Traškučius mėgsta daugelis, tačiau ar esate juos gaminę namuose? Ir nors traškučiai dažniausiai asocijuojasi su bulvėmis, juos pasigaminti galite iš pačių įvairiausių daržovių ir netgi vaisių. Naminiai traškučiai gali būti ne tik skanus, bet ir pakankamai subalansuotas užkandis.

Traškučiai su sūriu ir riešutais

Ingredientai:

• 1 pakuotė bulvių traškučių (“Pringles”)
• 50 gramų graikinių riešutų
• 50 gramų džiovintų slyvų
• Šiek tiek fermentinio sūrio
• Šiek tiek lydyto sūrio

Paruošimo būdas:

1. Fermentinį sūrį smulkiai sutarkuoti ir sumaišyti su tepamu sūreliu bei susmulkintomis džiovintomis slyvomis ir graikiniais riešutais.
2. Gautą masę šaukštu tepti ant dvigubų bulvių traškučių “Pringles”.
3. Skanaus!

Naminiai traškučiai iš daržovių ir vaisių

„Naminius traškučius pasigaminti galite praktiškai iš visų mėgstamų vaisių ar daržovių. Tam puikiai tinka ne tik bulvės ar batatai, bet ir burokėliai, cukinijos, moliūgai, morkos, ropės, patisonai, netgi lapinės daržovės, tokios kaip kale kopūstai ar špinatai. Be to, puikaus skonio traškučius galite pasigaminti ir iš vaisių: obuolių, kriaušių, bananų, netgi kokoso riešutų“, - teigia J.

Pasak jos, skanių traškučių paslaptis - tinkami prieskoniai. Traškučius gardinti galite ne tik druska ir pipirais, bet ir smulkintomis šviežiomis žolelėmis. Jeigu mėgstate aštriau, pagardinkite juos šviežiais čili pipirais arba jų milteliais, o, pavyzdžiui, gaminant vaisių traškučius, ypatingo skonio suteiks cinamonas. J.

Saldžiųjų bulvių (batatų) traškučiai

Ingredientai:

• 2 didelės saldžiosios bulvės;
• 1 valg. šaukšt. kukurūzų krakmolo;
• ¼ puodelio alyvuogių aliejaus.

Traškučių prieskoniams:

• 1 valg. šaukšt. rudojo cukraus;
• 0,5 arbat. šaukšt. aitriosios paprikos miltelių;
• 1 arbat. šaukšt. česnakinės druskos;
• 1 valg. šaukšt. česnakų miltelių;
• žiupsnis kajeno pipirų;
• 0,5 valg. šaukšt. paprikos miltelių;
• 0,25 arbat. šaukšt. maltų pipirų;
• 2 arbat. šaukšt. kukurūzų krakmolo.

Gaminimas:

1. Nuplaukite saldžiąsias bulves ir aštriu peiliu arba tarka plonai supjaustykite griežinėliais. Griežinėlius sudėkite į dubenį, užpilkite šiltu vandeniu ir į jį įberkite kukurūzų krakmolo. Taip būsimus traškučius mirkykite apie 15-20 minučių.
2. Įkaitinkite orkaitę iki 215°C, o skardoje patieskite kepimo popierių. Ant skardos uždėkite kepimo groteles (kad ant grotelių esantys griežinėliai neliestų skardos).
3. Ištraukite bulvių griežinėlius iš vandens ir labai gerai nusausinkite.
4. Visus traškučių prieskonių ingredientus sudėkite į dubenį ir gerai išmaišykite. Abi batatų skiltelių puses ištepkite aliejumi, o tada apibarstykite prieskoniais.
5. Kepkite 25-30 minučių, tačiau kepimui įpusėjus nepamirškite jų apversti, kad apskrustų iš abiejų pusių.

Burokėlių traškučiai

Ingredientai:

• 4 burokėliai (nupjaustytais stiebais);
• 1 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus;
• 0,5 arbat. šaukšt. druskos.

Gaminimas:

1. Pirmiausia įkaitinkite orkaitę iki 175°C ir išklokite skardą kepimo popieriumi.
2. Labai plonai supjaustytus burokėlius sudėkite į dubenį, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska ir gerai išmaišykite.
3. Išdėliokite burokėlių griežinėlius ant kepimo popieriaus, tačiau nepamirškite palikti tarpų.
4. Kepkite apie 40-60 minučių ir būtinai įpusėjus kepimo eigai juos apverskite. Labai svarbu atidžiai kepamus traškučius prižiūrėti, mat jie lengvai gali sudegti.

Briuselio kopūstų traškučiai

Ingredientai:

• 450 g briuselio kopūstų;
• 1 arbat. šaukšt. druskos;
• 0,5 arbat. šaukšt. pipirų;
• 0,5 arbat. šaukšt. česnakų miltelių;
• 0,5 arbat. šaukšt.svogūnų miltelių;
• 0,25 puodelio alyvuogių aliejaus;
• 0,3 puodelio smulkinto parmezano sūrio.

