Kaunas jau seniai garsėja kaip miestas, kuriame galima rasti aukštos kokybės sezoninį maistą ir estetišką jo pateikimą. Maisto mėgėjams pristatyti Kauną Lietuvos kulinarijos žemėlapyje garsinančią kūrybinę virtuvę „Uoksas“ jau seniai nebereikia - šį restoraną žino ne tik kauniečiai, bet ir kitų miestų gyventojai bei užsienio svečiai.
„Uoksas“: Šeimos restoranas su kūrybine laboratorija
„Uoksas“ - šeimos restoranas, įsikūręs antrame pagal dydį Lietuvos mieste - Kaune, lavinantis valgytojų skonį ne tik lokaliai. Šis restoranas gimė iš lėto, Odetai ir Artūrui sukaupus pakankamą patirties bagažą. „Uoksas“ jiems nėra tik verslas, ar trumplaikis projektas. Tai gyvenimo būdas, savęs realizavimo galimybė ir netgi žaidimų aikštelė. Pasitelkdami kūrybą, profesionalius įgūdžius, modernias technikas ir šiam restoranui artimą šiaurietišką estetiką, „uoksas“ siekia įprasminti tradicinius skonius naujoje išraiškoje ir kokybėje.
Rytais „uokso“ šefas Artūras „medžioja“ šviežiausius produktus. Taigi dienos pietūs čia tampa tos dienos „laimikių“ improvizacija. Beje, šiame restorane dienos pietūs ir yra vadinami kiek kitaip nei mums įprasta - dienos laimikiu. Jis susideda iš užkandžio (3.5 EUR), sriubos (2.5 EUR), karšto patiekalo (5 EUR) ir deserto (2.5 EUR). Nuolatinis dienos laimikio palydovas - „uokso“ raugo duona, kurios užmaišymu ir iškepimu pradedamas kiekvienas darbo dienos rytas.
Restorano patiekalai kinta drauge su metų laikais, t.y. tikrai daugiau nei kartą per sezoną. „uokso“ virtuvėje dominuoja lokalūs produktai iš Baltijos regiono. Metų ratui apsisukus patiekalai valgiaraštyje nebesikartoja, tad komanda visuomet yra kupina naujų iššūkių. Kuriant meniu ji daug dirba su naujais skonių deriniais, technikomis, pateikimu. Kaip sako restorano vadovė Odeta: „Privalome nuolat stebinti mūsų svečius, patenkinti jų lūkesčius, nesustoti vietoje“.
„Uokso“ meniu ir degustacinės vakarienės
Svečiams „uokse“ siūloma galimybė išragauti sezoninius patiekalus pasirenkant valgiaraščio degustaciją iš kelių variantų. Viena degustacija susideda iš keturių patiekalų (du užkandžiai, karštasis ir desertas) - kaina ~25 Eur/asm. Patiekalus vakarieniautojams pristato virtuvės šefas. Tačiau svarbu pabrėžti, kad degustacijos vyksta tik pagal išankstines rezervacijas. O reikalui esant, degustacijų metu virtuvė prisitaiko prie svečių specialių mitybos poreikių. Jei patiekalus ketina ragauti vegetarai, veganai ar alergiški tam tikriems produktams žmonės, tereikia apie tai įspėti rezervuojantis iš anksto.
Vėlyvieji pusryčiai čia vyksta tik savaitgaliais išskyrus vasaros sezoną. Brunch’o metu virtuvė gamina nuo kaimiško kiaušinio benedikto su lašiša arba kumpiu iki burgerių su pastrami arba plėšyta kiauliena, amerikietiškų blynelių ir t.t. Žinoma, sekmadienio pusryčiai „uokse“ prasideda su, pasak pačių ragautojų, skaniausiomis mimosomis Kaune.
Vynas „uokse“ yra derinamas prie sezoninių patiekalų, tad vyno korta restorane kartu su meniu nuolat kinta. Aptarnaujantis personalas visuomet yra pasiruošęs rekomenduoti tinkamus derinius. Taip pat čia yra naudojama coravin vyno sistema, kurios dėka svečiai turi galimybę išragauti visus „uokso“ vynus taurėmis, net ir brangiausius bei rečiausius.
