Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairių valgyklų patiekalus, su akcentu į bulvinius patiekalus ir jų receptus. Taip pat pasidalinsime įspūdžiais iš valgyklos "Pas Jolantą" Klaipėdoje.
Valgykla "Pas Jolantą" Klaipėdoje: apžvalga
Tad jūsų dėmesiui dar viena valgykla - „Pas Jolantą“, apie kurią pasakojimas turėtų patikti tiems, kas mėgsta aštresnius pojūčius. O tie aštrūs pojūčiai prasideda jau kylant į antrą aukštą, kuriame yra įsikūrusi valgykla. Visa valgykla paskendusi kažkokioje prieblandoje. Meniu kainos, bent pagrindinių patiekalų, kiek aukštesnės, nei įprasta matyti kitose Klaipėdos valgyklose, bet, pagalvojęs, kad čia greičiausiai bus milžiniškos porcijos, aukštų kainų nesureikšminau.
O jau matant, ką įdeda ar ką įpila padarius užsakymą, ta nuostaba su kiekvienu gaunamu patiekalu tik didėjo, ir tai nebuvo paremta milžiniškų porcijų dėka, o atvirkščiai - mažų. Padėkluose matote maistą dviems. Šaltibarščiai su bulvėmis - 1,50 €ur Tokią mažą šaltibarščių kainą man senai kur bėra tekę matyti, kaip ir niekur dar nemačiau šaltibarščius pilant į vaikiškų žaislinių indelių dydžio tarą.
Tam, kad suprastumėte, kokie mažyčiai indeliai, specialiai atskirai paveikslavau tą, į kurį sudėtos virtos bulvės prie šaltibarščių. Tiek bulvių, tiek garnyrų indelis man savo dydžiu priminė japoniškos arbatos mažyčius puodelius. Šaltibarščiai skanūs, bet lyginant su kitų valgyklų kainomis jie - kosminės kainos, nes kitose valgyklose porcija šaltibarščių dvigubai didesnė nei čia.
Bulvienė - 1,50 Eur Bulvienė tiršta, bet joje mėsa lyg supjaustyta iš vakar dienos likusių pagrindinių patiekalų. Vienas gabaliukas savo skoniu priminė šonkauliukų mėsą, kitas - nugarinės kepsnį. Žemaičių blynai - 5,50 €ur Žemaičių blynai buvo lyg bulvienės tęsinys - su mėsa, kurią burnoj vartydamas bandai suprasti, kas čia buvo sumalta, ar kas bemalant sumaišyta.
Silkė - 2,50 €ur Tiesa, visai pamiršau silkę, kurią pasiėmiau kaip užkandį. Bet ją greičiausiai pamiršau dėl tos priežasties, kad ji buvo prieš tai sugadinta acto, ir po kelių kąsnių ją teko atidėti į šoną. Karbonadas užkeptas pikantiškai - 5,50 €ur Tiems, kas mėgsta pikantiškas salotas be česnako, ši variacija turėtų patikti.
Aišku, kepsniukas kaip ir sriubos - iš serijos „vaikų virtuvėlė“. Mažytis ir jei reiktų spėti, kokia mėsos išeiga, tai lažybose apsistočiau ties 100 g. Dar pastebėjimas: maistas patiekiamas žemesnės temperatūros, nei reikėtų. Manau, taip vadinami - „marmitai“, kuriuose jis pagamintas laukia savo eilės, prisukti ant minimalios šilumos, ko pasekmė - jūs valgote vos vos šiltą maistą.
Eidamas į šią valgyklą galvojau, kad po tarybinių laikų interjeru slepiasi kažkas panašaus į naminį maistą su gausiomis porcijomis. Bet, deja, maistas - vidutinės valgyklos lygio, pagal porcijų dydį ir kainas, sakyčiau, net lenkiantis kavinių dienos pietus nelyginant su valgyklomis. Nes galiu net Klaipėdoje paminėti kelias valgyklas, kuriose karbonado porcijos didesnės, bet kainuoja tik 5 €ur. Tas, kuris valgė žemaičių blynus ir bulvienę, vėliau pusę dienos prasėdėjo tualete giliuose apmąstymuose, ieškodamas atsakymų, kas per mėsa buvo naudota jo patiekaluose. Aš džiaugiuosi, kad tų patiekalų tik paskanavau, tad dažno bėgimo į tualetą išvengiau.
