Vasarą nesinori įprastų lietuviškos virtuvės patiekalų, pavyzdžiui, cepelinų, bulvių plokštainių, balandėlių ar kopūstų sriubos su šonkauliukais. Karštomis dienomis populiariausi - vėsinantys patiekalai ir desertai, pavyzdžiui, šaltos sriubos, kokteiliai, ledai, salotos. Tad kokių dar paprastų, greit paruošiamų ir vertingų organizmui patiekalų galima pasigaminti termometro stulpeliui šoktelėjus aukščiau, nei būdinga lietuviškoms vasaroms?

Karštos vasaros dienos pusryčiai

Pusryčiams labai tiks kruopų košės su šviežiomis uogomis, vaisiais, kurių šiuo metų laiku - apstu. Kai kurių dribsnių, košių net nereikia virti - pakanka juos užpilti paprastu pienu ar karštu vandeniu ir po 5-10 min. patiekalas - paruoštas.

Daugelis pusryčių neįsivaizduoja be tradicinių sumuštinių su dešra ar sūriu. Jei įprasti sumuštiniai pabodo, pusryčiams siūlome pasigaminti nuostabiąją brusketą su čiabata, pomidorais, alyvuogėmis ir šviežiais bazilikais. Vos 15 min., ir mėgausitės itališkais pusryčiais pagal Jamie Oliverį.

Vasariški pietūs

Oro temperatūrai šoktelėjus virš 25 °C venkite riebių virškinimo traktą apsunkinančių patiekalų. Vasariškiems pietums labai tiks žuvies patiekalai su šviežių daržovių salotomis. Pasigaminkite nuostabaus skonio keptą-troškintą upėtakį su imbieru ir šparaginėmis pupelėmis. Patiekalas - greitai pagaminamas, tačiau skanus, tinkantis net ir šventėms.

Vėlgi, jei žuvis - ne pats mėgstamiausias patiekalas ir jei norite paįvairinti meniu, galite rinktis liesą mėsą - vištieną, kalakutieną ar jautieną. Nors lauke ir karšta, bent kartą per dieną vis tiek norisi šilto maisto.

Beje, kuo daugiau ir įvairesnių salotų prie žuvies ar mėsos patiekalų, tuo geriau. Daržovės padės palaikyti organizmo skysčių balansą, be to, jose gausu vitaminų ir mineralų. Drąsiai mažinkite mėsos ar žuvies porcijas ir likusią lėkštės dalį užpildykite šviežiomis traškiomis ar garuose virtomis daržovėmis.

Tobula vakarienė

Vakarienei idealiai tinka baltymų gausiai turintis maistas, tad valgykite varškę su vaisiais ar jogurtu. Vakarienei labai tiks ir įvairūs blyneliai su varške, pagardinti klevų sirupu ar trintomis uogomis.

Jei tradicinė saldi varškė pabodo, išbandykite naują receptą - varške ir lašiša įdarytas bulves. Patiekalą galima bandyti kepti ne tik orkaitėje, bet ir ant grotelių kepsninėje, tik bulves, kad jos neapanglėtų, reikėtų įvynioti į foliją.

Tiems, kuriems tradiciniai šaltibarščiai jau pabodo, siūlome paragauti rūgštynių šaltsriubės. Ingredientai - beveik tie patys, kaip ir gaminant šaltibarščius (kefyras, agurkai, svogūnų laiškai, galima dėti krapų ir virtų kiaušinių), o burokėlius čia keičia šviežios arba konservuotos rūgštynės.

Receptai karštoms vasaros dienoms

Cukinijų suktinukai su grietinėlės sūriu

Tai ne tik skanus, bet ir išvaizdus užkandis, kuris puikiai tinka tiek savaitgalio pietums, tiek šventiniam stalui ar net lengvam vakarui terasoje su draugais.

Šie suktinukai gaminami iš šviežių cukinijų, įdarytų kreminiu sūriu, daržovėmis ir prieskoniais. Jie iškepa vos per kelias minutes, yra neapsunkinantys, bet kartu ir sotūs. O svarbiausia - jų išvaizda traukia akį, todėl nuotraukose atrodo kaip iš restoranų meniu.

