Kad iškyla neapkarstų, svarbu pasirūpinti tinkamu maistu. Karštą dieną produktai genda kur kas sparčiau, tad prieš išvyką į gamtą verta pagalvoti, ką pasiimti, o ko - ne.

Ką neštis į gamtą?

Jeigu ruošiatės į gamtą kelioms dienoms ir neturėsite šaldytuvo ar šaldymo krepšio, neimkite greitai gendančių produktų. Jokiu būdu nepatartina vežtis pieno (nebent kaitinto ultraaukštoje temperatūroje, UAT), grietinėlės, ledų, varškės, virtų ar keptų kulinarijos gaminių, mišrainių, faršo, karštai rūkytos žuvies ar vištienos, tortų ir pyragaičių su kremu.

Visus majonezu ar grietine gardintus patiekalus būtina laikyti šaldytuve iki pat valgymo, tad jeigu jo neturite, tokius valgius palikite namuose. Iš pieno produktų kiek ilgiau gali pastovėti kefyras ar rūgpienis, jogurtas, sviestas ar margarinas, fermentinis ar lydytas sūris, tačiau atminkite, kad juos reikėtų suvartoti greitai, dar tą pačią dieną.

Išvykai į gamtą puikiai tiks duonos gaminiai, bandelės, šaltai rūkyta dešra, kumpis, rūkyti ar sūdyti lašiniai, kietai virti kiaušiniai, švieži pomidorai, agurkai, paprikos, švieži žalumynai, obuoliai, kriaušės. Trumpai iškylai tiks ir kiti švieži vaisiai ar uogos, kuriuos reikėtų suvartoti tą pačią dieną.

Nepakeičiamas maistas iškylautojams ar susiruošusiems į gamtą ilgiau - sausi pusryčiai, sausainiai, džiūvėsiai, mėsos ar žuvų pramoniniai konservai, iš kurių galima lengvai pasigaminti karštą patiekalą. Tereikia išvirti bulvių ar makaronų ir konservus suversti ant jų. Jeigu gamtoje yra galimybė išsivirti, puikiai tinka įvairios kruopos, makaronai, bulvės.

Poilsiaujantieji gamtoje labai mėgsta vežtis marinuotus šašlykus ar kepsnius. Svarbiausia - kad mėsa gerai iškeptų, tada nebus pavojaus apsinuodyti. Iškepta mėsa viduje neturi būti rausva. Jeigu norisi saldumynų, o iškylausite keletą dienų, galima pasiimti šokolado plytelę, chalvos, razinų, džiovintų vaisių ar uogų. Puikiai tinka ir riešutai, sėklos.

4 užkandžių receptai iškylai gamtoje

Dalinamės keturiomis iš anksto paruošiamų užkandžių idėjomis - tokius kepinius patogu valgyti keliaujant ar iškylaujant gamtoje. Visi jie skaniausi tą pačią dieną, tačiau nieko nenutiks, jeigu pastovės.

Kefyriniai keksiukai su kumpiu ir daržovėmis

(receptas iš „Andželikos virtuvėlė“)

Reikalingi produktai (10 vnt.):

Tešlai:

• 2 kiaušiniai
• 225 g miltų
• 125 ml kefyro
• 80 ml aliejaus
• 1 a. š. (be kaupo) druskos
• 0,5 a. š. cukraus
• 1,5 a. š. kepimo miltelių

Įdarui:

• 200-250 g šviežių arba šaldytų daržovių (tinka bet kokios - cukinijos, brokolis, kalafioras, morkos, žirneliai, paprika). Jei dėsite šviežias morkas, brokolį ar kalafiorą, juos supjaustę apvirkite kelias minutes pasūdytame vandenyje.
• virto kumpio (pagal skonį).

Kaip gaminti:

Kefyrą sumaišyti su kepimo milteliais. Kiaušinius išplakti su druska ir cukrumi, pilti aliejų, kefyrą, berti persijotus miltus ir gerai išmaišyti. Tada dėti supjaustytas daržoves ir kumpį. Į keksiukų skardelę dėti silikonines formeles ir padalinti paruoštą tešlą. Kepti 175 laipsnių temperatūroje apie 25-30 min.

