Atsakydamas į šį klausimą profesorius Alvydas Unikauskas teigia, kad pirmiausia reikia išsiaiškinti, kas tas obuolių actas - maistas ar vaistas? Tačiau prieš atsakydamas į klausimą, profesorius pateikia kelis faktus apie obuolių acto naudą pasiremdamas moksliniais straipsniais.
Obuolių acto nauda
Laidoje A. Unikauskas pasakojo ne apie eilinį actą ir ne apie acto rūgštį, o apie obuolių actą. Obuolių actas sumažina cholesterolio kiekį ir palaiko normalų cukraus kiekį kraujyje, sumažina refliuksą.
Polifenoliai ir antioksidacinės savybės
Pirmoji nauda - obuolių actas turi polifenolių, kitaip sakant, antioksidantų, kurie organizme mažina uždegimus. „Tai - nuostabu. Ypač didelę obuolių acto naudą galima gauti tuomet, jei laikomasi protarpinio badavimo ir nevalgoma 16-18 valandų. Tokiu atveju labai naudinga pamaitinti žarnyno bakterijas su obuolių actu, nes obuolių actas praktiškai yra fermentuotas maistas, o ne vaistas. Pamaitinus gerąsias bakterijos jos už tai atsilygina: geriau suvaldo blogąsias, padeda gaminti įvairias medžiagas, dalyvauja dopamino, serotonino, vitamino B grupės gamyboje ir t. t.“
Poveikis žarnyno mikrobiomui
Antroji nauda, pasak profesoriaus, ta, kad obuolių actas žudo blogąsias žarnyno bakterijas: „Atliktas tyrimas parodė, kad obuolių actas nužudo blogąsias žarnyno bakterijas: E. coli ir auksinį stafilokoką. O tai yra dar papildomas pliusas į mūsų žarnyno mikrobiomos sveikatą.“
Insulino reguliavimas ir cukraus kiekis kraujyje
Trečioji obuolių acto nauda yra susijusi su insulino reguliacija kraujyje. Prof. A. Unikauskas pristatydamas atliktą tyrimą paaiškino, kad buvo išaiškinta, jog išgėrus obuolių acto likus valandai iki valgio ypatingai turinčio daug angliavandenių, padidėja insulino jautrumas, o tuomet yra užkertamas kelias ženkliam cukraus kiekio kraujyje padidėjimui.
Obuolių actas gali padėti sumažinti padidėjusį cukraus kiekį kraujyje. Tikima, kad actas gali padėti blokuoti kai kuriuos virškinimo fermentus, kurie angliavandenius mūsų organizme suskaido į cukrų. Tai suteikia organizmui daugiau laiko pašalinti cukrų iš kraujo, užkerta kelią cukraus svyravimams. „Actas taip pat pagerina insulino receptorių jautrumą insulinui. Tada efektyviau panaudojama gliukozė. Vienas tyrimas parodė, kad du šaukšteliai obuolių acto prieš miegą net 6 procentais sumažino cukraus kiekį kraujyje žmonėms, sergantiems antro tipo cukriniu diabetu“, - kalba A. Unikauskas.
„Aišku, jis padidėja, bet ne tiek. Be to, egzistuoja toks „aušros fenomenas“. Ką tai reiškia? Daugumai žmonių ryte padidėja cukraus kiekis kraujyje, tad jeigu prieš eidami miegoti išgersite obuolių acto, ryte cukraus kiekis padidės mažiau“, - priduria.
Sotumo jausmas ir svorio reguliavimas
Kitas, mokslu paremtas, teiginys, apibūdinantis obuolių acto naudą organizmui, yra susijęs su sotumo jausmu. Pasirodo, kad pavartojus obuolių acto greičiau ateina sotumo jausmas, mažėja tikimybė stipriai persivalgyti.
„Ir dar vienas tyrimas, kuris truko 12 savaičių, parodė, kad dalyviams, kurie dalyvavo tyrime, pamažėjo liemens apimtis bei trigliceridų kiekis kraujyje, kurį pakeitė padidėjęs gerojo cholesterolio kiekis“, - dalinasi profesorius.
„Obuolių actas naudingas metant svorį, jis padidina sotumo jausmą - vartokite jo po 2 arbatinius šaukštelius kasdien“, - pataria gydytojas.
