Šokolado fondiu - prabangus, šiltas, tirpstantis šokolado desertas, idealus bet kokiai šventei. Patiekiamas su įvairiais vaisiais, uogiene, riešutais ar sausainiais, suteikiantis galimybę mėgautis įvairiais skoniais.
Tas nuostabus jausmas, kai vėsų, niūrų rudens vakarą ar šaltą žiemos dieną galime jaukiai pasimėgauti šokolado fondiu tiesiog namuose. Kai niekur nesinori eiti, važiuoti, bet kažko skanaus ir šilto - tikrai neatsisakytumėme.
Šokolado fondiu, tai karštas šokoladas specialiame inde. Valgomas jis yra su pasirinktais ingredientais, tai gali būti: riešutai, džiovinti ar švieži vaisiai, marcipanas ir kt. Tuomet su smeigtuku imamas pasirinktas vaisius ir mirkomas karštame šokolade. Specialus indas būna šildomas iš apačios žvakės ar kitos priemonės pagalba.
Jeigu esate šokolado gerbėjas, tikrai žinote, jog jis gali būti kelių rūšių: juodas, pieniškas ir baltas. Naujiena - Ruby šokoladas. Tai ypatinga šokolado rūšis, kuri yra ryškiai rožinės spalvos. Sukurtas „Barry Callebaut“ laboratorijoje. Ruby šokoladas turi švelnų, subtilų skonį, primenantį vaisius, avietes. Tai išties ypatinga šokolado rūšis ne tik dėl savo skonio, bet ir spalvos, todėl šiandien šokolado fondiu galite ragauti jau ir su Ruby šokoladu.
Gaminant fondiu, reikėtų pasirinkti norimą variantą. Svarbu atsižvelgti ir į tai, kokius ingredientus rinksitės, pavyzdžiui, jeigu renkatės saldžius vaisius, tai su baltu šokoladu saldumas bus maksimalus, labiau tiktų juodas.
Jeigu planuojate gaminti fondiu namuose, būtinas yra specialus fondiu indas. Jų būna labai įvairių, kainos taip pat skirtingos. Nuo itin ekonomiško varianto iki prabangaus fondiu indo ar rinkinio, kuris puikiai derės prie bet kokio interjero. Nors aukšta kaina ne visada reiškią kokybę, vis dėlto, norint kokybiško fondiu, reikia ir kokybiško indo. Dažniausiai indai būna gaminami iš tokios medžiagos, kuri neleidžia karštam šokoladui (ar, pavyzdžiui, sūriui) prilipti, todėl taip kur kas lengviau išplausite indą, o ir valgyti bus patogu.
Kai kuriuos dubenėlius galima dėti į mikrobangų krosnelę, pavyzdžiui, jeigu labai skubate. Visas fondiu reikalingas priemones galima pirkti atskirai, bet patogiausia, kai perkamas iš karto visas rinkinys.
Jeigu norite lengviausio kelio - įsigykite specialiai fondiu skirtą šokoladą, o tiksliau šokolado kubelius, plyteles ar pan. Tokį šokoladą lengvai ištirpinsite ir jis bus paruoštas valgyti. Jį galite rasti šokoladinėse arba ir įprastoje didesnėje parduotuvėje, tačiau verta rinktis kokybišką, brangesnį šokoladą. Galima pirkti ir karšto šokolado miltelius, tačiau jie dažniausiai vertinami kiek blogiau už aukščiau minėtus, mat gaunasi skystesnė masė, o milteliai kartais jaučiami.
Jeigu mėgstate pagardinti karštą šokoladą prieskoniais, tuomet puikiai tiks cinamonas, apelsino žievelė, specialus prieskonių mišinys, smulkinti riešutai ir t.t. Įsigykite specialiai fondiu skirto šokolado (jis jau būna pasmulkintas), jį galite rasti šokoladinėse ar saldumynų parduotuvėse. Tokį šokoladą užtektų tiesiog ištirpinti garų vonelėje ir mėgautis su pasirinktais vaisiais. Svarbu, kad žvakė ar degiklis degtų tol, kol mėgaujatės šokoladu, kad šis nesustingtų ir visą laiką būtų šiltas.
Kaip pasigaminti vaisių fondiu?
Visų pirma, pasirinkite, kokius vaisius norėsite mirkyti šokolade. Rinkitės tuos, kurie Jums patinka labiausiai arba išbandykite tokius, kurių niekada neragavote. Puikiai tiks obuoliai, bananai, įvairūs džiovinti vaisiai, marcipanas ir t.t. Viską reikėtų supjaustyti gabaliukais.