Čia lokalumo filosofija yra vadovaujamąsi ne tik virtuvėje. „uoksas“ yra vienas pirmųjų restoranų Baltijos šalyse, įsidiegusių pažangią ir ekologišką vandens mikrofiltravimo sistemą, kurios dėka savo svečiams jie siūlo aukščiausios kokybės vietinį vandenį, savo skoninėmis bei maistines savybėmis nenusileidžiantį prestižiniam importuotam vandeniui. Sistema pašalina bet kokį chloro skonį ir kvapą, išsaugodama bei išryškindama natūralias mūsų regiono vandeniui būdingas teigiamas savybes ir mineralines druskas. Vanduo siūlomas tik tinkamai atvėsintas.
Pavadinimas „uoksas“ tiksliai atspindi restorano koncepciją. Šis lietuviškas žodis reiškia paukščių išskaptuotą ertmę medyje, kurioje, anot senovės padavimų, gyvuodavo mistinės lietuviškų girių būtybės, saugančios gamtą.
„Snobas“: Modernus europietiškas restoranas
Kauniečius ir miesto svečius penkerius metus sezoniškais modernios lietuviškos virtuvės patiekalais lepinusi „uokso“ komanda kviečia į dar vieną savo kūrinį - itin estetišką, modernų europietiškos virtuvės restoraną „Snobas“. Ilgametę patirtį restoranų versle turintys „Uokso“ įkūrėjai Odeta ir Artūras Naidenko prisipažįsta, kad noras plėstis ir augti kirbėjo jau kelerius metus, tačiau į ilgaamžiškumą orientuotas projektas reikalavo įdirbio ir idėją išpildančios erdvės, kurioje galėtų skleistis visi snobiški kulinarijos užmojai.
Naujasis restoranas „Snobas“ duris liepos viduryje atvėrė viename iš moderniausių Kauno verslo centrų „Arka“. Šio verslo centro pastato išorinė konstrukcija orientuota į arkos idėją, po kuria atsiveria į miesto centrą vedanti senoji Karmelitų gatvelė, iš dalies išlikęs ir jos senasis grindinys.
Kaip pasakojo šefas ir savininkas Artūras Naidenko, naujo restorano planai galvoje gulėjo jau seniai. „Patalpų ieškojome gal ketverius metus. Tiesiog norėjome rasti tinkamas. Kai apsilankėme šiose, užlipome į antrą aukštą, iškart supratome, kad jos mums. Odetai jau tą pačią minutę pradėjo lietis kūrybinės mintys dėl interjero“, - atskleidė šefas.
„Vos pamatę šias patalpas, iškart mintyse turėjome ir viziją - žinojome, kaip viskas atrodys, ko sieksime. Nieko panašaus nepavyktų sukurti, pavyzdžiui, Kauno rotušės aikštėje esančio pastato rūsyje“, - kalbėjo A. Naidenko. Idėja kurti čia restoraną gimė dar tik įsibėgėjant „Arkos“ statyboms, o realizuota per kiek daugiau nei metus.
Restorano interjero aplinkoje dominuoja dizaino „šventoji trejybė“ - betonas, stiklas ir metalas. Restorane „Snobas“ pusryčių metas nuo 9 iki 12 val., pietaujama nuo 12 iki 15 val., „a la carte“ ir degustacijos vyksta nuo 15 iki 22 val.
„Snobo“ meniu ir estetika
Restorano svečiams bus siūlomi verslo pusryčiai ir pietūs darbo dienomis, bei vėlyvieji pusryčiai („Brunch“) savaitgaliais. Svarbu paminėti vandenį, nes „uoksas“ - vienas pirmųjų restoranų Baltijos šalyse, įsidiegusių ekologišką vandens mikrofiltravimo sistemą. Ji atkeliavo ir čia, tad svečiams siūlomas aukščiausios kokybės vanduo.
„Tai, ko negalėjau realizuoti „uokse“ dėl sezoniškumo ir lietuviškos koncepcijos, kaupėsi manyje. Čia naudoju daug prancūziškų technikų, bet meniu europietiškas, modernus“, - pasakojo šefas. Anot virtuvės šefo, pagrindinės „Snobo“ estetikos idėjos atsispindės ir maisto pateikimo stiliuje, formoje, spalvose. Restoranas itin išgrynintas ir švarus - kaip ir ruošiami patiekalai. Preciziškumas atsispindi visur: nuo sviesto rutuliuko prie pasitikimo duonos, kuri kepama restorane, iki deserto. Ypatingas dėmesys skiriamas produktų kokybei ir paruošimui. A. Naidenko juokauja, kad įsirengė žaidimų aikštelę savo improvizacijoms.
