Pastarosiomis savaitėmis mūsų šeimos meniu užvaldę varškėčiai. Tiesą sakant varškėčius kepti man jau nusibodo, man labiau patinka ieškoti naujovių ir ekspermentuoti virtuvėje, tik va vaikams juos valgyti visiškai nenusibodo. Tad pasitelkiau vaizduotę ir šį savaitgalį varškėčiai virto belgiškais vafliais.
Ingredientai
- 4 kiaušiniai
- 250 g varškės (9% riebumo)
- 2 šaukštai cukraus
- 200 g miltų
- 70 g sviesto
- 1 stiklinė pieno
- 1 šaukštelis kepimo miltelių
- Žiupsnelis druskos
- Vanilinio cukraus
Gaminimo Eiga
- Atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų.
- Trynius išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki baltumo.
- Supilkite ištirpintą sviestą.
- Varškę pertrinkite per sietelį arba trintuvu. Labai svarbu, kad ji nesušoktų gumuliukais.
- Į trynių masę pilkite varškę. Gerai išmaišykite ir dalimis supilkite pieną.
- Įsijokite miltus sumaišytus su kepimo milteliais.
- Baltymus su druska išplakite iki purios masės ir atsargiai mentele įmaišykite į masę.
- Iškeptus vaflius dėkite ant grotelių, taip jie nepraras traškumo.
- Telieka pasitelkti vaizduotę su kuo valgysite ir kantriai sulaukti kol iškeps.
Patarimai ir Idėjos
Skanaus! Patiekite su šviežiomis ar šaldytomis uogomis, plakta grietinėle, ledais, agavų ar klevų sirupu, džemu, skrudintais riešutais. O gal su rūkyta lašiša ar ikrais ir rikotos kremu bei krapais?
Pikantiški varškės ir žalumynų vafliai
Taip pat galite pasigaminti pikantiškus varškės ir žalumynų vaflius, patiekiamus su rūkyta lašiša, minkštai virtais kiaušiniais, sultingais pomidoriukais, ridikėliais ir lukštentomis kanapių sėklomis. Pagal šį receptą užmaišyti vafliai iškepa minkšti viduje, o išorėje - gardžiai traškūs. Skaniausi jie šilti, o atvėsusius visada galite pašildyti orkaitėje, ir jie atgaus savo gardų traškumą! Žalumynai vafliams suteikia pikantiškumo ir saulėto pavasario jausmo, o varškė ir riebi grietinė - minkštumo, purumo.
Ingredientai pikantiškiems vafliams:
- 500 g varškės
- 300 g avižinių miltų
- 4 vnt. kiaušinių
- 100 ml graikiško jogurto
- 3 v. š.
Paruošimas:
- Varškę, kiaušinius su druska ir cukrumi ištriname smulkuntuvu (blenderiu).
- Į varškės masę pilame ištirpintą ir atvėsintą sviestą.
- Kartu supilame graikišką jogurtą, suberiame miltus.
- Viską išmaišome iki vienalytės masės. Tešla turi būti tirštos konsistencijos.
- Gautai masei leidžiame pastovėti apie 15 minučių.
- Įkaitiname vaflių keptuvę.
Vienareikšmiškai vieni skaniausių vaflių! Sotus ir gardus patiekalas, kuris puikiai tinka tiek pusryčiams, tiek saldžiam užkandžiui.
Keli pastebėjimai: iškeptus vaflius iškart dėkite ant grotelių (pavyzdžiui, atvertoje orkaitėje) ir jokiu būdu ne vieną ant kito, kitaip jie praras traškumą. Galite kepti ne tik belgiškų vaflių, bet ir čirvinėje keptuvėje. Aš kepu abiejose iškart. Belgiški išeina traškūs išorėje ir minkšti viduje, na tokie, kokie turi būti vafliai. Čirviniai blynai vis tik yra blynai, ne vafliai, nors kartais juos taip ir vadina, tad jie - kiek minkštesni, bet vis vien labai skanūs.
„Greitai ir paprastai iškepsite vaflius-varškėčius. Nereikia nei maišytuvo, nei trintuvo, visą darbą atliksite šakute. O vafliai labai gardūs ir traškūs!“ - sako tinklaraščio „Maisto mėgėja“ autorė Kristina Naturjevienė.
Gaminimo Eiga pagal Kristiną Naturjevienę:
- Varškę verčiu į dubenį ir sutrinu šakute.
- Beriu 4 šaukštus cukraus.
- Pilu lydytą sviestą.
- Viską gerai sumaišau.
- Tuomet į dubenį įmušu 3 kiaušinius, vėl viską sumaišau.
- Į gautą varškės masę įsijoju 180-200 g miltų, sumaišytų su šaukšteliu kepimo miltelių (miltų kiekis priklauso nuo varškės, jei varškė sausa, užteks ir 180 g miltų).
- Sumaišius turime gauti tirštą masę.
- Galima kepti vaflius.
- Dedu po šaukštą tešlos į vaflinę ir kepu, kol gražiai apskrunda.
- Taip iškepu visus vaflius - man pavyko 16-18 (tiksliai nepavyko suskaičiuoti, nes vafliai labai greitai „išgaravo“).
- Likusius vafliukus sudėjau į lėkštę, apibarsčiau cukraus pudra ir avietėmis.
- Minkšti viduje, traškūs išorėje - mums labai patiko.
- Skanaus.