Vafliai su mėsa - tai puikus būdas paįvairinti savo valgiaraštį ir nustebinti artimuosius neįprastu patiekalu. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų ir patarimų, kaip pasigaminti skanius ir traškius vaflius su mėsa.

Ingredientai ir paruošimas

Mėsos vafliams galite rinktis bet kokią maltą mėsą savo nuožiūra. Tai gali būti vištienos, kiaulienos, jautienos arba kalakutienos maltiniais. Geriausias variantas - naminė malta mėsa iš mėsos gabalo.

Ingredientai:

• 4 vienetai vaflių
• 400 gramų kiaulės faršo
• 1 vienetas svogūnų
• 3 vienetai kiaušinių
• 3 valgomieji šaukštai kvietinių miltų
• 3 valgomieji šaukštai majonezo
• šiek tiek druskos
• šiek tiek juodųjų pipirų (malti)

Paruošimo būdas:

1. Vaflių lakštus supjaustyti vienodo dydžio kvadratėliais.
2. Smulkiai supjaustyti svogūną, sumaišyti su faršu, įdėti druskos, pipirų (pagal skonį) ir išminkyti.
3. Vaflius vienu sluoksniu pertepti faršu.
4. Išplakti kiaušinius, sudėti miltus bei majonezą ir viską gerai išmaišyti.
5. Perteptus vaflius apvolioti tešloje ir kepti įkaitintoje keptuvėje ant silpnos ugnies, uždengus dangčiu.
6. Apskrudusius apversti, bet dangčio nebedengti.
7. Tiekiama su grietine ar pomidorų padažu. Skanaus!

Vaflių kepimas tešloje

Keptuvėje kepami vafliai su malta mėsa - greitas, skanus ir patogus užkandis. Vafliai tarnauja kaip duona, todėl iš jų gaunamas išbaigtas sumuštinis. Vafliai su faršu tešloje kepami iš abiejų pusių augaliniame aliejuje keptuvėje.

Tešlos paruošimas:

1. Sumaišykite kiaušinius ir augalinį aliejų ir lengvai suplakite.
2. Nuolat maišydami dalimis supilkite miltus.
3. Mišinys turi būti skystos grietinės konsistencijos.

Supjaustykite vaflius mažais kvadratėliais. Kiekvienam kotletui reikės dviejų kvadratėlių. Ant vieno kvadratėlio dėkite 2 valgomuosius šaukštus maltos mėsos ir tolygiai paskirstykite po visą paviršių. Sandariai uždenkite antruoju kvadratėliu. Įmerkite į tešlą.

Traškūs vafliai su mėsa

Norint, kad vafliai būtų traškūs, svarbu tinkamai paruošti tešlą ir kepti juos tinkamoje temperatūroje. Štai vienas iš receptų, kaip pasigaminti traškius vaflius su mėsa:

Vaflių tešla:

• Miltus ir kepimo miltelius persijokite į gilų dubenį, suberkite vanilę ir žiupsnelį druskos. Išmaišykite.
• Kitame dubenyje įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų ir maišykite mikseriu nedideliu greičiu. Supilkite grietinę ir išmaišykite.

Įjunkite vaflinę ir įkaitinkite ją. Patepkite augaliniu aliejumi. Šaukštu supilkite tešlą, išlyginkite ją, uždarykite dangtį ir kepkite, kol taps auksinės spalvos. Kol vafliai aušta, paruoškite faršą. Maltą mėsą sudėkite į dubenį, įberkite druskos, pipirų, vieną kiaušinį, svogūną ir česnaką.

Greitas receptas: vafliai-čeburekai

Mano receptas kitoks dėl kelių priežasčių - šie čeburekai nebus plaukę iš riebalų, tepantys rankas ir neduokdie drabužius. Mat jie iš vaflių lakštų ir kepami sausoje keptuvėje.

Vaflių lakštus galima naudoti bet kokius - stačiakampius, mažuosius apvalius (juos matote nuotraukose), tačiau naudojant plonuosius apvalius, naudoju dvigubus, vienas lakštas tiesiog ištirpsta tešloje ir nesuteikia ypatingo skonio. Naudodama kvadratinius lakštus, pyragėlius pjaustau kvadratais, apvaliuosius - pusmėnuliais, tačiau labiausiai mėgstu nedidukus apvalius, iš jų pagaminu nedidelius, patogius valgyti, sultiniu nesitaškančius pyragėlius. Faršas - irgi skonio reikalas. Svarbiausias ingredientas, padarantis sultinį, yra kitas.

Ingredientai (12 pyragėlių):

• 24 apvalius vaflius
• 700 g kalakutienos (ar bet kokio kito) faršo
• 1 v. š. sviesto
• 4 kiaušinius
• 1 st. kefyro
• 6 v. š. tyro aliejaus
• 1 st. kvietinių miltų
• 1 a. š. druskos
• po žiupsnį maltų kmynų, raudonėlio ir džiovintų krapų viršūnėlių

Gaminimas:

1. Pirmiausiai pasiruošiu įdarą - faršą pagardinu prieskoniais, puse šaukštelio druskos, įmušu kiaušinį, dedu kambario temperatūros sviestą ir kruopščiai išminkau. Sviestas ir yra tas slaptasis ingredientas, iš faršo pagaminantis sultinį.
2. 12 vaflių sudedu ant darbastalio ir tolygiai paskirstau visą įdarą ant jų, galiausiai užvožiu likusiais 12 vaflių. Gaminant iš stačiakampių lakštų viskas dar paprasčiau - tiesiog sukrečiu įdarą ant lakšto, išlyginu silikonine mentele, uždedu kitą lakštą ir supjaustau nedideliais kvadratais.
3. Pasiruošiu tešlą - išplaku tris kiaušinius su aliejumi, kefyru ir likusia druska. Po truputį beriu miltus ir maišau, tešla turi gautis tiršta, panaši į amerikietiškų ar mielinių blynų tešlą. Todėl jei pritrūksta tirštumo, dedu dar truputį miltų.
4. Įkaitinu keptuvę, imu paruoštą pyragėlį, nardinu jį į tešlą, gerokai pamurkdau, kad tešla pakliūtų į kiekvieną tarpelį ir dedu kepti. Kiekvieną pusę kepu apie 4-5 minutes, nelygu kaitra. Reikia žiūrėti, ar dugnas pakankamai paskrudęs. Jokių riebalų keptuvėje tikrai nereikia, aliejus tešloje sutepa kepimo paviršių tiek, kiek reikia.
5. Valgome karštus, todėl kepu tik prieš pat valgant.

---