Užgavėnės - puiki proga palepinti save ir artimuosius skaniais patiekalais. Ši šventė nuo pat vaikystės asocijuojasi su gausybe skanumynų, o ypač - su blynais. Nors Užgavėnės man vaikystėje labiau asocijavosi su varškės spurgomis ir žagarėliais, laikui bėgant išplėčiau kepamų skanumynų asortimentą nuo saldžių ir pikantiškų blynų blynelių, vaflių iki sotaus užgavėnių šiupinio.
Mieliniai Blynai - Tradicinis Užgavėnių Patiekalas
Patys tradiciškiausi užgavėnių blynai kepami su mielėmis. Bet blynelius, o dažniausiai šiai šventei kepamus mielinius, galime išsikepti ir šiaip, be jokios progos. Tai ir mūsų namai pakvipo blynais, kurie išėjo stori kaip pagalvėlės, purūs, minkšti ir labai skanūs. Dalinuosi su jumis savo mielinių blynų receptu. Jei jus turite gardžių mielinių blynų receptų, pasidakinkite. Sutarta?
Mielinių Blynų Receptas
Ingredientai:
- 500 ml pieno
- 400-450 g miltų
- 7 g sausų mielių
- 2 kiaušiniai
- 4-5 v. š. cukraus
- žiupsnelio druskos
- aliejaus kepimui
Gaminimo eiga:
- Į dubenį subėriau miltus, mieles, cukrų ir druską. Išmaišiau.
- Kiaušinius išplakiau ir sumaišiau su šiltu pienu.
- Kiaušinių ir pieno plakinį sumaišiau su biriais produktais.
Mieliniai blynai pagal Kristiną Naturjevienę
Internete „Maisto mėgėja“ pasivadinusią Kristiną Naturjevienę seka daugiau nei 80 tūkst. žmonių. Karmėlavoje gyvenanti moteris pasakoja, kad maisto gaminimas jau seniai tapo jos pomėgiu, džiuginančiu ne tik ją, bet ir jos šeimą. Šįkart Kristina dalijasi blynų receptu.
„Purūs, minkšti ir labai skanūs mieliniai blyneliai. Sumaišome tešlą, leidžiame pakilti ir kepame storiausius ir sočiausius blynelius! Šie blyneliai patiks ir mažiems, ir dideliems. Puikiai dera su uogiene, grietine ar vaisiais. Idealiai tiks Užgavėnių stalui!“, - džiaugiasi Kristina ir dalijasi savo receptu.
Ingredientai (38 vnt.):
- 500 ml šilto pieno
- 8 g sausų mielių
- 3 v. š. cukraus
- 2 kiaušinių
- 450 miltų
- žiupsnelio druskos
Cukruoti blynai su obuoliais
Jei norite pikantiškų, rekomenduoju kepti mielinius blynus su jogurtiniu kremu ir ikrais, o jei saldžių - mielinius blynus iš spelta miltų su obuoliais.
Kiti Užgavėnių skanumynai
Užgavėnės - tai ne tik mieliniai blynai, bet ir daugybė kitų skanių patiekalų. Štai keletas idėjų, kurias galite išbandyti:
- Lietiniai blynai: Kepu lietinius blynus su kiaušiniais, dvigubai šokoladinius crêpes, plikytos tešlos lietinius blynus su ikrais, lašiša ir grietinės-krienų padažu, moliūginius lietinius bynus.
- Blyneliai arba sklindžiai: Naujausias šių Užgavėnių receptas - Citrininiai blynai su aguonomis.
- Vafliai: Iš esmės tai tokie pat blynai, tik kepami vaflinėje ir jų kepimui papildomai nereikia riebalų.
- Blynai su daržovėmis: Jei net per Užgavėnes norite valgyti daugiau daržovių ir mažiau miltų, rekomenduoju blynus su daržovėmis - visiems patiks šveicariškas bulvinis blynas ROSTI, labai gardūs blyneliai su kopūstais japoniškai, o jei ant palangės jau žaliuoja pirmieji svogūnų laiškai kviečiu išbandyti kiniškus blynelius su svogūnų laiškais.
