Pastaruoju metu vis daugiau dėmesio skiriama mitybos įtakai ne tik žmogaus sveikatai, bet ir planetai. CNN pranešė, kad maistas atlieka svarbų vaidmenį klimato kaitos krizėje. Gyvulininkystė, pavyzdžiui, reikalauja didelių žemės plotų, dėl ko kertami miškai ir mažėja biologinė įvairovė. Be to, galvijai išskiria didelius kiekius metano, kuris yra stiprios šiltnamio efektą sukeliančios dujos.
Vis dėlto, maitinantis planetai palankia mityba, žemės naudojimas sumažėtų net 51 proc., šiltnamio efektą sukeliančių dujų išmetimas - 29 proc., o trąšų naudojimas - 21 proc., be to, ženkliai pailgėtų žmonių gyvenimas.
Mityba, naudinga ne tik žmonėms, bet ir visai planetai
2019 m. „EAT-Lancet“ komisija, kurią sudaro 37 garbūs mokslininkai iš 16 šalių, sukūrė dietą, siekiančią dviejų tikslų - maksimaliai pagerinti žmonių sveikatą ir kartu sumažinti milijardų žmonių sukeliamą poveikį aplinkai dėl vartojamų maisto produktų.
Sudarytame mitybos plane pabrėžtas didesnis vaisių ir daržovių, neskaldytų grūdų, ankštinių augalų ir kitų augalinės kilmės baltymų vartojimas, o mėsos ir pieno produktų vartojimas sumažintas iki minimalių porcijų.
Tyrime nustatyta, kad 10 proc. žmonių, kurie laikėsi „Eat-Lancet“ sudarytos planetinės dietos, ankstyvos mirties rizika sumažėjo net 30 proc. Be to, tiems, kurie uoliausiai laikėsi šios dietos, grėsė 28 proc. mažesnis pavojus neurodegeneracinio mirtingumui, 14 proc. mažesnė rizika mirti nuo širdies ir kraujagyslių ligų, 10 proc. mažesnė rizika mirti nuo vėžio ir 47 proc. mažesnė rizika mirti nuo kvėpavimo takų ligų.
Tačiau Delfi kalbinta gydytoja dietologė, intuityvaus valgymo šalininkė Aušra Jauniškytė-Ingelevičienė sako, kad jei apie tam tikrą dietą kalbame kaip apie gyvenimo būdą, tai tvarumas svarbu visada - kad ir ką bepasirinktume valgyti. A.Jauniškytė-Ingelevičienė pabrėžia, kad visada labai svarbu klausyti savo kūno poreikių.
Mitybos specialistė teigia: „Jeigu žmogus nori mėsos, nes mėsa jį pasotina - tai reikėtų jos suvalgyti. Jei nevalgydamas mėsos žmogus blogai jaučiasi, tai taip pat nereikia savęs aukoti tam, kad išgelbėtum planetą. Jei blogai jausimės, būsime mažiau darbingi, išnaudosime daugiau lėšų sveikatai gerinti - o tai jau irgi nėra tvaru“.
Sezoniniai vaisiai ir daržovės
Atėjus pavasariui, galite jaustis nusilpę, pavargę, jums gali trūkti energijos.Pavasaris - labai tinkamas metas pradėti specialius mitybos kursus, kurie padeda išvalyti organizmą nuo įvairių per žiemą prisikaupusių toksinų, sugrąžinti mums jėgas ir gerą nuotaiką.
V. Juodkazienė pastebi, kad laiką leidžiant namuose ir apribojus fizinį aktyvumą, labai svarbu subalansuota mityba bei pakankamas kiekis šviežių vaisių ir daržovių.
„Per dieną žmogui reikėtų suvalgyti apie 400-500 g vaisių ir daržovių, deja, tokiu kiekiu savo racione gali pasigirti retas. Kokios šiuo metu Lietuvos parduotuvėse ar daržuose augančios daržovės ir vaisiai yra naudingiausi? Pasak V. Juodkazienės, svarbu valgyti kuo įvairesnių produktų, tačiau verta atkreipti dėmesį ir į jų savybes sveikatai.
Siekiant pagerinti organizmo atsparumą ligoms, patariu iš daržovių asortimento dažniau rinktis salierus, kurie organizme palaiko skysčių balansą, turi magnio, stiprinančio nervų sistemą, ir apsaugo nervų ląsteles nuo neigiamo poveikio. Pristigus jėgų, rinkitės špinatus ir kitas žalias lapines daržoves. Jos turi daug geležies, cinko, folio rūgšties, kalcio, ląstelienos, magnio ir vitaminų, kurie padeda kovoti su nuovargiu. Virškinimo veiklai pagerinti tinkami svogūnai.“
Dietos: ribojimai ir nauda
Verta paminėti, kad dieta jokiu būdu nėra tik vienų ar kitų maisto produktų ribojimas. Daugelis mano, kad dieta yra trumpalaikis sprendimas svoriui numesti, bet iš tiesų dieta turėtų būti suprantama kaip gyvenimo būdas, kurio laikantis gaunama visavertė mityba.
Geriausiomis laikomos dietos mitybos požiūriu yra labai turtingos. Jų laikydamasis, žmogus gauna visas reikalingas medžiagas nuo vitamino C iki geležies ir linolo rūgšties. Vis dėlto, jei tektų maitintis tik vienos rūšies maistu, ar galima būtų tikėtis, kad pasirinkę vieną, o ne kitą produktą, mistume visavertiškiau?