Pasirinkite Jums patinkantį šokoladą, geriausia, jeigu jis bus skirtas būtent fondiu. Toks šokoladas greitai ištirps. Labai gerai susmulkinkite šokoladą arba pirkite jau smulkintą. Pagal šį receptą reikėtų 350 g šokolado.
Šokoladą tirpinti reikėtų kartu su grietinėle (150 ml, geriausiai tinka riebi). Tirpinti reikėtų garų vonelėje arba tiesiog ant viryklės, tačiau tokiu atveju reikėtų itin atidžiai stebėti, kad temperatūra nebūtų per aukšta, kad neatsirastų gumuliukų, kad šokoladas nepradėtų degti. Tai nėra sudėtinga, tačiau reikalauja dėmesio, kantrybės ir susikaupimo, bet juk verta.
Paruoštą šokolado masę pilkite į specialų fondiu indą. Geriausia, kad jis nebūtų šaltas - tiesiog uždekite žvakutę ar degiklį dar prieš pilant šokoladą.
Idealus skanėstas paruoštas. Iš pradžių, ant lengvos ugnies reikėtų pakaitinti grietinėlę, o vėliau į ją įdėti šokolado gabaliukus, plokšteles ar kitokiu būdu susmulkintą šokoladą. Viską iš lėto maišyti, stebėti, kad nepridegtų, tuomet įpilti porą šaukštelių likerio.
Visi receptai yra išties labai paprasti, tačiau geram fondiu svarbūs yra keli dalykai. Visų pirma, būtinas fondiu indas, jeigu norisi tikro fondiu. Antra, labai svarbu, kad produktai būtų kokybiški, ypač - šokoladas. Jis turi būti be priedų, kuo daugiau procentų kakavos (ne mažiau 80 proc.). Na, o rinkdamiesi specialiai fondiu skirtą šokoladą, niekada neprašausite. Jeigu naudojate grietinėlę, ji turėtų būti riebi.
Šokolado fondiu istorija prasidėjo dar 1960-aisiais Šveicarijoje. Šio išradimo karalius Conrad Van Houten. Šis išradimas labai greitai išpopuliarėjo visame pasaulyje ir tikrai ne tik dėl savo skonio. Tai buvo ir tebėra puikus būdas praleisti laiką su artimaisiais, jaukiai pabendrauti, pasidalinti mintimis, įspūdžiais. Juk toks skanus ir saldus desertas gali nejučia atverti visas atvirumo kortas, o bendravimas tampa kur kas sklandesnis ir įdomesnis. Be to, šokolado fondiu yra savotiškas menas ir kūryba - galite gaminti, eksperimentuoti, ragauti šokoladą su įvairiausiais priedais, pridėti prieskonių ir t.t.
O, šokoladas! Vieni mėgsta juodą, kiti - pienišką, o tretiems skaniausias yra baltas. Panašiai yra ir su šokolado fondiu. Vieni mėgsta, kad būtų karčiau ir renkasi tamsųjį saldėsio variantą, o kitiems patinka švelnumas burnoje ir negali atsispirti pieniško šokolado fondiu dubenėliui. Ak, ta dieviška akimirka, kai įsmeigiame mėgiamą uogą ar vaisių ir jį kaip tik norime giliai nardiname šokolade.
Jei smalsu ir Jums, kuo įpatingas toks saldėsio valgymas, galite sužinoti ne tik perskaitę, bet ir pasigaminę jį namuose. Juk vis daugiau ir daugiau praleidžiame laiko jaukiuose namuose, tad nauja pramoga tikrai pradžiugins ne vieną šeimą. Gera nuotaika bus garantuota. Šokolado fondiu visai šeimai, ar tiesiog dviems - rinkitės tokį skaičių smaližių, kiek tik bus norinčių jį ragauti.
Šokoladas - lyg koks gerasis vaistas ir jo bei geros nuotaikos derinys nėra mitas. Mokslininkai jau seniai įrodė, jog juodasis šokoladas turi įtakos kovojant su stresu ir padeda mums jaustis laimingesniems, labai greitai pakelia ūpą. Tam yra priežasčių. Šio skanumyno valgymas skatina endorfino gamybą, kuris yra vadinamas laimės hormonu. Jeigu pasirinksite valgyti juodo šokolado fondiu - organizmą papildyste serotoninais ir flavonoidais.
Nieko ilgai nelaukę ir Jus pasilepinkite. Galbūt galite nepatingėti ir pasikviesti draugus ar gimines, o gal net nustebinkite kolegas darbe ir surenkite tikrų tikriausią šokolado šventę!
