Užgavėnės - tai viena smagiausių lietuviškų žiemos švenčių, kurios mūsų šeimose neįsivaizduojamos be gardžių Užgavėnių blynų. Blynai yra jaukiausias savaitgalio pusryčių patiekalas.

Visgi jeigu vengiate jų pusryčiams, leiskite sau šį malonumą bent per Užgavėnes. Tradicija reikalauja! Užgavėnės yra puiki šventė, kai galima ir reikia valgyti tiek blynų, kiek telpa.

Nors Kristina žino ne vieną blynų receptą, vis tik dažniausiai Užgavėnėms kepa mielinius. „Mieliniai blynai per Užgavėnes būna dviejų rūšių: vieni saldesni, kiti sūresni. Saldžius valgome su grietine ir uogiene, o prie sūrių labai tinka varškės sūrelio kremas, rūkyta ar sūdyta lašiša ir gabalėlis agurko. Vaikai, žinoma šlamščia saldžiuosius, o suaugusieji dažniausiai renkasi sotesnius blynus su lašiša“, - dalijasi Kristina.

Paprastomis dienomis, ne per Užgavėnes, „Maisto mėgėja“ vaikams kepa lietinius, varškės blynus, čirvinius - mažiesiems tinka viskas, kas saldu. „O aš labiausiai mėgstu paprastus lietinius blynus, kuriuos valgau padažydama į sviestą. Kaip gardu - sunku net apsakyti! Vyras labiausiai mėgsta bulvinius blynus su varškės ir kefyro padažu. Štai kokie mes skirtingi! Tačiau Užgavėnės suvienija mūsų skonius ir visi patenkinti valgome mielinius blynelius“, - juokiasi Kristina ir kviečia rinktis iš įvairių blynų receptų.

Tradiciški ir klasikiniai blynų receptai

Itin skanūs lietiniai blynai

Receptas visiems, kurie mėgsta lietinius… ir tiems, kam pirmas blynas visada prisvyla. Garantuoju, kad šį kartą Jums pavyks! Pagaminti labai lengva, o blyneliai gaunasi plonyčiai, su apskrudusiais krašteliais, kvepiantys ir visai neriebalingi. Galima kepti ir visai be aliejaus. Aš šio recepto nekeisčiau į jokį kitą.

Reikės:

• 3 kiaušinių;
• 220 ml pieno;
• 160 ml miltų;
• 1,5 v.š. ištirpinto sviesto;
• 1,5 v.š. cukraus (jei norite nesaldžių lietinių, nedėkite);
• žiupsnelio druskos.

Gaminame:

1. Visus produktus sudedame į gilų indą ir iki vientisos masės suplakame elektriniu trintuvu (tuo, kuriuo triname sriubas). Kelias minutes tešlai leidžiame pailsėti ir gerai įkaitiname keptuvę.
2. Temperatūrą sumažiname iki vidutinės ir liejame po šaukštą tešlos. Paskirstome ją po visą keptuvę ir po kelias minutes kepame iš abiejų pusių.

Senoviniai Užgavėnių blynai su manų kruopomis

Gastronominio paveldo tyrinėtojas, profesorius Rimvydas Laužikas rekomendavo senovinį blynų su manų kruopomis receptą.

Blynams reikės:

• 0,5 stiklinės manų kruopų;
• 1,5 stiklinės pieno;
• 3 kiaušinių;
• 2 šaukštų cukraus;
• žiupsnio druskos;
• žiupsnio vanilinio cukraus.

Gaminimas:

Piene išvirkite gana tirštą manų košę iš pusės stiklinės manų kruopų ir pusantros stiklinės pieno. Kai pravės, įberkite žiupsnelį druskos, įdėkite 3 kiaušinių trynius, ištrintus su 2 šaukštais cukraus, ir sudėkite kiaušinių baltymų putą. Keptuvėje įkaitinkite taukus ar aliejų ir kepkite mažus blynelius. Iškepus pabarstykite vaniliniu cukrumi.

Tradiciniai mieliniai blynai

Šis receptas yra tradiciškiausias, koks gali būti. Mielinių blynų tešlą galite užmaišyti iš vakaro ir kildinti šaldytuve. Tada jų iškepti bus paprasta ir Užgavėnių rytą. Gardūs karšti, skanūs ir šalti.

Čirviniai blynai

Gaunasi traškūs čirviniai blynai kaip vafliukai. Mes savo šeimoje dalį blynų valgome iškart kas dažydami į grietinę, jogurtą, o kas su uogiene. Kitą dalį gaminame su įdarais. Įdarui tinka bananai, uogos, plėšyta jau virta mėsa (skaniau dar prieš tai pakepinus su svogūnu ir morka), mėsos faršas (taip pat apkeptu prieš tai su daržovėmis), grybai. Vaikai mėgsta įdarytus sūriu.

Reikės:

• 6 vnt. kiaušinių;
• 300 ml. pieno;
• 200 ml. vandens;
• 240 gr. miltų;
• 2 v. cukraus;
• 1 a. druskos;
• 2 v. aliejaus arba lydyto sviesto;
• 4 valg. cukrus;
• 1 arb. kepimo milteliai.

