Vasarą, kai orai lepina, daugelis mūsų laiką leidžia prie vandens telkinių, tokių kaip jūra, ežeras ar upė. Buvimas gamtoje neįsivaizduojamas be skanių ir subalansuotų užkandžių. Vilma Juodkazienė, prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė, teigia, kad atostogų nuotaikai sukurti reikėtų ne tik kokybiškų produktų ir iš jų pagamintų skanių užkandžių, bet ir gražaus patiekalų pateikimo - tinkamai surengtas piknikas tikrai maloniai nustebins.

„Leisdami laiką gryname ore greičiau išalkstame, o ir valgyti lauke - didelis malonumas. Būtent dėl šios priežasties parduotuvėse pasirūpinome didele įvairiausių, gamtoje mėgautis tinkamų užkandžių pasiūla. Planuojant pikniką galima įsigyti įvairiausių alyvuogių bei avinžirnių užtepėlių, saldžių ar pikantiškų bandelių, traškučių, sveikuoliškų sausainių ar krekerių. Be to, vasara turtinga vaisių ir daržovių derliumi, kuris tampa greitu ir sveiku pasirinkimu“, - pasakoja V. Juodkazienė.

Svarbūs aspektai planuojant užkandžius paplūdimyje

Nors planuoti užkandžius, skirtus valgyti paplūdimyje, nėra sudėtinga, tačiau, anot maisto ekspertės, yra keletas veiksnių, į kuriuos reikėtų atkreipti dėmesį. Pavyzdžiui, užkandžiai, pagaminti salotų pagrindu, šiltame ore greitai subliūkšta, todėl į paplūdimį įvairiausių salotų suktinukų neštis nepatartina. Lipnūs patiekalai, pagardinti įvairiausiais padažais, uogienėmis ar čatniais yra tikras magnetas smėliui, todėl jų taip pat reikėtų atsisakyti.

Dar vienas svarbus faktorius - vasarą maistas greičiau genda. Karštą dieną į gamtą greitai gendančių produktų neštis į gamtą nereikėtų. Vertėtų vengti sušilusio pieno ar iš jo pagamintų produktų, tortų ar pyragaičių su kremu - šiais patiekalais geriau mėgautis namuose. Pasak V. Juodkazienės, užkandžiavimui paplūdimyje puikiai tinka įvairiausi tortilijų suktinukai su daržovėmis ar mėsa, kietieji sūriai, vaisių, uogų ar daržovių keksiukai ar bandelės, naminės picos arba įvairiausios mėsa, žuvimi ar daržovėmis pagardintos kruopos - jas itin patogu susidėti į maisto dėžutes ir tiesiai iš jų mėgautis šiuo subalansuotu patiekalu.

Be to, anot ekspertės, einant į paplūdimį būtina pagalvoti ir apie gėrimus - mat ilgai būnant saulėje svarbu organizme palaikyti tinkamą skysčio balansą. „Tai gali būti ir atšaldyta tonizuojanti arbata, ar arbata, pagaminta iš mėgstamų žolelių. Prieš vykstant į paplūdimį galima pasigaminti ir naminio limonado. Tereiks gazuoto mineralinio, citrinos, mėtų ar kitų mėgstamų priedų, cukraus, agavų arba klevų sirupo“, - teigia ji.

Kadangi valgome akimis, V. Juodkazienė siūlo iškylai skirtus užkandžius gražiai paserviruoti: tam tiks dalios staltiesės, servetėlės. Patogiau ir tvariau naudoti ne vienkartines, bet iš namų pasiimtas lėkšteles, derinti spalvotus indus ir stiklines.

Receptai įkvėpimui

Kišas su šonine ir sūriu

Ingredientai:

• bemielės parduotuvėje įsigytos šaldytos tešlos
• 3-4 kiaušiniai
• 200 g šaltai rūkytos šoninės
• 1 poras
• kelios šakelės krapų
• 150 ml grietinėlės
• 150 ml pieno
• 100 g mėgstamo sūrio
• žiupsnelis druskos
• žiupsnelis pipirų

Gaminimas:

1. Pirmiausiai šiek tiek atšildykite parduotuvėje pirktą tešlą. Ją šiek tiek pakočiokite, išklokite kepimo formą ir iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje kepkite apie 15 min. kol ši įgaus auksinį atspalvį.
2. Įkaitinkite keptuvę ir į ją įdėkite šaukštelį sviesto ar aliejaus, šiek tiek pakaitinus suberkite pjaustytus porus ir šoninę. Visus ingredientus kelias minutes maišydami pakepinkite.
3. Švariame inde išplakite kiaušinius, pieną, grietinėlę. Į mišinį įberkite žiupsnelį druskos ir pipirų, smulkintų krapų ir viską gerai išmaišykite. Tuomet į jį sudėkite tarkuotą sūrį.
4. Gautą masę supilkite ant pasiruoštos tešlos ir iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje kišą kepkite dar apie 20 minučių. Šį patiekalą skanu valgyti ir šaltą.

