Agurkai - populiari daržovė, tinkanti prie daugelio patiekalų. Vasarą šviežius agurkus pjaustome į šaltibarščius ir salotas, gardžiuojamės su medumi, o šviežiai raugintus patiekiame prie kepsnių. Dabar metas raugintų ar marinuotų agurkų atsargų pasiruošti ir žiemai: juk be jų neapsieina nei balta mišrainė, nei užkandžiai su mėsa.

Sveikatai palankios mitybos konsultantė, gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė teikia pirmenybę rauginimui: natūralios fermentacijos metu tokiose daržovėse atsiranda probiotikų, kurie gerina žarnyno sveikatą.

Agurkų nauda sveikatai

Agurkai pasižymi įvairiomis savybėmis, kurios teigiamai veikia mūsų organizmą:

• Padeda lieknėti: 95 proc. agurko sudaro vanduo, o juose esanti tartrono rūgštis stabdo angliavandenių virtimą riebalais.
• Veikia kaip šlapimą varanti priemonė: Agurkai palaiko optimalų skysčių balansą, šalina toksinus bei nuodingąsias medžiagas.
• Tirpdo akmenis: Agurkuose yra medžiagų, kurios tirpdo akmenis, todėl ši daržovė labai tinka sergantiems akmenlige.
• Šalina nemalonų burnos kvapą: Agurkai naikina mikrobus.
• Užkerta kelią daugybei ligų: Agurkai gali padėti sumažinti vėžio riziką, reguliuoja cholesterolio kiekį kraujyje ir palaiko normalų kraujospūdį.
• Vitamino šaltinis: Juose yra vitaminų B1, B2, B3, B6, B12.
• Puoselėja odą ir plaukus: Agurkai mažina uždegimą, balina veido odą ir stimuliuoja plaukų augimą.
• Kovoja su celiulitu: Agurkai papildo organizmą skysčiais ir praturtina gausybe naudingų medžiagų.

Anot gydytojos dietologės dr. Editos Gavelienės, tai mažai kalorijų turinčios daržovės, kurias drąsiai galime skanauti kasdien - ir net po kelis kartus per dieną.

Agurkai ir mėsa: ar tai geras derinys?

Gydytoja taip pat paneigia populiarų mitą, jog pomidorų ir agurkų negalima valgyti kartu. Šias daržoves galima įsidėti ir priešpiečiams ar pavakariams - tai gali būti puikus ir sveikas užkandis.

Pagaminkite garnyrui marinuotų agurkų. Pikantiško skonio agurkai labai tiks prie grilio patiekalų, mėsos troškinių. O galima marinuotus agurkus valgyti ir vienus.

Agurkų marinavimo receptas

Ingredientai: agurkai, česnakas, imbieras, adžikos pasta, alyvuogių aliejus, sojos padažas.

Gaminimo eiga:

1. Palei agurko šonus paguldykite po šiaudelį ir pjaustykite agurką griežinėliais kas maždaug 0,5 cm. Šiaudeliai neleis agurko perpjauti iki galo.
2. Tada agurką apverskite ir jau iš kitos pusės pjaustykite siaurais ruoželiais. Tokiu būdu gausite agurko „armonikėlę“.
3. Į indą berkite traiškytą česnaką, imbierą, adžikos pastą, alyvuogių aliejų, sojos padažą ir išsukite.
4. Į gautą padažą dėkite pjaustytus agurkus ir gerai pasukite indą, kad daržovės pasidengtų padažu.

Ką dar galima pagaminti iš agurkų?

Jei neturite idėjų, ką pagaminti iš agurkų, galite išmėginti šiuos receptus:

• Agurkų sriuba
• Liekninančios agurkų ir cukinijų salotos
• Gaivios brokolių ir agurkų salotos
• Agurkų ir avokadų salotos
• Agurkai korėjietiškai

Agurkų dieta

Agurkų dieta yra paprastas ir efektyvus būdas numesti svorio. Tai mažai kalorijų turinti dieta, kurioje dėmesys skiriamas agurkų, kaip pagrindinio maisto šaltinio, valgymui. Agurkai turi mažai kalorijų, daug vandens ir skaidulų, todėl gali padėti jaustis sotiems ir patenkintiems. Jie taip pat yra puikus vitaminų ir mineralų šaltinis, kuris gali padėti palaikyti gerą jūsų sveikatą.

