Egzistuoja daugiau nei 1500 tyrimų, kurių rezultatai parodė, jog kokosų aliejus yra vienas sveikiausių maisto produktų. Kokosų aliejus yra vis labiau populiarėjantis maistas. Daugelis žmonių jį giria dėl jo naudos sveikatai, įskaitant antimikrobines ir antioksidacines savybes, pagerėjusią odos ir burnos sveikatą bei galimybę numesti svorio.
Kokosų aliejaus sudėtis ir riebalų rūgštys
Kokoso aliejų sudaro iki 86 proc. sočiųjų riebalų rūgščių, 6 proc. nesočiųjų riebalų rūgščių ir 1,4 proc. polinesočiųjų riebalų rūgščių. Kokoso aliejų sudaro 48 proc. lauro rūgšties, 17 proc. miristino rūgšties, 8 proc. palmitino rūgšties, 2 proc. stearino rūgšties. Pirmiausia, sočiuosius riebalus sudaro skirtingo „sunkumo“ riebalai, kurie turi skirtingą poveikį organizmui. Esama ilgosios grandinės riebalų rūgščių (angl. long-chain fatty acids), vidutinės grandinės riebalų rūgščių (angl. medium-chain fatty acids) ir trumpos grandinės riebalų rūgščių (angl.
Pačios pavojingiausios riebalų rūgštys - ilgosios grandinės. Būtent šių riebalų gausus suvartojimas didina blogąjį cholesterolį ir gali sukelti širdies ligas. Palyginimui, kokosų aliejaus sočiuosius riebalus daugiausia sudaro vidutinės grandinės riebalų rūgštys. O didžiausią šių riebalų dalį (iki 50%) sudaro lauro rūgštys (angl. lauric acid), kurios pasižymi antimikrobinėmis, antibakterinėmis ir antivirusinėmis savybėmis.
Kokosų aliejus peikiamas dėl gausaus sočiųjų riebalų kiekio. Minint sočiuosius riebalus, mintyse iškyla riebaluotų skrudintų bulvyčių, pusgaminių ir mėsainių vaidziniai. Tačiau sotieji riebalai esantys kokosų aliejuje, skiriasi nuo tų, kurių apstu nesveiko maisto patiekaluose.
Lauro rūgšties nauda
Lauro rūgštis, patekusi į organizmą, yra pakeičiama į naują medžiagą, vadinamą monolaurin. Šis riebalas padeda kovoti su Alzheimerio liga bei organizmui veiksmingiau įsisavinti maistines medžiagas. Lauro rūgštis yra ypač veiksminga kovojant su bakterijomis ir virusais, o kokosų aliejus šios rūgšties turi daugiau nei bet kuris kitas aliejus.
Kokosų aliejaus poveikis širdies ir kraujagyslių sistemai
Kokosų aliejaus sotieji riebalai ne tik nežaloja širdies ir kraujagyslių sistemos, bet ją gerina. Tą įrodo puikūs Pietinės Ramiojo vandenyno dalies gyventojų širdies ligų duomenys. Kokosų aliejaus maistinė sudėtis padeda organizmui sušvelninti kraujo krešulius, palaiko didesnius antioksidantų kiekius ląstelėse ir mažina laisvųjų radikalų susidarymo riziką. Laisvieji radikalai yra „nesąžiningi“ atomai, neturintys elektrono ir besistengiantys jį paveržti iš artimiausio atomo.
2011 m. Šri Lankoje Pramonės technologijų instituto iniciatyva atliktas tyrimas, kurio metu išanalizuotas kokosų aliejaus poveikis cholesterolio lygiui. Tyrimui pasirinktas Gampahos rajonas (angl. Gampaha District) Šri Lankoje, dėl didelio kokosų suvartojimo vadinamas „Kokosų trikampiu“. Tyrimo rezultatai parodė, kad per dieną suvartoti 2,5 valg. š. Kokosų aliejus padeda organizmui pašalinti blogąjį cholesterolį iš organizmo.
3 mėnesius vykęs eksperimentas, kuriame dalyvavo 40 savanorių, kiekvieną dieną vartojusių du valgomuosius šaukštus kokosų aliejaus arba sojų pupelių aliejaus. Rezultatai parodė, jog tiriamųjų grupei, vartojusiai sojų pupelių aliejų, užfiksuotas blogojo cholesterolio padidėjimas ir gerojo cholesterolio sumažėjimas. Dėl tankios masės gerasis cholesterolis gali sumažinti blogąjį, jį nuvalydamas nuo venų ir arterijų sienelių.
