Greitai pagaminami pyragai yra visų vasarų topai. Šis, saldžiarūgštis, uogų pilnas pyragas yra tobulas ir vienas, ir poroje su vaniliniais ledais. Mėgaukitės!

Uogų ir Vaisių Pyragas

Uogų ir vaisių pyragui pagaminti reikia:

• 3 kiaušinių
• 4-5 šaukštų DANSUKKER ekologiško cukraus „Panevėžio Plius“
• Žiupsnelio KOTANYI druskos
• 5 šaukštų miltų
• 5 šaukštų smulkintų migdolų
• 4-5 šaukštų lydyto sviesto
• 1 kupino šaukšto kepimo miltelių
• 2 žaliųjų citrinų
• 1 kg įvairiausių uogų ir vaisių (braškių, abrikosų ar persikų, agrastų, trešnių, šilauogių)

Gaminimo Eiga:

1. Į dubenį muškite kiaušinius, berkite DANSUKKER ekologišką cukrų „Panevėžio Plius“, KOTANYI druską. Išplakite.
2. Berkite miltus, migdolus, viską išmaišykite. Supilkite sviestą, berkite kepimo miltelius ir maišykite. Tešla neturėtų būti per skysta, bet nuo mentelės bėgti turėtų lengvai.
3. Įtarkuokite citrinų žievelių.
4. Ant skardos, išklotos kepimo popieriumi, berkite žiupsnelį cukraus, dėkite per pusę perpjautus vaisius (užpildykite visą skardos dugną).
5. Ant vaisių dėkite tešlą ir ją tolygiai paskleiskite.
6. Pyragą kepkite 180 °C temperatūroje apie 30 min. Iškepus jam leiskite šiek tiek atvėsti, patiekite pyragą apverstą uogomis į viršų.

Alfo Patarimai:

• Pradžioje atrodys, kad tešlos yra per mažai, tačiau neapsigaukite, ji dar iškils, bet jos ir neturi būti daug.
• Nenaudokite šaldytų uogų ar vaisių, nes juose per daug vandens.
• Pyragas labai skanus vienas, bet galite jį patiekti ir su vaniliniais ledais.
• Kuo įvairesnių spalvų ir skonių vaisių bei uogų dėsite, tuo pyragas bus gražesnis (kaip mozaika) ir skanesnis, nes skoniai papildys vienas kitą (saldumas, rūgštumas).

Džiovintų Vaisių Pyragas

Džiovintų vaisių pyragas - tai sotus ir saldus desertas, kuris pasižymi ne tik puikiu skoniu, bet ir ilgai išlieka šviežias. Šis pyragas pagamintas iš įvairių džiovintų vaisių, kurie suteikia jam saldumo ir malonios tekstūros. Džiovinti vaisiai, tokie kaip razinos, abrikosai, slyvos ir mėlynės, įneša į pyragą giliai skonį ir aromatą. Tai idealiai tinka ne tik šventėms, bet ir kaip kasdienis saldumynas prie kavos ar arbatos puodelio.

Reikalingi Ingredientai (2-4 žmonėms)

Ingredientas	Kiekis
Kvietiniai miltai	200 g
Cukrus	150 g
Kepimo milteliai	1 arbatinis šaukštelis
Druska	1 žiupsnelis
Kiaušiniai	2 vnt.
Sviestas (minkštas)	100 g
Pienas	100 ml
Vanilinis cukrus	1 arbatinis šaukštelis
Džiovinti vaisiai (razinos, abrikosai, slyvos)	200 g
Migdolai (kapoti)	50 g

Papildomai (papuošimui):

Ingredientas	Kiekis
Cukraus pudra	1-2 šaukštai

Gaminimo Trukmė

• Paruošimas: 15 minutės
• Kepimas: 30-40 minutės
• Bendra trukmė: apie 1 valandą

