Varškė - universalus ingredientas, kuriuo galima mėgautis įvairiomis formomis: ją galima vartoti vieną, naudoti kaip padažų pagrindą, įmaišyti į rytinius kokteilius arba valgyti su vaisiais bei grūdais. Įvairios kultūros, įskaitant Indijos, Vidurio Rytų ir Europos, turi senas varškės gamybos tradicijas, tad tai - neatsiejamas kasdienių ir šventinių dienų ingredientas visame pasaulyje. Tad, siūlome išbandyti varškės torto receptą.
Varškės Torto Receptas
Ingredientai:
- 2 pakeliai sausainių
- 3 šaukštai medaus
- 3 didelės citrinos
- 800g riebios varškės
- 3 šaukštai pieno
- 300ml riebios grietinės
- 6-7 šaukšteliai želatinos
- Stiklinė mėlynių ar kitokių uogų
- 100g cukraus
- 2 šaukšteliai virinto vandens
Eiga:
- Sulaužytus sausainius ištrinkite su medumi ir 2 šaukšteliais virinto vandens.
- Gautą masę sudėkite į torto formą.
- Nuplikytą 1 citriną nusausinkite, supjaustykite plonais griežinėliais, juos perpjaukite dar per pusę ir išdėliokite ant torto formos kraštų.
- Želatiną užpilkite trupučiu virinto vandens ir palaikykite kol išbrinks. Tada kaitinkite ant mažos ugnies ir atšaldykite.
- Varškę ištrinkite su pienu, cukrumi ir išspaustomis 2 citrinų sultimis. Įmaišykite atšaldytą želatiną.
- Pridėkite iki tirštų putų išplaktą grietinę.
- Masę krėskite į formą ant sausainių.
- Dėkite tortą į šaldytuvą.
Patarimai ir Idėjos
Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė teigia, kad varškė - puikus lengvai įsisavinamų baltymų šaltinis. "Varškė yra geras visaverčių baltymų šaltinis, aprūpinantis būtinomis amino rūgštimis, reikalingomis įvairioms organizmo funkcijoms, įskaitant raumenų atstatymą ir imuninės sistemos palaikymą. Riebalų kiekis skiriasi priklausomai nuo varškės rūšies, tačiau pilno riebumo varškėje yra sveikatai palankių polinesočiųjų riebalų rūgščių, pavyzdžiui, linolio, linoleno bei arachidono. Svarbu paminėti, jog varškė turtinga nepakeičiamąją amino rūgštimi - metioninu, kuri apsaugo žmogaus organizmą nuo riebalų kaupimo kepenyse. Varškėje beveik nėra angliavandenių, o pieno cukraus laktozės gali būti tik pėdsakai, todėl šis produktas puikiai tinka ir laktozės netoleruojantiems asmenims", - pasakoja dr. E. Gavelienė.
"Varškė yra puikus kalcio šaltinis, gyvybiškai svarbus kaulų sveikatai, dantims, tinkamai raumenų ir nervų funkcijai. Be to, varškė - fermentuotas pieno produktas, tad probiotikai, gaunami su varške, prisideda prie žarnyno sveikatos puoselėjimo", - teigia dr. E. Gavelienė.
Šventinę puotą pradėkite nuo varškės padažo, sumaišyto su žolelėmis, česnakais, citrinų sultimis ir alyvuogių aliejumi. Šis gaivus padažas suteiks valgiui lengvą ir aromatingą toną. O jei norite sukurti vizualiai patrauklų ir sveiką desertą, pasvarstykite apie varškės parfė su šviežiomis uogomis ir granola. Kreminės varškės, ryškių uogų ir traškios granolos sluoksniai sukuria šventišką ir sotų skanėstą. Be to, eksperimentuokite ir kepinių, keksiukų ar duonos receptuose: varškės rūgštingumas padidina kepinių drėgmę ir minkštumą.
"Norėdami laikyti varškę namuose, laikykite ją šaldytuve, sandariame inde, kad neįsigertų kitų kvapų. Pasirinkite indą su sandariu dangteliu, kad išlaikytumėte šviežumą ir varškė neišdžiūtų. Be to, užtikrinkite, kad varškė nebūtų ilgesnį laiką laikoma kambario temperatūroje, nes ji yra pieno produktas ir gali sugesti. Reguliariai tikrinkite tinkamumo vartoti terminą ir išmeskite varškę su pelėsio požymiais ar nemaloniu kvapu. Laikydamiesi šių laikymo taisyklių, varškės kokybę ir skonį išsaugosite ilgesnį laiką", - rekomenduoja ekspertė.