Pamenate savo vaikystės skanumyną gogelmogelį? Deja, mūsų vaikai šio skanėsto negali paragauti. Vištos kiaušiniai išdavė mus. Jie pageidauja būti verdami ar kepami.

Žarnyno infekcijos ir salmoneliozė

Vasaros šiluma, šiltas ruduo - pats palankiausias metas užsikrėsti infekcinėmis žarnyno ligomis. Rizika susirgti padidėja ne tik dėl to, kad šilta, bet ir dėl to, kad visi prarandame budrumą.

Salmoneliozės požymiai atsiranda praėjus 6-30 valandų nuo to laiko, kai vaikas ar suaugęs žmogus suvalgo bakterijomis salmonelėmis užkrėsto maisto. Vemiant ir viduriuojant netenkama daug skysčių ir tai pavojinga. Jeigu atsirado minėtų ligos simptomų, nedelsdami kreipkitės į gydytoją. Kol atvyks gydytojas, ligoniui duokite gerti mineralinio vandens be burbuliukų.

Kaip apsisaugoti nuo salmoneliozės?

Siekiant išvengti užsikrėtimo salmonelioze, būtina laikytis tam tikrų atsargumo priemonių ruošiant maistą namuose.

• namuose ruoškite skerdieną, ypač bet kokios rūšies paukštieną taip, kad ji nesusiliestų su jau termiškai apdorotais produktais.
• norėdamos atitirpinti šaldytą viščiuką, jį įdėkite į polietileninį maišelį, o su juo į gerai plaunamą dubenį.
• nepirkite jokių vištienos produktų, kurių galiojimo laikas pasibaigia pirkimo dieną, jei nesiruošiate jų tuojau suvalgyti.
• pirkdamos kiaušinius, pažiūrėkite jų sudėjimo ar realizavimo datas.

Mitybos patarimai nėščiosioms

Naujausi tyrimai rodo, kad nėščiosios energijos poreikiai padidėja palyginti nedaug ir viršija tik apie 15 proc. nesilaukiančios moters energijos poreikius - apie 2200 kcal per dieną. Nuo 4 nėštumo mėnesio su maistu rekomenduojama gauti papildomai 300 kcal, o tai yra 2-3 riekės duonos arba 1 stiklinė pieno ir 1-2 riekės duonos.

Produktai, kurių reikėtų vengti nėštumo metu:

• Alkoholis yra gerai ištirtas teratogenas (sutrikdo normalią vaisiaus raidą, išprovokuoja anomalijas) ir mutagenas (padidina apsigimimų tikimybę).
• Tačiau reikėtų atsisakyti visko, kur yra nepasterizuoto pieno - Brie, feta, pelėsinis sūriai, nebent yra aiškiai pažymėta, kad jie patys yra pasterizuoti arba pagaminti iš pasterizuoto pieno.
• Kruopščiai plaukite vaisius ir daržoves, patariama išvis nevartoti daigų.
• JAV vaistų ir maisto kontrolės administracija (FDA) ir aplinkosaugos agentūra (EPA) rekomenduoja nėščiosioms vengti kardžuvės, ryklienos, karališkosios skumbrės.
• Šaldyto nevirto jūros maisto (sūdyta, rūkyta, džiovinta lašiša ir kt. žuvys). Jei tokia žuvis naudojama kaip ingredientas gaminant kitą patiekalą ir bus termiškai apdorojama - tada vengti nereikia.
• Nepakankamai apdorotos žuvies. Žuvis yra tinkama valgyti, kai mėsa lengvai atsiskiria nuo kaulo ir subyra į gabalėlius. Krevetes, kalmarus ir moliuskus virkite/kepkite kol jie taps pieno baltumo.

Kofeino vartojimas

Kofeinas yra diuretikas - skatina skysčių praradimą iš organizmo. Kava taip pat sutrikdo poilsio režimą, slopina geležies įsisavinimą, skatina šlapinimąsi. Kava ankstyvuoju nėštumo laikotarpiu gali sukelti persileidimą. Leistinas kofeino kiekis nėščiajai - 150 µg per dieną. Tai atitinka 1 puodelį nestiprios kavos.

