Ar prisimenate tą ypatingą kvapą, kuris pasklisdavo namuose, kai močiutė ar mama kepdavo čirvinius blynus? Tai vienas tų patiekalų, kuris sugrąžina į jaukius sekmadienio rytus, vaikystės virtuvę ir akimirkas, kai dar nespėjus atvėsti, blynai dingdavo nuo stalo. Traškūs išorėje, minkšti viduje - tokie yra tobulieji čirviniai blynai.
Čirviniai blynai - tai lietuviška vaflių rūšis, kepama specialioje čirvinių blynų keptuvėje (dažniausiai - su gėlytės raštu). Jie gali būti saldūs arba neutralaus skonio, puikiai tinka tiek pusryčiams, tiek desertui ar vaišėms.
Traškūs čirviniai blynai puikiai tiks kaip patogus ir skanus užkandis kelionėse, piknikuose ar išvykose. O taip pat tai puiki idėja savaitgalio pusryčiams. Štai „Kelionės su vaikais” čirvinių blynų receptas - išbandytas daug kartų ir pavykęs visada.
Ingredientai
- Kiaušiniai 🍳 - 2 vnt.
- Cukrus 🍬 - 3 valg. šaukštai
- Pienas 🧃 - 250 ml
- Kvietiniai miltai 🌾 - 200 g
- Sviestas (ištirpintas) 🧈 - 50 g
- Kepimo milteliai - 1 arb. š.
- Druska - 1,5 a.š.
Gaminimas
- Kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų.
- Trynius išplakite su cukrumi ir vaniliniu iki purumo.
- Supilkite su vandeniu sumaišytą kefyrą, tuomet - sviestą.
- Atskirai išplakite baltymus su žiupsneliu druskos, kol jie taps stabilūs.
- Suberkite sausus ingredientus - miltus, kepimo miltelius, druską ir vanilę.
- Įkaitinkite čirvinių blynų keptuvę arba elektrinę vaflinę.
- Supylus viską, gerai išmaišome. Gaunasi tokia skystoka tešla.
- Kadangi tešloje yra sviesto, mes net netepame keptuvės aliejumi.
- Įkaitiname čirvinių blynų keptuvę ir kepame.
- Gaunasi traškūs čirviniai blynai kaip vafliukai.
- Patiekite su mėgstamais priedais - cukraus pudra, uogiene, medumi ar grietine. Skanaus!
Patarimai, kaip iškepti tobulus čirvinius blynus
Apie tai „Bandymų stoties“ laidoje Alfas kalbėjosi su maisto technologe Vida Ežerskiene. Kokius ingredientų reikia norint išsikepti trapius, purius ar elastingus blynus? Kodėl blynų tešlai ypač svarbus sviestas? Ir kokias klaidas darome kepdami šiuos blynus?
- Sviestas - būtinas. Jis ne tik suteikia skonį, bet ir padeda susidaryti traškiai plutelei.
- Tešlos tirštumas. Per skysta - blynai bus blyškūs ir minkšti. Tinkama konsistencija - kai tešla teka lėtai.
- Keptuvės temperatūra. Per šalta - blynai išsigers riebalų, per karšta - sudegs. Įkaitinkite vidutiniškai ir išbandykite su pirmuoju blynu.
- Neuždenkite karštų blynų.
Patarimai, norint paįvairinti skonį:
- Jei norite mažiau saldžių - sumažinkite cukraus kiekį ir blynus naudokite kaip pagrindą užkandžiams su sūriais ar kumpiu.
- Galite įmaišyti šaukštą bulvių krakmolo - blynai taps dar traškesni.
- Norite šventiškesnio skonio?
Močiutės čirvinių blynų receptas (Arno Raulinaičio)
Arnas Raulinaitis „Nors ir esame suvalkiečiai, bet su močiute dalijamės jos firminiu čirvinių blynų receptu“, - šmaikštauja tinklaraščio „Skanus žmogus“ autorius Arnas Raulinaitis. Sekėjai žino: receptai, kuriais dalijasi šiuo metu Portugalijoje gyvenantis vyras, išbandyti, patikrinti ir tikrai verti dėmesio.
„Traškūs (čia man svarbiausia), riebūs, ne per saldūs - tobuli čirviniai blynai. Močiutė juos kepa apie 60 metų, taigi, per tiek metų atkalusi ranką kaip reikiant“, - pasakoja į Lietuvą sugrįžtantis bei močiutę Suvalkijoje aplankantis Arnas Raulinaitis.
Reikės:
- 100 g sviesto
- 3 kiaušinių
- 1 v. š. Cukraus
- Žiupsnelio druskos
- 3 v. š. Grietinės
- 6 v. š. Su kaupu miltų
- Apie 0,5 stiklinės vandens
- Rūkyto lašinio patepimui
Gaminimas:
- Ištirpinti pusę pakelio sviesto, sumaišyti su trimis kiaušiniais, šaukštu cukraus, žiupsneliu druskos, trimis šaukštais grietinės.
- Dėti 6 kupinus šaukštus miltų, išmaišyti ir tada maišant po truputį piltu vandenį (reikės apie pusės stiklinės), kad tešlos tirštumas būtų kaip video.
- Įkaitinti keptuvę, patepti rūkytu lašinuku, dėti 4-5 šaukštus tešlos ir pavartant kepti kol bus auksinės spalvos.
- Valgyti iškart, kol traškūs, su sviestu, rūgščia (man geriausia slyvų) uogiene.
Skanaus!