Maži čeburekai

(receptas iš „Kūmutės virtuvė“)

Reikalingi produktai:

Tešlai:

• 6 stiklinės miltų
• 10 v. š. aliejaus
• 2 stiklinės verdančio vandens

Įdarui:

• 500 g stambiai malto kiaulienos kumpio (kiaulieną galima keisti kalakutiena)
• 0,5 a. š. druskos
• 4-5 smulkiai kapotų česnako skiltelių
• žiupsnelio kapotos gelsvės (galima keisti petražolėmis, krapais, kalendra)
• 1 v. š. sviesto

Kaip gaminti:

Miltus persijokite į gilesnį indą, supilkite aliejų, šaukštu permaišykite ir supilkite verdantį vandenį. Kuo intensyviau išmaišykite ir palikite tešlą kelioms minutėms, kad pravėstų. Tada jau rankomis užminkykite tešlą.

Tešla gaunasi elastinga, todėl galima iškočioti labai plonus lakštus. Pjaustykite norimo dydžio formas ir formuokite gaminius su norimu įdaru.

Įdarui visus produktus išminkykite (sviestas turi būti kambario temperatūros). Lipdykite pyragėlius ir kepkite gerai įkaitintoje keptuvėje.

Jokių riebalų į keptuvę pilti nereikia, nes užtenka aliejaus tešloje ir sviesto įdare. Kiekvieną pusę, priklausomai nuo kaitros, kepkite apie 3-5 min.

Sluoksniuotos tešlos suktinukai su dešra

Reikės:

• sluoksniuotos tešlos
• rūkytos dešros ar kumpio
• tepamojo sūrelio
• tarkuoto fermentinio sūrio
• kiaušinio suktinukams aptepti

Kaip gaminti:

Atšildykite tešlą, išvyniokite lakštą. Aptepkite sūreliu, apibarstykite pjaustyta dešra ar kumpiu, tarkuotu sūriu ir susukite vyniotinį. Pjaustykite 2 cm centimetrų pločio skrituliais, išdėliokite juos ant skardos palikdami tarpus, aptepkite plaktu kiaušiniu ir dėkite į 200 laipsnių orkaitę. Kepkite 20-25 minutes.

Mažos užkandinės picos

Pica - daugelio mėgstamas patiekalas, kuris gali būti valgomas ir šaltas. Mažos picos puikiai tiks ir užkandžiui gamtoje.

Tešlai reikės:

• 2 a. š. sausų mielių
• žiupsnelio cukraus
• žiupsnelio druskos
• 300 g miltų
• 150 ml šilto vandens
• 4 v. š. alyvuogių aliejaus

Įdarui reikės:

• rūkytos dešros, kumpio ar su prieskoniais pakepintos maltos mėsos
• mocarelos ar tarkuoto fermentinio sūrio
• pomidorų padažo
• prieskoninių žolelių
• alyvuogių aliejaus

Kaip gaminti:

Tešla. Šakute sumaišykite mieles, cukrų, druską, porą šaukštų miltų ir pamažu supilkite šiltą vandenį. Palikite 10 minučių pastovėti, tuomet supilkite aliejų, po truputį dėdami likusius miltus užminkykite tešlą. Teguliuokite tešlos kietumą ir minkštumą dėdami daugiau ar mažiau miltų. Kai nebelips prie rankų, miltų galite nebedėti. Palikite tešlą šiltai valandai-dviem. Kai tešla pakils, dar kartą gerai išminkykite ir iškočiokite ploną lakštą. Išpjaukite norimo dydžio picas, tepkite pomidorų padažo, sumaišyto su alyvuogių aliejumi, dėkite mėsos, apibarstykite sūriu ir šaukite į iš anksto įkaitintą 200 laipsnių orkaitę.

Kiti užkandžių variantai

Pasak V. uodkazienės, užkandžiavimui paplūdimyje puikiai tinka įvairiausi tortilijų suktinukai su daržovėmis ar mėsa, kietieji sūriai, vaisių, uogų ar daržovių keksiukai ar bandelės, naminės picos arba įvairiausios mėsa, žuvimi ar daržovėmis pagardintos kruopos - jas itin patogu susidėti į maisto dėžutes ir tiesiai iš jų mėgautis šiuo subalansuotu patiekalu.

