Varškėtukai vaikams - vienas populiariausių pusryčių ar užkandžių variantų lietuvių šeimose. Nors jau suaugę, daugelis prisimename varškėtukų kvapą ir skonį iš vaikystės - jie švelnūs, minkšti, šiek tiek saldūs ir puikiai dera su mėgstama uogiene ar šviežiomis uogomis. Šis patiekalas pasižymi svarbia savybe - lengvai pritaikomas įvairiems vaikų poreikiams ir skoniui, tuo pačiu išlieka maistingas. Tėvai renkasi varškėtukus dėl jų paprasto, natūralaus recepto, sotumo bei galimybės įtraukti vaikus į jų gamybos procesą.

Varškėtukai

Gaminant varškėtukus vaikams, svarbu pasirinkti kuo natūralesnius ir aukštos kokybės ingredientus. Rinkitės šviežią varškę - tai pagrindinis varškėtukų akcentas.

Ingredientai:

• 500 g varškės
• 1 kiaušinis
• Cukrus pagal skonį
• Vanilinis cukrus pagal skonį
• Žiupsnelis druskos
• Miltai (tiek, kad masė taptų vientisa)
• Aliejus kepimui

Gaminimo eiga:

1. Į dubenį suberkite varškę.
2. Pridėkite kiaušinį, cukrų, vanilinį cukrų ir žiupsnelį druskos.
3. Po truputį įberkite miltus ir maišykite masę, kol ji taps vientisa, į lengvai limpanti prie rankų, bet vis dar drėgna.
4. Lengvai pabarstykite stalą miltais, imkite po šaukštą masės, rankomis suformuokite nedidelius apvalius ritinėlius arba apkūnius paplotėlius.
5. Įkaitinkite keptuvę su keliais šaukštais aliejaus.
6. Dėkite varškėtukus (ne per tankiai) ir kepkite vidutinėje kaitroje apie 2-3 minutes iš abiejų pusių, kol išorė gražiai pagels ir taps traški, o vidus išliks švelnus.

Jei vaikas labai jautrus saldumui arba ribojamas cukrus, galima naudoti mažiau saldiklio arba visai jo atsisakyti, vietoje to pagardinti patiekalą natūraliais vaisiais ar uogomis. Vieni iš dažniausių iššūkių - varškėtukų masės lipnumas ar per didelis birumas. Jei masė itin lipni, tiesiog rankas sudrėkinkite vandeniu arba patepkite trupučiu aliejaus. Jei priešingai, varškėtukai nelimpa ir byra - įdėkite šiek tiek daugiau miltų. Varškėtukus galite pasigaminti ir be cukraus bei pasiūlyti su uogiene ar bananais - taip skonis išliks vaikiškas, bet bus sveikesnis. Kepdami naudokite minimalų kiekį riebalų, o vietoje aliejaus galite eksperimentuoti su keptuve be riebalų („nonstick“).

Kiekviena šeima gali susikurti savo unikalius varškėtukus pagal sezoną ar vaiko mėgstamus produktus. Į masę galima įmaišyti šiek tiek tarkuoto obuolio, morkų ar net moliūgo - toks paslėptas daržovių papildymas patiks ne tik mažiems, bet ir didesniems vaikams. Vasarą įmaišykite šviežių mėlynių ar aviečių - varškėtukai taps ne tik spalvingi, bet ir natūraliai saldūs. Patiekiant varškėtukus vaikams, svarbi ir vizualinė pusė. Išdėliokite juos lėkštėje su šviežių uogų, bananais, obuolių griežinėliais, pabarstykite kapotais riešutais (jei nėra alergijos) ar apšlakstykite trupučiu medaus. Labai smagu iš varškėtukų dėlioti smagius veidelius ar paveikslėlius - tokiu būdu net išrankiausias vaikas noriai ragaus patiekalą.

Varškės apkepas

Nesvarbu, ar tai būtų vaikas, ar suaugęs - niekas neatsisakys naminio, puraus ir minkšto varškės apkepo gabalėlio. Patiekalas tiks tiek pusryčiams, tiek vakarienei.

Ingredientai:

• 500 gr. varškės
• 4 š. manų kruopų
• 30 gr. sviesto
• 4 kiaušiniai
• 80 ml. pieno
• 3 š. cukraus
• 1 a. š. vanilinio cukraus

Gaminimo eiga:

1. Pirmiausia atskirame inde manų kruopas užpilti pienu. Atidėti į šalį, kad pabrinktų.
2. Kitame inde cukrų, vanilinį cukrų sutrinti su sviestu.
3. Atskirti kiaušinių trynius nuo baltymų ir įdėti į cukraus-sviesto mišinį. Viską gerai išmaišyti.
4. Į gautą masę sudėti varškę ir gerai sutrinti, kad nebūtų gumuliukų.
5. Sudėti išbrinkintas manų kruopas.
6. Atskirame inde išplakti kiaušinių baltymus iki standžių putų.
7. Atsargiai juos sukrėsti į bendrą masę ir išmaišyti iki vientisos masės.
8. Kepimo formą ištepti sviestu bei apibarstyti manų kruopomis.
9. Orkaitę įkaitinti iki 200 laipsnių.
10. Kepti kol apkepas gražiai apskrus.

