Tikslią vaflių recepto kilmę gana sunku išsiaiškinti. Saldūs pyragaičiai pradėti ruošti Senovės Graikijoje. Šis patiekalas buvo paplitęs ir tarp vokiečių. Senoviniai vafliai labai skyrėsi nuo dabartinių.
Dėl vaflinio lygintuvo išradimo vafliai pasikeitė įvairiais būdais. XIX amžiuje šis paprastas prietaisas padėjo konditeriams eksperimentuoti su įvairių rūšių desertais. Tikriausiai taip gimė vaflinių suktinukų su kondensuotu pienu receptas. Iš tikrųjų yra daugybė užpildymo variantų. Tačiau populiariausias yra kondensuotas pienas.
Vaflinių suktinukų su kondensuotu pienu receptas
Verta patiems pasigaminti vaflių suktinukus su kondensuotu pienu.
Ingredientai:
- Kiaušiniai - 4 vnt.
- Kepimo milteliai - ⅓ šaukštelio.
- Cukrus - 200 g.
- Druska - žiupsnelis.
- Sviestas - 200 g.
- Miltai - 200 g.
- Kondensuotas pienas - 300 g.
- Vanilinis cukrus - 2 šaukšteliai.
Paruošimas:
- Sviestą reikia ištirpinti iš anksto ir šiek tiek atvėsinti.
- Šiuo metu mikseriu sumaišykite kiaušinius su klasikiniu ir vaniliniu cukrumi.
- Į kiaušinių masę supilkite druską, supilkite sviestą ir išmaišykite.
- Kepimo miltelius sumaišykite su miltais, įsijokite į kiaušinių masę ir užminkykite šiek tiek tirštą tešlą.
- Įkaitinkite elektrinę vaflinę ir sutepkite paviršių augaliniu aliejumi.
- Dėti po šaukštą tešlos ir kepti vaflius po 30-40 sekundžių.
- Iš karto po kepimo vaflius susukite į vamzdelius. Tai galite padaryti rankomis, sušių lazdelėmis arba vamzdeliu, apvyniotu folija.
- Sumaišykite kondensuotą pieną ir supilkite į konditerinį maišelį. Šiuo įdaru reikia užpildyti kiekvieną vamzdelį iš abiejų galų.
Šie vamzdeliai pasirodo traškūs ir švelnūs. Man asmeniškai tai patys skaniausi vaflių vamzdeliai su fantastišku įdaru, kurių pagaminimui neprireiks vaflinės.
Vaflių vamzdeliai be vaflinės
Ingredientai:
- Kvietinių miltų: 200 gramų
- Pieno: 100 mililitrų
- Kiaušinių: 3
- Sviesto: 100 gramų
- Cukraus: 150 gramų
- Vanilinio cukraus: 0,5 arbatinio šaukštelio
- Druskos: žiupsnelis
- Virto sutirštinto pieno
Recepto paruošimas:
- Pirmiausia į dubenį muškite kiaušinius ir berkite cukrų.
- Suplakite į baltas iškilias putas.
- Tuomet įpilkite tirpintą sviestą bei pieną.
- Berkite vanilinį cukrų bei žiupsnelį druskos.
- Tada suplakite mikseriu iki vientisos masės.
- Paskui sijokite į šią masę miltus ir kruopščiai permaišykite, kad nebūtų gumuliukų.
- Ant įkaitintos keptuvės plonu sluoksniu tepkite tešlą, kepkite kelias sekundes.
- Greitai apverskite ir apkepkite iš kitos pusės (kol gražiai parus).
- Nuimkite nuo keptuvės ir iš karto, kol karštas, susukite į vamzdelį ir leiskite atvėsti.
- Šitokiu būdu iš visos tešlos paruoškite vaflių vamzdelius.
- Kai jau vafliai sustingsta, galite juos įdaryti sutirštintu pienu arba kremu.
- Aš pati prikemšu vaflius įdaro konditerinio maišelio pagalba. Pirmiau iš vieno galo, po to iš kito.
- Taip pat galite įdaryti vaflius paprasto maišelio pagalba, nukirpus galiuką.
Vafliai pagaminti, vaišiname draugus ir artimuosius. Ir savęs nepamirštame.
Minkšti vafliai
Ar kada ragavote vaflių Palangoje ir pagalvojote kaip juos gamina? Štai Jums receptas, jie gaunasi praktiškai identiški ir niekada manęs nenuvilia. Labai skanūs ir minkšti.
Ingredientai:
- Miltai: ~600 gramų (kiekis priklausys nuo kiaušinių dydžio ir naudojamų miltų rūšies)
- Pienas: 500 mililitrų
- Sviestas: 260 gramų
- Cukrus: 200 gramų
- Kiaušiniai: 6 (didesni)
- Vanilinis cukrus: 1,5 arbatinio šaukštelio
- Kepimo milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
Recepto paruošimas:
- Pirmiausia ištirpiname sviestą ir paliekame jį atvėsti.
- Tada kiaušinius labai gerai išplakame su cukrumi iki masė pabals bei tūris padidės mažiausiai 2-3 kartus. Tikrai nepatingėkite gerai paplakti, tai užima papildomas kelias minutes, bet iškepę vafliai gausis žymiai puresni.
- Tuomet šaukštu įmaišome atvėsusį sviestą, pieną bei persijotus miltus, sumaišytus su kepimo milteliais.
- Tešla turi gautis tiršta, tarsi riebios grietinės tirštumo. Jei gavosi skystesnė, įdedame dar šiek tiek miltų, o jei tirštesnė - įpilame šlakelį pieno.
- Kepame įkaitintoje vaflių keptuvėje. Patys gardžiausi šie vafliai, kol dar karšti.
- Galite patiekti su mėgstama uogiene, medumi arba kitais mėgstamais pagardais.