Artėja svarbus vakarėlis, šeimos susibūrimas ar dalykinis verslo susitikimas? Skanūs užkandžiai - neatsiejamas įdomių ir šiltų pokalbių palydovas.

Užkandžiai - patiekalai, kurie dažniausiai patiekiami prieš pagrindinius valgius, o neretai ir kaip vieninteliai patiekalai, suteikiantys progą šiltai sutikti svečius. Užkandžių receptai būna įvairūs - nuo gana paprastų iki itin prabangių. Lengvi užkandžių receptai leis sutaupyti ne tik laiko, bet ir pinigų.

Užkandžių paruošimas - tai ne tik maisto gamyba, bet ir naujos draugystės bei malonios akimirkos. Ruošdami užkandžius ne tik atskleisite savo kūrybiškumą, išreikšite meilę maistui, bet ir pasimėgausite jaukiomis akimirkomis su savo draugais ir artimaisiais. Galite gaminti drauge - tai bus puiki vakaro įžanga.

IKI užkandžių receptai - nuo vieno kasnio užkandžių iki pasaulio virtuvių receptų: nachos, taco, sushi, krevečių, midijų, humuso, chačapuri ar net kebabų. Nesudėtingi, greitai paruošiami ir labai skanūs. Suteikiama proga šiltai sutikti svečius.

Užkandžiai:

• Puikiai užpildo laiką tarp pagrindinių valgių.
• Leidžia susipažinti su skonių įvairove ir net kitomis kultūromis ar tradicijomis.
• Svečiai džiaugiasi didesne maisto įvairove.
• Skatinama bendrystė ir draugystė, kuriami gražūs atsiminimai.
• Šventiniam stalui suteikiamas estetinis grožis.

Užkandžių receptai

Cukinijų suktinukai

Cukinijas nuplaukite ir supjaustykite išilgai nestoromis riekelėmis. Šias riekeles įtrinkite smulkintų česnakų, aliejaus ir druskos mišiniu ir palikite bent 10 min., kad įsigertų. Tada sudėkite ant orkaitės grotelių ir kepkite, kol cukinijos suminkštės (apie 10 min.). Tik neperkepkite, nes cukinijos taps pernelyg minkštos ir negalėsite suformuoti gražių suktinukų.

Svogūnus nulupkite, apibarstykite druska, užspauskite citrinos sulčių, pamaigykite rankomis, kad suminkštėtų, ir 10 min. Puoškite gražgarsčių lapeliais.

Įdaryti kiaušiniai su grybais

1. Puode užvirinkite vandenį ir sudėkite į jį nuplautus kiaušinius. Virkite apie 8-10 minučių, kol kiaušinių vidus bus kietos konsistencijos. Nuimkite puodą nuo ugnies, nupilkite vandenį ir perliekite tekančiu šaltu vandeniu, kad kiaušiniai greičiau atvėstų.
2. Keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus. Suberkite kubeliais pjaustytus svogūnus ir pakepinkite, kol suminkštės. Tuomet suberkite riekelėmis supjaustytus pievagrybius ir pakepinkite dar porą minučių. Sudėkite smulkintus svogūnų laiškus ir dar minutę pakaitinkite. Sudėkite pakepintas daržoves į lėkštę ir gerai nusausinkite popierinu rankšluosčiu.
3. Į atvėsusį grybų mišinį sudėkite kiaušinių trynius, majonezą, pagardinkite druska ir pipirais.
4. Paruoštą įdarą sudėkite į konditerinį maišelį su norimos formos antgaliu ir įdarykite kiaušinių puseles. Ant viršaus uždėkite po mažą šviežios petražolės lapelį. Sudėkite kiaušinius į lėkštę ir patiekite.

Sūrio rutuliukai

1. Smulkiai sutarkuokite sūrį.
2. Iki standumo suplakite kiaušinių baltymus, atsargiai įmaišykite sūrį. Masė turi būti pakankamai kieta, kad būtų galima suformuoti rutuliukus.
3. Gruzdintuvėje arba puode įkaitinkite aliejų iki 180 ºC temperatūros. Jei neturite kulinarinio termometro, įmeskite į puodą baltos duonos kubelį. Jei gabalėlis per minutę pagelto ir tapo traškus, temperatūra tinkama, jei suskrudo greičiau - aliejus per karštas.
4. Patepkite delnus aliejumi, arbatiniu šaukšteliu pakabinkite sūrio masės ir suformuokite rutuliuką.
5. Dėkite po kelis sūrio rutuliukus į įkaitintą aliejų ir gruzdinkite, kol gražiai pagels. Išgriebkite ir sudėkite ant popierinio rankšluosčio, kad nusivarvėtų. Sūrio rutuliukai skaniausi, kol karšti. Kad neatvėstų, sudėkite į skardą ir laikykite šiltoje orkaitėje.