Taip pat paplūdimyje puikiai tinka ir įvairiausios makaronų salotos su mėgstamais priedais, humusas su iš anksto namuose supjaustytomis daržovėmis, netgi virti kiaušiniai, brusketos, ar paprasčiausios namų gamybos užtepėlės su duona arba krekeriais.

Nors planuoti užkandžius, skirtus valgyti paplūdimyje, nėra sudėtinga, tačiau, anot maisto ekspertės, keletas veiksnių, į kuriuos reikėtų atkreipti dėmesį, yra. Pavyzdžiui, užkandžiai, pagaminti salotų pagrindu, šiltame ore greitai subliūkšta, todėl į paplūdimį įvairiausių salotų suktinukų neštis nepatartina. Lipnūs patiekalai, pagardinti įvairiausiais padažais, uogienėmis ar čatniais yra tikras magnetas smėliui, todėl jų taip pat reikėtų atsisakyti.

Dar vienas svarbus faktorius - vasarą maistas greičiau genda. Karštą dieną į gamtą greitai gendančių produktų neštis į gamtą nereikėtų. Pasak V.

Receptai

Grikių salotos

1. Puode užverdame vandenį ir suberiame grikius (santykis: 1 nedidelis puodelis grikių ir 2 puodeliai vandens). Verdame 12 min. ant mažos ugnies. Išjungiame ugnį ir paliekame puode dar 10 min.
2. Smulkiai sukapojame petražoles ir česnaką. Mažais kubeliais supjaustome raudonąjį svogūną bei pomidorą. Papriką nuskutame ir susmulkiname mažais kubeliais.
3. Daržoves bei žalumynus dedame į išvirtus grikius, viską sumaišome.
4. Skaniname alyvuogių aliejumi, citrinos sultimis ir druska.

Duonos ir obuolių mišrainė

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180C laipsnių temperatūros.
2. Duoną supjaustykite kubeliais ir berkite juos ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Skrudinkite duoną 5-10 min., kol taps traški. Ištraukite iš orkaitės ir palaukite, kol atvės.
3. Supjaustykite obuolius kubeliais.
4. Į dubenį berkite duonos kubelius, obuolius, pupeles, druskos ir pipirų pagal skonį, išmaišykite.
5. Lėkštėse patiekdami mišrainę užbarstykite sezamo ir moliūgo sėklų.

Grikių salotos su daržovėmis

1. Pirmiausia paruoškite grikius - juos galite berti dar į neverdantį vandenį. Šiam užvirus sumažinkite ugnį ir palikite virti 7-8 minutes. Po 6 minučių pirmąkart paragaukite ir kai jausite, jog grikiai išvirę, nusunkite bei atidenkite juos.
2. Salotų dubenyje sumaišykite grubiai supjaustytus bazilikus ir kitas žoleles, agurkus, pomidorus, saulėje džiovintus pomidorus, citrinos sultis ir alyvuogių aliejų. Gerai išmaišykite, suberkite grikius ir vėl išmaišę pagardinkite druska ir pipirais.
3. Prieš skanaudami leiskite salotoms-košei kelias minutes pastovėti.

Lavašo užkandis su avokado kremu

1. Avokadą nulupkite, padalinkite į kelias dalis ir suberkite į elektrinį smulkintuvą. Taip pat suberkite smulkintą česnaką, supilkite citrinų sultis, pasūdykite, pagardinkite pipirais ir gerai išplakite iki vientisos masės.
2. Avokadų sviestu ištepkite lavašą. Ant viršaus dėkite sluoksnį salotų, tada plonais šiaudeliais supjaustyto saliamio (gali būti ir kitokia mėgstama rūkyta dešra), galiausiai šiaudeliais supjaustytų paprikų ir agurko.

Batatų ir avinžirnių užtepėlė

1. Orkaitę įkaitinkite iki 200°C. Kepimo skardą ištieskite kepimo popieriumi.
2. Saldžiąsias bulves nuskuskite ir supjaustykite ritinėliais. Sudėkite juos į skardą ir apšlakstykite aliejumi. Pagardinkite druska, pipirais ir prieskoniais. Kepkite apie 20 minučių, kol batatai bus minkšti.
3. Virtuviniame kombaine išsukite avinžirnius, batatus, vandenį, aliejų ir tahini. Jei masė per tiršta, įpilkite dar šiek tiek vandens ir aliejaus. Paragaukite, ar netrūksta prieskonių.
4. Tiekite su daržovių lazdelėmis arba sūriais krekeriais.

