Ieškai naujų idėjų arba receptų? Švedijoje fika yra kasdienė tradicinė pertrauka, kurios kertiniai akmenys yra kavos puodelis ir skanus pyragaitis. Vien pažiūrėjus į nuotraukas norisi paragauti saldaus limonadinio torto!
Kas yra Fika?
Apytikslis fika (tarkite „f-yyy-ka“) vertimas iš švedų kalbos yra „išgerti kavos“. Tačiau švedai nėra linkę versti fika, nes tada ši, gilias tradicijas turinti sąvoka praranda savo svarbą, išskirtinumą ir tampa eiline kavos pertraukėle. Žodžio fika kilmė yra atvirkštinio slengo vartojimas 19 amžiuje, kai žodžio skiemenys buvo sukeičiami vietomis. Taip iš kaffi (ankstesnio švediško žodžio kaffe variantas) atsirado fika.
Fika yra kai kurių kitų žodžių dalis, pvz. fikabröd (fika duona), kas švediškai yra bendras visokių rūšių sausainių, tešlainių, pyragaičių ir saldžių bandelių, tradiciškai valgomų prie kavos, pavadinimas. Bet tiesą sakant, fika yra daug daugiau nei tik kofeinas ir angliavandeniai. Tai yra socialinis fenomenas, visų švedų pripažįstamas pretekstas sustoti ir pasimėgauti akimirka.
Fika gali vykti bet kuriuo metu, skirtingai nuo angliškos popiečio arbatėlės - ryte, popiet, net vakare ir trukti valandų valandas ar visai trumpai. Fika mėgautis galima namuose, darbe ar kavinėje, su kolegomis, šeima. Fika su senu draugu yra galimybė atsigriebti ir pasidalinti naujienomis, paplepėti, o su nauju, tai proga geriau susipažinti. Pasak švedų kultūros žurnalisto Jan Gradvall, švedai naujo pažįstamo tikrai nekvies pietų ar vakarienės, nes tai daug didesnis įsipareigojimas, kuris gali būti interpretuojamas kaip kvietimas į pasimatymą.
Fika darbo vietoje
Laiko fikai skyrimas švedams yra toks šventas reikalas, kad yra įtrauktas į daugelio žmonių darbo sutartis. Kai kurie švedai net laikosi nuomonės, kad geriausios idėjos kyla iš fika pertraukėlių. Darbe fika vyksta bent vieną kartą per darbo dieną, o dažnai ir du kartus - apie 9 val. ryte ir 15 val. popiet. Darbinė fika yra svarbus bendruomeninis įvykis, kai darbuotojai gali susirinkti ir aptarti tiek asmeninius, tiek darbinius reikalus.
Nieko keisto nėra ir tame, kad vadovai prisijungia prie darbuotojų, atvirkščiai - gali būti net šiek tiek nemandagu nedalyvauti bendradarbių fikoje.
Kavos istorija Švedijoje
Kavos istorija Švedijoje yra spalvinga. Kai kava atvyko į Švediją 17 a. pabaigoje, ji taip stipriai išpopuliarėjo, kad buvo net kelis kartus uždrausta! Kodėl? Viena priežastis buvo tai, kad kavos pupeles reikėjo importuoti, taigi kavos vartojimas sekino šalies ekonomiką. Be to, daugelis to meto gydytojų bei pats Švedijos karalius buvo įsitikinę, kad kava daro neigiamą įtaką sveikatai. Ir žinoma, įvairūs valdžios pareigūnai įtarė, kad kavinės buvo revoliucijos lizdai, kuriuose opozicionieriai planavo maištus bei sukilimus.
Taigi iš pradžių kavai buvo taikomi akcizo mokesčiai, o jų nesumokėjus žmonėms skiriamos baudos bei atimami kavos gėrimo atributai - puodeliai. Vėliau kava buvo apskritai uždrausta, tačiau tai neužkirto kavos pupelėms kelio į Švediją. Kavos kontrabanda tapo pelningu ir populiariu užsiėmimu, o valstybės tarnautojai nenuobodžiavo, nes dažnai vykdydavo kavos reidus. Dar labiau sugriežtinti įstatymai nepadarė didelės įtakos kavos kontrabandai. Sakoma, kad kavos draudimo metais švedai buvo priversti gerti savo kavą paslapčia pasislėpę miškuose.
Na, o dabar švedai yra vieni didžiausių kavos vartotojų visame pasaulyje. Dauguma švedų jums pasakytų, kad jų kava - skanesnė. Taip yra dėl kelių priežasčių. Viena iš jų yra kavos pupelių rūšis, konkrečiai - Arabica. Dauguma švediškos kavos yra gaminama iš 100% Arabica pupelių. Arabica pupelės turi perpus mažiau kofeino nei Robusta pupelės, kurios labiausiai naudojamos Š. Amerikoje, o būtent kofeinas suteikia kavai jos kartų skonį. Tai paaiškina ir aukštas kavos Skandinavijoje kainas: Arabica pupelės yra gležnesnės ir sunkiau užauginamos. Bet tikroji geresnio kavos skonio Švedijoje paslaptis slypi vandenyje.