- Spurgos ir žagarėliai: Mano vaikystės skonio spurgų receptas nugulė į nostalgiškų skaumynų knygą, bet varškės spurgas rasite ir tinklaraštyje.
- Blynų tortai: Užgavėnės puiki proga namiškius ir svečius palepinti blynų tortu.
- Užgavėnių šiupinys: ko gero pats užgavėniškiausias patiekalas. Jei blynų, spurgų, vaflių ir žagarėlių jau atsivalgėte, troškinkite šį sotų ir gardų šiupinį su kiauliena ir ankštinėmis daržovėmis.
Receptas: Mieliniai blynai su razinomis
Ingredientai:
- 500 mililitrų pieno
- 400 gramų miltai
- 2 vienetai kiaušinių
- 5 valgomieji šaukštai sviesto
- 4 valgomieji šaukštai cukraus
- 1 saujelė razinų
- 25 gramai mielių
Paruošimo laikas: Apie 30 min.
Paruošimo būdas:
- Cukrų sumaišome su mielėmis, užpilame pašildytu sviestu.
- Išplakame kiaušinius ir supilame prie sviesto su mielėmis.
- Po truputį beriame miltus ir gerai išmaišome.
- Suberiame razinas.
- Tešlą paliekame šiltai pakilti.
- Kai tešla pakyla, kepame blynus keptuvėje su šiek tiek aliejaus.
Receptas: Mieliniai blynai
Ingredientai:
- 4 valgomieji šaukštai cukraus
- 3 vienetai kiaušinių
- 500 gramų kvietinių miltų
- 500 mililitrų pieno
- 2 valgomieji šaukštai pieno (kepimo milteliams ištirpdyti)
- 2 valgomieji šaukštai pieno (mielėms ištirpdyti)
- šiek tiek druskos
- 50 gramų sviesto
- 7 gramai mielių (sausos (jei šviežios -20 g))
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
Gaunasi 6 sočios porcijos.
Paruošimo būdas:
- Pašildykite pieną, kad būtų truputi šiltesnis nei kūno temperatūros.
- Ant sausų mielių užpilkite pieną ir sumaišykite, kad ištirptų. Leiskite mielėms šiek tiek pabūti dubenėlyje, kol po truputį atsiranda putos. Jei gaminate su šviežiomis mielėmis, jas ištrinkite su keletu šaukštu šilto pieno bei puse šaukštelio cukraus ir leiskite pastovėti, kol pradės putoti.
- Miltus sumaišykite su žiupsneliu druskos.
- Pieną sumaišykite su cukrumi ir kiaušiniais.
- Kai mielės jau pradeda veikti, t. y. burbuliuoti, pasidengia balsva putele bei skleidžia mielių kvapą, jas supilkite į pieną su cukrumi ir išmaišykite.
- Tada suberkite miltus ir išmaišykite.
- Dubenį su tiršta (bet ne per tiršta!) tešla uždenkite rankšluosčiu ir padėkite šiltai bent 1 valandai (jeigu namuose šalta, įkaitinkite orkaitę iki 50 laipsnių temperatūros ir įdėkite dubenį su tešla.)
- Išlydykite sviestą.
- Kepimo miltelius ištirpdykite poroje šaukštų pieno ir sumaišykite su sviestu.
- Sviesto ir pieno mišinį pilkite ant pakilusios tešlos ir maišykite.
- Palikite tešlą šiltai pastovėti dar maždaug pusvalandį.
- Blynus kepkite gerai įkaitintame aliejuje.
Patarimai
Kepiniai su mielėmis, pataria p. Danutė Kunčienė, vartotini labai saikingai. Tai nėra gerai virškinamas ir sveikas maistas.