Vakarėlio ruošimas gali būti smagus ir kūrybiškas užsiėmimas, tačiau dideliu galvos skausmu dažnai tampa vaišių stalas. Ruošiantis vakarėliui reikėtų nepamiršti, kad pagrindinis akcentas turi būti gerai praleistas laikas. Tuo tarpu lengvi ir paprasti užkandžiai padės mėgautis maistu ir vienas kito draugija. Štai keletas pasiūlymų, kokius užkandžius galite paruošti vakarėlio svečiams. Tai paprasti, tačiau kartu ir įdomūs receptai, kuriais tikrai nustebinsite savo draugus.

Vieno kąsnio užkandžiai jau yra tapę įvairių renginių klasika: jie tinka ir vakarėliams, ir oficialiems renginiams, konferencijoms ar banketams. Maži užkandžiai yra geras pasirinkimas, kadangi yra lengvai paruošiami, neapsunkins svečių skrandžių, o ir kūrybiškumas čia gali būti beribis.

Gaivūs vasaros užkandžiai

Vasaros metu labai tinka gaivūs užkandžiai su įvairiais vaisiais bei daržovėmis, kuriuos galima derinti su rimtesniais ingredientais: sūriu arba kumpiu. Štai keletas pasiūlymų:

• Graikiškų salotų vėrinukai. Pomidoriukus ir alyvuoges perpjauname pusiau, agurkus supjaustome griežinėliais, fetos sūrį - kubeliais. Imame smeigtukus ir ant jų veriame agurko griežinėlį, fetos kubelį, alyvuogės ir pomidoro puseles. Vėrinukus išdėliojame lėkštėje, galima pašlakstyti alyvuogių aliejumi.
• Kriaušių ir kietojo sūrio kąsneliai. Šis vasariškas užkandis labai populiarus Italijoje: šviežia, sultinga ir šiek tiek saldoka kriaušė puikiai dera su sūroku parmezano sūriu. Neturint parmezano, užkandžiui galima naudoti mūsų lietuvišką „Džiugo“ ar kitą panašų kietąjį sūrį. Kriaušes supjaustome skiltelėmis, sūrį - panašaus dydžio riekelėmis.
• Kumpio ir meliono kąsneliai. Tai dar vienas Italijoje populiarus užkandis, kuriame dera saldumas ir sūrumas. Užkandžiui reikės mažojo oranžinio meliono (cantaloupe) ir vytinto kumpio, geriausiai tinka itališkas Parmos kumpis ar kitas panašus. Melioną supjaustome pailgais stačiakampio formos gabalėliais, kumpį suplėšome į nedideles atplaišėles. Ant meliono gabalėlio dedame kelis kartus perlenktą kumpio atplaišėlę, o kad ingredientai laikytųsi kartu, geriausia perverti smeigtuku.

Meksikietiški užkandžiai

Spalvingas bei skanus meksikietiškas maistas taip pat gali būti geras pasirinkimas vakarėliui, o vienas populiariausių meksikietiškų užkandžių yra kukurūzų traškučiai „nachos“. Draugus tikrai nustebinsite, jei „nachos“ patieksite užkeptus su sūriu ir kitais ingredientais bei namų gamybos guacamole padažu.

Užkepti kukurūzų traškučiai „nachos“

Patiekalo gamybai reikės pakelio kukurūzinių „nachos“ traškučių, jautienos faršo (vegetarai gali laisvai apsieiti ir be jo), svogūnų, įvairių spalvų paprikų, tarkuoto fermentinio sūrio, norintys aštrumo gali pridėti ir jalapeno pipirų.

1. Pirmiausia keptuvėje pakepiname faršą kartu su smulkintais svogūnais, jalapeno pipirais (jei naudojate), druska ir pipirais. Galima įpilti šiek tiek vandens - troškinti reikia tol, kol mėsa pabaltuoja.
2. Tuomet skardoje išdėliojame „nachos“ traškučius, ant jų dedame faršą, kubeliais supjaustytas paprikas bei galiausiai apibarstome tarkuotu sūriu.
3. Skardą dedame į orkaitę ir pakepame tol, kol sūris išsilydo.

Namų gamybos guacamole

Šis tirštas padažas puikiai tinka prie kukurūzų traškučių, taip pat gali būti puiki užtepėlė valgyti kartu su duona ar įvairiomis daržovėmis. Gamybai reikės minkšto avokado, citrinos, druskos ir pipirų, vyšninių pomidoriukų, kalendros, o norintys aštrumo gali pridėti ir čili pipiriukų.