Pyragėliai su kriaušėmis ir pelėsiniu sūriu

Ingredientai:

• bemielės parduotuvėje įsigytos šaldytos tešlos
• 2 kriaušės
• 100 g mėgstamo pelėsinio sūrio
• 1 sauja graikinių riešutų

Gaminimas:

1. Pirmiausiai šiek tiek atšildykite parduotuvėje pirktą tešlą.
2. Supjaustykite kriaušes, sutrupinkite sūrį ir pasmulkinkite riešutus.
3. Tešlai kiek atšilus supjaustykite ją norimos formos gabaliukais, ant viršaus dėkite kriaušes, sūrį ir apibarstykite graikiškais riešutais.
4. Ant skardos klokite kepimo popieriaus, įkaitinkite orkaitę iki 160 laipsnių ir pyragėlius kepkite apie 25-30 min.

Naminis apelsinų limonadas su rozmarinais

Ingredientai:

• 1 l mėgstamo gazuoto mineralinio vandens
• kelios šakelės šviežių rozmarinų
• keli apelsinai
• cukraus (arba agavų ar klevų sirupo)
• ledukų

Gaminimas:

1. Į indą supilkite atšaldytą mineralinį, sudėkite šviežius rozmarinus, įspauskite šviežių apelsinų sulčių ir įdėkite apelsinų skiltelių ir pagal skonį pagardinkite cukraus, klevų arba agavų sirupu. Jeigu norite įmeskite kelis ledukus.

Grikių salotos

Ingredientai:

• Grikiai: 1 nedidelis puodelis
• Vanduo: 2 puodeliai
• Petražolės
• Česnakas
• Raudonasis svogūnas
• Pomidoras
• Paprika
• Alyvuogių aliejus
• Citrinos sultys: 1 vnt.
• Druska: 0.30 arbat. š.

Gaminimas:

1. Puode užverdame vandenį ir suberiame grikius. Verdame 12 min. ant mažos ugnies. Išjungiame ugnį ir paliekame puode dar 10 min.
2. Smulkiai sukapojame petražoles ir česnaką. Mažais kubeliais supjaustome raudonąjį svogūną bei pomidorą. Papriką nuskutame ir susmulkiname mažais kubeliais.
3. Daržoves bei žalumynus dedame į išvirtus grikius, viską sumaišome.
4. Skaniname alyvuogių aliejumi, citrinos sultimis ir druska.

Duonos ir obuolių mišrainė

Ingredientai:

• Duona
• Obuoliai
• Pupelės
• Sezamo sėklos
• Moliūgo sėklos
• Druska: 0.50 arbat. š.
• Pipirai

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180C laipsnių temperatūros.
2. Duoną supjaustykite kubeliais ir berkite juos ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Skrudinkite duoną 5-10 min., kol taps traški. Ištraukite iš orkaitės ir palaukite, kol atvės.
3. Supjaustykite obuolius kubeliais.
4. Į dubenį berkite duonos kubelius, obuolius, pupeles, druskos ir pipirų pagal skonį, išmaišykite.
5. Lėkštėse patiekdami mišrainę užbarstykite sezamo ir moliūgo sėklų.

Grikių salotos su daržovėmis ir žolelėmis

Ingredientai:

• Grikiai
• Bazilikai
• Kitos žolelės
• Agurkai
• Pomidorai
• Saulėje džiovinti pomidorai
• Citrinos sultys: 1.00 vnt.
• Alyvuogių aliejus
• Druska
• Pipirai

Gaminimas:

1. Pirmiausia paruoškite grikius - juos galite berti dar į neverdantį vandenį. Šiam užvirus sumažinkite ugnį ir palikite virti 7-8 minutes. Po 6 minučių pirmąkart paragaukite ir kai jausite, jog grikiai išvirę, nusunkite bei atidenkite juos.
2. Salotų dubenyje sumaišykite grubiai supjaustytus bazilikus ir kitas žoleles, agurkus, pomidorus, saulėje džiovintus pomidorus, citrinos sultis ir alyvuogių aliejų. Gerai išmaišykite, suberkite grikius ir vėl išmaišę pagardinkite druska ir pipirais.
3. Prieš skanaudami leiskite salotoms-košei kelias minutes pastovėti.

