Šiame straipsnyje rasite informaciją apie tai, kas yra vanilės ekstraktas, kur jis naudojamas ir kaip jį pasigaminti namuose.
Kas yra vanilės ekstraktas?
Vanilės ekstraktas yra išgaunamas iš vanilės ankščių, todėl jame yra didelė natūralių vanilės aromatinių medžiagų koncentracija. Vanilės ekstraktas taip pat gali būti vadinamas vanilės tinktūra, nes tai iš esmės yra maistinio gėrimo ir sveikų vanilės pupelių tinktūra.
Kur naudojamas vanilės ekstraktas?
Geriausia vanilės ekstrakto savybė yra ta, kad jos subtilus skonis puikiai pagardina daugybę saldžių gaminių, tokių kaip pyragai ar sausainiai, desertai ir ypatingos kavos rūšys. Vanilės ekstraktas taip pat puikiai tinka gardinti namų gamybos vanilinius ledus ar jo subtiliu aromatu praturinti uogienes. Sustiprinkite pikantiško padažo skonį įdėdami šaukštelį vanilės ekstrakto.
Naminio vanilės ekstrakto receptas
Jau daugelį metų gaminamas savo vanilės ekstraktas. Jis ne tik pigesnis nei parduotuvėje įsigytas vanilės ekstraktas, bet ir neprilygstamas skonis. Tokį ekstraktą ruošiu šventiniam laikotarpiui - jis puikiai tiks gaminti mėgstančioms draugėms. Svarbiausia atkreipti dėmesį, jog reikia 2 mėnesių, kol ekstraktas įgaus sodrų skonį ir kvapą bei įgaus tamsų rudą atspalvį, tad gaminti reikia jau dabar. Jei niekada anksčiau nenaudojote vanilės lazdelių ar ekstrakto - būtinai pabandykite, pamatysite jog tai visiška kitas reikalas nei vanilinis cukrus. Kvapas ir skonis ne tik, kad skiriasi, bet ir pasižymi maloniu stipresniu aromatu. Be to, tai puiki kalėdinė dovana pasidaryk pats. Namuose pagamintos švenčių dovanos yra ypatingos. Jūs netgi galite įdėti naminę etiketę ir įdėti ją į mielą stiklainį.
Ingredientai
Sudedamosios dalys maždaug 50 ml vanilės ekstrakto:
- 2 vanilės ankštys
- 50 g cukraus
- 100 ml vandens
Gaminimo eiga:
- Perpjaukite vanilės ankštis išilgai pusiau, kad atsiskleistų vanilės ankščių vidus. Susmulkintas pupeles sudėkite į aukštą stiklinį indą. Aš naudoju savo vanilės ekstraktą tiesiai iš stiklainio ir tiesiog papildau alkoholį.
- Perpjaukite vanilės ankštis išilgai ir išimkite sėklas.
- Keptuvėje ant silpnos ugnies pakaitinkite cukrų, kol jis pasidarys auksinės spalvos. Supilkite vandenį, sudėkite vanilės sėklas ir ankštis. Leiskite užvirti ir ant silpnos ugnies virkite 5-7 minutes.
- Laikyti vėsioje, tamsioje vietoje bent mėnesį, retkarčiais papurtant. Geriau palikti 2-3 mėnesius, kad būtų geresnis skonis.
Patarimai
- Yra keletas vanilės pupelių rūšių. A klasės pupelėse (tai, ką aš naudoju) yra daugiau drėgmės ir greičiau išsitraukia. B klasės pupelės yra šiek tiek sausesnės ir puikiai tinka ekstrahuoti, be to, jos gali būti šiek tiek pigesnės.Man labiau patinka Madagaskaro burbono vanilės pupelės, kurios turi sodrų ir gėlių vanilės skonį ir aromatą.
- Jums taip pat reikės aukštos kokybės alkoholinio gėrimo, kuriame yra bent 35% alkoholio. Man labiau patinka naudoti romą, kai radau šį ne GMO ir kukurūzų sirupo neturintį romą su prieskoniais. Papagayo romas yra dar vienas puikus pasirinkimas. Iš to, ką perskaičiau, „Four Roses“ ir „Wild Turkey“ burbonai taip pat nėra GMO, tačiau tai vieninteliai du, kuriuos galėjau patikrinti. Paprastas degtinės butelis taip pat tinka, bet venkite skirtingų skonių. Paprastai jie turi dirbtinių ir nesveikų ingredientų.
- Vienkartinė vanilė yra tai, ką rasite maisto prekių parduotuvėse, ir ji nėra tokia stipri. Vienkartinei vanilei jums reikės 6-8 vanilės pupelių kiekvienai 8 uncijoms alkoholio. Jei norite padaryti dvigubą lankstymą, tiesiog padvigubinkite pupelių kiekį.
- Kai jūsų pupelės yra skystyje, jas reikės infuzuoti kambario temperatūroje ir saugoti nuo tiesioginių saulės spindulių mažiausiai 3 mėnesius. Kad skonis būtų geriausias, jis turėtų būti infuzuojamas 12 mėnesių. Kiekvieną kartą, kai naudojate šiek tiek vanilės ekstrakto, galite tiesiog papildyti jį šiek tiek daugiau alkoholio.
Receptai su vanilės ekstraktu
Vanilės ekstraktas gali būti naudojamas įvairiuose receptuose. Štai keletas pavyzdžių:
- Obuolių pyragas su kakava ir lazdyno riešutais.
- Biskvitinis pyragas su braškėmis bei juodaisiais serbentais.
- Minkšti, gardūs ir kvapnūs keksiukai. Jei norite labiau šokoladinių keksiukų, tuomet jų viršų galite užtepti šokoladiniu kremu.
- Burnoje tirpstantis ispaniškas desertas “Flan“. Svarbiausias momentas gaminimo procese yra karamelė, jos nereikia perkaitinti, nes tuomet karamelė gali tiesiog susvilti ir reikės gaminti iš naujo.
- Pyragas yra super minkštas, drėgnas ir tirpstantis burnoje. Tiems, kas mėgsta paprastus kepinius, šis pyragas tikrai gali tapti vienu mėgstamiausiu, kadangi pyragas tiesiog negali nepavykti.