Jeigu ieškote paprasto, greito ir itin skanaus recepto, puikiai tinkančio tiek pusryčiams, tiek vakarienei, tai šie keksiukai su tunu yra būtent tai, ko jums reikia. Naudodami minimalų ingredientų rinkinį, galėsite pasigaminti nuostabius keksiukus, kurie ne tik džiugins jūsų skonio pojūčius, bet ir bus labai maistingi.

Reikalingi Ingredientai

Prieš pradedant gaminti, pasitikrinkite, ar turite visus reikiamus ingredientus:

• Manų kruopos arba avižiniai dribsniai, 3 valg.

Gaminimo Eiga

1. Pradėkite nuo kiaušinių plakimo. Į didelį dubenį sudėkite kiaušinius, įdėkite šiek tiek druskos ir pipirų, tada gerai išplakite šluotele.
2. Kai kiaušiniai bus gerai išplakti, atėjo laikas pridėti tuną. Prieš tai svarbu nusausinti skystį iš skardinės, kad keksiukai nebūtų per daug drėgni.
3. Kitas žingsnis - svogūnų paruošimas. Nulupkite svogūną ir supjaustykite jį mažais kubeliais.
4. Pakepinkite svogūnus ant karštos keptuvės su šiek tiek aliejaus, kol jie taps auksiniai ir aromatingi. Svarbu juos pakepinti, kad išlaisvintume jų skonį ir saldumą.
5. Atvėsusius svogūnus sudėkite į kiaušinių ir tuno masę.
6. Pridėkite susmulkintus žaliuosius svogūnus ir krapus. Šie žalumynai ne tik suteiks šviežumo, bet ir puikiai papildo tuno skonį.
7. Paskutinis etapas - sausi ingredientai. Į kiaušinių masę suberkite manų kruopas arba avižinius dribsnius, kepimo miltelius, druską ir pipirus. Gerai išmaišykite, kad visi ingredientai būtų tolygiai paskirstyti.
8. Paruoškite silikonines bandelių formeles, ištepdami jas augaliniu aliejumi. Tai padės keksiukams lengvai išsikrauti po kepimo.
9. Supilkite mišinį į formas, palikdami šiek tiek vietos, kad keksiukai galėtų iškilti kepimo metu.

Kai keksiukai bus paruošti, jie turėtų būti auksinės spalvos ir puikiai kvepėti. Šiuos keksiukus galite patiekti tiek šiltus, tiek atvėsusius. Jie puikiai tinka su įvairiais padažais, tokiais kaip naminis majonezas, jogurtas ar šviežių daržovių padažai.

Jei norite, kad keksiukai būtų dar drėgnesni, galite pridėti šiek tiek daugiau saldžiosios paprikos ar net šiek tiek česnako miltelių, kad suteiktumėte jiems pikantiškumo.

Maistinė Vertė

Kalbant apie maistingumą, šie keksiukai yra puikus pasirinkimas. Tunas yra turtingas baltymų šaltinis, o kiaušiniai suteikia organizmui būtinas aminorūgštis.

Šie keksiukai su tunu yra ne tik greitas ir lengvas receptas, bet ir puikus būdas pasimėgauti skaniais ir sveikais pusryčiais ar vakariene. Pasiruošus šiuos keksiukus, galėsite mėgautis jų skoniu ir maistine verte, o taip pat pasidalinti jais su šeima ir draugais.

Kiaulienos Tušonkė Orkaitėje: Tradicinis Receptas

Kiaulienos tušonkė kepta orkaitėje - tai vienas iš tų tradicinių lietuviškų patiekalų, kurie ne tik sušildo širdį, bet ir leidžia išsaugoti mėgstamos mėsos skonį ilgesniam laikui. Tai itin praktiškas būdas pasiruošti atsargas žiemai ar tiesiog turėti namuose visada po ranka greitai paruošiamo, šilto ir sotus maisto.

Tušonkė orkaitėje verdama iš natūraliai marinuotos kiaulienos, kuri vėliau su visais prieskoniais hermetiškai užkonservuojama stiklainiuose. Tokiu būdu paruošta mėsa tampa minkšta, sultinga, kvapni ir labai universali - ją galima naudoti tiek kaip pagrindinį patiekalą, tiek kaip ingredientą įvairioms sriuboms, troškiniams ar net sumuštiniams.

Skirtingai nuo klasikinių konservavimo būdų, šis receptas leidžia išvengti sudėtingų procesų ar specialios įrangos. Visa, ko reikia - orkaitė, šiek tiek kantrybės ir, žinoma, kokybiška kiauliena.