Sausainiai ir pyragaičiai prie kavos
Moterys 20 a. dažnai rinkosi į Kafferep - kavos popietes (tai tradicija, panaši į angliškąją popietės arbatėlę). Pagal švedišką etiketą, gera šeimininkė, susikvietusi drauges išgerti kavos, turėtų prie jos patiekti septynių skirtingų rūšių sausainių. Tik šešios rūšys gali atrodyti pigiai, o aštuonios - pernelyg ekstravagantiškai. 1945 m. Švedijoje kiekviena konditori - konditerijos parduotuvėlė - pasiūlys jums didelį asortimentą skanėstų, tačiau per fika karaliauja saldi bandelė arba bulle. Tačiau jokia kita bandelė nėra taip mylima švedų kaip cinamoninė bandelė.
Cinamoninės bandelės diena
1999 m. mielių, cukraus, miltų ir margarino gamintojų kooperatyvas, vadinamas Švedijos Naminių Kepinių Taryba, paskelbė, jog nuo šiol, spalio 4 d. bus Cinamoninės Bandelės diena (Kanelbullens dag). Kodėl cinamoninė bandelė? Šio klausimo žurnalistas paklausė Kaeth Gardestedt, dienos įkūrėjos, straipsnyje Švedijos dienraštyje Dagens Nyheter. „Kas yra švediškiausias pyragaitis iš visų?“ - atsakė ji, - „Aišku, kad cinamoninė bandelė! Jei tik pagalvoji apie cinamoninę bandelę, esu tikra, jog tavo akyse įsižiebia ypatingi žiburiukai. Staiga tu vėl esi vaikas ir grįžęs namo iš mokyklos užuodi cinamonines bandeles, o virtuvėje tave su šilta šypsena pasitinka mama ar močiutė.
Kepyklėlės Lietuvoje
Jau ne vienerius metus PREZO kepyklėlėse maišome tešlą, ruošiame ir kepame pačius įvairiausius konditerijos gaminius. Mes norime, kad kiekvienas - mažas ar didelis, smaližius ar ne - mūsų kepyklėlėje atrastų ką nors sau. Šiandien galime džiaugtis, kad turime itin platų saldžių ir nesaldžių kepinių asortimentą. Visiems saldaus gyvenimo mylėtojams, desertų gerbėjams ir tiems, kurie neįsivaizduoja savo dienų be įvairiausių saldumynų - mūsų kepyklėlėse rasite visą glėbį įvairių saldžių bandelių rūšių. Kiekvieną dieną kepame bent kelias rūšis nesaldžių bandelių, kibinų ir picų. Kiekvienai mielai dienai, šventėms ar ypatingoms progoms - kepame įvairiausius pyragus bei keksus, kuriais kviečiame gardinti savo dienas.
Sausainiai - vienas pačių jaukiausių kepinių. Kepame juos pačius įvairiausius: nuo paprastų cinamoninių ar aguoninių iki nostalgiškų „Roksų“, nuo burnoje tirpstančių kokosinių iki saldžių amerikietiškų, pagardintų šokolado gabalėliais. Puraus kremo kepurėlėmis puošti keksiukai, lengvučiai morengai, burnoje tirpstantys plikyti pyragėliai, spalvingieji „Macarons“ ir pagal klasikinį prancūzišką receptą kepamos nuostabiosios kanelės...
Didžiuojamės gardžia duona, kurią siūlome savo pirkėjams. Šviesi, ruginė, su linų sėklomis, saulėgrąžomis ar moliūgų sėklomis pagardinta duona - kiekvieno skoniui.
„PREZO“ kepyklėlių tinklas jungia daugiau nei keturiasdešimt kepyklėlių Lietuvos didžiuosiuose miestuose ir miesteliuose.
Sunku patikėti, bet šioje nuotraukoje iš tikrųjų pyragaičiai, o ne tikras limonadas. Kad pagamintų šiuos pyragaičius, Andres vidinius jų sluoksnius iškepa atskirai, o išorinį kietą kiautą nulieja iš šokolado, panaudodama pusiau perpjautą limonado butelį. Šis procesas užtrunka iki šešių valandų, bet rezultatas neabejotinai atperka įdėtą triūsą.
Rekomenduoti bandeles pirkti kepyklėlėje prieštarauja Naminių Kepinių Tarybos etosui, tačiau dauguma švedų atkakliai tvirtins, kad žino, kur gauti pačias geriausias, pvz. Konditori Brogylen Gotenburge ar Vurma Stokholme. Bageri Petrus Stokholme vakarykštes bandeles supjausto ir paskrudina - tokios jos tobulai tinka merkti į kavą. Švedai paprastai yra ištikimi tam tikrai kavinei, kurioje nuolatos lankosi.