Užkandis su skumbre

1. Pirmiausia paruoškite įdarą: skumbrę išdarinėkite, pašalinkite kaulus, tada sumeskite į gilesnį dubenį ir sutrinkite šakute.
2. Įdėkite krienų, austrės padažo, citrinos sulčių, pipirų ir viską gerai išmaišykite.
3. Duoną supjaustykite riekelėmis, aptepkite sviestu ir ant viršaus dėkite paruoštą įdarą.
4. Ant viršaus berkite granato sėklyčių ir dėkite po plonytį raudonojo svogūno griežinėlį.

Sūrio suktinukai su cukinija

Iš pradžių atšildykite tešlą ir truputį ją pakočiokite. Cukiniją (geriausia - bulvių skustuku) ir sūrį supjaustykite plonomis riekelėmis. Ant tešlos lakšto eilėmis dėkite cukinijos griežinėlius bei sūrį ir užtepkite plonu sluoksniu džiovintų pomidorų užtepėlės. Pabarstykite mėgstamais prieskoniais.

Tešlą susukite į vyniotinį ir supjaustykite kelių centimetrų pločio griežinėliais. Sudėkite suktinukus ant kepimo popieriumi išklotos skardos, aptepkite kiaušinio plakiniu, pabarstykite šiek tiek prieskoniais ir pašaukite į orkaitę. Kepkite apie 20-30 min.

Daržovių bokšteliai

Cukiniją ir baklažaną nuplaukite, supjaustykite riekelėmis ir iš abiejų pusių apkepkite keptuvėje. Į dubenėlį sukrėskite majonezą, pagardinkite jį žolelių prieskoniais, česnakiniais pipirais, jei reikia, pasūdykite ir gerai išmaišykite.

Skardą išklokite kepimo popieriumi ir formuokite bokštelius. Dėkite riekelę baklažano, pomidoro, cukinijos. Į tarpus tarp daržovių patepkite majonezu ir dėkite po riekelę mocarelos sūrio. Bokštelių viršų apibarstykite tarkuotu parmezanu.

Sūris su figomis

Pistacijas išlukštenkite, nuplaukite, kelias min. paskrudinkite sausoje keptuvėje ir smulkiai sukapokite. Čiobrelius sukapokite, kelias šakeles palikite papuošti. Medų ištirpinkite vonelėje virš garų, sumaišykite su aliejumi, citrinų sultimis, balzaminiu padažu, kapotomis čiobrelių šakelėmis.

Abu sūrio gabalėlius dėkite ant kepimo popieriaus ar folijos ir gausiai aptepkite paruoštu padažu. Ant viršaus užberkite riešutų. Figas nuplaukite, supjaustykite gabalėliais, jei naudosite džiovintas, jas pamirkykite brendyje ir išdėliokite ant sūrio.

Kepimo popieriaus arba folijos kraštelius užlankstykite ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 15 min.

Įdarytos bandelės

1. Bandes perpjaukite pusiau ir išgremžkite minkštimą.
2. Faršą pravėsinkite ir sumaišykite su kiaušiniu, sūreliu, žalumynais ir smulkinta paprika.
3. Įdarykite bandeles faršu.

Sluoksniuotos tešlos virvelės su kumpiu

1. Orkaitę įkaitinkite iki 220 laipsnių. Iš sluoksniuotos tešlos ant kepimo popieriaus iškočiokite 20 x 60 cm stačiakampį ir išdėliokite plonus kumpio gabalėlius.
2. Juostelių galus susukite į priešingas puses - padarykite virveles. Galus stipriau užspauskite, kad neatsisuktų. Virveles sudėkite į kepimo skardą ir aptepkite plaktu kiaušiniu.

Sūrio kamuoliukai su kmynais

1. Fermentinį sūrį (geriau rinkitės kietesnį) sutarkuokite stambia tarka.
2. Į dubenį suberkite kmynus, įmuškite kiaušinius, įberkite žiupsnį druskos ir viską sumaišykite.
3. Įberkite šiek tiek miltų ir vėl pamaišykite. Miltus berkite palaipsniui, kol gausite kibią, bet lipnią tešlą.
4. Rankas sudrėkinkite šlakeliu vandens. Iš paruoštos masės suformuokite nedidelius plokščius kamuolėlius (2-3 cm skersmens).
5. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir sudėkite kamuolėlius. Kepkite kelias minutes, kol gražiai apskrus ir taps aukso spalvos, tuomet apverskite ir taip pat apkepkite. Jei norite sausesnių sūrio rutuliukų, darykite juos mažesnius ir kepkite iki tamsios aukso spalvos. Na, o jei norite, kad rutuliukai viduje būtų minkšti, darykite juos šiek tiek didesnius ir kepkite iki šviesios aukso spalvos.
6. Iškeptus sūrio rutuliukus, išimkite iš keptuvės ir sudėkite į dubenį ant popierinių rankšluosčių, kad nusausintumėte aliejaus perteklių.