Burokėlių užtepėlė

1. Į elektrinį smulkintuvą sudėkite visus ingredientus, išskyrus aliejus ir rozmariną. Sutrinkite iki vientisos glotnios masės (gali reikėti kokį kartą išjungti smulkintuvą ir nubraukti žemyn nuo indo sienelių pakilusią dar nesusmulkintą masę). Paragaukite, ar netrūksta pipirų, druskos.
2. Perdėkite masę į platų dubenį, kuriame patieksite, užpilkite abiejų rūšių aliejaus, pabarstykite rozmarinais. Valgykite su daržovių ar „grisini“ lazdelėmis, tepkite ant skrebučių ar nesaldžių sausainių. Užtepas šaldytuve gali išbūti porą dienų, tačiau būtinai pridenkite jį maistine plėvele taip, kad ji liestų paviršių, antraip užtepo viršus negražiai apdžius.

Gėrimai iškylai

Be to, anot ekspertės, einant į paplūdimį būtina pagalvoti ir apie gėrimus - mat ilgai būnant saulėje svarbu organizme palaikyti tinkamą skysčio balansą. „Tai gali būti ir atšaldyta tonizuojanti arbata, ar arbata, pagaminta iš mėgstamų žolelių. Prieš vykstant į paplūdimį galima pasigaminti ir naminio limonado.

Naminis apelsinų limonadas su rozmarinais

Ingredientai:

• 1 l mėgstamo gazuoto mineralinio vandens
• kelios šakelės šviežių rozmarinų
• keli apelsinai
• cukraus (arba agavų ar klevų sirupo)
• ledukų

Gaminimas:

1. Į indą supilkite atšaldytą mineralinį, sudėkite šviežius rozmarinus, įspauskite šviežių apelsinų sulčių ir įdėkite apelsinų skiltelių ir pagal skonį pagardinkite cukraus, klevų arba agavų sirupu. Jeigu norite įmeskite kelis ledukus.

Kišas su šonine ir sūriu

Ingredientai:

• bemielės parduotuvėje įsigytos šaldytos tešlos
• 3-4 kiaušiniai
• 200 g šaltai rūkytos šoninės
• 1 poras
• kelios šakelės krapų
• 150 ml grietinėlės
• 150 ml pieno
• 100 g mėgstamo sūrio
• žiupsnelis druskos
• žiupsnelis pipirų

Gaminimas:

1. Pirmiausiai šiek tiek atšildykite parduotuvėje pirktą tešlą. Ją šiek tiek pakočiokite, išklokite kepimo formą ir iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje kepkite apie 15 min. kol ši įgaus auksinį atspalvį.
2. Įkaitinkite keptuvę ir į ją įdėkite šaukštelį sviesto ar aliejaus, šiek tiek pakaitinus suberkite pjaustytus porus ir šoninę. Visus ingredientus kelias minutes maišydami pakepinkite.
3. Švariame inde išplakite kiaušinius, pieną, grietinėlę. Į mišinį įberkite žiupsnelį druskos ir pipirų, smulkintų krapų ir viską gerai išmaišykite. Tuomet į jį sudėkite tarkuotą sūrį.
4. Gautą masę supilkite ant pasiruoštos tešlos ir iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje kišą kepkite dar apie 20 minučių. Šį patiekalą skanu valgyti ir šaltą.

Pyragėliai su kriaušėmis ir pelėsiniu sūriu

Ingredientai:

• bemielės parduotuvėje įsigytos šaldytos tešlos
• 2 kriaušės
• 100 g mėgstamo pelėsinio sūrio
• 1 sauja graikinių riešutų

Gaminimas:

1. Pirmiausiai šiek tiek atšildykite parduotuvėje pirktą tešlą.
2. Supjaustykite kriaušes, sutrupinkite sūrį ir pasmulkinkite riešutus.
3. Tešlai kiek atšilus supjaustykite ją norimos formos gabaliukais, ant viršaus dėkite kriaušes, sūrį ir apibarstykite graikiškais riešutais.
4. Ant skardos klokite kepimo popieriaus, įkaitinkite orkaitę iki 160 laipsnių ir pyragėlius kepkite apie 25-30 min.

