Planuojant vakarienę didelei žmonių grupei, svarbu laikytis kelių pagrindinių taisyklių, kad viskas vyktų sklandžiai ir visi svečiai liktų patenkinti. Beata dalijasi savo patirtimi ir patarimais, kaip sėkmingai surengti tokį susibūrimą.

Pagrindinės taisyklės planuojant vakarienę didelei grupei

• Neplanuokite maisto išbadėjusiai jaunų kareivių armijai. Atminkite, kad vienas žmogus greičiausiai nepajėgs paragauti visų patiekalų, todėl nereikia kiekvienam iškepti po picą, po keksiuką ar po tortą.
• Kviesdami svečius paprašykite, kad draugai praneštų, ar dalyvaus. Tai padės tiksliau suplanuoti maisto kiekį.
• Valgius suskirstykite į 2-3 kategorijas: užkandžius, „stipresnius patiekalus“ (jei tokių bus) ir desertą. Tada skaičiuokite, kad kiekvienas svečias galėtų paragauti visų trijų rūšių maisto. Jei labai nerimaujate, padidinkite maisto kiekį 10 procentų.
• Kuo daugiau pasiruoškite iš anksto. Sausainiai, keksiukai, pyragai, tortai, kibinai, vyniotiniai yra ištvermingasis užkandžių stalo flangas, juos tikrai galite gaminti dieną prieš renginį, prireikus - kelias minutes pašildykite orkaitėje.
• Taip pat iš anksto padarykite visus įmanomus darbus, net jei atrodo, kad juos atlikti truksite tik 2-5 minutes: supjaustykite duoną, užmaišykite tešlą, nuskuskite daržoves, pasiruoškite indus, stalo įrankius ir dekoracijas.
• Neatsisakykite pagalbos. Į užkandžių ruošimą įtraukite artimuosius, draugus ar, jei norite - svečius. Laikai, kai svečiai renkasi 18 valandą ir stalas jau turi būti nuklotas, o šeimininkė su šukuosena ir vakariniu makiažu - liko užnugary. Atsipalaiduokite, jūsų svečiams gali visai patikti vieną kitą mažą darbelį atlikti drauge.
• Neužsibrėžkite per daug. Jei ruošiate vaišes didesnei žmonių grupei, meniu sudarykite iš paprastai ir greitai paruošiamų patiekalų. Įdarytas karpis, žąsis ar kalakutas ir „balta mišrainė“ tegul lieka šeimos švenčių stalo atributu. Rinkitės trumpai kepamus, nedaug pjaustomus, nesudėtingų ingredientų užkandžius bei valgius.
• Pasirūpinkite „protingu“ maisto patiekimu. Jei per šventę nenorite dirbti padavėja ir indų plovėja, maistą rinkitės ir patiekite tokį, kurį būtų paprasta paimti į rankas, valgyti tiesiog pirštais ar ragauti nuo sumuštinių smeigtuko. Geriau sausas, lengvai padalinamas porcijomis maistas, visai netinka kas nors su padažu, itin sumaniai ar kūrybiškai turėtų būti patiekiama sriuba.
• Nebijokite dalies vaišių pirkti. Tikrai nieko neatsitiks, jei sluoksniuotos tešlos negaminsite patys, neisite rinkti į mišką uogų ar nusipirksite jau sutarkuotų morkų. Nepamirškite, kad jūsų svečiai ateis ne tik paragauti jūsų vaišių, bet ir pabendrauti su jumis, o ne jūsų šešėliu.
• Atsipalaiduokite ir mėgaukitės. Nesinervinkite, jei kokia smulkmena ir nepavyks taip, kaip planavote, jums tikrai nebūtina suorganizuoti tobulų vaišių. Jei maistas bus gaminamas su meile, šypsena ir geru nusiteikimu, jūsų draugai ir artimieji neabejotinai tai pajus ir įvertins.

Receptai vakarienei didelei grupei

Nuostabi, ūkiškai lietuviška fritata su voveraitėmis ir šonine

Kiaušinių patiekalai yra tikroji pusryčių repertuaro pažiba. Kiaušiniai - tikras ir greitas maistas, kuris yra ir maistingas, ir skanus.