Viename tyrime dalyvavę žmonės nedidelį acto kiekį vartojo kartu su dideliu angliavandenių kiekiu, kad būtų suprantamiau, - su saldumynais. Išgėrus acto, nežiūrint į tai, kad buvo valgomi saldumynai, o jie visada padidina vėliau suvalgomo maisto kiekį, likusią dienos dalį tiriamieji suvartojo mažiau maisto.
„Du šaukšteliai obuolių acto prilygsta 200-300 kalorijų. Vien dėl šios priežasties per mėnesį galite atsikratyti daugiau kaip pusės kilogramo“, - skaičiuoja A. Unikauskas.
Širdies sveikata
Actas dėl kelių priežasčių itin naudingas širdies sveikatai. Visi puikiai žinome, kad jei kraujyje yra daug blogojo cholesterolio, tai širdžiai bus blogai. Viena priežastis - obuolių actas mažina cholesterolio kiekį, antroji priežastis - nuolatinis ir sistemingas obuolių acto vartojimas padeda sumažinti kraujo spaudimą.
Kaip vartoti obuolių actą?
Taigi pabaigai atsakant į galutinai į klausimą, kiek galima vartoti obuolių acto, gydytojas nurodo: „Kadangi obuolių actas yra mastas, tad kaip ir bet kokio maisto jo neturėtume vartoti per daug. Obuolių actą galima išgerti ryte, per pietus, vakare ir nebus jokių problemų. Įdomus pastebėjimas - nurodoma, kad reikėtų gerti du arbatinius šaukštelius vienai porcijai, tačiau obuolių actą galima ne tik gerti skiedžiant vandeniu, bet ir jo pašlakstyti ant maisto ir taip jį pagardinti.“
Obuolių nauda
Atsidarius ilgų vakarų sezonui, karščiau įkaista ir namų krosnys: šeimos kepa sodo gėrybių suneštus pyragus, nuo viryklės garuoja obuolių kompoto, o ore sklinda cinamono kvapai. Anot dietologės, obuoliai, net ir apdoroti karščiu ir dėl to praradę dalį vitaminų, vis tiek išlaiko aukštą naudingumo kartelę.
Vitaminai ir mineralai
Obuoliuose yra gana daug vitamino C (100-e gramų - apie 10 proc. paros normos), šiek tiek mažesniais kiekiais - В1, В5, В6, K1 ir РР. Vitamino K1, veikiant žarnyno mikrobiotai, sintezuojamas į K2, kuris būtinas, kad kaulų audinys įsisavintų kalcį. B grupės vitaminai dalyvauja sintezuojant baltymus, C ir PP vitaminai stiprina kraujagyslių sieneles ir imunitetą.
Obuoliuose - daug kalio, kobalto, vario, kiek mažiau - silicio, mangano, molibdeno ir chromo. Kalis dalyvauja, perduodant impulsus raumenų ląstelėse, taip pat ir į širdies ląsteles, jis būtinas žarnynui. Kobaltas dalyvauja medžiagų apykaitoje. Silicis sintezuoja kolageną, yra svarbus žarnyno veiklai. Varis įeina į daugelį fermentų, dalyvauja kraujotakos procesuose, saugo organizmą nuo laisvųjų radikalų, jis būtinas moterų reprodukcinei sistemai. Manganas dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose, reikalingas kaulams ir jungiamiesiems audiniams. Molibdenas yra daugelio fermentų, reguliuojančių amino rūgščių apykaitą, sudėtyje.
Antioksidacinės savybės
Obuoliuose yra didelis kiekis biologiškai aktyvių fitomedžiagų: polifenolių, fitosterinų, triterpenų ir organinių rūgščių. Šie komponentai - stiprūs antioksidantai (nuo uždegimų, kancerogenezės ir aterosklerozės saugančios medžiagos). Obuoliuose esantis vitaminas C - taip pat stiprus antioksidantas.
Profilaktika nuo onkologinių ligų
Triterpenai onkologijoje tiriami, tikimasi, kad jie gali būti profilaktine priemone nuo vėžio. Obuoliuose gausu ląstelienos, o obuolių pektinas ir kitos biologiškai aktyvios medžiagos saugo nuo žarnyno ir kai kurių kitų rūšių vėžio (tyrimais pagrįsta, kad kasdien suvalgant daugiau nei vieną obuolį, storosios žarnos vėžio rizika sumažėjo 50 proc.).