Jūsų pasirinkto skonio šokolado fondiu yra pati tikriausia gurmaniška patirtis, kuria mėgausitės kartu su savo mylimiausiais žmonėmis. Viskas, ko Jums reikės - tai pagrindinio ingrediento - šokolado. Taip pat keletos kitų papildomų maisto produktų. Jais dažniausiai būna grietinėlė, sviestas, pienas. Šokolado fondiu indas - taip pat privalomas. Jis dažniausiai būna pagamintas iš keramikos, kad stipriai neįkaistų.
Dar prireiks žvakelės, kuri šildo fondiu indą iš apačios, ir specialių smeigtukų, kitaip vadinamų fondiu šakučių, su kuriomis galėsite smeigti įvairiausias gėrybes, merkiamas į šokoladą. Jomis gali būti: marcipano gabaliukai, zefyrai, riešutai, sūris, džiovinti vaisiai (apelsinas, abrikosas, ananasas, papaja ir kt.), švieži vaisiai (gaivos suteikiantys sultingi vaisiai - obuoliai, kriaušės, dar puikiai dera bananas, kivis ir kt.), taip pat galite išmėginti ir šviežios duonos gabaliukus ar nepaminėtą maisto produktą, surastą virtuvės spintelėje. Rinkitės savo mėgstamiausius produktus.
Pasirinkto skonio šokoladas (jis turi būti be jokių priedų), gaminant fondiu, ištirpins tikrai greitai. Galite įsigyti ir specialiai fondiu skirtą šokoladą. Jis būna pagamintas mažais rutuliukais. Jie daug greičiau šildomi tirpsta, nei sulaužyto šokolado gabalai. Šokolado mirkimui galite rinktis pačias įvairiausias uogas (vyšnios, šilauogės, braškės…), vaisius (vynuogės, persikai, persimonai, bananai…). Jie gali būti tiek šviezi, tiek ir džiovinti. Taip pat jeigu mėgstate įdomesnius skonius, galite išmėginti ir imbierą, įvairių rūšių sūrį.
Visų pirma pašildykite, bet tik neužvirinkite, grietinėlę ir sudėkite sulaužytus pieniško šokolado gabalėlius. Viską maišykite, kol šokoladas ištirps. Tada įpilkite šaukštą konjako arba brendžio ir dar kartą išmaišykite. Galiausiai statykite fondiu indą ant žvakutės.
Visus ingredientus sudėkite į fondiu indą ir maišykite ant silpnos ugnies, kol viskas išsilydys ir pasidarys vientisa masė. Smeikite vaisius, uogas ant fondiu šakutės ir merkiame į pasiruoštą šokoladą. Laisvai pasirenkami priedai: įvairūs švieži ir džiovinti vaisiai, uogos, zefyrai. Uogas ir vaisius iš anksto nuplaukite bei supjaustykite gabaliukais.
Paruošti šokolado fondiu truks vos keletą minučių. Visų pirma į puodą suberkite šokoladą, po to sviestą, grietinėlę ir galiausiai - pieną. Viską virkite ant labai silpnos ugnies, kol pamatysite, kad šokoladas pradės tirpti. Nepamirškite nuolat maišyti. Kai pamatysite, kad mišinys bus lygus ir kreminis - šokolado fondiu bus galima patiekti smaližiams.
Vaisių fondiu receptas
Ingredientai:
- Šokoladas - 350 g
- Grietinėlė - 150 ml
- Sviestas - 90 g
- Cukrus - 125 g
- Vanduo - 125 ml
- Kapotų migdolų ar lazdyno riešutų - 1 1/4 puodelio
- Romas - 1 valg. šaukštas (nebūtina)
- Įvairūs vaisiai ir biskvito gabalėliai
Gaminimo eiga:
- Į mažą keptuvę suberkite cukraus, įpilkite šiek tiek vandens ir kaitinkite ant mažos ugnies, kol cukrus visiškai ištirps, apie 5 minutes.
- Prikaistuvyje dvigubu dugnu ant lėtos ugnies ištirpinkite šokoladą.
- Sudėkite sviestą ir maišykite iki vientisos ir purios masės. Nukelkite nuo ugnies.
- Įmaišykite cukraus sirupą ir romą.
- Perkelkite mišinį į fondiu indą virš ugnies.
- Pastatykite jį ant didelės lėkštės, su kuria patieksite. Jos kraštuose išdėliokite vaisius ir biskvito gabalėlius.
- Į atskirą dubenėlį sudėkite kapotus riešutus. Jais galima apibarstyti vaisius, prieš tai pamerkus į karštą šokoladą.