Pastarosiomis savaitėmis mūsų šeimos meniu užvaldę varškėčiai. Tiesą sakant varškėčius kepti man jau nusibodo, man labiau patinka ieškoti naujovių ir ekspermentuoti virtuvėje, tik va vaikams juos valgyti visiškai nenusibodo. Tad pasitelkiau vaizduotę ir šį savaitgalį varškėčiai virto belgiškais vafliais.

Ingredientai

• 4 kiaušiniai
• 250 g varškės (9% riebumo)
• 2 šaukštai cukraus
• 200 g miltų
• 70 g sviesto
• 1 stiklinė pieno
• 1 šaukštelis kepimo miltelių
• Žiupsnelis druskos
• Vanilinio cukraus

Gaminimo eiga

1. Atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų.
2. Trynius išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki baltumo. Supilkite ištirpintą sviestą.
3. Varškę pertrinkite per sietelį arba trintuvu. Labai svarbu, kad ji nesušoktų gumuliukais.
4. Į trynių masę pilkite varškę. Gerai išmaišykite ir dalimis supilkite pieną.
5. Įsijokite miltus sumaišytus su kepimo milteliais.
6. Baltymus su druska išplakite iki purios masės ir atsargiai mentele įmaišykite į masę.
7. Iškeptus vaflius dėkite ant grotelių, taip jie nepraras traškumo.

Telieka pasitelkti vaizduotę su kuo valgysite ir kantriai sulaukti kol iškeps. Skanaus!

Patarimai ir idėjos

• Patiekite su šviežiomis ar šaldytomis uogomis, plakta grietinėle, ledais, agavų ar klevų sirupu, džemu, skrudintais riešutais.
• O gal su rūkyta lašiša ar ikrais ir rikotos kremu bei krapais?

Pikantiški varškės ir žalumynų vafliai

Tai - pikantiški varškės ir žalumynų vafliai, patiekiami su rūkyta lašiša, minkštai virtais kiaušiniais, sultingais pomidoriukais, ridikėliais ir lukštentomis kanapių sėklomis. Pagal šį receptą užmaišyti vafliai iškepa minkšti viduje, o išorėje - gardžiai traškūs. Skaniausi jie šilti, o atvėsusius visada galite pašildyti orkaitėje, ir jie atgaus savo gardų traškumą! Žalumynai vafliams suteikia pikantiškumo ir saulėto pavasario jausmo, o varškė ir riebi grietinė - minkštumo, purumo.

Ingredientai pikantiškiems vafliams

• 2 v.š.
• 0,5 a.š.
• 1 a.š.

Gaminimo eiga pikantiškiems vafliams

1. Paruoškite tešlą.
2. Elektriniu plaktuvu išplakite kiaušinius ir varškę iki tolygios masės. Sudėkite grietinę, supilkite tirpintą sviestą, suberkite tarkuotą sūrį, smulkintus svogūnų laiškus ir krapus.
3. Kitame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, cukrų ir druską. Suberkite miltų mišinį į plakinį ir lengvai išmaišykite, kol neliks sausų miltų.
4. Kepkite.

Avižiniai vafliai su varške

Vasara - metas, kai niekur nereikia skubėti, todėl galime pasimėgauti gardžiais ir saldžiais pusryčiais. Štai puikus receptas:

Ingredientai avižiniams vafliams

• 500 g varškės
• 300 g avižinių miltų
• 4 vnt. kiaušinių
• 100 ml graikiško jogurto
• 3 v. š.

Gaminimo eiga avižiniams vafliams

1. Varškę, kiaušinius su druska ir cukrumi ištriname smulkuntuvu (blenderiu).
2. Į varškės masę pilame ištirpintą ir atvėsintą sviestą.
3. Kartu supilame graikišką jogurtą, suberiame miltus. Viską išmaišome iki vienalytės masės. Tešla turi būti tirštos konsistencijos.
4. Gautai masei leidžiame pastovėti apie 15 minučių.
5. Įkaitiname vaflių keptuvę.

Greiti ir paprasti vafliai-varškėčiai

„Greitai ir paprastai iškepsite vaflius-varškėčius. Nereikia nei maišytuvo, nei trintuvo, visą darbą atliksite šakute. O vafliai labai gardūs ir traškūs!“ - sako tinklaraščio „Maisto mėgėja“ autorė Kristina Naturjevienė.