Vitaminai ir mineralai

Nėščia moteris turi valgyti ne dvigubai daugiau, o dvigubai sveikiau, tuomet net nebūtina vartoti maisto papildų. Jei nėštumo antra pusė bus žiemą ar pavasarį, arba jaučiate, kad Jūsų mityba nepilnavertė, rekomenduojama vartoti vitaminų ir mineralų kompleksus nėščiosioms (atkreipkite dėmesį, kad produktas turėtų vaistinio preparato, o ne maisto papildo statusą). Apskritai vitaminai reikalingi mamai, nes vaisius sau reikalingas medžiagas pasiima iš jos kūno.

Vitaminų perdozuoti, jei jie gaunami iš maisto produktų, praktiškai neįmanoma. Vaisiui reikalingi dideli kalcio kiekiai, o pirminis jo šaltinis - motinos dantys ir kaulai. Trūkstant kalcio didėja nėštumo hipertenzinių komplikacijų (preeklampsija, eklampsija) tikimybė. Kalcio tabletės beveik visada išrašomos nėštumo metu.

Geležis

Su maisto papildais vartojama geležis mažina karto vartojamo vit. Dažnai akcentuojama, kad nėščiosioms reikia neperdozuoti vitamino A, kad nebūtų vaisiaus apsigimimų. Tačiau vitaminas A ir nėščiosioms, ir maitinančioms mamoms yra būtinas. Jo stygius, kaip ir perteklius, gali lemti apsigimimus, kūdikio fizinio ir protinio vystymosi sutrikimus.

Mitybos rekomendacijos

• Gerkite kiek norisi, geriausia vandenį, sultis, pieną ir jo produktus. Riboti kavos, stiprios arbatos kiekį.
• Reguliariai valgant organizme palaikomas pastovus gliukozės kiekis. Patartina lengvai užvalgyti ir prieš miegą.
• Jei nėščiosios maiste nuolat trūksta baltyminių maisto medžiagų, jai vystosi toksemija, anemija, gimdos raumenų silpnumas, sumažėja atsparumas infekcijoms, padidėja savaiminių persileidimų tikimybė.
• Nėštumo metu rekomenduojama priaugti 10-13 kg, nes būtent tiek svorio priaugama dėl paties nėštumo (vaisius, placenta, didėjančios krūtys, padidėjęs kraujo kiekis ir kt.).

Pasistenkite, kad bent pusė Jūsų per dieną suvalgomų grūdinės kilmės produktų būtų iš neapdorotų, nevalytų grūdų. Rinkitės produktus su sveikais riebalais - riešutus, sėklas, avokadus.

Kiaušiniai: kada ir kaip valgyti?

Kiaušinis, dėl cholesterolio grėsmės jau kaip ir reabilituotas, yra dažno lietuvio pusryčių maistas. Kiaušinių pasirinkimas pusryčiams gi nėra teisingas įprotis - daugiau baltymais turtingo maisto organizmui reikia būtent vakare. Tad pusryčiams ir pirmoje dienos pusėje turėtų būti pasirenkami pilnaverčiai angliavandeniai - ne kokie sausi pusryčiai ar kruasanai, o visaverčių grūdinių kultūrų košės, kurios irgi turi ne tik angliavandenių, bet ir baltymų bei riebalų. Į jas galima dar papildomai įsidėti riešutų, kitų baltymų - šalia gali būti ir koks vienas kiaušinis, sūris, jei yra toks įprotis, taip pat tiks daržovės, vaisiai ar uogos, šiek tiek gerųjų riebalų (alyvuogių aliejaus, avokado) ar sviesto.

Žinoma, kiekvieno valgymo metu žmogus turi gauti ir angliavandenių, ir baltymų, ir riebalų, bet pusryčiai, kaip minėjau, turi būti daugiau pilnaverčiais angliavandeniais turtingas maistas.

---