Gaminimas:

Į dubenį pilame miltus, druską, mušame kiaušinius, pilame aliejų. Tada maišydami pilame pieną bei vandenį. Supylus viską, gerai išmaišome. Gaunasi tokia skystoka tešla. Rekomenduojama palikti tešlą bent 10 minučių pastovėti. Įkaitiname čirvinių blynų keptuvę ir kepame. Kadangi tešloje yra sviesto, mes net netepame keptuvės aliejumi.

Čirviniai blynai: receptas, kuris dar niekad nenuvylė

Reikės:

• 300 g kvietinių miltų
• 3 kiaušinių
• 100 g sviesto
• 2 a. š. kepimo miltelių
• žiupsnelio vanilinio cukraus ir druskos
• 3 v. š. cukraus
• 2/3 stiklinės pieno
• 1/3 stiklinės gazuoto mineralinio vandens

Gaminimas:

1. Ištirpinkite sviestą ir palikite atvėsti. Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, vanilinį cukrų ir žiupsnelį druskos.
2. Kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų. Trynius išsukite su cukrumi, kol masė pabals ir bus vientisa. Į masę supilkite sviestą, pieną ir gazuotą mineralinį vandenį, viską supilkite į miltus, užmaišykite tešlą.
3. Išplakite kiaušinių baltymus ir atsargiai įmaišykite juos į tešlą, gerai išmaišykite. Blynus kepkite gerai įkaitintoje čirvinių blynų keptuvėje, kol gražiai apskrus.

Netradiciniai blynų receptai

Veganiški kokosų blynai su uogomis

Pasigaminkite blynus be rafinuoto cukraus, baltų miltų ir tik iš augalinės kilmės ingredientų! Garantuoju, kad patiks visiems šeimos nariams ir net didžiausiems blynų ekspertams! Yra vienas pašalinis poveikis, kad vieną kartą pabandžius negali sustot.

Jums reikės:

• 1 stiklinės augalinio pieno;
• ⅓ stiklinės avinžirnių skysčio - aquafaba (naudojau konservuotų avinžirnių) arba 1 kiaušinis;
• 1,5 stiklinės pilno grūdo speltos miltų;
• 0,5 stiklinės avižinių dribsnių;
• 3 šaukštai klevų sirupo;
• 1 šaukštelis kepimo miltelių;
• Šiek tiek druskos ir cinamono.

Gaminimas:

1. Avinžirnių skystį išplakti iki putų ir jį supilti klevų sirupą, pieną;
2. Atskirame dubenyje sumaišyti sausus ingredientus ir ant viršaus supilti avinžirnių skystį;
3. Viską gerai išmaišyti ir kepti įkaitintoje, kokosų aliejumi išteptoje keptuvėje. Tiekti su vaisiais, uogomis, kokosų drožlėmis, uogiene.

Gardieji žemaičių blynai

Recepto sudėtis labai gera ir patikrinta, todėl drąsiai galite gaminti, be baimės, kad masė kepant subyrės.

Reikės:

• 15 vidutinio dydžio bulvių;
• 2 kiaušinių;
• 3 v.š. miltų;
• 3 v.š. krakmolo;
• 1 a.š. druskos;

Įdarui:

• 300g kalakutienos faršo;
• 1 svogūno;
• druskos, juodųjų pipirų;

Padažui:

• 150g grietinės;
• 150g pieno;
• 1 v.š. sviesto;
• 1 a.š. miltų;
• 1 skiltelės česnako;
• šv. krapų.

Gaminame:

1. Išvirkite bulves su lupena, kai atvės, nulupkite. Tuomet sumalkite ir sudėkite kiaušinius, miltus, krakmolą, druska bei gerai viską išminkykite.
2. Faršą pakepinkite keptuvėje, sudėkite smulkiai pjaustytą svogūną. Pabaigoje pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais.
3. Į bulvių masę dėkite įdaro ir formuokite paplotėlius. Apkepkite iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies, kol gražiai apskrus. Sudėkite į dubenį su dangčiu, kad sušustų.
4. Keptuvėje išlydykite sviestą, sudėkite smulkiai supjaustytą česnaką. Supilkite išplaktą grietinę ir pieną su miltais.

Daržovių blyneliai

Vienus tokius su daržovėmis labai mėgstu, tad dalinuosi ir su jumis. Šiems blyneliams galima naudoti daugumą jūsų mėgstamų daržovių, o ir jų dėti tiek, kiek skanu jums ir tiems, kuriuos vaišinsite.

Reikės:

• Avižinių miltų (aš tiesiog sumalu kavamale avižinius dribsnius);
• 2 v.š. kukurūzų miltų;
• augalinio pieno (galima keisti įprastu);
• kiaušinio;
• 1 v.š. aliejaus;
• daržovių: mėlynojo svogūno, cukinijos galiuko, 1 pomidoro (ar kitų jūsų mėgstamų daržovių).