Reikės:

• 0.5 litro voveraičių
• 2 vidutinio dydžio bulvių
• ryšelio laiškinių svogūnų
• 100 g šalto rūkymo šoninės
• 10 kiaušinių
• 10 šaukštų pieno
• saujos krapų
• druskos
• pipirų

Gaminimas:

1. Šoninę smulkiai supjaustome ir po truputį pradedame čirškinti keptuvėje, kad išsilietų riebaliukai. Tada beriame nuplautas voveraites (aš jų net nepjaustau, jei didelės - perplėšiu pusiau).
2. Bulves nulupame ir supjaustome mažučiais kubeliais, susmulkiname laiškinius svogūnus, verčiame į keptuvę ir uždengę dar patroškiname, kad bulvės ir svogūnai suminkštėtų.
3. Kiaušinius išplakame su pienu (vienam kiaušiniui - šaukštas pieno), įberiame druskos ir pipirų.
4. Kiaušinių plakiniu užpilame voveraites su šonine, bulvėmis ir laiškiniais svogūnais, pabarstome krapais, šviežiai maltais pipirais ir paliekame kepti kelias minutes, tegul omletas pradeda tvirtėti.
5. Praėjus 5-7 minutėms keptuvę su omletu šauname į iki 170-180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepame 10-15 minučių.
6. Patiekiame lėkštėje supjaustytą. Labai gardu ir atvėsęs. Puiku ir pietums, ir vakarienei.

Moliūgų ir žemės riešutų keksiukai

Šie keksiukai - dovana ir svečiui, ir kepėjui. Juos galima iškepti iš anksto, moliūgas padės jiems išlikti labai drėgniems 2-3 dienas. Rudasis cukrus kepiniui suteikia intensyvesnį skonį ir ryškesnę spalvą.

Reikės:

• 3 kiaušinių
• 250 g tamsaus (muskovado arba farino) cukraus
• 150 g saulėgrąžų ar rapsų aliejaus
• 350 g tarkuoto moliūgo
• 150 g džiovintų abrikosų
• 200 g sūdytų žemės riešutų
• 210 g miltų
• 1 kupino šaukštelio kepimo sodos
• 1,5 šaukštelio kepimo miltelių
• 2 šaukštų cinamono
• 0,25 (ketvirčio) šaukštelio maltų gvazdikėlių
• 0,25 (ketvirčio) šaukštelio maltų muskatų riešutų

Gaminimas:

1. Įjunkite orkaitę - temperatūra 190 ºC. Sudėkite keksiukų „sijonėlius“ (popierėlius) į kepimo formą. Moliūgą sutarkuokite stambia tarka. Abrikosus supjaustykite griežinėliais. Miltus sumaišykite su prieskoniais, kepimo milteliais ir soda. Žemės riešutus truputėlį pasmulkinkite delne arba peiliu ant pjaustymo lentelės. Galite palikti juos ir viso dydžio, aš truputį pasmulkinu, kad kai kurie būtų visai nedideli.
2. Kiaušinius ir cukrų dubenyje pradėkite plakti elektriniu plakikliu dideliu greičiu, kad kiaušiniai suputotų ir jų tūris padidėtų (plakite apie 5 minutes). Tada pamažu pilkite aliejų ir toliau plakite. Viskas turėtų susiplakti į vientisą minkštą kremą. Jis turi šiek tiek priminti putėsius ar net majonezą.
3. Dabar į šią masę įmaišykite miltus. Šįkart plakiklio nenaudokite, švelniai darbuokitės šaukštu. Tešla bus gana tiršta.
4. Į tešlą verskite sutarkuotą moliūgą (jo bus beveik tiek pat, kiek tešlos), riešutus ir abrikosus. Viską išmaišykite, kad vienodai pasiskirstytų.
5. Tešlą pilkite į keksiukų formeles, šaukite į orkaitę ir kepkite apie 20-25 minutes.

Pramogos vakarienei didelei grupei

Be skanaus maisto, svarbu pasirūpinti ir pramogomis, kad vakaras būtų įsimintinas. Šiuolaikiniai žaidimai vakarėliams neapsieina be populiariausių grupinių kompiuterinių žaidimų ar draugų protmūšių vakarų per mobiliąsias programėles.