Dietologijos specialistės Jennie Jackson teigimu, nors mėsą ir daugumą daržovių iš savo raciono galėtume pašalinti, bulvių atsisakyti nereikėtų. Specialistės teigimu, bulvės ypatingos tuo, kad, kaip krakmolingas produktas, jos turi neįprastai daug baltymų ir aminorūgščių. Įrodyta, kad valgydamas bulves su pienu žmogus gautų kone viską, ko reikia, išskyrus mikroelementą molibdeną.
„Tai škotiška dieta, žinoma jau šimtą metų. Viskas teisingai - bulvės, pienas ir avižos. Be maistingumo aspekto yra ir kitų dalykų, dėl kurių nepatartina dietos susiaurinti iki vieno produkto. Kiekviename iš mūsų veikia mechanizmas, skatinantis mus vengti patekti į tokią padėtį (veikiausiai todėl, kad tai mitybos požiūriu mums būtų nepriimtina). Šis mechanizmas mumyse sukelia vadinamąjį sensorinį sotumą: kuo daugiau valgome vieno ir to paties produkto, tuo mažiau jo norime.“
Paleo dieta: privalumai ir trūkumai
Paleo dieta - tai mitybos planas, pagrįstas maisto produktais, kuriuos žmonės galėjo valgyti paleolito epochoje. Šiuolaikinė paleo mityba apima vaisius, daržoves, liesą mėsą, žuvį, kiaušinius, riešutus ir sėklas. Į ją neįeina maisto produktai, kurie tapo labiau paplitę, kai maždaug prieš 10 000 metų prasidėjo smulkusis ūkininkavimas. Šiems maisto produktams priskiriami grūdai, ankštiniai augalai ir pieno produktai.
Trumpalaikiai tyrimai rodo, kad paleo dieta gali padėti valdyti svorio mažėjimą, kraujospūdį, cholesterolio kiekį, trigliceridus. Tačiau ilgalaikių klinikinių tyrimų apie šios dietos naudą ir galimą riziką nėra atlikta.
Didžiausią susirūpinimą dėl paleo dietų kelia tai, kad jose trūksta neskaldytų grūdų ir ankštinių augalų. Šie maisto produktai laikomi geru skaidulų, vitaminų, baltymų ir kitų maistinių medžiagų šaltiniu. Be to, neriebūs pieno produktai yra geri baltymų, kalcio, vitaminų ir kitų maistinių medžiagų šaltiniai.
Sulčių valymas: nauda ir rizika
Sulčių valymas (sulčių gėrimas) - tai kai žmogus kelias dienas daugiausia vartoja vaisių ar daržovių sultis. Nors sulčių valymai parduodami dėl įvairių sveikatos priežasčių, įskaitant žarnyno sveikatos palaikymą ir svorio metimą, kai kurie tyrimai rodo, kad jie gali labiau pakenkti nei padėti, nes gali turėti keletą galimų ilgalaikių pasekmių.
Trumpalaikis poveikis organizmui
Geriant šviežių vaisių ir daržovių sultis, galima tikėtis kelių teigiamų poveikių: siūlomas mitybos palaikymas, padeda siekti svorio reguliavimo tikslų. Tačiau trūksta mokslinių įrodymų, ar tokia taktika kaip sulčių spaudimas padeda pašalinti toksinus iš organizmo.
Trumpalaikėje perspektyvoje sulčių valymas gali kelti riziką: mažas kalorijų kiekis, skaidulų pašalinimas, cukraus kiekio kraujyje svyravimai, bakterinės infekcijos, dehidratacija ir elektrolitų pusiausvyros sutrikimai.
Ilgalaikis poveikis sveikatai
- Skatinami nesveikos mitybos įpročiai
- Poveikis medžiagų apykaitai ir raumenų masei
- Kitų sveikatos problemų atsiradimas
Sulčių valymai gali neigiamai paveikti jūsų medžiagų apykaitą ir raumenų masę, nes jie riboja suvartojamų kalorijų kiekį. Kadangi dėl kalorijų ribojimo mažėja raumenų masė, mažėja ir medžiagų apykaita, todėl organizmas pradeda deginti mažiau kalorijų, kad išsaugotų energijos atsargas.
Patarimai, kaip saugiai atlikti sulčių valymą
- Kruopščiai nuplaukite vaisius ir daržoves
- Apžiūrėkite, ar produktai nėra pažeisti
- Išgerkite per 24-36 valandas
- Įtraukite lengvą fizinį aktyvumą
- Gausiai miegokite
Mitybos kursai
Dr. Jean-Christophe Charrié rekomenduoja tinkamai pasiruošti mitybos kursui ir žinoti, kada ir kaip jį užbaigti, nepažeidžiant organizmo. Taip pat patariama rinktis tik kokybiškus ir ekologiškus produktus, atsižvelgiant į sezoną.
Pavyzdžiui, citrinų kursas trunka 20 dienų, jis rekomenduojamas žmonėms, sergantiems reumatu, tiems, kuriuos vargina kūno skausmai, turintiems sausgyslių problemų. Pradėti reikia pavasario pradžioje, ypač tiems, kurie jaučiasi nusilpę, jaučia sunkumą kojose arba turi problemų, susijusių su hemorojumi.
Raudonųjų vaisių kursas skirtas visiems, kurie pageidauja išsaugoti gerą sveikatą, bet labiausiai rekomenduotinas tiems, kurie sirgo arba serga lėtinėmis ar degeneracinėmis ligomis. Šis kursas trunka 16 dienų, jo metu reikia valgyti raudonus vaisius kas valandą arba kas pusantros valandos.
Svarbu: Prieš pradedant bet kokią dietą ar mitybos kursą, būtina pasitarti su gydytoju arba dietologu.