Gaminimas:

1. Pirmiausia reikėtų tinkamai paruošti kopūstus - nupjaukite jų kotelius ir nuimkite pirmuosius išorius lapelius, tuomet juos nuplaukite ir gerai nusausinkite. Briuselio kopūstų traškučius galima ruošti dviem būdais: pjaustant griežinėliais arba atskiriant po vieną lapelius.
2. Kepimui ruošiamus briuselio kopūstus sumaišykite su likusiais ingredientais ir kepkite iki 215°C įkaitintoje orkaitėje apie 10 minučių. Šie traškučiai puikiai derės su jogurto ar grietinės pagrindu paruoštu padažu.

Kiti daržovių traškučių variantai:

• Kale kopūsto ir špinatų traškučiai. Ruošiant šiuo traškučius tereikia nupjauti kopūsto kotelius, suplėšyti lapus, juos apšlakstyti alyvuogių aliejumi, mėgstamais prieskoniais ir apie 7 minutes pakepti įkaitintoje orkaitėje. Lygiai ta pati taisyklė galioja ir špinatams.
• Morkų traškučiai. Morkas plonai supjaustykite skustuku, o tada trumpai pakepkite įkaitusiame aliejuje.
• Ropių traškučiai. Plonai supjaustykite ropes ir kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 5-10 minučių.

Vaisių traškučiai:

• Obuolių ir kriaušių traškučiai. Supjaustykite plonais griežinėliais, išdėliokite ant kepimo popieriumi ištiestos skardos ir kepkite iki 120-125 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 1,5-2 val., kol jie taps traškūs. Kai traškučius ištrauksite iš orkaitės, švelniai apibarstykite cinamonu.
• Ananaso traškučiai. Nulupkite ananasų žievę ir plonomis riekelėmis supjaustykite vaisių. Tuomet išdėliokite griežinėlius ant kepimo popieriumi ištiestos skardos ir kepkite iki 120-125 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 2-4 val.

Naminiai bulvių traškučiai su acto skoniu

Galima pasigaminti naminių bulvių traškučių su tikro acto skoniu. Ir ne aitriai dominuojančiu, o maloniai juntamu. Štai kaip tai daroma:

1. Visų pirma reikia keleto didelių bulvių, kurias reikia nuplauti ir nušveisti su kempinėle. Skusti nereikia.
2. Gerai nusunkus ir nuvarvinus bulvės užpilamos paprastu pigiu 9% spirito actu ir paliekamos jame mirkti pusvalandį.
3. Po pusvalandžio actas nupilamas, bulvės nuvarvinamos, apibarstomos druska (galima barstyti gausiai, nebijant persūdyti), maltais juodaisiais pipirais (jei mėgstate) ir pašlakstomos alyvuogių aliejumi.
4. Taip paruoštas bulves galima kepti. Klasikiniu atveju jos turėtų būti verdamos aliejuje, bet galima kepti ir orkaitėje.
5. Aš paėmiau kepimo skardą, išklojau kepimo popieriumi ir sudėliojau bulves ant jo, kiek perdengdama viena kitą. Skardą pašoviau į +200C orkaitę ~35min.

Švelnus acto prieskonis, kiek mažoka druskos, bet visai vykęs užkandis. Jei nemėgstate acto, tai galite naudoti kitus prieskonius - paprikos, svogūno ar česnako ar dar kitus miltelius. Nenaudojant acto ir mirkyti nereikia - nuplovėt, nusausinot, apibarstėt ir galit šauti į orkaitę.

Kreminio sūrio ir daržovių užtepėlė su bulvių traškučiais

Ingredientai (užtepėlei):

• 200 g kreminio (tepamo) sūrio
• 1 morka (apie 60 g)
• 1 saliero stiebas
• ~ 120 g cukinijos
• Gera sauja (25 g) špinatų (nuplikytų ir nusausintų)
• 1 valg. š. kokybiško alyvuogių aliejaus
• 0,5 arb. š. druskos, 0,25 arb. š. pipirų

Gaminimas:

Morką, saliero stiebą ir cukiniją supjaustykite kubeliais. Tokią užtepėlę galima naudoti gaminant tortilijas, makaronus, tepti ant sumuštinių, o daržoves galite dėti tokias, kokias mėgstate.

Ingredientai (traškučiams):

• 5 vidutinio dydžio bulvių
• 1 valg. š. alyvuogių aliejaus
• 1 arb. š. druskos
• 0,25 arb. š. pipirų
• 1 arb. š. mėgstamų prieskonių

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, ventiliatoriaus režimas.
2. Nuskustas bulves supjaustykite plonomis riekelėmis (aš naudojau pjaustyklę mandoliną).
3. Sudėkite ant popierinių rankšluoščių ir nusausinkite.
4. Dubenyje bulvių riekeles sumaišykite su prieskoniais ir aliejumi.
5. Ant kepimo popieriaus ar silikoninio kilimėlio vienu sluoksniu sudėkite bulves.
6. Iškepusius traškučius atvėsinkite ir dėkite į indą.

---