Mano skaniausią varškės apkepą kepa mano mama. Tikiu, nostalgija varškės apkepui lanko ne tik mane. Galiausiai sudėliojau konkrečias savas proporcijas, nes, kaip įprasta daugeliui puikių šeimininkių, mama apkepą maišo iš akies. Kepti šį apkepą ir išmokau iš mamos.
Varškės apkepas primena desertą (ir vaikystę), bet jei yra valgomas su šviežiomis nesaldintomis uogomis ir graikišku jogurtu, yra puikus baltymų šaltinis, neatnešantis didelio gliukozės šuolio kraujyje. Mano variantas itin paprastai ir greitai pagaminamas. Tešlą sumaišau viename dubenyje per kelias minutes ir šaunu kepti orkaitėn. Jį dažnai renkuosi tiems vakarams, kai laiko ar ūpo ilgesniam gaminimo procesui nematyti. Žinoma, tokią klasiką mėgsta visa šeima.
Ingredientai
- 500 g varškės
- 2 kiaušiniai
- 4 valgomieji šaukštai manų kruopų
- 3 valgomieji šaukštai grietinės
- 3 valgomieji šaukštai cukraus
- 1 nubrauktas šaukštelis vanilinio cukraus (nebūtinai)
- 1-2 saujelės razinų (nebūtinai)
- Žiupsnelis druskos
- Džiūvėsėliai (nebūtinai)
- Gabalėlis sviesto
Gaminame
- Razinas užpilame vandeniu ir paliekame pastovėti.
- Į dubenį dedame visus ingredientus išskyrus razinas: varškę, kiaušinius, grietinę, manų kruopas, cukrų ir druską. Viską išmaišome ir paliekame pastovėti 10 minučių. Praėjus laikui masę pertriname blenderiu.
- Nuo razinų nupilame vandenį ir įmaišome jas į apkepo masę.
- Kepimo indą ištepame sviestu, pabarstome džiūvėsėliais, pilame varškės apkepo masę ir šaukštu išlyginame paviršių.
Kepimo procesas
Procesas irgi paprastas ir greitas. Įjungiu orkaitę, kad įkaistų iki 190 laipsnių be vėjelio. Groteles įstatau viena lentynėle žemiau, nei centras. Tuomet į dubenį mušu kiaušinius, beriu cukrų (nors dažniausiai jo išvis atsisakau), vanilinį cukrų ir druską. Plaku elektriniu arba rankiniu plaktuvu kol gaunu tirštas putas. Į plaktus kiaušinius supilu manus, pieną, kepimo miltelius ir varškę. Energingai išmaišau, kad neliktų didesnių nei žirnis varškės gumuliukų ir ingredientai pasiskirstytų tolygiai.
Tešlą supilu į gausiai sviestu pateptą kepimo formą (renkuosi stiklinę stačiakampę 28 x 20 cm formą) ir dedu į jau įkaitusią orkaitę. Kepu 190 laipsnių orkaitėje be vėjelio 25 min. Tuomet pakeičiu orkaitės rėžimą: 190 laispnių su vėjeliu ir kepu dar 10 min., kol apkepo viršus rusvai apskrunda ir visas iškyla. Kepimo laikas gali skirtis, priklausomai nuo formos dydžio ir pačios orkaitės, taigi geriausia patikrinti centrą, kad įsitikinti, jog iškepė.
Patiekiu iškart, karštą su graikišku jogurtu, uogomis ir uogiene.
Trijų sluoksnių varškės apkepas
Taip pat galite išsikepti trijų sluoksnių varškės apkepą, kuriam reikės:
- 500 g varškės
- 4 kiaušinių
- 4 šaukštų cukraus
- 1 šaukštelio vanilinio cukraus
- 6 šaukštų ryžių dribsnių
- žiupsnelio druskos
- 2 šaukštų kakavos
- 100 g kokosų drožlių
- 1 mango
- 1 morkos
- šviežių uogų (papuošti)
Dribsnius suberkite į dubenį ir užpilkite karštu vandeniu, kad apsemtų, ir uždenkite lėkštute. Varškę išplakite su kiaušiniais, cukrumi, druska ir vaniliniu cukrumi. Įmaišykite ryžių dribsnius. Gerai išmaišykite ir padalinkite tešlą į tris dalis. Į vieną įmaišykite kokosų drožles, į kitą - smulkiai pjaustytą mangą bei tarkuotą morką, o į trečią - kakavos. Į kepimo popieriumi išklotą formą iš pradžių supilkite kokosų skonio sluoksnį, tuomet - mangų ir galiausiai - kakavos. Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 45 minutes. Iškepusį apkepą šiek tiek ataušinkite ir apverskite. Papuoškite šviežiomis uogomis.
Patarimai ir gudrybės
- Jei naudojate kietą varškę, ją reikėtų pertrinti blenderiu iki vientisos masės.
- Baltymus išplakite atskirai iki standžių putų su cukrumi - tai suteiks apkepui purumo.
- Kepimo formą ištepkite sviestu ir pabarstykite džiūvėsėliais, kad apkepas nepriliptų.
- Jei norite paįvairinti skonį, galite įdėti razinų, aguonų, citrinos žievelės ar kitų mėgstamų priedų.
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Varškė | 500 g |
| Kiaušiniai | 2 vnt. |
| Manų kruopos | 4 v. š. |
| Grietinė | 3 v. š. |
| Cukrus | 3 v. š. |