Lavašo traškučiai

Lavašo lakštą plonai aptepkite majonezu, žirklėmis sukarpykite trikampėliais. Smulkiai sutarkuokite kietą brandintą sūrį. Dalį lavašo gabalėlių pabarstykite kmynais, kitus sezamais, dar kitus - tarkuotu sūriu arba prieskoninėmis žolelėmis. Jei mėgstate aštriai, į šaukštą majonezo išspauskite skiltelę česnako, aptepkite šiuo padažu lavašą.

Lavašas su avokado užtepu ir daržovėmis

Ingredientai:

• Lavašas
• Avokadai: 1.00 vnt.
• Česnakas
• Citrinos sultys: 1.00 vnt. (2 valg. š.)
• Salotos
• Saliamis
• Paprikos: 1.00 vnt.
• Agurkas

Gaminimas:

Avokadą nulupkite, padalinkite į kelias dalis ir suberkite į elektrinį smulkintuvą. Taip pat suberkite smulkintą česnaką, supilkite citrinų sultis, pasūdykite, pagardinkite pipirais ir gerai išplakite iki vientisos masės. Avokadų sviestu ištepkite lavašą. Ant viršaus dėkite sluoksnį salotų, tada plonais šiaudeliais supjaustyto saliamio (gali būti ir kitokia mėgstama rūkyta dešra), galiausiai šiaudeliais supjaustytų paprikų ir agurko.

Saldžiųjų bulvių ir avinžirnių užtepas

Ingredientai:

• Saldžiosios bulvės: 1.00 vnt.
• Avinžirniai: 400.00 g
• Vanduo: 2.00 valg. š.
• Alyvuogių aliejus: 3.00 valg. š.
• Tahini pasta: 2.00 valg. š.
• Druska
• Pipirai
• Prieskoniai

Gaminimas:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 200°C. Kepimo skardą ištieskite kepimo popieriumi.
2. Saldžiąsias bulves nuskuskite ir supjaustykite ritinėliais. Sudėkite juos į skardą ir apšlakstykite aliejumi. Pagardinkite druska, pipirais ir prieskoniais. Kepkite apie 20 minučių, kol batatai bus minkšti.
3. Virtuviniame kombaine išsukite avinžirnius, batatus, vandenį, aliejų ir tahini. Jei masė per tiršta, įpilkite dar šiek tiek vandens ir aliejaus. Paragaukite, ar netrūksta prieskonių.
4. Tiekite su daržovių lazdelėmis arba sūriais krekeriais.

Burokėlių užtepas

Ingredientai:

• Burokėliai: 1.00 vnt.
• Avinžirniai: 400.00 g
• Citrinų sultys: 1.00 vnt.
• Česnakas: 2.00 skiltelė
• Tahini pasta: 2.00 valg. š.
• Alyvuogių aliejus: 2.00 valg. š. (labai tinka 1 valg. šaukšt.
• Rozmarinai: 1.00 vnt.
• Druska
• Pipirai

Gaminimas:

1. Į elektrinį smulkintuvą sudėkite visus ingredientus, išskyrus aliejus ir rozmariną. Sutrinkite iki vientisos glotnios masės (gali reikėti kokį kartą išjungti smulkintuvą ir nubraukti žemyn nuo indo sienelių pakilusią dar nesusmulkintą masę). Paragaukite, ar netrūksta pipirų, druskos.
2. Perdėkite masę į platų dubenį, kuriame patieksite, užpilkite abiejų rūšių aliejaus, pabarstykite rozmarinais. Valgykite su daržovių ar „grisini“ lazdelėmis, tepkite ant skrebučių ar nesaldžių sausainių. Užtepas šaldytuve gali išbūti porą dienų, tačiau būtinai pridenkite jį maistine plėvele taip, kad ji liestų paviršių, antraip užtepo viršus negražiai apdžius.

---