Poveikis grožiui ir sportui
Obuoliuose esanti ursulo rūgštis turi anabolinį poveikį skeleto raumenims, saugo nuo ankstyvo senėjimo, didina efektyvumą sportuojant. Fitosterinai skatina spartesnį žaizdų gijimą, gerina kraujotaką, spartina raumenų masės didėjimą. Jie palaiko drėgmės balansą odoje, mažina įvairių odos ligų riziką. Vitaminas C dalyvauja sintezuojant kolageną, jis būtina odai, plaukams ir kaulams.
Poveikis dantims
Fitosterinai skatina sugyti žaizdeles burnoje, gydo parodontitą. Kramtant obuolius, nuo dantų nusivalo apnašos, naikinamos bakterijos.
Apetito mažinimas
Obuoliuose esančios ląstelienos skaidulos, patekusios į žarnyną, išbrinksta, todėl greičiau pajuntamas sotumas. Chromas užtikrina reguliarią angliavandenių apykaitą, stimuliuoja insulino poveikį, mažiau norisi saldumynų.
Nauda virškinimui ir kepenims
Maistinės skaidulos gerina peristaltiką, maistas lengviau juda žarnynu. Žarnyne jos atlieka prebiotikų funkciją - skatina daugintis gerąsias bakterijas. Polifenoliai yra pagrindinės antioksidacinės biomolekulės obuoliuose. Jos saugo kepenis nuo suriebėjimo, kuris labai dažnas šiuolaikinėje visuomenėje dėl netinkamos mitybos ir per didelio svorio. Polifenoliai saugo skrandžio ir žarnyno gleivinę nuo uždegimų, didina jautrumą insulinui, mažina visceralinių riebalų kiekį.
Be anksčiau išvardintų gerųjų obuolių savybių, jie taip pat gerina virškinimą. Obuoliai turi daug maistinių skaidulų, kurios yra nevirškinami polisacharidai. Skaidulos, patekusios į virškinimo traktą, sulaiko vandenį žarnyne ir padeda maistui judėti.
Širdies ir kraujagyslių ligų profilaktika
100-150 g obuolių per dieną mažina širdies ir kraujagyslių ligų grėsmę, bendrojo ir vadinamojo blogojo cholesterolio lygį, malšina uždegimus.
Demencijos ir kitų neurodegeneratyvių ligų profilaktika
Obuolių žievelėje yra antocianų, kurie mažina dėl oksidacinio streso kylančių ligų, taip pat ir demencijos riziką.
Cukrinio diabeto rizikos mažinimas
Kvercetinas, kurio gausu obuoliuose, mažina diabeto riziką. Fenolių junginiai stipriai veikia insulino sintezę, o per žarnyne besigaminančius hormonus mažina gliukozės įsisavinimą. Tyrimai parodė - valgant obuolių, antrojo tipo diabeto rizika sumažėja 18 proc.
Obuoliai vaikams
Šie vaisiai naudingi nutukimo prevencijai ir yra puikus energijos šaltinis. Obuoliai yra nekaloringi, kadangi 85 proc. sudaro vanduo ir tik 0,16-0,18 proc. yra riebalų. Tai yra puikus užkandis vaikams, patenkinantis augančio organizmo poreikius. Obuoliuose esantys angliavandeniai suteikia papildomos energijos. Mažai riebalų turintys užkandžiai užkerta kelią svorio augimui ir nutukimui, sumažina širdies ir kraujagyslių, vėžio ir kitų lėtinių ligų riziką.
Juose yra A, B1, B2 ir C vitaminų, taip pat geležies, kalcio, fosforo ir jodo. Visi šie vitaminai ir mineralai yra svarbūs kaulams, odai ir raumenų audiniams bei visam vaikų kūno augimui. Obuoliuose yra pakankamas vitamino C kiekis. Dėl šio vitamino trūkumo sutrinka žaizdų gijimas ir kraujavimas, o dėl užsitęsusios avitaminozės gali išsivystyti skorbutas.
Apibendrinimas
Apibendrinant galima teigti, kad suvalgant vieną ar daugiau obuolių per dieną, profilaktiškai apsisaugosite nuo daugelio negalavimų, jūsų oda bus graži, efektyviau funkcionuos žarnynas, nuotaika ir savijauta bus puiki.
| Komponentas | Kiekis | % paros normos |
|---|---|---|
| Vitaminas C | Apie 10% | 10% |
| Vitaminas B1, B5, B6, K1, PP | Nedideliais kiekiais | - |
| Kalis | Daug | - |
| Kobaltas, Varis | Daug | - |
| Silicis, Manganas, Molibdenas, Chromas | Kiek mažiau | - |
| Riebalai | 0,16-0,18% | - |
| Vanduo | 85% | - |