Yra įrodymų, kad riebalai, turintys daug lauro rūgšties (kaip kokoso aliejus) daro geresnį poveikį kraujo cholesterolio koncentracijai - didina „gerojo“ (DTL) cholesterolio koncentraciją, mažėja trigliceridų kiekis, taip pat kokoso aliejus siejamas su mažesne insulino koncentracija kraujyje.
Negalima ignoruoti fakto, kad tose pasaulio šalyse, kur kokosai ir kokoso aliejus yra naudojamas, lėtinių uždegiminių ligų susirgimo dažnumas yra žemas. Tačiau teisingiausia būtų teigti, kad kokoso aliejaus naudingas yra tuomet, kai šio vaisiaus produktai naudojami su kitais, neapdorotais, neperdirbtais, turinčiais daug skaidulų maisto produktais.
Kai dietoje vyrauja labiau apdorotas maistas (taip vadinama „Vakarų mityba“ - turtinga miltiniais produktais, cukrumi, riebiais gyvūninės kilmės produktais), susirgimų dažnis lėtinėmis ligomis kyla, nors kartu vartojamas ir kokosų aliejus. Būtent tam tikra sočiųjų riebalų koncentracija kraujyje yra susijusi su širdies ligomis, tačiau šią koncentraciją didina vartojami rafinuoti angliavandeniai, o ne sotieji riebalai.
Verta paminėti, kad sočiosios riebalų rūgštys, sudarančios kokosą, ypatingai lauro rūgštys, turi antibakterinių savybių. Pirmojo spaudimo kokosų aliejuje gausu fitochemikalų, ypatingai fenolio rūgšties, kuri turi stiprų antioksidacinį poveikį, t.y. aktyviai kovoja su laisvaisiais radikalais, susidarančiais mūsų organizme dėl aplinkos užterštumo, netinkamos mitybos, tabako ar alkoholio, streso.
Kokosų aliejaus stabilumas ir tinkamas vartojimas
Kita svarbi kokosų aliejaus savybė yra jo stabilumas - jį sudarančios sočiosios riebalų rūgštys, nėra lengvai oksiduojamos ar kitaip pažeidžiamos. Taip pat, šis vaisius laikomas aukštos koncentracijos augalinės kilmės produktu, kuriame gausu maistinių skaidulų, vitamino E. Tačiau į kokoso aliejų reikėtų žiūrėti atsargiau, kaip ir į kitus aukštos riebalų koncentracijos produktus.
Vartodami jį, būkite tikri, kad vartojate ekologišką, pirmojo, šalto spaudimo, nerafinuotą, nedezodoruotą ir nebalintą kokosų aliejų. Kepimui patariama vartoti tik specialų, maisto gamybai tinkantį kokoso aliejų. Rafinuoto kokoso aliejaus degimo temperatūra yra 232°C, kai tuo tarpu nerafinuoto - 177°C.
Galima ir rekomenduojama naudoti kokosų aliejų ruošiant specialias progines vaišes, tačiau nebūkite priklausomi nuo šio aliejaus.
Kokosų aliejus grožio srityje
Ekologiškas šalto spaudimo kokosų aliejus gali būti naudojamas ruošiant maistą, taip pat tinka kūno bei plaukų priežiūrai. Kokosų aliejus tinka ne tik maisto gamybai - jį galima panaudoti ir grožio srityje. Taipogi, jis yra vienas iš sveikiausių pasirinkimų dabartinėje rinkoje.
Kokoso aliejus yra puiki drėkinimo priemonė jūsų veidui, kūnui ir rankoms. Šiek tiek jo patrinkite rankose, jis akimirksniu įgaus aliejaus pavidalą, tuomet galėsite juo ištrinti visas norimas kūno vietas. Nors iš pradžių atrodys riebu, tačiau netrukus aliejus susigers į jūsų odą ir nagus.
Kokoso aliejumi padenkite visą veidą, paskui nuvalykite popieriniu rankšluosčiu. Netrukus įsitikinsite, kad tai viena veiksmingiausių makiažo nuvalymo priemonių, kokias kada nors yra tekę naudoti.
Kokoso aliejus pasižymi antibakterinėmis savybėmis, kurios gali pasitarnauti paūmėjus aknei. Dažniau palepinkite juo veidą ir netrukus įsitikinsite, kad spuogelių mažiau.