Gaminimo Eiga

1. Paruoškite tešlą: Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C.
2. Kiaušinius suplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, kol masė taps puri.
3. Į šią masę įdėkite minkštą sviestą ir pieną, gerai išmaišykite.
4. Persijokite kvietinius miltus, kepimo miltelius ir druską, tada šiuos ingredientus po truputį įmaišykite į kiaušinių masę.
5. Džiovinti vaisiai: Džiovintus vaisius (razinas, abrikosus, slyvas ir kt.) ir kapotus migdolus suberkite į tešlą ir švelniai išmaišykite. Jei norite, prieš įmaišydami vaisius, juos galite apvolioti miltuose, kad jie neišplauktų per pyragą kepant.
6. Sudėkite tešlą į formą: Paruoštą tešlą supilkite į sviestu išteptą arba kepimo popieriumi išklotą formą.
7. Kepkite 180 °C temperatūroje apie 30-40 minutes, kol pyragas taps auksinės spalvos ir įkišus medinį pagaliuką jis išliks sausas.
8. Atvėsinkite pyragą formoje.
9. Papuoškite pyragą: Atvėsusį pyragą apibarstykite cukraus pudra, kad jis atrodytų elegantiškai ir šventiškai. Jei norite, galite papuošti šviežiomis vaisių ar riešutų dekoracijomis.
10. Pateikimas: Patiekite šį pyragą su kavos ar arbatos puodeliu. Tai puikus desertas tiek šventėms, tiek kasdieniam pasilepinimui.

Patarimai, kaip Patobulinti Pyragą

• Norint intensyvesnio skonio, galite į tešlą įdėti šiek tiek prieskonių, tokių kaip cinamonas ar imbieras.
• Džiovintus vaisius galima mirkyti šiltame vandenyje arba rome, kad jie būtų dar sultingesni ir minkštesni.
• Jei norite, vietoj migdolų galite naudoti kitus riešutus, tokius kaip graikiniai riešutai ar lazdyno riešutai, kurie puikiai dera su džiovintais vaisiais.

Angliškas Brandintas Kalėdų Pyragas

Angliškas brandintas Kalėdų pyragas yra vienas populiariausių šventinių kepinių visame pasaulyje. Patyrę kepėjai šiam pyragui pradeda pasiruošimo darbus dar vasarą! Siekiant visiškai sodraus skonio ir autentiškumo viskas prasideda nuo uogų, vaisių, riešutų rinkimo ir jų užpylimo brendžiu. Po mėnesio ar ilgiau, ruošiama tešla ir kepamas pyragas, kuris kas savaitę maitinamas keliais šaukštais to paties gėrimo.

Net ir mūsų eksperimentas užtruko aštuonias savaites. Tradiciškai pyrago kepimo laikotarpis yra iš karto po Vėlinių, kai ruošiamasi Adventui bei artėjančioms didžiosioms metų šventėms. Tačiau brandinti visuomet galima pora kartų per savaitę, pyragą pasirinkus kepti pačioje gruodžio pradžioje. Na, čia tuo atveju jeigu žinote, jog labai sunku bus atsilaikyti.

Ingredintai

• 175 gr. sviesto
• 210 gr. tamsaus Muscovado cukraus
• 100 gr. džiovintų spanguolių
• 50 gr. džiovintų greipfrutų
• 50 gr. imbiero cukatų
• 100 gr. džiovintų figų
• 100 gr. datulių
• 100 gr. apelsinų cukatų
• 100 gr. brendžio
• 3 didelių kiaušinių
• 85 gr. migdolų miltų
• 200 gr. kvietinių miltų
• 4 gr. kepimo miltelių
• 3 gr. malto cinamono
• 3 gr. maltų gvazdikėlių
• 1 gr. malto imbiero
• 2 gr. malto kardamono
• Žiupsnelis druskos
• 1 apelsino sulčių
• 1 apelsino žievelės
• 1 citrinos žievelės