1. Avokadą nulupame, išimame kauliuką ir sutriname šakute ar kitu įrankiu iki tirštos masės.
2. Įlašiname citrinos sulčių, druskos, pipirų ir čili pipirų (jeigu norisi), smulkiai sukapotą kalendrą ir supjaustytus pomidoriukus.
3. Dar kartą viską gerai išmaišome, svečiams patiekiame mažuose indeliuose.

Artimųjų Rytų klasika - humusas

Humusas taip pat jau atranda kelią į lietuvių skrandžius - tai sotus, tačiau kartu sveikas ir lengvas užkandis. Tikrai gerą humusą pagaminti nėra labai sunku, tik reikia šiek tiek laiko ir išankstinio pasiruošimo. Patenkinti Jūsų svečių veidai tikrai atpirks visas pastangas.

Humusas su žalumynais

4-6 žmonėms reikės maždaug 0,5 kg džiovintų avinžirnių, 1 indelio tahinio (sezamų sėklų) pastos, 1 citrinos, žiupsnelio drukos ir kumino, o pagardui - alyvuogių aliejaus, paprikos ir šviežios kalendros.

1. Pirmiausia reikia paruošti avinžirnius: užmerkti vandeniu ir palikti per naktį (arba maždaug 14 val.).
2. Išbrinkusius avinžirnius reikia virti uždengus ant silpnos ugnies tol, kol visai suminkštės (1-2 val.).
3. Išvirusius avinžirnius nukošiame, tačiau nuovirą pasiliekame. Saujelę avinžirnių atsidedame papuošimui, o likusius sumetame į maisto smulkintuvą.
4. Ten pat išspaudžiame citrinos sultis, supilame tahinį ir įberiame šiek tiek druskos ir kumino. Viską smulkiname tol, kol gaunasi vientisa masė.
5. Jeigu ji per tiršta - įpilame šiek tiek nuoviro. Paruoštą humusą dedame į gilią lėkštę, pabarstome malta paprika, pašlakstome alyvuogių aliejumi ir papuošiame smulkinta kalendra. Galima valgyti su duona arba įvairiomis daržovėmis.

Sūrio rutuliukai

Sūrio rutuliukai - puikus užkandis bet kokiai progai. Štai vienas iš receptų:

1. Sūrį sutarkuokite tarka.
2. Į dubenį įmuškite kiaušinius, įberkite druskos ir viską išplakite.
3. Vėliau įpilkite šiek tiek miltų ir pamaišykite. Miltus berkite palengva, kol gausite kibią, bet lipnią tešlą.
4. Tuomet rankas sudrėkinkite šlakeliu vandens ir iš paruoštos masės formuokite nedidelius rutuliukus.
5. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir sudėkite suformuotus rutuliukus. Kepkite kelias minutes, kol gražiai apskrus.
6. Jei norite, kad jie viduje būtų minkšti, kepkite iki tamsios spalvos. Iškeptus sūrio rutuliukus išimkite iš keptuvės ir padėkite ant popierinių rankšluosčių nusausinimui.

Smulkiai sutarkuokite sūrį. Iki standumo suplakite kiaušinių baltymus, atsargiai įmaišykite sūrį. Masė turi būti pakankamai kieta, kad būtų galima suformuoti rutuliukus. Gruzdintuvėje arba puode įkaitinkite aliejų iki 180 ºC temperatūros. Jei neturite kulinarinio termometro, įmeskite į puodą baltos duonos kubelį. Jei gabalėlis per minutę pagelto ir tapo traškus, temperatūra tinkama, jei suskrudo greičiau - aliejus per karštas. Patepkite delnus aliejumi, arbatiniu šaukšteliu pakabinkite sūrio masės ir suformuokite rutuliuką. Dėkite po kelis sūrio rutuliukus į įkaitintą aliejų ir gruzdinkite, kol gražiai pagels. Išgriebkite ir sudėkite ant popierinio rankšluosčio, kad nusivarvėtų. Sūrio rutuliukai skaniausi, kol karšti. Kad neatvėstų, sudėkite į skardą ir laikykite šiltoje orkaitėje.