Čoriso dešrelės su paprika ir medumi

Česnako skilteles nulupkite, sukapokite, pakepinkite šaukšte karšto aliejaus, tada sukrėskite medų, balzaminį padažą, įspauskite truputį citrinų sulčių, sudėkite dešreles ir maišydama mediniu šaukštu, kad neprisviltų, kepkite jas apie 10 min., kol apsivels karameline mase.

Baltos duonos riekeles paskrudinkite sausoje keptuvėje arba orkaitėje, kad būtų traškios. Paprikas nuplaukite, sumeskite į gilią keptuvę su gerai įkaitintu aliejumi, pagal skonį pasūdykite, pagardinkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais ir kepkite, kol pipirai patamsės. Išgriebtus nusausinkite ant popierinio rankšluosčio.

Įdaryti pievagrybiai

Nuo duonos riekių nupjaukite pluteles. Išdėliokite riekes kepimo skardoje. Šaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Atvėsusias smulkiai sutrupinkite.

Grybus nuplaukite, nusausinkite. Nupjaukite kotelius, iš kepurėlių išgremžkite minkštimą, susmulkinkite. Grybų kepurėles apšlakstykite žaliųjų citrinų sultimis.

Į dubenį sudėkite kambario temperatūros sviestą. Suberkite šakute sutrintus kiaušinių trynius, gerai išsukite. Suberkite tarkuotą sūrį, duonos trupinius, gerai išmaišykite. Pagal skonį pasūdykite, įberkite maltų juodųjų pipirų. Gautu įdaru įdarykite grybų kepurėles.

Kepimo skardą apšlakstykite aliejumi, išdėliokite įdarytus grybus. Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol grybai suminkštės.

Brusketa su voveraitėmis

Pinijas ir graikinius riešutus paskrudinkite sausoje keptuvėje. 2 česnakų skilteles nulupkite, sutrinkite česnakų traiškytuvu, sumaišykite su ožkų pieno sūriu, rikota, atvėsintais skrudintais riešutais.

Voveraites išvalykite, išvirkite, labai gerai nuvarvinkite ant virtuvinio rankšluosčio, suberkite į indelį, pagal skonį pasūdykite, pagardinkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais, užpilkite šlakelį aliejaus ir citrinos sulčių. Palikite pastovėti, kad susimaišytų skoniai.

Duonos riekeles paskrudinkite sausoje keptuvėje, dar karštas įtrinkite česnako skiltele ir apšlakstykite aliejumi.

Saldainiai su riešutais

Pirmiausia gaminsime karamelizuotus riešutus. Į puodą supilkite cukrų, vandenį, užvirkite ir virinkite kol ištirps cukrus. Į gautą sirupą dėkite riešutus ir virkite maišydami tol kol išgaruos vanduo ir visi riešutai bus cukruje. Nuimkite puodą nuo ugnies ir maišykite kol cukrus bus visai sausas. Pabaigoje pagardinkite riešutus cinamonu, pipirais ir aitriąja paprika.

Jei naudojate ne džemą, tuomet spanguoles sumaišykite su cukrumi ir susmulkinkite iki vienalytės masės (tam tinka kokteilinė arba kažkoks smulkintuvas). Tuomet nuo duonos pašalinkite plutą, o minkštimą susmulkinkite rankų pagalba.

Duonos masę padalinkite į dvi dalis. Vieną duonos masę maišykite su klevų sirupu, o kitą - su bruknių džemu. Jei jaučiate, kad masė per skysta, įdėkite džiūvėsių ir formuokite rutuliuko formos saldainius. Į spanguolių masę dėkite po migdolą, į klevų sirupo - po karamelizuotą graikišką riešutą.

Vėliau visus rutuliukus apvoliokite baltose sezamo sėklose, kur šiek tiek įmaišykite ir juodųjų sezamo sėklų. Beliks spėlioti, kokio skonio saldainį pavyks paragauti. Saldainių laikyti negalima, nes riešutas tampa nebe traškus.

Tortilijos traškučiai su lašiša ir avokadu

Kiekvieną tortiliją supjaustykite į 8 dalis. Patepkite jas alyvuogių aliejumi, pabarstykite druskos ir apie 5-6 min. kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje, kol gražiai paruduos. Sumaišykite 2 valg. š. alyvuogių aliejaus, ANCHO aitriąsias paprikas, cukrų ir druską. Atskirai sumaišykite lašišos, avokado kubelius ir 2/3 svogūno bei moliūgų sėklas. Aplaistykite lašišą padažu ir palikite, kad marinuotųsi.

