Vasaros metu, kai karšta, dažnai nesinorisi valgyti kažko sunkaus, o tuo labiau, ilgai stovėti prie viryklės. Karštomis dienomis populiariausi - vėsinantys patiekalai ir desertai, pavyzdžiui, šaltos sriubos, kokteiliai, ledai, salotos. Tad kokių dar paprastų, greit paruošiamų ir vertingų organizmui patiekalų galima pasigaminti termometro stulpeliui šoktelėjus aukščiau, nei būdinga lietuviškoms vasaroms?
Šaltos Sriubos
Šalta sriuba yra puikus pasirinkimas karštą vasaros dieną, tai puiki alternatyva šaltibarščiams. Pasak A. Polenino, šaltų sriubų variacijų yra begalė: nuo gerai žinomos pomidorų šaltsriubės - gaspačo iki lietuvių dievinamų šaltibarščių. „Pagrindų šaltoms sriuboms taip pat yra labai daug - kefyras, natūralus jogurtas, pomidorų tyrė, šaltas vištienos ar daržovių sultinys.
Agurkus nulupkite, supjaustykite ir sutrinkite trintuvu. Įdėkite jogurtą, alyvuogių aliejų, citrinos sultis, druską ir pipirus. Jeigu tradiciniai šaltibarščiai pabodo, pasigaminti galite ir šaltą agurkų ar cukinijų sriubą. Jų lengvus aromatus gali papildyti gaivūs mėtos lapeliai, o įpylus truputį grietinės ar moliūgų sėklų aliejaus, jos bus kiek sodresnės ir sotesnės.
Tiems, kuriems tradiciniai šaltibarščiai jau pabodo, siūlome paragauti rūgštynių šaltsriubės. Ingredientai - beveik tie patys, kaip ir gaminant šaltibarščius (kefyras, agurkai, svogūnų laiškai, galima dėti krapų ir virtų kiaušinių), o burokėlius čia keičia šviežios arba konservuotos rūgštynės.
„Neužmirškite, kad šalta sriuba gali būti ir saldi - jų pagrindui idealiai tiks vyšnios, braškės, mėlynės, arbūzai, rabarbarai. Į sriubą galima įdėti makaronų, tokį patiekalą galima valgyti ir kaip desertą, ir kaip pagrindinį“, - patarimais dalijasi A. Poleninas. Tokią sriubą pagaminti labai paprasta - išėmus vyšnių kauliukus uogas suberti į verdantį vandenį, pagardinti cinamono lazdele ir pavirti keliolika minučių, kol jos suminkštės. Tuomet įberti makaronų ir dar virti tol, kol jie suminkštės.
Gaminant šaltą arbūzų sriubą reikės pavargti išimant sėklas, tačiau gaminimo procesas labai paprastas - smulkintuvu sumalti arbūzą, išspausti vienos citrinos sultis, įdėti mėtų lapelių, galima pridėti ledukų.
Salotos
Salotas sudėkite į dubenį, ant viršaus sudėkite šviežias avietes, tuomet įkrėskite ricotta sūrį. Balzamico actas ir medus sumaišomi atskirame dubenyje ir užpilami ant salotų.
Avokado ir tuno salotos
Avokadą perpjaukite per pusę, išimkite kauliuką. Tuną nusausinkite ir sudėkite į dubenį. Įdėkite smulkintą svogūną, agurką, majonezą, druską ir pipirus. Viską gerai išmaišykite. Gautą masę sudėkite į avokado puseles.
Avinžirnių salotos
Kiaušinius išvirkite, leiskite atvėsti, o tada supjaustykite. Avinžirnius sudėkite į dubenį, įdėkite supjaustytus kiaušinius, alyvuogių aliejų, druską ir pipirus.
Kiti Lengvi Patiekalai
Vakarienei idealiai tinka baltymų gausiai turintis maistas, tad valgykite varškę su vaisiais ar jogurtu. Vakarienei labai tiks ir įvairūs blyneliai su varške, pagardinti klevų sirupu ar trintomis uogomis.
Jei tradicinė saldi varškė pabodo, išbandykite naują receptą - varške ir lašiša įdarytas bulves. Patiekalą galima bandyti kepti ne tik orkaitėje, bet ir ant grotelių kepsninėje, tik bulves, kad jos neapanglėtų, reikėtų įvynioti į foliją.
