Kūčiukai, kleckiukai, šližikai, kalėdaičiai, prėskučiai - iš viso priskaičiuojama apie 25 skirtingus šio patiekalo pavadinimus. Tad akivaizdu, jog lietuviams kūčiukai nuo seno buvo itin svarbus apeiginis valgis.
Tradiciniai Kūčiukai: Istorija Ir Sudėtis
Tad lietuviai kadaise kūčiukus ir kepdavo vos iš kelių ingredientų: miltų, vandens, mielių ir aguonų. Turtingesni regionai dar įpildavo šlakelį pieno, aliejaus ar pagardindavo tešlą sviestu. Vėliau imta dėti cukraus. Ir tai jau baigtinis ingredientų sąrašas. Kūčiukai nebuvo skirti smaližiauti - tai simbolinis, apeiginis, iš senųjų pagonybės laikų atkeliavęs patiekalas. Unikalus mūsų šalyje.
Nors tradiciją Kūčių vakarienės metu patiekti kūčiukus su aguonpieniu dar vis išsaugojome, tačiau šiame skubančiame pasaulyje tradicija juos kepti patiems pamažu nyksta. Ir kaip kitaip. Juk tiek pasirinkimo parduotuvėse: nuo mažučių, iki didesnių; nuo minkštų - iki traškių ir trapių; su aguonomis ar su kanapių sėklomis; viso grūdo ar iš kvietinių miltų.
Kūčiukų Apžvalga: Ką Siūlo Lietuvos Gamintojai?
Tad panagrinėkime atidžiau, ką Lietuvos gamintojai siūlo mums pasimerkti į aguonpienį šiemet? Palyginimui imti tik patys paprasčiausi kūčiukai, kepti iš kvietinių miltų, be obuolių ar kitų priedų.
- -5 balai už E481 - natrio stearoil-2-laktatas. Emulsiklis, stabilizatorius, miltų apdorojimo medžiaga.
- -5 balai už E471 - riebalų rūgščių monogliceridai ir diglceridai. Emulsiklis, stabilizatorius, miltų apdorojimo medžiaga.
- -3 balai už E282 - kalcio proprionatas. Konservantas.
Kūčiukų apžvalga iš tiesų nustebino gerąja prasme, nes galime būti ramūs - mažiausiai tris gaminius iš lygintų galime drąsiai pirkti ir dėti ant savo šventinio stalo. Tai “JDC” gamintojo kūčiukai, kurių sudėtyje nėra nieko, ko nedėtume patys. Žinoma, galima ginčytis dėl rapsų aliejaus, tačiau kadangi nenurodyta, jog tai rafinuotas aliejus, darome išvadą, jog tai nerafinuotas aliejus, vadinasi, transriebalų tikimybė gaminiuose yra labai maža.
Kalbant apie cukrų iš visų gaminių išsiskiria tik keli: tai “Gardėsio” minkšti kūčiukai, kuriuose cukrų vos 1,2 g 100 gramų (beje, jiems iki aukščiausio įvertinimo pritrūko labai nedaug, papildomo balo negavo už pridėtą hidrolizuotą kviečių glitimą) ir “Beatos virtuvės” kūčiukai, kuriuose cukrų net 19 g 100 gramų. O tai jau net 20 % viso gaminio sudėties.
Išnagrinėję 13 gaminių sudėtį tikrai galime pasidžiaugti, jog didžioji dalis jų gavo gana gerus įvertinimus: daugumos didžiausios „nuodėmės“ buvo cukrus, rafinuoti riebalai ir kvapiosios medžiagos.
Vis dėlto vienas gaminys, atsidūręs paskutinėje lentelės vietoje, smarkiai atsiplėšė nuo kitų surinkęs net -10 balų. Tai Plungės duonos kūčiukai su aguonomis. Šio gaminio ingredientų sąrašas jau iš karto atkreipė dėmesį savo ilgiu. Ir, kaip byloja, patirtis, kuo ilgesnis sudėties sąrašas, tuo daugiau ten visokių nepageidaujamų ar nereikalingų priedų.
Kūčiukų Kainos
Brangiausiai kainuoja “JDC” maži kūčiukai (atsidūrę lentelės viršuje) ir “Biržų duonos” mini kūčiukai (surinkę -1 balą dėl vanilino). Jų kilogramas kainuotų 8,45 Eur. Kiti gaminiai kainuoja maždaug 6-7 Eur už kilogramą. Net ir JDC minkšti kūčiukai, gavę -4 balus kainuoja panašiai kaip ir kiti. Juos įsigyti galima už 6,45 Eur/ kg.
Na o patys pigiausi būtų ir patys prasčiausi pagal sudėtį - tai “Plungės duonos kepinių” kūčiukai. Jų kilogramas kainuoja vos 3,97 Eur už kilogramą. Tačiau pažvelgus į sudėtį, galbūt verta pagalvoti apie kiek brangesnius, tačiau tikrai geros sudėties kūčiukus. Na, arba išsikepti patiems. Juk iš tiesų pagaminti kūčiukams nereikia praktiškai nieko - tik laiko.
| Gamintojas | Kaina už kg (Eur) | Įvertinimas |
|---|---|---|
| JDC (maži) | 8,45 | Geras |
| Biržų duona (mini) | 8,45 | -1 balas |
| JDC (minkšti) | 6,45 | -4 balai |
| Plungės duonos kepiniai | 3,97 | -10 balų |
Vis dėlto jeigu kepti nenorite / neturite laiko ar tiesiog potraukio, tikrai galite drąsiai pirkti kūčiukus parduotuvėje. Tik prieš tai pažvelkite į sudėtį.