Gaminimo eiga

1. Varškę verčiu į dubenį ir sutrinu šakute. Beriu 4 šaukštus cukraus. Pilu lydytą sviestą. Viską gerai sumaišau.
2. Tuomet į dubenį įmušu 3 kiaušinius, vėl viską sumaišau.
3. Į gautą varškės masę įsijoju 180-200 g miltų, sumaišytų su šaukšteliu kepimo miltelių (miltų kiekis priklauso nuo varškės, jei varškė sausa, užteks ir 180 g miltų).
4. Sumaišius turime gauti tirštą masę. Galima kepti vaflius.
5. Dedu po šaukštą tešlos į vaflinę ir kepu, kol gražiai apskrunda.
6. Taip iškepu visus vaflius - man pavyko 16-18 (tiksliai nepavyko suskaičiuoti, nes vafliai labai greitai „išgaravo“).
7. Likusius vafliukus sudėjau į lėkštę, apibarsčiau cukraus pudra ir avietėmis.

Minkšti viduje, traškūs išorėje - mums labai patiko. Skanaus.

Belgiški vafliai su varške

Praėjusį savaitgalį tiesiog svajojau apie belgiškus vaflius. Nors ne, meluoju, pradėjau svajoti jau savaitės pradžioje ir planas mintyse buvo aiškus: šeštadienio rytą be vaflių nė iš vietos. Ketinau gaminti pagal mėgstamiausią, visada pavykstantį purių vaflių receptą, kuris man primena pajūrio vafliukus (pro juos ramiai praeiti nelengva…), bet atsidariusi šaldytuvą supratau, kad varškė rytojaus nesulauks. Jau galvojau, kad bus varškėčiai, bet jų nenorėjau, tad sumąsčiau pakoreguoti vaflių receptą ir taip gimė ne ką prastesnis variantas.

Man šie vafliai šiek tiek priminė varškėčius, vyrui - ne, bet dėl vieno labai aiškiai sutarėm - nuostabiai skanūs, minkšti ir purūs!

Keli pastebėjimai:

• Iškeptus vaflius iškart dėkite ant grotelių (pavyzdžiui, atvertoje orkaitėje) ir jokiu būdu ne vieną ant kito, kitaip jie praras traškumą.
• Galite kepti ne tik belgiškų vaflių, bet ir čirvinėje keptuvėje. Aš kepu abiejose iškart. Belgiški išeina traškūs išorėje ir minkšti viduje, na tokie, kokie turi būti vafliai. Čirviniai blynai vis tik yra blynai, ne vafliai, nors kartais juos taip ir vadina, tad jie - kiek minkštesni, bet vis vien labai skanūs.

Gaminimo eiga belgiškiems vafliams su varške

1. Kiaušinių trynius ir baltymus atskirkite.
2. Trynius išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki baltumo. Įplakite pusę pieno, tuomet varškę, likusį pieną ir, galiausiai, sviestą.
3. Atskirai išplakite baltymus su žiupsneliu druskos, kol jie taps stabilūs, apvertus indą liks vietoje. Atsargiai įmaišykite baltymus į tešlą, maišant iš apačios į viršų.

Nepagailėkite priedų! Vienareikšmiškai vieni skaniausių vaflių! Sotus ir gardus patiekalas, kuris puikiai tinka tiek pusryčiams, tiek saldžiam užkandžiui.

Alternatyvus gaminimo būdas

1. Sviestą išlydyti ir palikti šiek tiek atvėsti. Kiaušinių trynius ir baltymus atskirti.
2. Trynius išplakti su cukrumi iki baltumo. Įplakti pusę pieno, tuomet varškę, likusį pieną, vanilės ekstraktą ir, galiausiai, sviestą.
3. Įsijoti su kepimo milteliais sumaišytus miltus ir trumpai paplakti, tik kol tešla taps vientisa.
4. Atskirai išplakti baltymus su žiupsneliu druskos, kol jie taps stabilūs, apvertus indą liks vietoje. Atsargiai įmaišyti baltymus į tešlą, maišant iš apačios į viršų.

---