Kokoso aliejaus sudėtyje yra monolaurino, kuris padeda įveikti vabzdžių įkandimus. Taip pat jis pasižymi antigrybelinėmis savybėmis, puikiai kovoja su įdrėskimais, infekcijomis ir netgi padeda greičiau išnykti mėlynėms.
Yra moterų, kurios naudoja kokoso aliejų kojų depiliavimui. Jis ne tik pamaitina kojų odą, bet ir apsaugo odą nuo sužeidimų skutant plaukelius.
Kokosų aliejus burnos higienai
2020 m. atlikto tyrimo metu nustatyta, kad kokosų aliejaus naudojimas kaip burnos skalavimo skysčio - procesas vadinamas aliejaus traukimu - ekonomiškai naudingas burnos higienai. Aliejaus traukimas apima kokosų aliejaus šveitimą burnoje kaip burnos skalavimo skysčio. Palyginti su įprastu burnos skalavimo skysčiu, jis gali gerokai sumažinti kenksmingų bakterijų, būtent S. mutans, skaičių burnoje. Manoma, kad taip yra dėl lauro rūgšties antibakterinių savybių.
Kokosų aliejus ir MCT aliejus
Kokosų aliejus yra pagrindinis MCT aliejaus šaltinis, nes jame yra didesnė vidutinės grandinės trigliceridų dalis. Tiksliau, MCT aliejus išgaunamas iš kokosų aliejaus frakcionuojant, kurio metu skirtingos riebalų rūgštys atskiriamos pagal jų grandinės ilgį.
MCT aliejus išpopuliarėjo kaip maisto papildas dėl greito įsisavinimo ir metabolizmo organizme. Kepenys juos greitai paverčia energija, todėl yra lengvai prieinamas kuro šaltinis kūnui ir smegenims.
MCT aliejaus naudojimo būdas gali skirtis priklausomai nuo individualių pageidavimų ir tikslų. Populiariausi būdai, kaip įtraukti MCT aliejų į savo kasdienybę:
- Naudokite gėrimuose: Vienas populiarus būdas yra įlašinti MCT aliejaus į kavą, arbatą ar kokteilį. Jis gali suteikti jūsų gėrimui kreminės tekstūros.
- Maisto gamyboje: galite apšlakstyti MCT aliejumi ant salotų, daržovių ar kitų patiekalų, kad papildytumėte mitybą ir pagerintumėte skonį.
Kokosų aliejus gyvūnų priežiūrai
Natūralus kokoso aliejus yra puikus produktas augintinių priežiūrai - juo galima patepti sausą nosį, įskilusias letenas ar atgaivinti visą kailiuką. Taip pat nereikia nerimauti, kad keturkojis jį nulaižys - jis valgomas. Kai kurie gyvūnų augintojai kokoso aliejaus specialiai deda į keturkojams skirtą maistą.
Kokosų aliejus ir kokosų sviestas: skirtumai ir panašumai
Kokosų aliejus ir kokosų sviestas skiriasi tiek išgavimo būdu, tiek panaudojimo ypatumais. Pirmajam variantui gauti naudojamas šaltas spaudimas, o antrasis yra gaunamas trinant patį kokosą. Tačiau, šie yra maišomi visai ne be reikalo, mat abiejų konsistencija tampa praktiškai vienoda. Įprastai šie būna kietesnio pavidalo, bet greitai pavirsta į skystį, vos juos pakaitinus.
Visgi, dauguma žmonių teigia, jog kokosų sviestas pasižymi stipresniu kvapu, o valgant labiau jaučiamas kokoso poskonis. Kita vertus, abu produktai turi savų privalumų, kurie taip pat patampa šių skirtumais. Kokosų aliejus tinka ne tik maisto gamybai - jį galima panaudoti ir grožio srityje. Taipogi, jis yra vienas iš sveikiausių pasirinkimų dabartinėje rinkoje. Kita vertus, kokosų sviestas savo sudėtyje turi daugiau ląstelienos.
Tiek kokosų aliejus, tiek kokosų sviestas savo sudėtyje turi nemažai riebalų. Dalis žmonių pastarųjų vengia manydami, jog taip pakenks ilgai puoselėtai figūrai, o galbūt ir apskritai susigadins sveikatą. Tačiau, specialistai vis dažniau kalba apie tai, kad tam tikro kiekio riebalų reikia visiems. Tad, tiek kokosų sviestas, tiek aliejus, naudojami saikingai gali tapti puikiu pagalbininku sveikatos bei maisto gamybos atžvilgiu.