Sūrio užkandis su apelsinų padažu

Česnako skiltelę nulupkite ir sutraiškykite. Apelsiną gerai nušveiskite šepetėliu po tekančiu vandeniu, išspauskite sultis. 2 šaukštu sulčių pilkite į indelį su česnakais, suberkite rozmarinus, supilkite vyną, viską pagal skonį pasūdykite ir pagardinkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais.

Sūrių ritinėlius dėkite į karščiui atsparias lėkšteles ir gausiai apliekite padažu. Valandą marinuokite ir šaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepkite apie 12 min. Kedrines pinijas paskrudinkite sausoje keptuvėje, užberkite ant sūrio. Tiekite su skrudinta baltos duonos riekele.

Lavašo suktinukai su lašiša

Reikės:

• Lavašas - 1 vnt.
• Lašišos filė (sūdyta) - 150 g
• Citrinų sultys - 1 šaukštas
• Lydytas sūrelis - 2 v. š.
• Kalendros - 1 šaukštas

Gaminimo eiga:

1. Lavašą plonu sluoksniu aptepkite tepamuoju sūreliu.
2. Sūdytą lašišą supjaustykite plonais gabaliukais-lakšteliais.
3. Apšlakstykite citrinos sultimis, užbarstykite smulkintomis kalendromis ir išmaišykite.
4. Lašišos gabaliukus sudėkite ant lavašo ir susukite. Supjaustykite 3-4 cm pločio suktinukais.

Patarimai ir idėjos

Kulinaro patarimas. Savaitgalį laukiate svečių? O gal norite tiesiog jaukiai įsitaisyti ant sofos ir pažiūrėti gerą filmą? Abu variantai tikrai smagūs, abiems prireiks skanių užkandžių ir abiems puikiai tiks ši užkandžių lenta su sumuštinukais.

Šį kartą taupydama laiką naudojau pirktines meduje marinuotas alyvuoges, bet jei turite laiko, alyvuoges galite pasiruošti iš anksto. Savaitgalį laukiate svečių? O gal norite tiesiog jaukiai įsitaisyti ant sofos ir pažiūrėti gerą filmą?

Pusę prancūziško batono riekelių aptepkite tepamu sūriu su gorgonzola. Likusias riekeles aptepkite tepamu sūriu su graikiniais riešutais. Ant padėklo pirmiausia skirtingose vietose išdėliokite pjaustytus mėlynąjį ir kietąjį sūrius. Į tarpelius pridėkite riešutų ir džiovintų vaisių, krekerių ir brezel sausainukų. Camembert sūrį kepkite iki 180 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 12-14 min. Padėkite tuščioje padėklo vietoje.

Ingredientų sąrašas

Ingredientas	Kiekis
Citrinos	1.00 vnt.
Kiaušiniai	8.00 vnt.
Sardinės (skardinė konservuotų)	1.00 vnt.
Duona	3.00 riekės
Čiobreliai	1.00 arbat. š.
Duona	4.00 vnt.
Žuvis	1.00 vnt.
Austrių padažas	1.00 valg. š.
Mėgstami prieskoniai	1.00 valg. š.
Actas	1.00 st.
Jūros dumblių lakštai (suši lapai - 1 pakuotė)	1.00 vnt.
Figos	2.00 vnt.
Sultys	2.00 arbat. š.
Balzaminis padažas	1.00 valg. š.
Vafliai (1 pakelis apskritų nesaldžių arba sausainių)	1.00 vnt.
Bandelės ("Trys kapeikos")	4.00 vnt.
Lydytas sūrelis (be priedų arba su žalumynais)	1.00 vnt.
Paprikos	1.00 vnt.
Sviestas	2.00 valg. š.
Česnakų ir žolelių prieskonių mišinys (arba kiti mėgstami prieskoniai)	1.00 valg. š.
Aliejus	1.00 valg. š.
Duona	1.00 vnt.
Bazilikai	1.00 arbat. š.
Rozmarinai	1.00 arbat. š.
Mairūnas	1.00 arbat. š.
Kmynai	4.00 valg. š.
Paprikos	6.00 vnt.
Čoriso dešrelės	6.00 vnt.
Medus	2.00 arbat. š.
Balzaminis vyšnių padažas	2.00 valg. š.
Grybai	1.00 st.
Skrudintos pinijos	1.00 valg. š.
Spanguolės	1.00 st.
Sezamo sėklos	100.00 g
Tortilija	4.00 vnt.
Cukrus	1.00 arbat. š.
Druska	1.00 arbat. š.
Avokadai	1.00 vnt.

---