Pagrindiniai agurkų dietos privalumai yra puikiai suprantami visiems, kas svajoja kuo paprasčiau atsikratyti nepageidaujamų kilogramų. Juk su šia dieta galima greitai ir lengvai numesti svorio. Kadangi agurkai turi mažai kalorijų ir daug vandens, jie gali padėti pašalinti toksinus ir sumažinti vandens susilaikymą.

Tačiau svarbu atsiminti, kad šios dietos reikėtų laikytis tik trumpą laiką, paprastai ne ilgiau kaip savaitę. Taip yra todėl, jog agurkai gali nesuteikti visų sveikai ir subalansuotai mitybai būtinų maistinių medžiagų.

Agurkų dietos taisyklės

1. Valgykite agurkus, kai tik jaučiate alkį ir nevaržykite savęs, nes galite jų suvartoti tiek, kiek norite.
2. Gaminkite įvairius patiekalus, kuriuose pagrindinis ingredientas būtų agurkas, pvz., puikiai tiks agurkų kokteilis, agurkų salotos ir t. t.
3. Naudokite nedidelį kiekį gerųjų riebalų, pvz., tam pasitarnaus alyvuogių aliejus arba linų sėmenų aliejus.
4. Derinkite agurkus su kitu baltymų turinčiu maistu, pvz., liesa mėsa, virtais kiaušiniais, tunu, varške ir riešutais.
5. Į savo mitybą galite pridėti šiek tiek angliavandenių, pvz., tiks skrebučiai, rudieji ryžiai ar bulvės.
6. Valgykite mažai kalorijų turinčias daržoves, pvz., pomidorus, špinatus ir salierus.

Savaitinis agurkų dietos meniu

Diena	Pusryčiai	Užkandžiai	Pietūs	Užkandis	Vakarienė
I	Pilno grūdo duonos riekelė su sūrio ir agurko riekele	Puodelis pjaustytų agurkų su vienu virtu kiaušiniu	Agurkų sriuba	Vakarienė: ant grotelių kepta lašiša su citrinos sultimis ir agurkų salotos	Vienas apelsinas
II	Ananasų kokteilis	Du agurkai su humusu	Kiaulienos kepsnys ir marinuotų agurkų sumuštinis	Du agurkai su puse puodelio tuno	Daržovių salotos su brokoliais, šparaginėmis pupelėmis, pomidorais, agurkais ir alyvuogių aliejumi
III	Špinatai, agurkai, obuolių kokteilis	Puodelis pjaustytų agurkų su linų sėklomis	Kepta lašiša su Izraelio kuskuso agurkų salotomis	Vienas didelis žalias obuolys	Kepta vištiena su avinžirnių ir avokadų salotomis
IV	Riekelė viso grūdo duonos su sūrio ir agurko riekele	Trys agurkai	Rudieji ryžiai su vištiena ir agurkais	Vienas bananas	Aštrus hoisin sijono kepsnys su agurkų salotomis
V	Naminė granola su vyšniomis, mėlynėmis ir graikišku jogurtu	Du agurkai	Daržovių salotos su pomidorais, agurkais, alyvuogėmis ir fetos sūriu	Lipčiaus medaus, agurkų ir mėtų gėrimas	Agurkų ir svogūnų salotos
VI	Špinatai, agurkai, obuolių kokteilis	Du agurkai	Paplotėlis su fava pupelėmis, agurkais ir burrata	Agurkų raita su juodosiomis garstyčiomis ir kalendra	Pikantiškų persikų ir agurkų salotos
VII	Naminė granola su medumi, avietėmis ir graikišku jogurtu	Du agurkai	Traškios vištienos salotos su agurkais ir morkomis	Du agurkai su humusu	Daržovių salotos su brokoliais, šparaginėmis pupelėmis, pomidorais, agurkais ir alyvuogių aliejumi

---