Pasak A. Naidenko, „Snobo“ patiekalai gimsta prancūziškos virtuvės įtakoje. Apsilankiusiems „Snobe“ žadamas vienintelis, tačiau esminis, šias virtuves apjungiantis elementas - ypatingas dėmesys produkto kokybei: visi ingredientai patiekalams ruošiami restorano virtuvėje, nuo padažų iki vietoje kepamos duonos. „Brandintos mėsos nuo žarijų, raw pateikalai, atskira desertų gamybos sekcija.
„Mums svarbios detalės, tikimės, kad jas įvertins ir kiekvienas klientas. Esu preciziškas kiekvienam patiekalui, man svarbu, kad, pavyzdžiui, sviesto rutuliukas būtų idealaus skritulio formos, kad duona būtų specialios formos. Visa tai ir kuria estetiką, kuri mums yra labai svarbi“, - kalba A.
Vyno korta kruopščiai derinta prie patiekalų, o, atsižvelgiant į svečių norus, papildyta šampanais bei putojančiais vynais, nes jie dabar ant bangos. Į „snobo“ meniu atkeliavo ir kokteiliai.
Kitos populiarios vietos Kaune
Artėjant savaitgaliui ir šiltėjant orams vis rečiau norisi būti namuose. Ko gero, kiekvienas sutiktų, kad vienas geresnių savaitgalio scenarijų - vėlyvieji pusryčiai su draugais ar artimaisiais.
Jei mėgsti netikėtus skonių derinius ir nori, kad pusryčiai primintų gurmanišką vakarienę - Uoksas yra tai, ko ieškai. Čia naudojami tik aukščiausios kokybės produktai, o meniu keičiasi pagal sezoną.
📍Maironio g. 28, Kaunas
MUSÙTai šeimos restoranėlis, kuriame namų jaukumas dera su moderniais, iš sezoninių ingredientų ruoštais patiekalais. Kiekvienas kąsnis čia gaminamas su meile, kad džiugintų net išrankiausius. Čia kiekvienas atras savo pusryčių favoritą - nuo tobulo avokado skrebučio iki pūsta plaktos varškės su sezoninėmis uogomis. 📍 Šv. Gertrūdos g. 70, Kaunas.
Monte Pacis: pusryčiai su istorija ir vaizduVieta, kurioje maistas skanesnis vien dėl atmosferos. Monte Pacis įsikūręs Pažaislio vienuolyno teritorijoje, todėl čia ramu, jauku ir beprotiškai gražu. 📍T. Masiulio g. 31, Kaunas
Her Excellency by Vero Cafe - jauki vėlyvųjų pusryčių vieta Kauno centre. Čia rasite visus brunch klasikos patiekalus - nuo Benedikto kiaušinių iki blynų. Kavinė garsėja rūšine kava, kuri atkeliauja iš tolimų pasaulio kampelių ir skrudinama vietoje. Be to, čia laukiami ir augintiniai, tad galima pusryčiauti su visa šeima.📍 K. Donelaičio g. 60, Kaunas
Holas - viena jaukiausių vietų Laisvės alėjoje, kurioje pusryčiai tampa ne tik maistu, bet ir patirtimi. 📍Laisvės al. 84B, Kaunas
DonelaičioRestoranas žavi subtilia pusiausvyra tarp elegancijos ir jaukumo, įsikūręs vienoje gražiausių Kauno gatvių. Čia galima mėgautis skaniais, kūrybiškai pateiktais pusryčiais bet kurią savaitės dieną. 📍 Donelaičio g. 66, Kaunas
Višta Puode: kaimiška klasika miesto širdyjeJei norisi jaukių, tikrų, šiek tiek nostalgiškų pusryčių, Višta Puode yra nepakeičiamas pasirinkimas. Čia pusryčiai ruošiami su pagarba tradicijoms - šviežiai kepti blynai, sodrus omletas, vietinių ūkininkų produktai ir natūralios sultys. 📍Daukanto g. 23, Kaunas
Holy Donut: tobuliausi spurgų pusryčiai miesteKartais norisi tiesiog kažko saldaus, bet neprasto. 📍Vilniaus g. 📍Valančiaus g. 📍Vytauto pr. 24, Kaunas
Kavos kerai: tobuliausias pusryčių ir kavos duetasMaža, bet jauki vieta, kurioje pusryčiai neįsivaizduojami be nepriekaištingai paruoštos kavos. 📍Vilniaus g. 60, Kaunas