Ingredientai:

• 1 vidutinė cukinija
• 100 g grietinėlės sūrio (geriausia neutralaus skonio, bet tinka ir su žolelėmis)
• 1-2 skiltelės česnako
• 1 mažas pomidoras arba keli vyšninių pomidoriukų
• 30 g kietojo sūrio (pvz., Džiugo, Parmezano ar Grana Padano)
• Alyvuogių aliejaus apkepimui
• Druska, pipirai pagal skonį
• Šviežių žolelių (bazilikas, petražolės, raudonėlis)

Gaminimo eiga:

1. Supjaustyk cukiniją išilgai plonomis juostelėmis. Geriausiai tinka daržovių skustukas arba labai aštrus peilis.
2. Lengvai apkepk cukinijos juosteles iš abiejų pusių su trupučiu alyvuogių aliejaus.
3. Pasigamink įdarą: sumaišyk grietinėlės sūrį, smulkintą česnaką, žoleles, druską ir pipirus.
4. Supjaustyk pomidorus mažais kubeliais.
5. Dėk ant kiekvienos cukinijos juostelės šaukštelį įdaro, užberk šiek tiek pomidorų ir susuk į ritinėlį.
6. Sudėk suktinukus į kepimo formą, pabarstyk tarkuotu kietuoju sūriu ir pašauk į orkaitę. Kepk 180 °C temperatūroje 10-15 minučių, kol viršus apskrus.

Sūrio rutuliukai

Jums reikės:

• 500 g sūrio
• 500 ml aliejaus
• 4 kiaušinių
• 300 g miltų
• Druskos

Gaminimas:

1. Sūrį sutarkuokite tarka.
2. Į dubenį įmuškite kiaušinius, įberkite druskos ir viską išplakite.
3. Vėliau įpilkite šiek tiek miltų ir pamaišykite. Miltus berkite palengva, kol gausite lipnią tešlą.
4. Tuomet rankas sudrėkinkite šlakeliu vandens ir iš paruoštos masės formuokite nedidelius rutuliukus.
5. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir sudėkite suformuotus rutuliukus. Kepkite kelias minutes, kol gražiai apskrus.
6. Iškeptus sūrio rutuliukus išimkite iš keptuvės ir padėkite ant popierinių rankšluosčių nusausinimui.
7. Paruoštus sudėkite į krepšelį ir patiekite.

Baklažano suktinukai

Jums reikės:

• 1 didelio baklažano
• 300 g tepamo varškės sūrelio
• 150 g fetos sūrio
• Indelio saulėje džiovintų pomidorų
• Česnakų
• Krapų
• Druskos

Gaminimas:

1. Baklažaną supjaustykite išilgai per visą ilgį, sudėkite į pasūdytą vandenį ir palikite maždaug 10 minučių. Vėliau išimkite ir nusausinkite.
2. Tuomet baklažano juosteles apkepinkite iš abiejų pusių ir sudėkite ant popierinių rankšluosčių.
3. Varškę sumaišykite su feta, išspauskite česnako pagal skonį ir sudėkite smulkiai supjaustytus džiovintus pomidorus, krapus ir viską gerai išmaišykite.
4. Paruoštą masę įsukite į keptas baklažano juosteles.

Morkų lazdelės

Jums reikės:

• 500 g morkų
• 5 v. š. aliejaus
• Petražolių
• Šviežio imbiero
• Druskos

Gaminimas:

1. Morkas nuskuskite ir supjaustykite lazdelėmis.
2. Jas sumaišykite su kapotomis petražolėmis, šviežiu tarkuotu imbieru ir aliejumi.
3. Tuomet jas sudėkite į aliejumi pateptą kepimo indą ant kepimo popieriumi išklotos ir aliejumi pateptos skardos.
4. Pabarstykite druska ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie pusvalandį.

Užkandėlė su lašišomis

Jums reikės:

• 200 g rūkytos arba sūdytos lašišos filė
• 28 vnt. sūrių šaukštelių
• Maskarponės kremo
• Šviežių krapų
• Citrinos

Gaminimas:

1. Lašišos filė supjaustykite plonais griežinėliais.
2. Į šaukštelį dėkite vieną iš supjaustytų griežinėlių ir šalia konditeriniu švirkštu išspauskite maskarponės kremo.
3. Taip kartokite su visais šaukšteliais, kol pagaminsite visus užkandžius.

Kuo daugiau skysčių

Per karščius labiau prakaituojame, todėl gerti daugiau nei įprasta skysčių - būtina. Labiausiai tiks silpnai mineralizuotas ar stalo vanduo su keliais žaliosios citrinos griežinėliais, šakele mėtų, saujele uogų ar kitais pamėgtais ingredientais. Venkite gazuotų gėrimų su saldikliais, nes jie tik didina troškulį ir jokios naudos organizmui nesuteikia.

O jei net ir per karščius negalite gyventi be kavos, bet karšta kava nevilioja, išbandykite ypatingą gėrimą - kavos ir bananų smūtį. Jis visiškai gali atstoti pusryčius, nes yra pakankamai sotus (bananai + liesas jogurtas), bet nekaloringas. Kavą galima pasigaminti iš vakaro ir palikti vėsti šaldytuve, tačiau skubant ir kavą užsiplikius tik ryte galima įdėti ir daugiau ledukų.

---