Pagardinti grietine, jogurtu, vaisiais ar norima uogiene.

Blynai

Blynai - vienas mėgstamiausių vaikų pusryčių. Šiuos pusryčius mėgsta vaikai (saldu!), o kartais ir tėvai (greita!). Pusryčiai mums turi būti lengvi ir greitai paruošiami.

Obuolių blyneliai

Ingredientai:

• 1 kiaušinis
• 6 v.š. augalinio pieno
• 6 v.š. miltų
• 1/2 a.š. kepimo miltelių
• 1/2 a.š. cinamono
• 1 tarkuotas obuolys
• Kokosų aliejus kepimui

Gaminimo eiga:

1. Išplakame kiaušinį ir įmaišome augalinį pieną.
2. Į tešlą įmaišome tarkuotą obuolį.
3. Kepame keptuvėje ant įkaitinto kokosų aliejaus iš abiejų pusių kol blyneliai sutvirtės ir įgaus dailią auksinę spalvą.

Avižiniai blyneliai

Nesaldūs, puikiai tinkantys sunaudoti avižinės košės likučiams.

Ingredientai:

• 4 v.š. avižinės košės
• 1 kiaušinis
• 3 v.š. varškės
• 1/3 a.š. druskos
• Krapai (švieži arba džiovinti)

Gaminimo eiga:

1. Avižinę košę gerai sumaišome su kiaušiniu ir varške.
2. Įberiame šiek tiek druskos, krapų (šviežių arba džiovintų).
3. Kepame keptuvėje ant aliejaus iš abiejų pusių kol blyneliai sutvirtės ir įgaus dailią auksinę spalvą.

Būtent dėl šių blynelių netgi gavau vyro pasipiktinimą, kodėl niekad tokių skanių blynų nekepu jam 😀 Niekad apie tai nesusimąsčiau, dažniausiai košės likučius tokiu būdu sunaudoju ryte. Šiuos blynelius suvalgo dar skaniau, nei paprastą košę. Gal kalti gabaliukai? Nurodytos porcijos užtenka mamai ir mažam vaikui 🙂 Blyneliai labai minkšti viduje, tinka patiekti su vaisiais, uogomis, tyrelėmis, jogurtu. Juos namuose kepam dažniausiai, dukrytei labai patinka, visada palieka tuščią lėkštę.

Bananiniai blyneliai

Ingredientai:

• 1 bananas
• 6 v.š. kefyro
• 6 v.š. miltų
• 1/3 a.š. kepimo miltelių

Gaminimo eiga:

1. Sutriname bananą, supilame kefyrą ir gerai išmaišome.
2. Kepame keptuvėje ant aliejaus iš abiejų pusių kol blyneliai sutvirtės ir įgaus dailią auksinę spalvą.

Debesėliai, nes stori, minkšti, neeilinio purumo. Pasaka, o ne blynai! Juos galime kepti tiek sūrius, tiek saldžius, tačiau šį kartą rinkomės gan neutralaus skonio- saldumo dukrytei užteko iš banano ir obuolių tyrelės.

Varškės blyneliai

Ingredientai:

• 150 g. varškės
• 2 kiaušiniai
• 2 v.š. grietinės
• 1/2 a.š. vanilinio cukraus
• 1 a.š. cukraus (jeigu naudojame)
• 4 v.š. miltų
• 1 a.š. kepimo miltelių
• Kokosų aliejus kepimui

Gaminimo eiga:

1. Išplakame kiaušinius, suberiame varškę ir šakute gerai sutriname.
2. Į tešlą įmaišome grietinę, vanilinį cukrų, cukrų (jeigu naudojame) ir miltus su kepimo milteliais.
3. Kepame keptuvėje iš abiejų pusių ant kokosų aliejaus arba ghee sviesto.

Kiti patiekalai

Vaikų skoniai skiriasi, tačiau remdamiesi praktiškais mamų pastebėjimais, sudarėme vaikiškų pusryčių TOP 5. Yra toks anekdotas, kad gydytojas gastroenterologas viename gydytojų suvažiavime skaitė pranešimą ir pusiau juokais, pusiau rimtai pasakė: „Jei visi žmonės įprastų rytais valgyti košę, mes liktume be darbo…”. Ryžių, avižų, grikių, manų, miežių, sorų kukurūzų, kviečių - kad ir kokią košę gamintumėte, joje bus pakankamai vitaminų ir mikroelementų augančiam vaiko organizmui. Tačiau mes šį pusryčių patiekalą pavadinome „ypatingoji košė”, o tai reiškia, kad kiekviena vaikams gaminama košė gali būti praturtinta kitais produktais - medumi, vaisiais, uogomis, uogiene arba ypatingai patiekta.

Sumuštinis su varške ir saulėje džiovintais pomidorais

Ingredientai:

• 2 riekelės duonos
• 2 v.š. saulėje džiovintų pomidorų padažo
• 2 riekelės sūrio

Gaminimo eiga:

1. Užtepkite saulėje džiovintų pomidorų padažą ant duonos riekelių ir uždėkite sūrio riekeles.
2. Paruoštą sumuštinį gerai suspauskite ir kepkite karštoje orkaitėje ant grotelių apie 5 min.

---