Valgyklos "Pas Jolantą" įvertinimas
Vertinu valgyklą „Pas Jolantą“ 3/5, ir jei vertinimo skalėje būtų buvę pusiniai balai, tai būčiau rašęs 2,5/5. P. S. bet kadangi tame gale maitinimo pasiūlos nėra jokios, tai dėl sutaupyto euro ar dviejų vargu ar verta kažkur kelti sparnus turint tik laisvą valandą pietums.
Valgykla „Pas Jolantą“ įsikūrusi Šilutės pl. 33, Klaipėda.
Valgykla "Bulvė" Gargžduose: tikrasis kulinarinis paveldas
Mano vyrą Gargždai tuo tarpu susiję su jo vaikystės nostalgija - valgykla „Bulvė„:) Daugiau nei 40 metų veikianti valgykla yra tas Tikrasis Kulinarinis Paveldas, prisiekiu! Mano vyrą, dar vaiką, pakeliuj į Palangą ten veždavosi tėvai, paskui ir jis savo vaikus vežė… Aš tikrai nebuvau jau kelis dešimtmečius mačiusi tų „bėgių”, kuriais važiuoja padėklas, kol į jį krauniesi tradicinus lietuviškus patiekalus, išdėliotus akių aukštyje, arba tuos, kuriuos tau įdeda šeimininkės, ryšinčios baltomis prijuostėmis.
O tradicijomis „Bulvė” tikrai gali didžiuotis, nes kai kurios darbuotojos čia dirba beveik nuo pat valgyklos atidarymo dienos, tad ne tik aplinka, bet ir receptai čia autentiški ir tokie nostalgiški… Ir tik pagalvokit, „Bulvė” priklauso Lietuvos kooperatyvų sąjungai (toks juokingas pavadinimas, bet atrodo, kad šis komercinis darinys dar egzistuoja!!).
Klaipėdos rajono Gargždų vartotojų kooperatyvo vadovė Janina Jurkuvienė, paklausta, ar palaikytų tokį valgyklos „Bulvė“ populiarinimą, džiugiai atsakė - be abejonės.
Mokyklinių šnicelių receptas
„Vaikai tuomet sakydavo, jog mokykloje valgo gardžiau nei namuose“, - prisiminė šiaulietė Danutė, buvusi vienos miesto mokyklos valgyklos vedėja. Dabar jau pensininkė moteris ir dabar į svečius sugužėjusiems vaikams ir anūkams paruošia ką nors, kaip sako, „iš mokyklos valgyklos repertuaro“. Su mūsų skaitytojais Danutė pasidalijo mokyklinių šnicelių receptu.
„Šniceliai ypatingi tuo, kad jiems pagaminti reikia juodos, ne baltos duonos. Tuo šniceliai skiriasi nuo kitų patiekalų iš maltos mėsos“, - pabrėžė Danutė.
Ingredientai
- 1 kg kiaulienos faršo
- 5-7 riekių juodos duonos
- Pieno duonai išmirkyti
- 2 kiaušinių
- 1 svogūno
- 2 skiltelių česnako
- Prieskonių maltai mėsai
- Druskos
- Pipirų
- Baltos duonos džiūvėsėlių šniceliams apvolioti
- Aliejaus
Gaminimo eiga
- Duoną išmirkykite piene.
- Per tą laiką smulkiai sukapokite svogūną ir apkepkite aliejuje.
- Į faršą sudėkite nuspaustą duoną, ataušusius svogūnus, prieskonius, sutrintą česnaką, druską, pipirus ir vieną kiaušinį.
- Gerai išminkykite ir suformuokite šnicelius.
- Kitą kiaušinį išplakite.
- Šnicelius apvoliokite džiūvėsėliuose, po to - kiaušinio plakinyje.
- Skardą išklokite kepimo popieriumi, patepkite aliejumi, sudėkite šnicelius ir dėkite į 180 laipsnių orkaitę.
Kainų palyginimas valgykloje "Pas Jolantą"
| Patiekalas | Kaina |
|---|---|
| Šaltibarščiai su bulvėmis | 1,50 € |
| Bulvienė | 1,50 € |
| Silkė | 2,50 € |
| Žemaičių blynai | 5,50 € |
| Karbonadas užkeptas pikantiškai | 5,50 € |