Patarimai

• Mėsą verta marinuoti ne trumpiau kaip 12 valandų - tai padės prieskoniams geriau įsigerti.
• Stiklainiai turi būti visiškai švarūs ir sausi prieš dedant mėsą - tai garantuoja geresnį išsilaikymą.
• Dangtelius būtina naudoti be gumų - tai leidžia susidaryti saugiam vakuumui.
• Kepimo metu vandens skardoje po grotelėmis neturi pritrūkti - būtinai tikrinkite kas valandą ir papildykite prireikus.
• Ištraukus iš orkaitės stiklainius reikia iškart apversti dangteliu žemyn ir užkloti rankšluosčiu - tai padeda susidaryti vakuumui.

Receptas

Reikės:

6-8 stiklainiai po 500 ml.:

• Kiaulienos mėsa (pvz. sprandinė): 2,5 kg.
• Česnakai: 5-6 skiltelės.
• Juodieji pipirai (malti arba grūsti): 1 arbatinis šaukštelis.
• Kvapieji pipirai (kelios uogos): 8-10 vnt.
• Druska: 2 valgomieji šaukštai.
• Lauro lapai: 6-8 vnt.

Paruošimas

1. Kiaulieną buvote supjaustę didesniais, maždaug 4-5 cm dydžio gabalėliais.
2. Į dubenį sudėjote mėsą, subėrėte druską, maltus juoduosius ir kvapiuosius pipirus.
3. Česnakus susmulkinote peiliu arba sutrynėte spaustuku ir įmaišėte į mėsą.
4. Viską gerai išmaišėte rankomis ir palikote marinuotis šaldytuve bent 12 valandų.
5. Kitą dieną išėmėte švarius 500 ml stiklainius. Į kiekvieno stiklainio dugną įdėjote po vieną lauro lapą.
6. Marinuotą mėsą dėjote į stiklainius, spaudėte pirštais, kad neliktų oro tarpų.
7. Viršuje palikote apie 1 cm tarpo iki stiklainio krašto - taip išvengėte išbėgimo kepimo metu.
8. Dangtelius naudojote metalinius, bet prieš tai išėmėte gumines tarpines.
9. Stiklainius sudėjote į šaltą orkaitę, ant grotelių, jų nesuspausdami.
10. Po grotelėmis įdėjote kepimo skardą su karštu vandeniu - tai padėjo išlaikyti drėgmę.
11. Orkaitę nustatėte 190 °C temperatūrai ir kepėte mėsą 1 valandą.
12. Po to temperatūrą sumažinote iki 150 °C ir kepėte dar 2 valandas.
13. Iškepusius stiklainius atsargiai išėmėte ir apvertėte dangteliais žemyn.
14. Stiklainius užklojote storu rankšluosčiu ir palikote atvėsti visiškai.
15. Atvėsusią mėsą laikėte tamsioje ir vėsioje vietoje - ji išliko šviežia net kelis mėnesius.

Tai receptas, kuris ne tik atgaivina senąsias lietuviškas konservavimo tradicijas, bet ir puikiai prisitaiko prie šiuolaikinio gyvenimo būdo. Skonis - nepakartojamas, tekstūra - tobula, o paruošimo būdas - paprastas ir patikimas.

Konservavimas Autoklave: Viskas, Ką Turite Žinoti

Pradedantiesiems gaminti konservus iškyla daug klausimų. Šiame straipsnyje aptarsime konservavimo temą. Įmanoma pasigaminti ir nedideles konservų partijas.

Autoklave, kuriame dirbtinai nesukeliamas slėgis, slėgis konservų dėžutėse pasidaro didesnis nei autoklavo katile, dėl to dėžutės išsipučia. Dėžutės pučiasi, nes jos yra aklinai uždarytos, o kylant temperatūrai medžiagos plečiasi. Tai yra pagrindinė priežastis, dėl kurios sterilizavimo metu nušoka stiklainių dangteliai arba deformuojasi metalinės dėžutės.

Autoklavuose, kuriuose numatytas slėgio didinimas, sterilizavimo metu dėžutės negali deformuotis - papildomas slėgis neleidžia dėžutėms išsipūsti.

Konservų Paruošimas Sterilizavimui

Paruošti sterilizuoti konservai sudedami į autoklavo krepšelius dangteliais žemyn. Kadangi sterilizavimo matu gali gali išsiskirti tam tikras kiekis riebalų arba želatino, geriau, kad jie būtų dėžutės dugne. Jei sterilizuojant naudojamas krepšelis, tarp konservų dėžučių eilių reikia įterpti skylėtą aliuminio perdangą. Taip dėžutės mažiau spaudžia viena kitą.

