkite kaulus. Minkštimą supjaustykite gabalėliais, apšlakstykite citrinų sultimis, pamaišykite. Suplakite tyrę. Sudėkite smulkintus svogūnus, trintus česnakus, naminę rikotą ir dar sykį viską suplakite. Suberkite tarkuotą parmezaną, grūstus riešutus, išmaišykite.

Kokteilis su avokadu ir ispaniniais šalavijais

1. Avokadą ir bananą nulupkite, padalykite į kelias dalis, suberkite į elektrinį plakiklį. Taip pat suberkite nuplautas spanguoles, petražolių lapelius. Išplakite.
2. Suberkite ispaninio šalavijo (čija) sėklas (būtų puiku, jei iš vakaro jos būtų pamirkytos), spirulinos miltelius. Ir dar kartą paplakite.
3. Kokteilį supilkite į stiklinę, leiskite kelias minutes pastovėti.

Sumuštiniai su tunu ir avokadu

1. Tuna ir avokadą sudėkite į dubenį, sutrinkite šakute.
2. Sudėkite graikišką jogurtą, įspauskite citrinų sulčių, pagardinkite druska ir pipirais.
3. Duonos riekeles, jei norite, paskrudinkite.

Omletas su avokado užtepėle

1. Avokadą nulupame, išimame kauliuką ir minkštimą sutriname šakute, įspaudžiame skiltelę česnako, apšlakstome citrinos sultimis, trupučiu alyvuogių aliejaus, paskaniname druska, pipirais, ir išmaišome.
2. Kiaušinius išplakame su šlakeliu pieno, tarkuotu sūriu, druska ir pipirais. Keptuvėje ištirpiname sviestą, pilame šlakelį aliejaus ir kiaušinių plakinį. Omletą kepame iš abiejų pusių apie 6-9 minutes (priklausomai nuo kiaušinių kiekio). Jeigu matote, kad omletą bus sunku apversti, kepkite iš vienos pusės, ant labai silpnos ugnies ir uždengus keptuvę dangčiu.
3. Duonos riekeles paskrudiname skrudintuve arba orkaitėje. Joms atvėsus, aptepame paruošta avokado užtepėle. Ant sumuštinių viršaus beriame smulkintų žalumynų ir tiekiame juos prie omleto.

Sumuštiniai su avokadu ir ridikėliais

Mėgstamą duoną (čiabatą, prancūzišką batoną ar kitokią) patepkite gerai sunokusio avokado minkštimu. Avokado negailėkit, nes jis turi labai daug naudingų savybių (vidutinio didumo vaisius turi apie 25g riebalų). Ant viršaus dėkite juostelėmis supjaustytus ridikus, pabarstykite druska.

Brioche bandelės su česnakine varške, kiaušiniu, avokadu ir lašiša

Brioche bandelės su česnakine varške, kiaušiniu, avokadu ir lašiša yra prabangus, tačiau lengvai paruošiamas patiekalas, kuris puikiai tinka išskirtiniams pusryčiams ar brančui savaitgalį. Šio patiekalo skonis yra daugiasluoksnis: nuo švelnaus brioche, prie kreminės česnakų varškės, iki gaivinančio avokado ir subtiliai rūkytos lašišos, užbaigiant viskа aromatiniu pesto akcentu. Kiekvienas kąsnis sukuria harmoningą skonių simfoniją, kuri patenkins net išrankiausią gurmaną.

Ingredientai:

• Brioche bandelės: 4 vnt.
• Varškė: 180 g
• Česnakas: 2 skiltelės
• Natūralus jogurtas: 2 valgomieji šaukštai
• Druska: pagal skonį
• Pipirai: pagal skonį
• Kiaušiniai: 3 vnt.
• Pienas: 2 valgomieji šaukštai
• Ghee sviestas: 1 valgomasis šaukštas
• Avokadas: 1 vnt.

Galimi ingredientų pakaitalai:

• Vietoje brioche bandelių galima naudoti čiabatos duoną, prancūzišką bagetę arba pilno grūdo bandeles, priklausomai nuo jūsų skonio preferencijų ir dietos poreikių.
• Varškė gali būti pakeista rikotos sūriu, mascarpone arba graikišku jogurtu, norint gauti kitokią tekstūrą ir skonį.
• Jei nemėgstate česnako arba jo nėra, galite naudoti smulkintą šalotinį svogūną arba šviežius žalumynus, tokius kaip krapai ar petražolės.
• Rūkytą lašišą galima pakeisti šviežia marinuota lašiša, rūkyta skumbre arba, jei laikotės vegetariškos mitybos, marinuotu tofu ar avokado papildomais griežinėliais.
• Vietoje natūralaus jogurto galima naudoti graikišką jogurtą, grietinę arba crème fraîche, kurie suteiks dar kremiškenę tekstūrą.
• Ghee sviestą galima pakeisti kokosų aliejumi, alyvuogių aliejumi arba įprastu sviestu, priklausomai nuo jūsų skonių preferencijų.
• Pesto padažą galima pagaminti namuose iš šviežių bazilikų, pušų riešutų, parmezano sūrio, česnako ir alyvuogių aliejaus, arba pakeisti jį saulėje džiovintų pomidorų pasta ar chimichurri padažu.

Žemiau pateiktoje lentelėje apibendrinta informacija apie pagrindinius ingredientus ir galimus jų pakaitalus brioche bandelėms su česnakine varške, kiaušiniu, avokadu ir lašiša:

Ingredientas	Galimi pakaitalai
Brioche bandelės	Čiabatos duona, prancūziška bagetė, pilno grūdo bandelės
Varškė	Rikotos sūris, mascarpone, graikiškas jogurtas
Česnakas	Smulkintas šalotinis svogūnas, krapai, petražolės
Rūkyta lašiša	Šviežia marinuota lašiša, rūkyta skumbrė, marinuotas tofu, avokado griežinėliai
Natūralus jogurtas	Graikiškas jogurtas, grietinė, crème fraîche
Ghee sviestas	Kokosų aliejus, alyvuogių aliejus, įprastas sviestas
Pesto padažas	Saulėje džiovintų pomidorų pasta, chimichurripadažas

---