Kaitrios dienos - puiki proga pasimėgauti lengvesniais, vegetariškais daržovių patiekalais. Sveikuoliški cukinijų makaronai, daržovių dubenėliai su ryžiais, šaltos sriubos - kepinant saulei atgaivins tiek vegetarus, tiek visavalgius. Be to, lengvų vegetariškų ar veganiškų patiekalų namuose pasigaminti labai paprasta. O ypač dabar, kai galime mėgautis šviežių daržovių ir vaisių derliumi.
Žinoma, pietūs ar vakarienė lauke dažnai neįsivaizduojama ir be grilio patiekalų. Visgi, karštą dieną vietoj tradicinių šašlykų geriau ruoškite daržoves. Pavyzdžiui, keptų pomidorų, cukinijų, baklažanų, svogūnų ir paprikų iešmeliai yra itin skanūs bei lengvai ir greitai paruošiami.
Pasak „Iki“ atstovės, keptą baklažaną ar papriką taip pat galite paversti į nuostabaus skonio šaltus garnyrus. Kulinarė Aistė Rasmussen pastebi, kad karščiai stipriai veikia žmonių įpročius - nemaža dalis žmonių išvis atsisako pusryčių ar vakarienės. Tačiau, pasak maisto ekspertės, toks badavimas nėra tinkamas.
Tokiais atvejais reikia rinktis mažiau kaloringą maistą, taip pat tokį, kuriame gausu vandens. Šaltas daržovių apkepas tobulai dienos pabaigai „Savaime kylančius miltus (2,5 puodelio) sumaišykite su 2 sviesto gabaliukais, kepta pjaustyta šonine ir puodeliu grietinės. Jei nenorite patys gamintis tešlos, galite naudoti jau pagamintą bemielę tešlą. Iš tešlos iškočiokite lakštą ir juo išklokite skardą. Prieš kepdami, paruoštą skardą su tešla įdėkite į šaldiklį 30 minučių“, - pataria prekybos tinklo „Iki“ kulinarė.
Pasak jos, atšalusią tešlą reikėtų pabadyti šakute - tuomet kepant tešla neiškils gumbais. „Kol tešla ilsisi šaldiklyje, paruoškite įdarą. Į didelį indą įmuškite 5 kiaušinius, įpilkite puodelį pieno ir pusę puodelio lieso jogurto - viską gerai išplakite.
Į paruoštą plakinį įberkite šviežio baziliko, raudonėlio bei petražolių, įtarkuokite kietojo sūrio. Apkepo įdarui taip pat prireiks pomidorų, brokolių bei cukinijos, juos supjaustykite griežinėliais ir apibarstykite druska ir pipirais. Ant atšaldytos tešlos sudėkite paruoštas daržoves ir užpilkite plakiniu - kepkite 55 minutes 200 C temperatūroje“, - sako kulinarė.
Desertai ir Gėrimai
Vakarienė, kaip teigia A. Poleninas, turėtų būti lengviausias dienos maistas. Karštą dieną išgirdus žodį „desertas“, dauguma pagalvoja apie ledus, tačiau A. Poleninas siūlo ir kitą alternatyvą: „Sudėkite mėgstamas uogas, užpilkite jas sultimis ir supilstykite į indelius. Užsišaldę tokį desertą atsigaivinsite akimirksniu.
Visus vaisius supjaustykite ir sudėkite į dubenį, įkrėskite jogurtą ir medų. Viską lengvai išmaišykite.
Per karščius labiau prakaituojame, todėl gerti daugiau nei įprasta skysčių - būtina. Labiausiai tiks silpnai mineralizuotas ar stalo vanduo su keliais žaliosios citrinos griežinėliais, šakele mėtų, saujele uogų ar kitais pamėgtais ingredientais. Venkite gazuotų gėrimų su saldikliais, nes jie tik didina troškulį ir jokios naudos organizmui nesuteikia.
O jei net ir per karščius negalite gyventi be kavos, bet karšta kava nevilioja, išbandykite ypatingą gėrimą - kavos ir bananų smūtį. Jis visiškai gali atstoti pusryčius, nes yra pakankamai sotus (bananai + liesas jogurtas), bet nekaloringas. Kavą galima pasigaminti iš vakaro ir palikti vėsti šaldytuve, tačiau skubant ir kavą užsiplikius tik ryte galima įdėti ir daugiau ledukų.