Gaminimo Instrukcijos

1. Pasiruoškite visus ingredientus. Džiovintus stambesnius vaisius susmulkinkite peiliu norimo dydžio gabalėliais.
2. Į puodą dedame džiovintus vaisius (išskyrus apelsinų cukatus), Muscovado cukrų, sviestą, citrinos ir apelsino tarkuotas žieveles. Supilame brendį bei apelsino sultis.
3. Viską kaitiname ant vidutinės kaitros nuolat pamaišydami. Kai masė užvirs, verdame apie 10 minučių. Šiuo metu visi vaisiai karamelizuosis.
4. Išvirtą karamelę su vaisiais nutraukiame nuo kaitros. Į ją sudedame apelsinų cukatus. Gerai išmaišome ir paliekam kambario temperatūroje pravėsti 30-čiai minučių.
5. Kol karamelė vėsta, pasiruošiam kepimo formą. Šiam pyragui geriausiai pasitarnaus 23-24 centimetrų diametro forma nuimamais kraštais. Mes naudojom 19 centimetrų diametro kepimo žiedą dėl siauresnio ir aukštesnio pyrago siekiamybės.
6. Padengiam formos kraštus ir dugną kepimo popieriumi. Svarbu, jog popieriaus krašteliai būtų aukštesni nei pačios formos šonas. Taip pyrago viršus bus minkštesnis ir mažiau apskrudęs.
7. Lengvai paplakam kiaušinius ir supilam juos į pravėsusią karamelę. Gerai išmaišome. Tuomet sudedame migdolų miltus, druską ir prieskonius. Išmaišome.
8. Sudedame kepimo miltelius ir kvietinius miltus. Pastaruosius geriau lėtai įmaišyti per kelis kartus neperplakant tešlos.
9. Perkeliame masę į formą. Prieš dėdami į orkaitę kepimo indą nestipriai pora kartų padaužome į stalviršį, kad iš tešlos išeitų didesni oro burbuliukai.
10. Pyragą kepame 45 minutes iki 150 C įkaitintoje orkaitėje, vidurinėje lentynoje, funkcija viršus-apačia be vėjėlio. Tuomet kaitrą sumažiname iki 125C laipsnių ir kepame dar apie 1-1,5 valandos.
11. Nuolatos kepinį stebime ir ar iškepęs patikriname mediniu iešmeliu. Nuo orkaitės kokybės ar kepimo formos diametro labai gali skirtis galutinis kepimo laikas.
12. Iškepus pyragui atsargiai nuimame formos kraštus. Paliekame jį pilnai atvėsti ant grotelių.
13. Atvėsusio kepinio viršų subadome mediniu iešmeliu (padarome 15-20 skylučių, ne gilesnių nei 2/3 pyrago gylio). Tuomet viršų aptepame 4 šaukštais brendžio.
14. Pyragą sandariai suvyniojame į porą lakštų kepimo popieriaus, o tuomet dar įvyniojame į kelis aliuminio folijos lakštus. Labai svarbu, jog nebūtų paliktų tarpelių tarp kepimo popieriaus lakštų ir pyragas nesiliestų su folija. Besibrandinantis kepinys, kurio sudėtyje yra alkoholio (ar natūralių sulčių), sąveikaudamas su metalu gali išskirti nepageidaujamas medžiagas ir sukurti cheminius reiškinius. O to juk mes nenorime, tiesa?
15. Lyg to negana, dedam apvyniotą pyragą į plastikinę dėžutę, sandariai uždarome ir laikome atokesniame tamsesniame kampe savaitę - iki tol, kol reikės jį pamaitinti.
16. Pyragą maitiname kiekvieną savaitę, jį aptempdami dviem šaukštais brendžio. Atsargiai kepinį išvyniojam, aptepam ir vėl suvyniojam bei sandariai uždarome į dėžę.
17. Likus 1-1,5 savaitės iki švenčių pyragą paliekame ramybėje ir jo nebemaitiname. Išimame tik tuomet, kai būsime pasiruošę jį dekoruoti.
18. Tradiciškai pyragas dekoruojamas cukraus glajumi, marcipanu arba tiesiog paliekamas „nuogas“.

---