Užtepėlė su sūriu ir šonine

Reikės:

• maždaug 200 g. smulkiai tarkuoto sūrio - kietojo brandinto (bet tiks bet koks fermentinis sūris)
• saujos smulkiai sukapotų mėgstamų riešutų
• 4-5 plonų juostelių rūkytos šoninės
• apie 100 g. majonezo
• saujelės smulkintų žalumynų

Gaminame:

1. Ant sausos įkaitintos keptuvės šiek tiek pakepiname riešutus - juos tereikia sušildyti, kad geriau atsiskleistų kvapas bei skonis. Riešutus beriame į sutarkuotą sūrį, o į sausą keptuvę dedame šoninės juosteles ir šiek tiek paskrudiname, paskui paliekame atvėsti.
2. Skrudintą šoninę smulkiai sukapojame ir beriame į indą su sūriu. Čia pat dedame smulkintus žalumynus ir viską sumaišome su majonezu.
3. Užtepėlę perkeliame į sandarų indą, o vėliau valgome tepdami ant šviežios duonos - ją suraikykite dar namuose.

Sumuštiniai su bri sūriu ir braškėmis

Reikės:

• šviežios prancūziškos duonos bagetės (ar kitokios šviesios minkštos duonos)
• minkštojo sūrio bri
• šviežių, griežinėliais pjaustytų braškių
• poros prinokusių kriaušių
• gražgarstės lapelių (jeigu mėgstate)

Gaminame:

1. Nuplautas kriaušes perpjauname pusiau, išskobiame sėklas ir įdėję į skardą kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 10-15 minučių. Vėliau paliekame atvėsti ir supjaustome griežinėliais.
2. Duoną suraikome vidutinio storio riekelėmis, ant kurių sluoksniuojame kelis lapelius gražgarstės, griežinėlį keptos kriaušės, keletą griežinėlių braškių - pabarstome tik ką sugrūstais pipirais ir užklojame gabalėliu bri sūrio.

Maskarponės kremas su uogomis

Gaminame:

1. Lengvai išplakite maskarponės sūrį, kad jis taptų purus.
2. Atskirkite kiaušinio trynį nuo baltymo - patartina, kad kiaušinis būtų kambario temperatūros. Trynį išplakite su vienu šaukštu cukraus, kol jis taps purus, o cukrus ištirps.
3. Į maskarponės sūrį pirma atsargiai įmaišykite trynį, kol masė taps vienalytė. Tuomet į ją atsargiai - geriau rankomis, o ne elektriniu plaktuvu - įmaišykite išplaktus baltymus ir įspauskite šiek tiek žaliosios citrinos sulčių.
4. Perkelkite kremą į sandarų indą, o atėjus pikniko deserto metui - skanaukite su šviežiomis uogomis.

Užkandžių padėklas

Kai laukia ilgas vakaras ar užsuka svečiai, gaminame užkandžių padėklą. Kad nereikėtų gaišti laiko, daug paprasčiau supjaustyti jau paruoštus sumuštinius, o gerta patiekti ką tik ant grilio pakeptas daržoves. Toks užkandžių padėklas vilioja ir kvapais, ir spalvomis.

Gaminimo eiga:

1. Į dubenį sudėkite griežinėliais pjaustytą virtą kukurūzą, gabalėliais pjaustytą papriką, užberkite druskos, užpilkite aliejaus ir išmaišykite.
2. Sudėkite daržoves ant grilio ir apkepkite iš abiejų pusių.
3. „Mantinga“ sumuštinius „Food on Foot“ supjaustykite maždaug į tris dalis - bus vieno kąsnio sumuštinukai. Persmeikite juos sumuštinių pagaliukais, sudėkite ant padėklo.
4. Greta sudėkite grilintas daržoves, rūkyto sūrio gabalėlius.

Kadangi valgome akimis, V. Juodkazienė siūlo iškylai skirtus užkandžius gražiai paserviruoti: tam tiks dalios staltiesės, servetėlės. Patogiau ir tvariau naudoti ne vienkartines, bet iš namų pasiimtas lėkšteles, derinti spalvotus indus ir stiklines.

---