• "Heads Up" - vakarėlių žaidimas, kai telefoną laikote prie savo kaktos, o jūsų draugai mato žodį, pavyzdžiui, katinas. Šį žodį turite atspėti klausinėdami įvairių klausimų į kuriuos galima atsakyti tik „taip” arba „ne”, o pasirinkus sunkesnį režimą - jūs negalite kalbėti, tačiau vaidinate, o kiti turi jį atspėti.
• "Kahoot" - didžiulis kiekis žaidimų šioje programėlėje jau yra paruoštas jums kitų žaidėjų, o taip pat per šią programėlę nesunkiai galite susikurti savo draugų kompanijai žaidimą/ protmūšį ir patys.
• "Aš niekada" - programėlė parinks už jus provokuojančius klausimus draugams ar kolegoms.
• "Guess the song" - programėlė leidžia visiems kartu spėlioti dainas ir rinkti taškus.
• "Smule" - išbandykite karaoke per šią programėlę!
• "Taip, bet" ir "Taip, ir" žaidimas - pirmasis žaidėjas pradeda pasakojimą/ diskusiją sakiniu, kuriame yra teiginys. Tada sekantis žaidėjas tęsia pasakojimą/ diskusiją būtinai pradėdamas savo argumentą pasakydamas „taip, bet“ arba „taip, ir“.
• "Profesoriaus dėžė" - galvosūkių žaidimas, kurio principas paprastas: į namus galite užsisakyti dėžę ir atrakinus vieną dėžės skyrelį jame dalyviai ras užuominą ir užduotį atrakinti kitą, kol galiausiai įmins visus dėžės galvosūkius.
• Detektyviniai stalo žaidimai - bylų žaidimai leidžia namuose pajudėti, sėdėti ne tik už stalo, bei pabendrauti su visais susirinkusiais svečiais.

Vakarienės tradicijos skirtingose šalyse

Vakarienės tradicijos skirtingose šalyse gali labai skirtis. Štai keletas pavyzdžių:

Ispanija

Ispanijoje ant šventinio stalo būtinai rasite jūros gėrybių patiekalų - Mariscos (jūros gėrybės). Taip pat populiarus Cochinillo Asado (keptas paršiukas) ir kepta ėriena. Saldumynams dažniausiai patiekiamas Turrón (Turonas).

Naujoji Zelandija

Naujojoje Zelandijoje populiariausi kalėdiniai patiekalai - kalakutienos kepsniai, skrudintos bulvės bei daržovės. Tačiau be tradicinio vaisių deserto Pavlova Kalėdos nebūtų Kalėdos.

Gvatemala

Gvatemaloje vienas iš tradicinių patiekalų yra Buñuelos (Banuela) - tai keptos duonos rutuliukai, kurių viduje sirupas. Taip pat populiarus Doblados (Doblada) ir Tamales (Tamalės).

Vengrija

Vengrijoje per Kalėdas svarbiu ir tradiciniu patiekalu laikoma žuvies sriuba. Taip pat populiari kalakutiena su padažu ir Zserbó (Žerbo) pyragas.

Madagaskaras

Madagaskare Kūčių vakarienė prasideda susirinkus visai šeimai arba didelei grupei žmonių. Valgiai paprastai būna vištiena arba kiauliena su ryžiais, po to - specialus pyragas. Vienas pagrindinių šios šalies Kalėdinių užkandžių yra ličiai.

Libanas

Libaniečiai šv. Kalėdas sutinka ypač džiugiai. Dėl šios priežasties atsirado tradicija pagaminti šiai progai skirtą pudingą Meghleh (Meglehas). Taip pat šios šventės metu ant stalo visuomet išvysite įvairius šokoladinius saldainius su likeriu, triufelius, migdolus užlietus šokoladu. Kitas tradicinis patiekalas, pateikiamas per šv. Kūčių vakarienę yra Maamoul Ashta (Mamul Ašta).

Kenija

Kenijoje populiariausi kalėdiniai patiekalai čia kepami ant grotelių, dažniausiai aviena, jautiena arba vištiena. Patiekalai pateikiami su ryžiais arba plokščia, šviežiai kepta chapati (čapati) duona. Svarbiausias šv. Kalėdų patiekalas yra Nyama Choma (Nijama Čoma) - dažniausiai kepta ožka, pateikiama su Kachumbari (Kačarumbi) salotomis ir Ugali miltine koše.

---