Gaminame:

1. Kiaušinį išplakite su aliejumi ir šlakeliu pieno bei truputėliu druskos.
2. Įmaišykite porą šaukštų kukurūzų miltų, o toliau po šaukštą dėkite avižinius miltus tol, kol pasieksite tirštoką konsistenciją.
3. Supjaustykite svogūną plonais griežinėliais, pomidorą ir cukiniją kubeliais, įmaišykite į tešlą.
4. Kepkite nedidelius blynelius nedideliame kiekyje ghi sviesto, kol parusvės.

Bulviniai blynai su varške

Reikės:

• 500 g nuluptų bulvių,
• 1 kiaušinio,
• 1 šaukšto miltų,
• 1 svogūno galvutės,
• 2 česnakų skiltelių,
• 1 šaukšto avižinių dribsnių,
• aliejaus (kepti),
• žiupsnelio druskos (arba bulvių prieskonių) ir juodųjų pipirų.

Padažui paruošti:

• 300 g grūdėtos varškės,
• 350 g natūralaus jogurto,
• 1 šaukštelio kapotų šviežių krapų,
• žiupsnelio druskos ir pipirų.

Kaip gaminti:

1. Bulves stambiai sutarkuokite. Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite, sumaišykite su bulvėmis. Įmaišykite kiaušinį, avižinius dribsnius, miltus, pagardinkite druska ir pipirais. Iš tešlos suformuokite blynus ir iškepkite keptuvėje.
2. Paruoškite padažą - grūdėtą varškę sumaišykite su natūraliu jogurtu. Pasūdykite ir įberkite šviežių krapų.

Patarimas. Prie bulvinių blynų itin tinka grūdėtos varškės padažas. Natūralų jogurtą galima pakeisti kefyru arba grietine (10 proc. riebumo). Dėl sudėtyje esančių avižinių dribsnių blynai yra akyti. Jeigu nedėsite avižinių dribsnių, skonis visiškai nepasikeis, tik reikės šiek tiek daugiau miltų.

„Gamink su Audrone“ cukinijų blynų receptas

Cukinijų lietinius galite kepti tiek pikantiško skonio, tiek saldesnius, čia jau kaip jums labiau patinka. Patiekti cukinijų lietinius galite su grietine, jogurtu, grūdėta ar paprasta varške, uogiene ir t.t. Beje, galite kepti ir mažus blynelius, didelio skirtumo nebus, bet man dideli blynai, lietiniai kažkaip fainesni, o ir vis kitoniški.

Reikės:

• 1 cukinijos,
• 500 ml. kefyro,
• 1 kiaušinio,
• 250 gr. miltų,
• prieskoninių žolelių (pagal skonį ir poreikį),
• cukraus (pagal skonį ir poreikį),
• žiupsnelio druskos,
• aliejaus kepimui.

Gaminimas:

1. Cukiniją sutarkavau burokine trintuve. Į indą sudėjau tarkuotas cukinijas (susidariusį skystį nupilkite), supyliau kefyrą, įmušiau kiaušinį, subėriau miltus, prieskonines žoleles, pagardinau žiupsneliu druskos, įbėriau truputį cukraus ir išmaišiau (masė gaunasi tirštoka, bet tokia ir turi būti).
2. Kepiau lietinius keptuvėje ant šlakelio aliejaus, juos apkepant iš abiejų pusių.

Patarimas: įpilus lietinių masės į keptuvę, ją paskirstykite, palyginkite mentele, kad lietinio paviršius būtų lygesnis.

Šokoladinių blynelių receptas

Molėtų rajone išskirtinį šokoladą gaminantis Justinas Duchovkis siūlo pasigaminti išskirtinius šokoladinius blynus.

Reikės:

• 150 g miltų
• 2 v. š. kakavos
• 250 ml pieno
• 2 kiaušinių
• 50 g tirpinto sviesto
• 4 v. š. cukraus
• 1/2 a. š. kepimo miltelių
• šiek tiek aliejaus kepti

Gaminimas:

Visus produktus sudėkite į virtuvinio kombaino indą ar didelį dubenį, išplakite ir palikite pusvalandžiui išbrinkti. Karštoje keptuvėje aliejuje iškepkite blynelius. Patiekite su tarkuotu ar tirpintu šokoladu ir plakta grietinėle, jeigu patinka - riešutų kremu, vyšnių ar aviečių džemu, šviežiomis uogomis.

„Sveikazauras“ morkų blynų receptas

Reikės:

• 50 g žaliųjų grikių (pasidaryti miltus);
• 50 g pilno grūdo speltos miltų;
• 1 didelė morka;
• 1 bananas;
• 2 kiaušiniai;
• 30 g smulkinto kokoso;
• 20 g sviesto;
• 1/3 dalis citrinos su visa žievele;
• 10 g kepimo miltelių;
• šiek tiek vandens.

Gamybos eiga:

Citriną, morką ir bananą sutrinu trintuvėje. Sviestą išlydau. Iš grikių pasidarau miltus. O tada visus produktus maišau kartu ir jeigu tešlą per tiršta pilu šiek tiek vandens. Kepu specialioje keptuvėje, bet galima ir paprastoje. Tiekiu su „Skyr“ jogurtu.

---