Autoklavavimo Procesas Žingsnis Po Žingsnio

1. Krepšelį su dėžutėmis įdedame į katilą. Katilą pripilame vandens, visos dėžutės turi būti vandenyje. Patartina naudoti karštą vandenį, nes tai gerokai sutrumpina autoklavo kaitinimo laiką.
2. Tvarkingai užsukame autoklavo dangtį.
3. Pasiekus 100 C temperatūrą, garų išleidimo vožtuvą uždarome. Prie specialaus čiaupo prijungiame oro kompresorių. Kompresoriumi slėgį katile didiname iki 1 bar.
4. Katile toliau kyla temperatūra, taigi lėtai kyla slėgis. Esant 1,5 bar pasiekiamas optimalus slėgis. Jei slėgis toliau kyla, reikia atidaryti garų išleidimo vožtuvą ir išleisti dalį garų.
5. Pasibaigus sterilizacijos laikui, kaitinimas išjungiamas.

Vėsimo Etapas

Vėsimo etapas yra labai svarbus. Jį privalu tinkamai kontroliuoti. Priežastis ta, kad susidaro aplinkos ir katilo slėgio ir temperatūros skirtumas, taip pat skiriasi slėgis katile ir dėžutėse. Šie slėgiai negali būti akimirksniu išlyginami. Susidarius slėgių ir temperatūrų skirtumams išlyginti reikalinga tam tikra seka ir laikas.

Įrengimuose, kurie turi slėgio mechanizmą, pro specialią angą kompresoriumi į autoklavą galima įpurkšti šalto vandens. Taigi išjungus kaitinimą prie autoklavo prijungiamas šalto vandens čiaupas. Kylantį slėgį katile reguliuojame garų išleidimo vožtuvu ir vandens kiekio reguliavimo čiaupu. Taip katilo temperatūra ima kristi. Atidžiai stebime, kad slėgis katilo viduje nekristų per greit. Jį galima palaikyti reguliuojant vandens lygio reguliavimo čiaupą. Šaltam vandeniui leidžiame cirkuliuoti katilo viduje, kol temperatūra nukrinta iki 30 C. Tuomet šaltą vandenį užsukame, o likusį slėgį naikiname.

Alternatyvus Autoklavavimo Būdas

1. Į autoklavą sudedame paruoštas sterilizuoti konservų dėžutes dangteliais žemyn.
2. Pripilame vandens tiek, kad visos dėžutės būtų panirusios į vandenį.
3. Tvarkingai užsukame autoklavo dangtį. Garų išleidimo vožtuvą laikome atvirą, kol pasirodo pirmieji garai ir temperatūra pakyla iki 100 C. Po to garų išleidimo vožtuvą užsukame.
4. Pabaigus sterilizavimo laikui nutraukiame kaitinimą. Garų išleidimo vožtuvą lėtai atidarome. Slėgis katilo viduje neturi greitai kristi, nes gali deformuotis dėžutės.

Svarbu Matuoti Vidaus Temperatūrą

Jei norime konservus sterilizuoti patikimai, reikia matuoti dėžučių turinio vidaus temperatūrą. Patartina pasirinkti dėžutę pačiame autoklavo centre ir įvesti temperatūros zondą. Taip galėsime patikimai kontroliuoti sterilizavimo procesą ir pagaminti kokybiškus konservus. Priklausomai nuo to, kas yra dėžutėse, jų vidaus temperatūra gali svyruoti tarp 102-110 C.

Jei sterilizuojama nematuojant dėžučių vidaus temperatūros, patartina naudotis žemiau pateiktomis sterilizavimo laiko lentelėmis. Lentelėse pateikiami tik orientaciniai sterilizavimo laikai. Sterilizavimo laikas pradedamas skaičiuoti, kai garų išleidimo vožtuvas uždaromas, katilo vidaus temperatūra pasiekia 100 C. Sterilizavimas baigiamas, kai nutraukiamas kaitinimas ir katilas pradeda vėsti. Sterilizavimo laikai lentelėse nurodyti metalinėms dėžutėms.

"Korimat" Autoklavai

Vokietijos firma "Korimat Metallwarenfabrik" yra viena iš žinomiausių ir populiariausių autoklavų gamintoja Europoje. "Korimat" autoklavai yra universalūs įrenginiai ir gali būti naudojami ne tik konservams sterilizuoti, bet ir kaip paprastas virimo katilas su slėgio funkcija, kaip vakuuminis katilas. "Korimat" katilai kaitinami elektra, dujomis arba skystu kuru. Į rinką patenka trys modeliai - "Korimat KA 160, KA 240 ir KA 380. Įrenginiai turi elektroninio valdymo sistemą, kuri automatiškai valdo katilo temperatūrą, reguliuoja sterilizavimo laiką.

---