Helovino užkandžiai

Helovino vakarėliai Lietuvoje vis populiarėja, o šiurpulingas vakaras reikalauja ir teminių užkandžių. Ką paruošti, jeigu nesate nei pažengęs meistras virtuvėje, nei norite maisto ruošai skirti daug išlaidų?

• Obuolių „lūpos“ su migdolų „dantimis“. Obuolius supjaustykite ketvirčiais, išpjaukite sėklas ir šerdį. Atsargiai iš žievelės pusės išpjaukite po pailgą gabalėlį, kad obuolys primintų pravirą burną. Į „burnos vidų“ dėkite riešutinio sviesto, kuris taps „dantenomis“. Į jį įklijuokite „dantis“ - nuluptus migdolus arba jų drožles.
• Dešrelių „pirštai“. Išvirkite dešreles. Išimkite iš vandens ir paruoškite „pirštus“: nupjaukite vieną galiuką, tuomet kitame nulupkite šiek tiek odelės ir įstatykite migdolo drožlę kaip „nagą“. Keletą kartų ties įsivaizduojamas „sąnariais“ padarykite po 2-3 mažus įpjovimus. Dešrelių bandeles perpjaukite ir lengvai pakepkite orkaitėje arba ant keptuvės. Patepkite jas barbekiu padažu arba kečupu, pabarstykite keptais svogūnais, dėkite po pirštą-dešrelę ir pašlakstykite dar šaukštu padažo.
• Kaukoliniai pyragėliai su kriaušėmis. Į puodą supilkite karštą vyną, suberkite cukrų, prieskonius ir palengva užkaitinkite. Kriaušes nulupkite, perpjaukite pusiau išilgai ir išskobkite. Didesniajame kriaušės gale peilio galiuku išpjaukite dvi skylutes - akis, po jomis padarykite mažesnę „nosies“ skylutę. Siaurąjį kriaušės galiuką patrumpinkite ir padarykite įpjovas - „dantis“. Dėkite kriaušes į vyną, pažiūrėkite, kad jos visos būtų apsemtos, uždenkite dangčiu ir kaitinkite 15-30 minučių, priklausomai nuo kriaušių dydžio. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Sluoksniuotą tešlą pakočiokite ir supjaustykite ją už kaukoles didesniais kvadratėliais. Maždaug 0,5-1 cm atstumu nuo krašto padarykite įpjovas, tačiau neperpjaukite tešlos. Dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą. Vidurį patepkite uogiene, ant jos dėkite pusę kriaušės. Pyragaičių kraštus patepkite kiaušinio plakiniu. Šaukite į orkaitę 15-20 minučių, kol sluoksniuota tešla taps auksinė ir traški. Išimtus pyragaičius papuoškite kokoso drožlėmis ir granato sėklomis.

Kiti užkandžiai

Be šių pasiūlymų, vakarėlio svečius tikrai nustebinsite įvairiomis lengvomis salotomis, mažais sumuštinukais ar užtepėlėmis. Būkite kūrybiški, tačiau stenkitės naudoti paprastus, sezoniškus ingredientus: taip neapsunkinsite nei savęs, nei svečių sunkiais patiekalais.

• Tortilijos. Kiekvieną tortiliją supjaustykite į 8 dalis. Patepkite jas alyvuogių aliejumi, pabarstykite druskos ir apie 5-6 min. kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje, kol gražiai paruduos.
• Silkės užkandėlė. Burokėlius plonai supjaustykite griežinėliais. Avokadą nulupkite ir suplakite trintuvu, įdėkite majonezo, druskos ir pipirų pagal skonį, gerai išmaišykite.
• Įdaryti grybai. Nupjaukite pievagrybių kotelius ir šiek tiek išskobkite vidų. Grybų kepurėles apšlakstykite žaliųjų citrinų sultimis. Į dubenį sudėkite kambario temperatūros sviestą. Suberkite šakute sutrintus kiaušinių trynius, gerai išsukite. Suberkite tarkuotą sūrį, duonos trupinius, gerai išmaišykite. Pagal skonį pasūdykite, įberkite maltų juodųjų pipirų. Gautu įdaru įdarykite grybų kepurėles. Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol grybai suminkštės.

Svarbiausia, kad tarp daug netradiciškų užsienietiškų užkandžių ant stalo atsidurtų ir lietuviškas užkandis - vytintos dešrelės. Pasirūpinkite, kad tarp daug netradiciškų užsienietiškų užkandžių ant stalo atsidurtų ir lietuviškas užkandis - vytintos dešrelės.

---